Два нехитрых рецепта диетической выпечки

«Фа-солевые» вариации на тему полезных овсяных десертов

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Всем, кто ещё не успел узнать о ценных питательных свойствах фасоли, а также о рациональных способах её приготовления, настоятельно предлагаю заглянуть сначала вот сюда.

Сегодня мы продолжим «творить чудеса» с её участием. Приводимые рецепты могут быть полезны диабетикам, людям, избегающим глютен, и просто всем, кто хочет быть в хорошей форме. Вкусно, сытно и незатейливо.

Оба рецепта адаптированы из источника

Диетическое пирожное с тыквой и фасолью

В этом рецепте используется белая фасоль. Но можно заменить её и на любую другую. В случае чёрной фасоли рекомендую заменить 1/4 стакана овсянки на равное количество порошка какао.

• 1 ½ стакана сваренной накануне белой фасоли или бобов (или 1 банка готовой)
• ½ стакана тыквенного пюре
• 2 банана
• 3½ ч.л. специи для тыквенного пирога (или 3 ч.л. корицы + ¼ ч.л мускатного ореха + ¼ ч.л молотой гвоздики)
• ¼ стакана мёда
• ¼ стакана коричневого сахара (по желанию, я не добавляю)
• 2 ст.л. арахисового масла (или ¼ стакана мелко порубленного тёмного шоколада)
• ½ стакана быстрорастворимой овсянки. Если такой нет, то можно взять обычную и перед началом приготовления размельчить её в кухонном комбайне. (Для безглютенового варианта требуется та, что имеет отметку «Без глютена»).

1. Нагреть духовку до 350F или 175 градусов.

2. Если используется баночная фасоль, то слить жидкость и промыть фасоль в дуршлаге проточной водой.

3. Смешать в кухонном комбайне все ингредиенты за исключением овсянки и шоколада (если используете) до достижения кремовидного состояния.

4. Смешать с овсянкой (и шоколадом) и переложить в квадратную форму для запекания.

5. Выпекать около 30 минут (середина должна стать твёрдой на ощупь). Дать полностью остыть перед тем, как разрезать на порции.

Вкус специй проявится лучше на следующий день. Поэтому лучше приготовить заранее. Хранить в холодильнике в течение недели.

На 1 порцию (65 г): Энергетическая ценность 100 кал, содержание жира 2 г (насыщенного 0 г), холестерина 0 мг, натрия 0мг, углеводы 20 г, клетчатка 4 г (16% ДН), белки 3г, витамин А 32% ДН, железо 5% ДН, гликемическая нагрузка 9.

«Фа-солевые» печенья к завтраку

• 1 стакан овсянки (для безглютенового варианта требуется та, что имеет отметку «Без глютена»)
• 1 стакан цельнозерновой муки (или безглютеновой смеси для выпечки)
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• ¼ ч.л. соды
• 1 ч.л. корицы
• чуточку молотого кардамона (по желанию)
• ½ стакана вареной фасоли или бобов
• ¼ стакана сахара (можно коричневого) или заменителя
• ¼ стакана несладкого яблочного пюре (если нет готового, то рецепт можно найти здесь)
• ½ ч.л. экстракта ванили
• ½ стакана порубленного тёмного шоколада или шоколадных капель
• чуть соли (по желанию)
• корица и какао для посыпки

1. Нагреть духовку до 350F или 175 градусов.

2. Смазать растительным маслом большой противень или застелить его пергаментной бумагой.

3. Поместить примерно 3/4 стакана овсянки в кухонный комбайн и размельчить до крошек (не в муку).

4. Переложить в большую миску и смешать с мукой, порошком для выпечки, содой, корицей, кардамоном и солью (если используете).

5. Поместить фасоль в кухонный комбайн, добавить яблочное пюре, сахар, ваниль и 1 столовую ложку воды. Смешать в комбайне до равномерной консистенции. При необходимости добавьте ложкой ещё воды. В сухом климате мне понадобились ещё 3 ложки.

4. Выложить смесь из комбайна к сухим ингредиентам. Добавить шоколад, оставшиеся 1/4 стакана овсянки и по необходимости ещё воду. Если перелили лишнего — добавьте ещё чуть овсянки.

5. Выложить полученное тесто столовой ложкой на противень, оставляя достаточно места между печеньями (примерно 2 см). Выпекать 15 минут или до тех пор, пока края не начнут слегка подрумяниваться, а середина станет твёрдой. Печенья затвердеют ещё и после того, как они остынут. Стоит проверить низ печенья, чтобы убедиться, что оно подрумянилось. Готовое печенье посыпать смесью какао с корицей. Для этой цели отлично подойдёт небольшое ситечко. Хранить печенье в холодильнике.

На 1 печенье (18 г): энергетическая ценность 54 кал, содержание жира 1 г, холестерина 0 г, натрия 0 мг, углеводы 10 г, клетчатка 1 г, белок 2 г, Гликемичекая нагрузка 6, хороший источник марганца (16% ДН).

На заметку: Яблочное пюре можно заменить на тыквенное. Как его готовить — найдёте здесь. Вместо кардамона взять 1/4 ч.л. имбиря, столько же мускатного ореха и чуточку молотой корицы.