Сметанный торт «Панчо» или просто «Хлопец кучерявый.

Торт «Кучерявый панчо» достаточно известен в широких кругах, рецепту уже более 20 лет. Простота приготовления этого десерта делает его доступным даже для начинающих кулинаров - просто крем и элементарное тесто. И как только его не называли, и Кучерявый мальчик, и Пинчер, но я все же думаю это Панчо, однако это мое мнение.

Для приготовления торта Кучерявый Панчо возьмем продукты, как на фото.

Взбиваем яйца с сахаром до бела, добавим полбанки сгущенки, сметану, гашеную соду и муку. Тесто делим на 3 части. В две части кладем какао. Белую часть выливаем в форму 26 см и выпекаем при 180 градусах, 20 минут.

Тоже самое делаем с остальным тестом. Две части выливаем в форму и выпекаем.

Светлый корж переворачиваем на блюдо и польем сгущенкой, которая у нас осталась.

Коричневый корж ломаем на кусочки

Делаем крем. Смешаем сметану с сахаром. Если у вас сметана очень густая то вам может понадобится 800 грамм, но мне хватает 600 грамм. Итак, смешаем с сахаром, добавим ванилин. Дадим крему охладиться.

Макаем куски коржа в крем и укладываем горкой на корж.

Поливаем сверху еще кремом. Убираем в холод, а тем временем делаем глазурь.

Смешаем все ингредиенты для глазури, поставим на огонь. Варим до бульков, снимаем с огня. Даем ей остыть затем поливаем сверху на торт.

Торт «Кучерявый панчо» готов.

Еще несколько фотографий торта.

Сейчас трудно определить, почему так был назван торт «Кучерявый Панчо». Одна из самых популярных версий: торт назван в так честь обычного кучерявого испанского паренька по имени Франциск (Панчо – это ласкательное слово от полного имени Франциск). Итак, готовим необыкновенно вкусный торт.

Необходимые ингредиенты:

230 г муки
200 г сахара
2 шт. куриных яйца
0.5 банки сгущенного молока
200 г сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. какао
50 г молотых грецких орехов

600 мл сметаны
150 г сахара

3 ст.л. сахара
50 г сливочного масла
3 ст.л. какао
3 ст.л. молока

Приготовление: 1. Соединяем в одной емкости яйца и сахар и взбиваем. 2. Добавляем к яичной массе сметану, сгущенку и муку (предварительно просеянную через сито), разрыхлитель. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. 3. Половину теста выливаем в смазанную маслом форму. 4. Добавляем какао во вторую часть тест, перемешиваем и выливаем в другую форму. 5. Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, примерно 20-30 минут. Проверить, готов ли корж очень легко – зубочисткой, если она сухая, то корж пора вынимать из духовки. 6. Как только коржи будут в духовке, можно заняться кремом. Для его приготовления достаточно взбить сметану с сахаром. 7. Коржам даем немного остыть. Светлый корж выкладываем на блюдо и смазываем кремом. 8. Коричневый корж нарезаем на мелкие кубики. 9. Обмакиваем кубики в крем, посыпаем измельченным орехом и укладываем горкой на корж. 10. Глазурь: На водяной бане доводим до кипения молоко, какао и сахар. Затем добавляем масло. 11. Перемешиваем глазурь и аккуратно поливаем сверху торт, но, не заливая полностью, чтобы был виден белый крем.

Вкуснейший торт «Кучерявый Панчо» известен еще с советских времен, правда, в период дефицита среди зимней стужи его было практически невозможно украсить .

Поэтому обходились лишь сметанным кремом и шоколадной глазурью. Учитывая, что торт «Кучерявый Панчо» выпекается на праздники не одно десятилетие, а его рецепт «гуляет» от одной хозяйки к другой, не удивителен список его названий-синонимов, который свидетельствует о неисчерпаемой фантазии любителей кулинарии. Теперь уже никто не знает, какое из наименований торта послужило первоисточником, но торт «Кучерявый Панчо» еще называют так:

«Кучерявый пончо» — так, наверняка, его назвали любительницы вязания, ведь связанное и надетое пончо очень напоминает эту сладкую горку;
«Кудрявый мальчик» (в некоторых рецептах «хлопец») — здесь кого-то вдохновила мужская прическа с буйными кудрями;
«Кучерявый пинчер» — это самое загадочное название, особенно, если «вдохновением» для него послужил доберман пинчер, у которого даже намека нет на кудри;
Наконец, «Панчо» (иногда без слова «кучерявый») означает испанское имя, так ласкательно принято называть мужчин с именем Франциск. Возможно, пышные кудри одного из них и послужили прототипом нашего торта.

Итак, торт «Кучерявый Панчо»: рецепт.

Д ля теста подготовим:

300г просеянной пшеничной муки,
220г сахара-песка,
3 яйца,
1 чайная ложка соды (необходимо погасить уксусом),
пакетик ванильного сахара,
3 ст. ложки какао-порошка,
1/2 банки сгущенного молока (жирностью не менее 8,5%).

Для крема и декора (с учетом моих изменений классического рецепта):

900-1000г густой сметаны,
200г сахара,
1 ст. ложка тертой лимонной цедры,
один стакан обжаренных ядер грецких орехов,
2 очищенных киви,
2 банана,
горсть .

Для шоколадной глазури:

1 вариант — взять плитку чёрного или молочного шоколада и с несколькими ст. ложками молока растопить на водяной бане (я сделала именно так).

2 вариант — сварить глазурь из 30г сливочного масла и сахара, какао-порошка, молока, взятых в равной пропорции, по 3 ст. ложки. Для её приготовления, необходимо смешать сахар, молоко, какао, поставить массу на огонь, а при ее загустении, добавить масло и сразу снять с огня.

Торт «Кучерявый Панчо»: приготовление.

Яйца тщательно взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар, сгущенку, соду, гашенную уксусом и постепенно соединяем с мукой.

Разделяем тесто на две части.

Лучше сделать одну из них немного больше другой, в нее мы и добавим какао-порошок.

Таким образом, горка из получится более высокой.

После добавления какао, «черное» тесто становится гуще светлого и для того, чтобы корж из него не получился суховатым, в него можно добавить несколько столовых ложек сметаны (их можно позаимствовать из крема, его все равно хватает с запасом).

Выпекаем коржи один за другим в разогретой до 180 градусов духовке.

Примерно через полчаса проверьте готовность деревянной зубочисткой.

Тем временем, приготовьте сметанный крем, смешав сметану с сахаром и лимонной цедрой, и поставьте его в холодильник.

Когда коржи полностью остынут, возьмите просторное плоское блюдо и уложите на середину светлый корж.

Размеры блюда должны позволять сметанному крему стекать по торту.

Тщательно намазываем сметанный крем на светлый корж.

Шоколадный корж нарезаем маленькими квадратами, примерно 1х1 см.

Конечно, можно каждый квадратик макать в крем и выкладывать из них горку, но это долго.

Поэтому проще в отдельную миску насыпать горсть шоколадных квадратиков, поливать их сметанным кремом и осторожно перемешивать, а потом выкладывать в виде горки.

При этом, не стоит укладывать их слишком плотно, все пространства, которые образуются, заполняйте нарезанными ломтиками банана и грецкими орехами, часть из них оставьте для украшения торта.

Оставшимся сметанным кремом залейте всю поверхность торта, а сверху украсьте его шоколадной глазурью и фруктами по своему вкусу.

Торт «Кучерявый Панчо» уберите в холодильник на ночь для пропитки или, как минимум, на три часа.

Вкусные рецепты к Новому году — это хорошо, но всем нам предстоит позаботиться и о подарках нашим близким.

Отличные варианты сувениров и подарков к празднику вы найдете здесь

Сметанный торт «Панчо»

В нашей семье, торт обязательно должен быть на любом праздничном столе. Ну что поделаешь, если у нас водятся сладкоежки! В этот раз, мы испекли сметанный торт «Панчо» , рецепт которого читайте под катом. А пока лирическое отступление про Новый год и мое к нему отношение.

Говорят, что Новый год – это детский праздник. А я давно уже вышла из юного возраста, но все равно его люблю. Мне нравится готовится к этому празднику: украшать дом, покупать подарки, продумывать план мероприятий и, конечно, составлять меню на праздничные выходные.

Я очень люблю сам Новый год и неважно, где мы его встречаем: дома или в гостях. Всегда тороплюсь выпить бокал шампанского под бой курантов и обязательно загадываю желание. И оно всегда сбывается!

А 1 января, уже по сложившейся традиции, встаю пока все спят. Тихонько иду на кухню, делаю горячий чай, отрезаю кусочек торта, испеченного накануне. И со всем этим богатством сажусь в кресло. А затем, медленно, смакуя каждый кусочек, начинаю свой первый день в новом году.

Ну, а теперь давайте готовить торт «Панчо».

Как легко превратить классический сметанный торт «Панчо» в фирменный.

Ингредиенты для теста: 200 грамм сметаны, 0.5 банки сгущенки, 1 ч. л. соды, 0.5 стакана сахара, 1.5 ст. муки, 2 яйца, 0.5 ст. л. какао.

Для крема: 600 гр. густой сметаны (25% жирности), 0.5 банки сгущенки, горсть грецких орехов, горсть размороженной вишни.

Для глазури: 1 плитка шоколада и 3 ст. л. молока.

Готовим коржи.

Соду погасить в сметане. Затем смешать все ингредиенты. Хорошо вымесить тесто. Оно должно получится, как густая сметана и обязательно должно быть без комочков.
Тесто разделить на две части в пропорции два к одному (2:1).

Торт «Кучерявый Панчо» имеет множество названий-синонимов: «Кучерявый мальчик», «Пинчер» и даже «Пончо». Последний вариант, вероятнее всего, придумали заядлые вязальщицы. В советское время хозяйки очень любили его за доступный в период дефицита рецептурный состав продуктов: сметану, сгущенку, яйца, муку, сахар можно было купить в любое время года. Проблему составляли только свежие фрукты: зимой их было не достать. Поэтому прекрасно обходились и без них, торт от этого не становился менее вкусным и сочным. Сегодня вариаций «Панчо» множество. В рецептах встречаются фрукты, сливки, экзотические орехи, курага, изюм, цукаты. Каждая хозяйка по своему вкусу видоизменяет классический рецепт, что придает торту изюминку, оригинальность. Время приготовления: 1 час 45 минут. Относится к бисквитной выпечке.

Ингредиенты

Набор продуктов для теста-основы:

Яйца – 3 штуки.
Сахар – 250 граммов.
Сгущенное молоко – 1 баночка.
Сметана повышенной жирности – 500 миллилитров.
Сода – 5 граммов.
Какао-порошок – 60 граммов.
Мука – около 3 стаканов.

Для пропитки можно использовать:

Сироп: ананасовый, клубничный, апельсиновый.
Сливочный ликер.
Сок ягодный или фруктовый.

Продукты для украшения десерта:

Дробленые орехи- 100 граммов.
Шоколад – 80 граммов.

Процесс приготовления

Приготовим бисквитную основу для «Панчо»:

Яйца разбиваем в глубокую посуду или чашу миксера, взбиваем около 3 минут.
Всыпаем понемногу стакан сахара, не прекращая взбивать.
Вливаем банку сгущенки. Варить ее нет необходимости.
Добавляем сметану (стакан) по ложке.
Всыпьте 5 граммов соды. Можно не гасить ее предварительно уксусом, это сделает сметана.
Отлить половину теста в другую емкость и всыпать порошок какао. Тщательно перемешать во избежание образования комков. Можно просеять какао через ситечко.
В каждую половину теста всыпьте по 1,5 стакана муки, предварительно просеянной. Вымешайте с помощью миксера или венчика. Тесто должно получиться жидковатым, похожим на сметану.
Духовку разогрейте в течение 10 минут, температура – 180 градусов.
Для коржей используйте разъемную форму диаметром около 26–28 сантиметров, застеленную пергаментом.
Выпекайте поочередно два коржа – темный и светлый.
Время выпечки каждого из них – примерно 40 минут. Проверить готовность можно длинной деревянной щепкой: если при проколе коржа на палочке не остается налипшее тесто, корж готов.
Испеченные коржи достаньте из духовки, вытащите из формы, охладите. Разрежьте каждый на 2 части, чтобы в итоге получилось 4 одинаковых по размеру коржа.
Один корж оставьте целым, остальные три порежьте на кубики.
Перед этим пропитайте коржи. На один корж должно уйти порядка 60 миллилитров пропитки.
Кубики перемешайте со сметаной (250 миллилитров) и дайте немного настояться.

Формируем торт:

Цельный корж смазываем сметаной.
Сверху в виде купола выкладываем порезанный бисквит, пропитанный сметаной. Кусочки коржа укладывайте плотно, в процессе сборки прижимайте их руками или широкой лопаткой.
Верх «купола» смажьте остатками сметаны по всей поверхности.

Украсьте торт:

Орехи – арахис, грецкие или фундук – измельчите в крупную крошку и подсушите в духовке. Установите температуру в ней 170 градусов, выложите орехи на противень в один слой и, постоянно помешивая их, прожарьте в течение 3–5 минут.
Шоколад натрите на крупной терке, подробите в блендере.
Верх торта посыпьте смесью орешков и тертого шоколада. Можно украсить поверхность десерта шоколадными нитями: глазурь поместите в кондитерский шприц, выдавливайте вдоль торта длинные полоски.

Украшенный торт поставьте в холод. Для пропитки он должен простоять там минимум три часа.

«Темперамент – основа поведения Присмотревшись к своему ребенку, Вы заметите, что он отличается от других детей. Часто родители сравнивают своего. » Темперамент – основа поведения Присмотревшись к. Ребенок отличается от других детей: инакий ребенок

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎