Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом
Рецепт эклеров (пирожных из заварного теста) достаточно прост. Тесто готовится легко, но для того, чтобы эклеры хорошо поднялись, их не следует "беспокоить" при выпечке. Крем для эклеров обычно готовят заварной, но по желанию пирожные можно начинить и другим кремом, например, масляным.Этот рецепт эклеров предлагает классический вариант - эклеры с заварным кремом. Украшает пирожные и делает их еще вкуснее шоколадная глазурь для эклеров.
Подготовить продукты для приготовления эклеров.
Как приготовить эклеры:
Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли.
в кипящую воду, убавив огонь, всыпать муку и быстро перемешать до однородности.
Помешивая, немного подержать тесто на огне, чтобы оно стало более сухим.
Снять с плиты, немного охладить и вбить в тесто по одному 4 яйца (очередное яйцо добавлять только тогда, когда предыдущее будет полностью перемешано с тестом до однородной массы).
Перемешать до однородности.
Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпускать на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной около 1,5 см и длиной 5-6 см.
Выпекать эклеры в горячей духовке (200 градусов). Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся (через 10 минут), убавить огонь до 180 градусов и допечь на среднем огне до готовности - еще 15 минут.
Приготовление крема для эклеров.
Картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать, разбавить половиной порции холодного молока.
Остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную массу, непрерывно помешивая.
Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре.
Масло, сахар и желток соединить.
А затем растереть и взбить до однородности.
Постепенно добавлять по чайной ложке остывшую мучную массу.
Добавить ванильный сахар.
Готовые эклеры остудить и, надрезать сбоку.
Приготовление шоколадной глазури для эклеров.
Вскипятить сахар с водой.
Масло растереть с какао.
В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, перемешивая массу.
Приготовленной глазурью сразу же покрыть эклеры.
Сверху залить пирожные глазурью так, чтобы не было видно разреза (поэтому желательно надрезать пирожные ближе к верху).
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Personne Среда, 21 Января 2015 г. 16:09 #Очень вкусные получились эклеры. Спасибо за рецепт
амина Среда, 08 Апреля 2015 г. 10:07 # phileosofos Суббота, 18 Апреля 2015 г. 16:42 #а не лучше вместо воды молоко?
Самира Воскресенье, 03 Мая 2015 г. 15:56 #очень хороший рецеп т
самира Воскресенье, 03 Мая 2015 г. 15:58 #Да ты права молоко наверно будет лучше чем вода :irр-н :
сергей Четверг, 14 Мая 2015 г. 21:07 #0.75 стакана это сколько?
Наталья Воскресенье, 17 Мая 2015 г. 22:40 #Большое спасибо за рецепт. Эклеры получились первый раз в жизни. Только крем у меня получился жидковатый, но вкусный.
Виктория Четверг, 04 Июня 2015 г. 15:26 #Да у меня тоже крем жидкий получился, совсем не похож на заварной ((
Зато тесто очень вкусное!
Алекс Пятница, 21 Августа 2015 г. 19:23 #Рецепт заинтересовал, но приготовить не получилось. Крем жидкий, невкусный. Глазурь тоже жидкая. Выкинула продукты. Больше не буду готовить по этому рецепту.
повареныч Понедельник, 19 Октября 2015 г. 21:52 #от данного количества продуктов, сколько эклеров получилось?
Надежда Суббота, 24 Октября 2015 г. 23:23 # Алла Вторник, 27 Октября 2015 г. 21:49 #Попробовала приготовить по этому рецепту только глазурь. Она получилась очень жидкой. Придётся использовать эту жижу в другой выпечке.
Мадина Четверг, 17 Декабря 2015 г. 13:02 #Спасибо получилось очень вкусно)
Стив Суббота, 06 Февраля 2016 г. 10:28 #Я смотрю коментарие плохие и не буду смотреть разную еду на этом сайте
Алёна Пятница, 12 Февраля 2016 г. 14:29 #Тоже готовила глазурь по данному рецепту((( Испортила только продукты. 100 мл воды это слишком много. Используют для такого кол-ва сахара 20-30 мл воды! (спасибо, после того как все испортила начиталась). В данном рецепте получается не глазурь, а сироп, и покрыть ею эклеры (или что-либо) не представляется возможным, она как вода полностью стекает. В холодильнике не густеет. Подскажите пожалуйста куда можно использовать эту жижу? Выкидывать жалко, а куда применить ума не приложу.
аня Вторник, 05 Апреля 2016 г. 19:32 #лучшая пропорция для ккрема-молоко-1ст\яйцо-1шт\мук .л\сахар100гр масло сл.50гр\ван.сах.1ч.л
Уляна Среда, 12 Октября 2016 г. 13:34 #Клас😸😸😸 Просто и вкусно! Я очень люблю еклери. 🎊🎉
АК Вторник, 12 Сентября 2017 г. 18:52 #Ребята подскажите пожалуйста что добавить в тесто чтобы эклеры не плеснели
Яна Пятница, 13 Октября 2017 г. 10:51 #Было бы здорово, если бы Вы уточняли Граммы.
1 стакан муки. это 200гр или 250 и т.д.
Николай Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 14:10 #Рецепт крайне не рекомендую:
1) крем жидкий и не вкусный, растекается во время еды и его слишком много получается- половина не потребовалась
2) глазурь даже делать не стал как увидет сколько жидкости (сиропа) нужно влить в 1 ст.ложку какао. Блин ну смешайте какао с молоком сахаром и маслом, нагрейте, размешайте и все нормальной будет, зачем сиропы?
Ирина Воскресенье, 07 Января 2018 г. 18:59 #Привет всем вот отличный рецепт глазури шоколадной.5ст.ложек молока,6 со ложек сахара,3 со.ложки какао,все перемешать довести до кипения,добавить 50гр сливочного масла оставить остужать,я такой глазурью покрывают торт черепаха,он немного жидковат но не пугайтесь потом когда остывает загустеет
Марина Пятница, 07 Февраля 2020 г. 18:54 #Рецепт перевод продуктов, не рекомендую, ищите другие рецепты.
Светлана Понедельник, 02 Марта 2020 г. 22:04 #Тесто хорошее, а вот глазурь и крем просто ужас.Как поздно я почитала рецепт, очень обидно!
Любовь Среда, 11 Марта 2020 г. 18:30 # Любовь Среда, 11 Марта 2020 г. 18:34 #Тесто получилось хорошее
Крем не успела попробовать сделать т.к. делала просто сметану с сахаром
Любовь Среда, 11 Марта 2020 г. 22:45 #Я попробовала выпарить жидкость,долго но чуть сгустело,не могу точное время сказать несколько раз за вечер выключала
Людмила Воскресенье, 14 Февраля 2021 г. 13:42 #Тесто супер. С первого раза получилось. Только с духовкой нужно экспериментировать.