Мультиварочные советы и наши мультиварки
Почему в духовках выпекаем при 180 градусах, а в мультиварке на выпечке температура гораздо ниже.
Иногда случается путаница с температурами на Выпечке. И даже в книгах с рецептами для мультиварок встречается неправильная информация, что на выпечке 180 градусов. Это ошибка и показатель того, что автор книги плоховато (мягко говоря) разбирается в том, о чем пишет. С толку также сбивает наш собственный опыт приготовления в духовке, ведь там для выпечки мы ставим 180 градусов и больше. А в мультиварках температура на Выпечке всего 120 градусов, максимум 150. Почему же так? Для объяснения немного физики. Воздух - плохой проводник тепла (и холода). А металл лучше всего его передает. Поэтому в бане и сауне при 100* мы можем спокойно париться, но невозможно прикоснуться к сковородке, которая нагрета до этой же температуры - обожжемся. Так и в духовке, чтобы получить нужный результат, воздух нагреть нужно значительно сильнее, чем в мультиварке чашу, которая стоит прямо на тэне.
Примерные температуры на программах в мультиварках. информация из инструкции к Редмонд м70. Пар 115-120 Жарка 150 -155 Паста 118-120 Рис/крупа 110 Плов 120-125 Молочная каша 90 Тушение 90 Суп 90 Выпечка 118-122
Томление (в Редмонд м150) - 80 (с закипанием в начале программы)
Программы Суп, Тушение, Молочная каша с закипанием вначале, потом снижение температуры до указанной.
И для сравнения таблицы Температуры в хлебопечках , где принцип выпечки похож на мультиварку. В этом сообщении таблички видно плохо, но если кликнуть по картинке, то циферки будут гораздо четче. Таблицы к хлебопечке Филипс
До ремонта в кухне мультиварка стояла на выкатной тумбочке от рабочего стола. После ремонта, попутешествовав по кухне, мультиварка обосновалась на подоконнике - на фотографии белая. Скороварка на стремянке - на фото только стремянка, теперь на ней стоит скороварка, а ступеньки я убрала внутрь стремянки (они откидные). Если стремянка нужна, то скороварку временно переставляю на подоконник. Еще на подоконнике стоит аэрогриль. Но, если готовлю в нем, то переставляю его на обеденный стол (который на фото), потому что открытая горячая крышка аэрогриля может испортить пластик откосов окна
Это скороварка, которая стоит на стремянке
Вот здесь получше, и кусочек белой мультиварки виден
Цыпа-Синица писал(а): не портятся ли верхние шкафчики гарнитура от пара? Когда мультиварка стояла на рабочем столе, то от пАра проблем не было. В крайнем случае, когда интенсивный режим, где много пара, переставляла мультиварку на плиту (у меня газовая, поэтому использовала деревянную разделочную доску). Бывают специальные пластины для плит газовых и электрических. Например,такие (фото из каталога Бонприкс)
Вот так мультиварка стояла сразу после ремонта. Иногда я ее ставила на плиту под вытяжку. Иногда отставляла на подоконник и в постепенно она на подоконнике и осталась постоянно. На этом фото другая мультиварка, не та, что на подоконнике, я их иногда меняю - ненужную убираю в шкаф, постоянно на кухне одна мультиварка и одна скороварка плюс аэрогриль и маленький кухонный комбайн. Всё остальное (хлебопечки, большой комбайн и прочее в шкафу).
Кухонный комбайн, кстати, тоже переехал с рабочей поверхности вот туда, в угол, где чайник стоит. А чайник на обеденный стол (с чайником история переездов еще не закончена, наверно, буду искать для него другое место).
Цыпа-Синица писал(а): Если на рабочей поверхности, то не портятся ли верхние шкафчики гарнитура от пара? У меня стоит мультя на рабочей поверхности и ничего не портится. Мальвина_Владимировна писал(а): Здравствуйте Здравствуйте, Лидия. Сейчас есть мультиварки, на которых мультиповар от 35 и даже от 30 градусов. Можно делать не только йогурт, но и сметану, для которой нужна температура ниже, чем для йогурта. А для йогурта в этих мультиварках можно выставить температуру пониже, чем на специальной программе йогурт (в мультиварках на Йогурта примерно 40 градусов). Мальвина_Владимировна писал(а): молочнокислые продукты очень большими порциями В 5-то литровую чашу могут поместиться баночки общим объёмом йогурта до двух литров. Важно баночки подобрать. У меня целая коллекция разных. Есть маленькие стеклянные, которые устанавливаю в чашу в 2 этажа по 6 баночек на каждом (итого 12). Про баночки я здесь рассказывала http://forum.say7.info/post4627870.html#4627870 Картинка тех самых, в 2 этажа Мальвина_Владимировна писал(а): Прошу помощи. Поскольку практически все йогуртницы грешат перегревом, свою проблему я решила приобретя терморегулятор Левитан писал(а): Сейчас есть мультиварки, на которых мультиповар от 35 и даже от 30 градусов. Можно делать не только йогурт, но и сметану, для которой нужна температура ниже, чем для йогурта. А для йогурта в этих мультиварках можно выставить температуру пониже, чем на специальной программе йогурт (в мультиварках на Йогурта примерно 40 градусов). Спасибо огромное, Ирина! Очень ценные советы. Посмотрю от 30 градусов мультиповара, про сметану или кефир уже даже и мечт не было. Мультю надо еще одну по-любому, т.к.маленький панасоник с нашими потребностями уже не справляется. Хотя, кастрюлька надежная, конечно. Левитан писал(а): В 5-то литровую чашу могут поместиться баночки общим объёмом йогурта до двух литров. Важно баночки подобрать. У меня целая коллекция разных. Есть маленькие стеклянные, которые устанавливаю в чашу в 2 этажа по 6 баночек на каждом (итого 12). Про баночки я здесь рассказывала http://forum.say7.info/post4627870.html#4627870 Картинка тех самых, в 2 этажа О! Ничего себе идея. Я бы не додумалась в 2 этажа. Воистину все гениальное просто! Баночки, думаю, найдутся всякие - что-нить да подойдет. Почитаю еще темку про баночки. И отдельное спасибо, что в личку откликнулись Буду читать про модельки, что Вы порекомендовали. Betta16 писал(а): Поскольку практически все йогуртницы грешат перегревом, свою проблему я решила приобретя терморегулятор Лида, если тебя заинтересовал такой вариант решения проблемы, то я дам ссылку, где можно приобрести терморегулятор. Кстати о больших порциях йогурта - йогуртница литровая. Света, я очень благодарна, что ты отозвалась на мою беду ! Я вчера полночи терморегулятор в инете искала. Так и не нашла. Раньше-то проще было, да и дешевле. А теперь дефицит . Прям до слез обидно. Хочу-хочу ссылочку. Спасибище!! Это самый лучший вариант решения проблемы! Температуру можно регулировать, насколько я поняла с шагом в 0,1 градус. Это - мечта. И йогуртница эта супер - вообще ничего лишнего, там по-моему даже баночку можно свою стеклянную подобрать-поставить, да? Я зимой на батарейке приладилась делать в литрушке, а сейчас не сезон, недогревает. . Чего-то типа кефира и получается. Еще думала про мармит литров на 6, но там встроенный терморегулятор, кто его знает, как он себя поведет при скачках в сети. Опять пляска с бубном не исключена. Мальвина_Владимировна писал(а): баночку можно свою стеклянную подобрать-поставить, да? я так и делаю. Идеально встаёт литровая банка, потом просто закрываешь её капроновой крышкой и в холодильник. А как остынет и загустеет окончательно, можно и наслаждаться готовым продуктом. МВ занимать на 6-8 часов если она одна, расточительство.Тася, чаши к Панасонику продаются, а также есть предприятия, которые восстанавливают покрытие на посуде (обдирают старое и наносят новое).
Керамическое покрытие чаш в мультиварках, а также в другой посуде (сковородки, кастрюли), мне не очень нравится, от настоящей керамики только красивое название. Подробнее об этом я рассказала в начале темы (там, где о чашах) http://forum.say7.info/post3077100.html#3077100
К своей мультиварке 250 я подобрала чаши других фирм http://forum.say7.info/post4778414.html#4778414 Чаще всего пользуюсь чашей Филипс.
Ирина! Светлана ! извините,что только сейчас отвечаю вам,хотя ваши подробные ответы прочла в тот же день. Но когда стала отвечать,меня выбила с сайта,и больше я под своим именем не смогла зайти,хотя все отлично помню,мне почему-то ответили,что мне надо обратиться к админу,обратилась,но ответа так и не дождалась,вот перегестрировалась сегодня.
Ирина! спасибо большое за ответ))) я не знала,что они продается,я до этого и здесь у себя в городе обращалась и в инете,везде мне отвечали,что для моей модели,а у меня Panasonic SR-TMH10,т.е. чаша 2,7л. не продаются. Я бы не хотела бы отсылать свою чашу на восстановление покрытия,для меня это долго и муторно,а вот приобрести новую чашу,это да! Все время мечтала именно о керамическом покрытии,знала только по рекламе! поэтому и привлекла REDMOND RMC-250 - керамика,да еще и такая толщина стен чаши! казалось - значит качество покрытия хорошее! Для меня мультя много значит,особенно летом -не жарко и на даче очень даже хорошо)) У меня есть проблемы с ЖКТ,удален печень,т.ч. жаренное не ем,да и муж,и дочь тоже,как-то приучила.Но супы варю обычно на газовой плите. В мульте тушу мясо,запекаю его же,пеку запеканки,больше и часто творожные,кексы,тушу овощные блюда. Для хлеба есть хлебопечка,для йогурта -йогуртница,есть и пароварка.Я все это использую,но,пожалуй,реже,чем мультю,разве только пароварку. ЕЕ мне подарили еще до мульти. Есть у меня и аэрогриль Хоттер. Купила я его несколько лет назад вместе с мультиваркой,но так и стоит в коробке,ни разу не пробовала Думаю-может на дачу его отвезти? может там захочу там приготовить в нем? В отпуск вот пойду с 1 июля. Я прочла Ваше сообщение о мультиварке Редмонд М70 ,мне тоже по функциям она понравилась. Да,для своей мульти я не нашла чашу с керамическим покрытием.