Формула патриотизма от Владимира Барскова

Владимир, даже если не заглядывать в 17-й век, а взять последние 25 лет, очевидны большие перемены на латвийском пивном рынке. Какой он сегодня? Сегодня в Латвии существует три больших производителя пива. Это «Aldaris», «CIDO Group» и «Cēsu alus». Первые два принадлежат большим датским пивным концернам — «Carlsberg» и «Royal Unibrew» соответственно, третья — финской компании «Olvi». Все трое занимают приблизительно 80% латвийского рынка пива. Примерно 9-10% занимает импортное пиво. Оставшиеся 10% производят члены Союза пивоваров Латвии (Latvijas Alus darītāju savienība), куда входят 12 средних и малых предприятий, и маленькие пивоварни (микрозаводы), которые в последние годы стали возникать в регионах.

А к какой категории — местной или импортной — относится, например, пиво Aldaris? Непростой вопрос. Какую-то часть пива «Aldaris» производит в Латвии. Но основную часть — за границей. По «CIDO Group» мы тоже не знаем, сколько они производят тут, а сколько за пределами Латвии. Сегодня законодательство позволяет это делать. Поэтому никто ничего не нарушает. Производители создают продукт там, где это наиболее экономически выгодно. К сожалению, Латвии не удалось создать благоприятную среду для производителей. И когда такие предприятия как «Aldaris» уходят за пределы Латвии, теряем мы все.

Расскажите про новые микрозаводы — как они возникли? Это произошло благодаря тому, что был принят закон, позволяющий производить домашнее пиво. В разных регионах Латвии появилось сразу несколько десятков небольших пивоварен. Они довольно быстро нашли свою нишу, завоевали место на полках в сетевых магазинах, приобрели почитателей. Их появление, конечно, создает дополнительную конкуренцию ветеранам пивного дела, но зато возникают дополнительные рабочие места в регионах, расширяется ассортимент. Так что это, безусловно, положительная тенденция.

В начале 2000-х пивных заводов было гораздо больше… Да, идет процесс концентрации производства. Экономике это ничего хорошего не приносит. В Латвии за последнее десятилетие было закрыто 7-8 заводов. Помните, было пиво Kimmels Riga, Varpa, Gulbenes alus…

Но, с другой стороны, как я уже сказал, появляются новые производители. Маленькие, но мобильные. Они занимаются не только пивом, но и попутными напитками. Это квас натурального брожения, сокосодержащие напитки, другие прохладительные напитки.

Члены Латвийского союза пивоваров чуть раньше освоили это направление. Так, «Bauskas alus» выпускает и солодовые напитки, и квас натурального брожения, а недавно у нас появился чайный гриб Dr. Kombucha. «Piebalgas alus», «Tervete» тоже производят по два сорта кваса. «Valmieras muižas» выпускает солодовый и сокосодержащий напитки.

Хочу подчеркнуть, что все мы используем только местное сырье: солод и хмель — только латвийские, источники воды — только свои, проверенные. Наши производители никогда не употребляют заменители сахара, все компоненты — натуральные. Это общие позитивные тенденции.

И все же общий объем производства пива в Латвии в последнее время сокращается. Почему? К сожалению, и производство сокращается, и потребление. Один житель Латвии в среднем в год выпивает 60-65 литров пива. В Эстонии и Литве этот показатель выше — 70 литров. Конечно, эстонцам «помогают» скандинавские туристы. Но литовских поддерживают свои. Я уже не говорю о европейских странах. В Чехии и Германии эта цифра составляет 135-150 литров в год, а в Баварии — 250! Там внутреннее потребление очень большое.

В Латвии же тенденция такова, что больше выпивают крепких алкогольных напитков, что, конечно, печалит пивоваров. Хотя из балтийских стран именно Латвия обладает самыми древними традициями и рецептами пивного производства.

За последний год у нас вырос акцизный налог на пиво. Это тоже бьет по производителям. Правда, хорошо то, что это повышение — плановое, в рамках принятой программы постепенного увеличения налога до 2018 года, и оно не стало для нас неожиданностью.

Но любопытна аргументация законодателей, которые ссылаются на ту же Эстонию, где этот акциз выше. При этом никто не учитывает, что официальные доходы на одного жителя в Эстонии на 30% выше, чем в Латвии. И 30% пива в Эстонии выпивают богатые туристы из Скандинавии. То есть структура потребления там совершенно другая. Надо учитывать весь пакет налогов, а также общую экономическую ситуацию в наших странах, — и только тогда делать выводы. А наши политики сравнивают то, что им выгодно и принимают волюнтаристские решения.

Латвийский союз пивоваров отстаивает свои интересы в Сейме или это просто клуб по интересам? Это добровольное профессиональное объединение производителей, нас приглашают к обсуждению налоговой политики, выслушивают наше мнение. А дальше, как принято, поступают по-своему. Но задача отстаивать свои интересы, конечно, есть.

В последнее время интересом и у местных жителей, и у гостей, пользуется пивной туризм… Да, многие заводы стали приглашать к себе туристов, организуют у себя дегустации, рассказывают о пивных традициях региона, об истории края. На «Bauskas alus», например, в год бывает до 5 тысяч туристов — из Латвии, Литвы, других стран. У нас есть дегустационный зал, который мы недавно расширили.

Многие удивляются, узнав, что в 18-19-м веке в Латвии было около 340 пивоварен. Это было продиктовано не только потреблением пива, но и его технологией. Раньше пиво производилось в деревянной таре, и срок хранения не превышал 2-3 дней. Поэтому важно было иметь свою пивоварню в каждом местечке. В Бауске, например, первое пиво было произведено в Бауском замке в 17-м веке и доставлялось по всему Земгальскому региону.