Столичный шеф-повар открыл в Ижевске кулинарную студию

Совсем недавно в Ижевске открылось необычное заведение - кулинарная студия «Вилка». Здесь ты сам повар, официант и посетитель.

Ты сам решаешь, какое блюдо приготовить, как его подать и сколько заплатить. «Комсомолка» решила встретиться с шеф-поваром, идейным вдохновителем этого проекта Сергеем Григорьевым, переехавшим в Ижевск из Санкт-Петербурга, для того чтобы узнать секреты выбора продуктов к новогодней ночи.

Готовим сами! Идея кулинарной студии не нова. В Ижевске уже давно проводились мастер-классы для желающих. Только чаще всего они проходили в формате «квартирника» у одной из опытных домохозяек. Или на вашей квартире с приглашенным шеф-поваром. Вот только выбор блюд при этом был ограничен. В мастер-классе в кулинарной студии могут принимать участие до 12 человек. У каждого своя строго отведенная роль. Кто-то режет овощи, кто-то занимается нарезкой, жаркой овощей или мяса, приготовлением соуса и т.д. Занятие найдется для каждого. Меню согласуется заранее - три блюда: первое, основное и десерт. Отведенное время - два-три часа. Это с учетом приготовления, общения и ужина. Все заготовки делают заранее. Стоимость для одного участника «урока» начинается от двух тысяч рублей в зависимости от выбора продуктов. После мастер-класса все участники обсуждают, что получилось, а что нет. Чем угостить изумрудную лошадь? Один из главных вопросов многих любителей готовить дома - «Чем же интересным удивить гостей в новогоднюю ночь?». Особенно учитывая, что ночью 31 декабря миром придет править изумрудная лошадь. Питерский шеф-повар предложил свой вариант новогоднего стола. Салат - Салат должен быть легким и не отвлекать внимание от основного блюда - мяса. Я бывыбрал овощной: из помидоров, спаржи, сельдерея, рукколы, редиса и, например,свежей моркови. Можно добавить зелени, оливкового масла, бальзамического крема и сыр моцарелла. Овощи и сыр режем крупно, зелень можно нарвать руками. Добавляем масла и соль по вкусу. Цена блюда: помидоры - 99 рублей за кг, спаржа - 149 рублей за 190 г, руккола - 149 рублей за 150 г, сыр моцарелла - 109 рублей за 125 г, редис - 79 рублей за 0,5 кг, оливковое масло - 169 рублей за 0,5 л. Фото: Рая Ибрагимова Основное блюдо - Я бы посоветовал на новогодний стол баранину. Ее лучше брать у проверенных людей. Мясо должно быть насыщенного темно-бордового цвета. Если есть синеватый оттенок, значит, она была неправильно заморожена или транспортирована. Не нужно пугаться жира на мясе, это значит, баран жил очень хорошо. Прожилки скажут вам о том, что мясо может быть жестковато. Взять мясо на кости, например, ногу, замариновать на несколько часов с различными травами и сливочным маслом, запечь в духовке и потушить в красном вине. К гарниру можно сделать картофель с черносливом и розмарином, запеченный в духовке. Картофель можно просто порезать крупно на дольки, добавить оливкового масла, соль и свежий розмарин. Цена блюда: баранина - 449 рублей за кг (задняя часть), картофель - 19 рублей за кг, розмарин - 129 рублей за 100 г, чернослив - 79 рублей за 280 г. Фото: Рая Ибрагимова Десерт - Я бы выбрал на десерт «Лимонный пирог» из песочного теста с лимонно-сливочным кремом. Основа крема - 500 г сливок, 1 целых яйца и 9 желтков, три лимона, 100 граммов сахара. Сначала взбиваются желтки, в них добавляется сливки, сбиваются, добавляетсясвежевыжатый сок и натертая цедра. Пирог готовится очень просто, но хорошо подойдетк завершению праздничного ужина. Цена блюда: сливки - 70 рублей, яйца - 80 рублей за десяток, лимоны - 69 рублей за кг,мука - 37 рублей за кг, пачка масла - 89 рублей. Фото: Рая Ибрагимова ДОСЬЕ «КП» Сергей Григорьев родился в Санкт-Петербурге. Опыт работы в сфере питания - 14 лет. Готовил в ресторане для Президента страны Владимира Путина и для известного музыканта Микка Джаггера. Четыре года назад приехал в Ижевск по приглашению на открытие ресторана «Горький». Желание остаться в удмуртской столице появилось после встречи с будущей супругой. Работал с ресторанами «Позимь», «Jagger» и многими другими. ПОЛЕЗНЫЕ КОНТАКТЫ Кулинарная студия «Вилка» Тел. (3412) 56-98-06. Адрес: ул. Красноармейская, 86а.

Готовим сами!

Идея кулинарной студии не нова. В Ижевске уже давно проводились мастер-классы для желающих. Только чаще всего они проходили в формате «квартирника» у одной из опытных домохозяек. Или на вашей квартире с приглашенным шеф-поваром. Вот только выбор блюд при этом был ограничен.

В мастер-классе в кулинарной студии могут принимать участие до 12 человек. У каждого своя строго отведенная роль. Кто-то режет овощи, кто-то занимается нарезкой, жаркой овощей или мяса, приготовлением соуса и т.д. Занятие найдется для каждого. Меню согласуется заранее - три блюда: первое, основное и десерт. Отведенное время - два-три часа. Это с учетом приготовления, общения и ужина. Все заготовки делают заранее. Стоимость для одного участника «урока» начинается от двух тысяч рублей в зависимости от выбора продуктов. После мастер-класса все участники обсуждают, что получилось, а что нет.

Чем угостить изумрудную лошадь?

Один из главных вопросов многих любителей готовить дома - «Чем же интересным удивить гостей в новогоднюю ночь?». Особенно учитывая, что ночью 31 декабря миром придет править изумрудная лошадь. Питерский шеф-повар предложил свой вариант новогоднего стола.

Салат - Салат должен быть легким и не отвлекать внимание от основного блюда - мяса. Я бывыбрал овощной: из помидоров, спаржи, сельдерея, рукколы, редиса и, например,свежей моркови. Можно добавить зелени, оливкового масла, бальзамического крема и сыр моцарелла. Овощи и сыр режем крупно, зелень можно нарвать руками. Добавляем масла и соль по вкусу. Цена блюда: помидоры - 99 рублей за кг, спаржа - 149 рублей за 190 г, руккола - 149 рублей за 150 г, сыр моцарелла - 109 рублей за 125 г, редис - 79 рублей за 0,5 кг, оливковое масло - 169 рублей за 0,5 л. Фото: Рая Ибрагимова Основное блюдо - Я бы посоветовал на новогодний стол баранину. Ее лучше брать у проверенных людей. Мясо должно быть насыщенного темно-бордового цвета. Если есть синеватый оттенок, значит, она была неправильно заморожена или транспортирована. Не нужно пугаться жира на мясе, это значит, баран жил очень хорошо. Прожилки скажут вам о том, что мясо может быть жестковато. Взять мясо на кости, например, ногу, замариновать на несколько часов с различными травами и сливочным маслом, запечь в духовке и потушить в красном вине. К гарниру можно сделать картофель с черносливом и розмарином, запеченный в духовке. Картофель можно просто порезать крупно на дольки, добавить оливкового масла, соль и свежий розмарин. Цена блюда: баранина - 449 рублей за кг (задняя часть), картофель - 19 рублей за кг, розмарин - 129 рублей за 100 г, чернослив - 79 рублей за 280 г. Фото: Рая Ибрагимова Десерт - Я бы выбрал на десерт «Лимонный пирог» из песочного теста с лимонно-сливочным кремом. Основа крема - 500 г сливок, 1 целых яйца и 9 желтков, три лимона, 100 граммов сахара. Сначала взбиваются желтки, в них добавляется сливки, сбиваются, добавляетсясвежевыжатый сок и натертая цедра. Пирог готовится очень просто, но хорошо подойдетк завершению праздничного ужина. Цена блюда: сливки - 70 рублей, яйца - 80 рублей за десяток, лимоны - 69 рублей за кг,мука - 37 рублей за кг, пачка масла - 89 рублей. Фото: Рая Ибрагимова ДОСЬЕ «КП» Сергей Григорьев родился в Санкт-Петербурге. Опыт работы в сфере питания - 14 лет. Готовил в ресторане для Президента страны Владимира Путина и для известного музыканта Микка Джаггера. Четыре года назад приехал в Ижевск по приглашению на открытие ресторана «Горький». Желание остаться в удмуртской столице появилось после встречи с будущей супругой. Работал с ресторанами «Позимь», «Jagger» и многими другими. ПОЛЕЗНЫЕ КОНТАКТЫ Кулинарная студия «Вилка» Тел. (3412) 56-98-06. Адрес: ул. Красноармейская, 86а.

- Салат должен быть легким и не отвлекать внимание от основного блюда - мяса. Я бы

выбрал овощной: из помидоров, спаржи, сельдерея, рукколы, редиса и, например,

свежей моркови. Можно добавить зелени, оливкового масла, бальзамического крема и сыр моцарелла. Овощи и сыр режем крупно, зелень можно нарвать руками. Добавляем масла и соль по вкусу.

Цена блюда: помидоры - 99 рублей за кг, спаржа - 149 рублей за 190 г, руккола - 149 рублей за 150 г, сыр моцарелла - 109 рублей за 125 г, редис - 79 рублей за 0,5 кг, оливковое масло - 169 рублей за 0,5 л.

Основное блюдо - Я бы посоветовал на новогодний стол баранину. Ее лучше брать у проверенных людей. Мясо должно быть насыщенного темно-бордового цвета. Если есть синеватый оттенок, значит, она была неправильно заморожена или транспортирована. Не нужно пугаться жира на мясе, это значит, баран жил очень хорошо. Прожилки скажут вам о том, что мясо может быть жестковато. Взять мясо на кости, например, ногу, замариновать на несколько часов с различными травами и сливочным маслом, запечь в духовке и потушить в красном вине. К гарниру можно сделать картофель с черносливом и розмарином, запеченный в духовке. Картофель можно просто порезать крупно на дольки, добавить оливкового масла, соль и свежий розмарин. Цена блюда: баранина - 449 рублей за кг (задняя часть), картофель - 19 рублей за кг, розмарин - 129 рублей за 100 г, чернослив - 79 рублей за 280 г. Фото: Рая Ибрагимова Десерт - Я бы выбрал на десерт «Лимонный пирог» из песочного теста с лимонно-сливочным кремом. Основа крема - 500 г сливок, 1 целых яйца и 9 желтков, три лимона, 100 граммов сахара. Сначала взбиваются желтки, в них добавляется сливки, сбиваются, добавляетсясвежевыжатый сок и натертая цедра. Пирог готовится очень просто, но хорошо подойдетк завершению праздничного ужина. Цена блюда: сливки - 70 рублей, яйца - 80 рублей за десяток, лимоны - 69 рублей за кг,мука - 37 рублей за кг, пачка масла - 89 рублей. Фото: Рая Ибрагимова ДОСЬЕ «КП» Сергей Григорьев родился в Санкт-Петербурге. Опыт работы в сфере питания - 14 лет. Готовил в ресторане для Президента страны Владимира Путина и для известного музыканта Микка Джаггера. Четыре года назад приехал в Ижевск по приглашению на открытие ресторана «Горький». Желание остаться в удмуртской столице появилось после встречи с будущей супругой. Работал с ресторанами «Позимь», «Jagger» и многими другими. ПОЛЕЗНЫЕ КОНТАКТЫ Кулинарная студия «Вилка» Тел. (3412) 56-98-06. Адрес: ул. Красноармейская, 86а.

- Я бы посоветовал на новогодний стол баранину. Ее лучше брать у проверенных людей. Мясо должно быть насыщенного темно-бордового цвета. Если есть синеватый оттенок, значит, она была неправильно заморожена или транспортирована. Не нужно пугаться жира на мясе, это значит, баран жил очень хорошо. Прожилки скажут вам о том, что мясо может быть жестковато. Взять мясо на кости, например, ногу, замариновать на несколько часов с различными травами и сливочным маслом, запечь в духовке и потушить в красном вине. К гарниру можно сделать картофель с черносливом и розмарином, запеченный в духовке. Картофель можно просто порезать крупно на дольки, добавить оливкового масла, соль и свежий розмарин.

Цена блюда: баранина - 449 рублей за кг (задняя часть), картофель - 19 рублей за кг, розмарин - 129 рублей за 100 г, чернослив - 79 рублей за 280 г.

Десерт - Я бы выбрал на десерт «Лимонный пирог» из песочного теста с лимонно-сливочным кремом. Основа крема - 500 г сливок, 1 целых яйца и 9 желтков, три лимона, 100 граммов сахара. Сначала взбиваются желтки, в них добавляется сливки, сбиваются, добавляетсясвежевыжатый сок и натертая цедра. Пирог готовится очень просто, но хорошо подойдетк завершению праздничного ужина. Цена блюда: сливки - 70 рублей, яйца - 80 рублей за десяток, лимоны - 69 рублей за кг,мука - 37 рублей за кг, пачка масла - 89 рублей. Фото: Рая Ибрагимова ДОСЬЕ «КП» Сергей Григорьев родился в Санкт-Петербурге. Опыт работы в сфере питания - 14 лет. Готовил в ресторане для Президента страны Владимира Путина и для известного музыканта Микка Джаггера. Четыре года назад приехал в Ижевск по приглашению на открытие ресторана «Горький». Желание остаться в удмуртской столице появилось после встречи с будущей супругой. Работал с ресторанами «Позимь», «Jagger» и многими другими. ПОЛЕЗНЫЕ КОНТАКТЫ Кулинарная студия «Вилка» Тел. (3412) 56-98-06. Адрес: ул. Красноармейская, 86а.

- Я бы выбрал на десерт «Лимонный пирог» из песочного теста с лимонно-сливочным кремом. Основа крема - 500 г сливок, 1 целых яйца и 9 желтков, три лимона, 100 граммов сахара. Сначала взбиваются желтки, в них добавляется сливки, сбиваются, добавляется

свежевыжатый сок и натертая цедра. Пирог готовится очень просто, но хорошо подойдет

к завершению праздничного ужина.

Цена блюда: сливки - 70 рублей, яйца - 80 рублей за десяток, лимоны - 69 рублей за кг,

мука - 37 рублей за кг, пачка масла - 89 рублей.

ДОСЬЕ «КП» Сергей Григорьев родился в Санкт-Петербурге. Опыт работы в сфере питания - 14 лет. Готовил в ресторане для Президента страны Владимира Путина и для известного музыканта Микка Джаггера. Четыре года назад приехал в Ижевск по приглашению на открытие ресторана «Горький». Желание остаться в удмуртской столице появилось после встречи с будущей супругой. Работал с ресторанами «Позимь», «Jagger» и многими другими. ПОЛЕЗНЫЕ КОНТАКТЫ Кулинарная студия «Вилка» Тел. (3412) 56-98-06. Адрес: ул. Красноармейская, 86а.

ДОСЬЕ «КП»

Сергей Григорьев родился в Санкт-Петербурге. Опыт работы в сфере питания - 14 лет. Готовил в ресторане для Президента страны Владимира Путина и для известного музыканта Микка Джаггера. Четыре года назад приехал в Ижевск по приглашению на открытие ресторана «Горький». Желание остаться в удмуртской столице появилось после встречи с будущей супругой. Работал с ресторанами «Позимь», «Jagger» и многими другими.

ПОЛЕЗНЫЕ КОНТАКТЫ Кулинарная студия «Вилка» Тел. (3412) 56-98-06. Адрес: ул. Красноармейская, 86а.

ПОЛЕЗНЫЕ КОНТАКТЫ

Кулинарная студия «Вилка» Тел. (3412) 56-98-06. Адрес: ул. Красноармейская, 86а.

Столичный шеф-повар открыл в Ижевске кулинарную студию

Читайте также