«Тайный покупатель» проверил барнаульские бургерные

Одним из самых популярных мест для модных студентов , в котором можно покушать и весело посидеть , становятся бургерные. Накануне нового учебного года аltapress.ru и Агентство стратегического маркетинга «Spezia» решили проверить три таких заведения.

«Мама , YA POEL» ( пр. Ленина , 44а)

Бургерная начала свою работу в конце 2016 года. На страничке заведения в ВК написано , что здесь для приготовления блюд и напитков , используются преимущественно натуральные алтайские продукты , в том числе , и мраморная говядина. Ассортимент: бургеры , салаты. Работает ежедневно с 11:00 до 23:00. Оценка на Флампе: 3,4 ( количество отзывов — 56).

Место расположения замечательное — в самом центре города , в эпицентре скопления молодежи. На входе — яркая вывеска , которую трудно не заметить даже издалека.

Внутри не ощущается какого-либо неприятного запаха. Проблем с меню не возникло , при входе висят большие яркие карточки с фотографиями самых различных бургеров и с четким описанием их состава. В меню есть и вегетарианский бургер.

Было легко определиться с выбором , и молодой парень-официант , вежливо и с улыбкой обратился , чтобы принять заказ. Так же он рассказал о напитках дня. Порадовало и наличие корпоративной формы у персонала.

Интересная и уютная обстановка с забавными лавками-подоконниками со столиком для двух человек и столами на большую компанию. Удобно , что на каждом столе есть большой рулон салфеток.

Время ожидания заказа составило 7 минут. Все подали с улыбкой и пожелали приятного аппетита. Общая стоимость заказа — 280 рублей. В заказ вошли: бургер «Мама бургер» за 190 рублей и напиток дня «Чай с яблоками и специями» за 90 рублей.

Еда выглядела аппетитно , подали ее в удобном конверте. Но сам бургер был не таким горячим , как хотелось бы и немного не хватало в нем остроты. Овощи были свежими , а маринованные огурчики восхитительными. Котлета была самой обычной , средней сочности , мелко рубленная. Это был бургер среднего размера , после него осталось чувство голода.

Я , без сомнения , еще раз пришла бы сюда посидеть с друзьями.

«МяSO» ( проспект Социалистический , 116)

Собственником общепитовского заведения является холдинг Kinza group , ранее открывший в городе несколько ресторанов «Кинза и мята» и «Рис , баран и барбарис». Открылась бургерная «Мяso» весной 2017 года. Заявлено , что средний чек заведения — 400 руб. Есть летняя терраса. Ассортимент: блюда на гриле , бургеры , картофель-фри , салаты , супы. Работает круглосуточно. На сервисе Фламп есть 5 отзывов , оценка — 3,2.

Расположено заведение также удачно в центре города. Вывеска очень заметная. Внутри первое приятное впечатление испортил запах гари.

Меню расположено на стойке заказа , что при большом количестве посетителей не очень удобно. В холодильнике стоит большое разнообразие домашних морсов , но вот цену приходится узнавать у официанта , так как она не указана в меню.

Несмотря на то , что кассир-стажёр очень старался принять мой заказ грамотно , все же он перепутал морс , который я у него попросила , и , приняв заказ , молча продолжил заниматься своими делами. Пока я ждала каких-либо комментариев о том , сколько будет готовиться мой заказ , стала разглядывать часть кухни , видной посетителям. Там заметила , что ведерко с соусом опрокинуто на бок , рядом лежит непонятная бумага , повсюду крошки. Возможно , обслужи меня кассир быстрее , мне не пришлось бы смотреть в ту сторону.

На столике были салфетки и несколько соусов. Отличная находка бургерной — игровая приставка в зале. Каждый желающий может сразиться в бое с каким-либо монстром , пока ждет свой заказ. Атмосфера в зале царила дружеской , некоторые посетители здоровались за руку с кассиром и вели за стойкой продолжительные беседы.

Ждала я свой заказ немного больше , чем хотелось — 12 минут , а после увиденного на кухне , пробовала я еду с опаской , но зря.

Бургер мне подали молча , не пожелав приятного аппетита. Дали еду в конверте и , что очень приятно , предложили две влажные салфетки. Сам бургер был больше , чем в предыдущем заведении , а булочка оказалась хрустящей и более горячей. Овощи были свежими и очень вкусными , а сам стейк сочным и вкусным.

Стоимость моего бургера «БэдБойБугрер» составила 250 рублей , морс «Ягодный» стоил 120 рублей. Общий чек: 370 рублей.

Я бы взяла еще раз данный бургер , но попросила бы его завернуть с собой , так как атмосфера для меня там была не самой уютной.

«Крафт Бургер Бар» ( ул. Сухэ-Батора , 3)

Это заведение было первым в Барнауле круглосуточным гриль-баром с бургерами из мраморной говядины , стейками и огромным ассортиментом крафтовтового пива , импортного пива и различных коктейлей. Заявлен средний чек — 300 руб. Ассортимент: блюда на гриле; бургеры; картофель-фри; салаты; супы; шаурма; шашлык. На Флампе 10 отзывов , оценка — 4,1.

Ярко раскрашенные наружные стены с аппетитными фотографиями бургеров. Крупная вывеска с графиком работы ( 24 часа в сутки) сразу вызывает доверие и желание зайти посмотреть , что внутри.

Помещение большое , с достаточным количеством мест. Отдельно расположена стойка для заказа бургеров , отдельно стойка для заказов напитков.

Лист меню в корпоративном стиле висит на стене , а так же расположен на барной стойке. В меню можно увидеть понятное описание состава бургеров.

Вежливый кассир , принимая мой заказ , уточнил у меня все аспекты: насколько острый бургер я хотела бы заказать ( по 10-бальной шкале), какая степень прожарки мяса мне нужна , и добавить ли мне что-нибудь дополнительно. Далее он сказала , сколько примерно будет готовиться мой заказ , а я пошла к другой стойке заказать себе напиток. На первый взгляд наличие двух стоек покажется не очень удобным , но это скрашивает время ожидания заказа.

Больше всего удивило , что в уборной , куда я зашла помыть руки , звучала не музыка , как это обыкновенно бывает , а читалась аудиокнига.

Расстроило , что на моем столике не было салфеток: мне пришлось взять их с соседнего стола. Еду мне подали спустя 9 минут. Само блюдо было восхитительно. Вкусная хрустящая булочка с кунжутом , свежие овощи и сочная , мягкая котлета с ароматом дыма. Сам бургер в меру острый , как и было заказано. Порадовала общая стоимость заказа — 205 рублей. Из них 155 рублей за бургер и 50 рублей за сок.

Впечатления о еде , персонале и обстановке остались самые лучшие.

Результаты проверки «тайного покупателя»

1. Mama , ya poel — 98 баллов,

1. «МяSO» — 79 баллов,

3. «Крафт Бургер Бар» — 96 баллов

Комментарий

Цель работы «Тайного покупателя» — проверить , насколько корректно и качественно осуществляется работа с клиентами в точке продаж. При этом он отмечает не только слабые стороны , но и сильные. Вкусовые качества приготовленных блюд — это важно , но наша основная задача проверить общую атмосферу заведения , доброжелательность и компетентность персонала.

Уважаемые барнаульцы , желающие улучшить качество сервиса в своем родном городе , вы можете обратиться к нам с инициативой проверки! Мы ждем ваших идей и предложений. Также будем рады видеть вас в рядах «тайных агентов».

Справка

Агентство стратегического маркетинга Spezia специализируется на проведении маркетинговых и социологических исследований , а также предоставляет маркетинговые услуги на аутсорсе. «Тайный покупатель» является одной из ключевых услуг агентства. Активная работа над развитием направления и штат профессиональных сотрудников позволяет проводить проверки , как на территории Алтайского края , так и по всей России.