Крупный рогатый скот двойной продуктивности

В настоящее время в нашей стране наибольшее распространение имеют породы скота комбинированной (двойной) продуктивности. Их поголовье составляет почти половину (45 %) от общей численности крупного рогатого скота. К этому направлению продуктивности относятся симментальская, сычевская, швицкая, костромская, алатауская, лебединская, бурая карпатская, бурая кавказская, бестужевская, красная горбатовская, курганская и некоторые другие породы.

У коров комбинированной продуктивности развита способность к производству и молока, и мяса. Животные этого направления хорошо усваивают корма и дают хорошую продукцию. Животных комбинированного направления продуктивности с равномерным развитием признаков молочного и мясного направления встречается очень мало. В большинстве случаев преобладают признаки какой-либо одной продуктивности: мясной (мясомолочное направление) или молочной (молочно-мясное направление), вследствие чего и тип сложения животных отклоняется в ту или иную сторону.

Скот мясомолочного направления дает не только высокие удои молока, но и значительное количество высококачественного мяса (симментальская, швицкая и бестужевская породы). Коровы перечисленных пород отличаются высокой молочностью - 3500-5000 кг при содержании в молоке 3,6-4,1 % жира и 3,3-3,6 % белка. Животные мясомолочного направления имеют сравнительно большую живую массу: коровы 650-700 кг, быки 900-1200 кг; при откорме живая масса достигает 1500 кг. Убойный выход откормленных быков 65 %, коров 55-60 %. Вкусное, пропитанное салом мясо уступает по качеству только мясу животных специализированных мясных пород.

Для скота молочно-мясного направления характерна значительная молочная продуктивность: 3500-5000 кг при содержании жира в молоке 3,7-4,5 %. Взрослые коровы весят 550- 600 кг, быки 800-900 кг. Убойный выход хорошо откормленных животных достигает 61 %. Типичными породами скота молочно-мясного направления являются сычевская, лебединская и алатауская.

Скот комбинированного направления продуктивности дает размеристые, средней толщины, плотные и эластичные шкуры, покрытые гладкой короткой шерстью.

По масти породы двойной продуктивности делят на палево-пестрые (симментальская и сычевская породы) и бурые (швицкая, лебединская, костромская, алатауская, кавказская бурая и карпатская бурая).

Симментальская порода (рис. 7) в настоящее время самая многочисленная порода крупного рогатого скота. В нашу страну животных этой породы начали завозить из Швейцарии во второй половине XIX века. Скот симментальской породы характеризуется крепкой конституцией, большой грубоватой головой, шеей средней длины, крепкой и широкой поясницей, крепкими и правильно поставленными конечностями, развитой мускулатурой, крепким костяком, толстой эластичной кожей, с признаками рыхлого строения.

Масть - красная при белой голове, красно-пестрая и палево-пестрая; носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые, рога светлые и белые с желто-коричневыми концами.

Удой в племенных хозяйствах достигает 4500-5000 кг при содержании жира 3,7-4,2 %. Взрослые коровы весят 550- 700 кг, быки 900-1300 кг. Убойный выход коров достигает 56 %, а хорошо откормленного молодняка 60-65 %. Телята при рождении весят 36-45 кг и в условиях полноценного кормления в годовалом возрасте достигают 330-390 кг.

Симментальский скот является умеренно скороспелой породой. Он хорошо откармливается и дает мясо высокого качества. Животные, обладают хорошим здоровьем, быстро акклиматизируются, но требовательны к кормам. Симментальский скот разводят во многих областях бывшего СССР - от Белоруссии до Приморского края.

Рис. 7. Корова симментальской породы.

Сычевская порода выведена в 1951 г. в Смоленской области путем разведения «в себе» помесей, полученных от скрещивания местного скота с симментальским. Скот сычевской породы имеет экстерьер и тип сложения, свойственные животным молочно-мясного направления, и во многом сходен с симментальским скотом. Животные отличаются крепкой конституцией и красивым телосложением, масть в основном красно-пестрая и палевая.

Характерными особенностями скота сычевской породы являются высокая живая масса и хорошая молочная продуктивность. Масса коров 500-600 кг, быков 900-1100 кг. Удой молока 3500-4000 кг при содержании жира 3,6-3,7 %.

Эта порода крупного рогатого скота распространена в хозяйствах Смоленской, Калининской, Брянской и других областях России, а также в Молдавии и Белоруссии.

Швицкая порода создана в горных районах Швейцарии. В СССР животных этой породы стали завозить в 1931 г. Основная масть этого скота - бурая, темно-бурая и светлосерая; вокруг морды светлое кольцо, а вдоль спины светлая полоса. Животные швицкой породы имеют крепкую конституцию, массивное туловище с хорошей мускулатурой, крепкий, негрубый костяк, голову средней длины, спину и поясницу прямые, широкие, средние по высоте ноги, плотный, эластичный, с умеренным развитием подкожной клетчатки кожный покров.

Средний удой от коров швицкой породы 2600-5150 кг при жирности молока 3,4-3,8%. Масса коров 400-550 кг, быков 800-900 кг. Убойный выход у взрослого скота колеблется от 50 до 60 %. Мясные качества скота хорошие. Животные имеют крепкое здоровье, но наряду с этим требовательны к условиям кормления и содержания.

На территории бывшего СССР животных швицкой породы разводят в ряде областей России (Смоленской, Тульской, Горьковской и некоторых других), на Кавказе, в Средней Азии.

Лебединская порода выведена в Сумской области Украины методом воспроизводительного скрещивания серой украинской и швицкой пород и длительного разведения помесей «в себе». Это сравнительно новая отечественная порода.

Телосложение животных лебединской породы пропорциональное. Это крупные, тяжеловесные животные с крепким костяком, широкой грудью, ровной и широкой спиной и поясницей. Масть серо-бурая, встречаются животные темно-бурые и светло-бурые.

Молочная продуктивность высокая, удои составляют 3000-4000 кг, жирность молока 3,8-3,9 % при содержании белка 3,2-3,3 %. Живая масса коров 600-650 кг, быков 950-1100 кг. Мясные качества хорошие. Убойный выход равен 56-62 %. Мясо имеет явно выраженную мраморность. Основные районы разведения - Сумская и Харьковская области Украины.

Костромская порода создана в Костромской области воспроизводительным скрещиванием местного скота в основном со швицкой породой.

Животные массивные, широкотелые, на низких конечностях, выносливые, с высокими удоями, хорошими мясными и молочными качествами. Масть костромского скота в основном светло-бурая и бурая.

Молочная продуктивность коров в лучших племенных хозяйствах составляет 4000-5000 кг при жирности молока 3,7-3,9 % и содержании белка в молоке 3,39-3,54 %.

При рождении телята весят 35-45 кг, в 12-месячном возрасте 260, в 18-месячном 350 кг. Живая масса коров 500-600 кг, быков 800-1000 кг. Мясная продуктивность хорошая. Убойный выход составляет 55-65 %. Качество мяса хорошее.

Костромская порода была утверждена во времена СССР как плановая для Костромской, Ивановской, Владимирской областей России и для Белоруссии.

Красная горбатовская порода, выведенная в Горьковской области, является породой мясомолочного направления. Животные этой породы сравнительно некрупные, хорошо сложенные, с короткими ногами, глубоким и широким туловищем. Масть красная и вишнево-красная разных оттенков. Живая масса коров 350-400 кг, быков 450-600 кг. Средний годовой удой в настоящее время достигает 3000-4500 кг при содержании жира 4,1-4,6 %. Скот отличается крепким здоровьем, хорошо акклиматизируется, быстро и хорошо откармливается, дает хорошее по качеству мясо. Убойный выход достигает 65 %.