От качественного помола солода зависит многое!
В данный момент у меня мельница для помола солода от «Доктора Губера». Мельница в принципе хорошая, качество помола на твердую «3». Перемалывать на ней 5-8 кг. солода в ручную не так уж не напряжно, но когда нужно перемолоть 14-15 кг. солода, то слегка надоедает этот процесс и я приспособил к ней дрель. Перемалывает 15 кг. за считанные минуты, но из-за быстрого ращения жерновов и сильной вибрации, 20-30 % солода остается не перемолотым, так как просто вылетает из-за тряски (кто так собирается только делать, то одной рукой придерживайте бункер с солодом, иначе слетит). В итоге заказал у них же 2-вальцовую мельницу, к которой долго присматривался и решил, что именно эту мельницу приобрету, сейчас жду, мельница уже в пути.На выходных сварил 3-ю партию пива на Ладоге. НП сусла получилась 11,5, а если бы уже перемолол солод на 2-вальцовой мельнице, то из-за более качественного помола экстракция была бы лучше и НП выше!Для того, чтобы не отвечать каждому заинтересовавшемуся где заказывал мельницу, вот ссылка www.doctorguber.ru/pivova…bilka-soloda-2-valkovaya/P.S. Я не сотрудничаю с какими-либо интернет-магазинами, не получаю от них каких-либо материальных благ и выгод, а просто делюсь информацией, так как очень многие интересуются, где я заказываю пивную утварь и ингредиенты.
Комментарии 36Да кстати, хотел узнать, сроки и условия хранения после розлива живого домашнего пива?
Хранить в прохладном темном месте. Пиво в ПЭТ таре хранится не менее года, а после оно не пропадает, а начинается как бы "угасание" вкуса, аромата, газов. Пиво в стекле при правильных условиях хранения может смело 2-3 года храниться
Обалдеть, это как? Оно консервируется чем то? Я конечно в этой теме полный делитант, понимаю что сравнивать покупное и домашнее пиво ни как нельзя, но пиво допустим живое н/ф до 7 дней дальше кисляк, пастеризованое 14 суток, а тут год! Чем достигается такой результат?
Настоящее живое пиво то, в котором содержаться живые дрожи, в том числе частички хмеля, которые являются натуральным консервантом! При правильном розливе сбродившего пива и полной герметизации оно долго хранится. Живое пиво, которое храниться не более 7 суток, это пиво которое при розливе "прогоняют" через специальный многослойный фильтр-пресс, задерживающий дрожжи и микрочастицы хмеля, поэтому такое пиво физически не сможет долго храниться!
Спасибо! О как серьезно, тема пивоварения начинает мне все больше и бельше нравиться! Класс!
ACCORDOVICH
Настоящее живое пиво то, в котором содержаться живые дрожи, в том числе частички хмеля, которые являются натуральным консервантом! При правильном розливе сбродившего пива и полной герметизации оно долго хранится. Живое пиво, которое храниться не более 7 суток, это пиво которое при розливе "прогоняют" через специальный многослойный фильтр-пресс, задерживающий дрожжи и микрочастицы хмеля, поэтому такое пиво физически не сможет долго храниться!
Тоесть фраза живое не фильтрованное это как минимум замануха для потребителей?!
Если речь идет о магазинном пиве, которое стоит на прилавках в бутылках, в которых нет даже трудно уловимого глазу дрожжевого осадка, то да, это обман насчет живого и не фильтрованного. В разливайках есть живое пиво, просто когда оно под давлением наливается через систему пегас, дрожжи в тару практически не попадают.
И поэтому пиво живет 5-7 дней ну максимум 14 … спасибо за ликбез, узнал много интересного
ACCORDOVICH
Настоящее живое пиво то, в котором содержаться живые дрожи, в том числе частички хмеля, которые являются натуральным консервантом! При правильном розливе сбродившего пива и полной герметизации оно долго хранится. Живое пиво, которое храниться не более 7 суток, это пиво которое при розливе "прогоняют" через специальный многослойный фильтр-пресс, задерживающий дрожжи и микрочастицы хмеля, поэтому такое пиво физически не сможет долго храниться!
и на дезинфекции с мойкой экономят еще на пивоварнях. я тоже когда-то думал, что 7 суток жизни- это про живое пиво. а оно того…полумертвое.
Дааа, за сутки столько узнал нового и интересного!
Обалдеть, это как? Оно консервируется чем то? Я конечно в этой теме полный делитант, понимаю что сравнивать покупное и домашнее пиво ни как нельзя, но пиво допустим живое н/ф до 7 дней дальше кисляк, пастеризованое 14 суток, а тут год! Чем достигается такой результат?
у такого стиля пива как Barleywine вообще, вроде как читал, минимальная выдержка 5! лет!
ACCORDOVICH
Хранить в прохладном темном месте. Пиво в ПЭТ таре хранится не менее года, а после оно не пропадает, а начинается как бы "угасание" вкуса, аромата, газов. Пиво в стекле при правильных условиях хранения может смело 2-3 года храниться
Полностью поддерживаю! Открывал недавно двух годичной выдержки… Один плюс очень хорошо отстаивается осадок. Чтоб он не поднялся и не дал горечь сливаю сразу в другую тару и по кружкам. Кстати где то попадалось, что хранить при карбонизации нужно горлышком вниз, после осадок убирается частичным открыванием пробки не переворачивая бутылку и стравливая осадок наружу, меняется (моется) пробка и добавляется сахар для следующего этапа карбонизации.
О, какие люди, привет, давно с тобою здесь на д2р не пересекался! Можно и так (про перевернутое горлышко), но лучше сбраживай дрожжами с сильной флокуляцией, по типу s-04, и делай вторичку. Осадка будет очень мало даже при последующем размножении дрожжей в бутылке при процессе карбонизации!
Привет! Ну как то не получалось последний год варить. У нас блин война. Не знаешь рядом приземлится или завтра без крыши останешься! С прошлого года только чуть оправились крышу подлатали, а они снова стрелять начали.
Без нецензурных слов и не ответишь на написанное!
Мне не положено ругаться (преподаватель физики в техникуме) сам кое как сдерживаюсь, за эти два года уже почти седой
Полностью поддерживаю! Открывал недавно двух годичной выдержки… Один плюс очень хорошо отстаивается осадок. Чтоб он не поднялся и не дал горечь сливаю сразу в другую тару и по кружкам. Кстати где то попадалось, что хранить при карбонизации нужно горлышком вниз, после осадок убирается частичным открыванием пробки не переворачивая бутылку и стравливая осадок наружу, меняется (моется) пробка и добавляется сахар для следующего этапа карбонизации.
Этоже как при правильном, классическом производстве шампанского! Браво!Цитата: После выдержки (минимальный срок выдержки на осадке — 12 месяцев), бутылки с вином подвергаются процессу «ремюажа» (фр. remuage), в ходе которого они ежедневно поворачиваются на небольшой угол и постепенно переводятся в положение «горлышком вниз», чтобы осадок собрался у горлышка и его можно было бы убрать. Процесс удаления осадка называется «дегоржирование» (фр. dégorgement), и в недавнем прошлом это была требующая большого опыта ручная работа по снятию пробки и удалению осадка без потери существенного объёма вина. Одновременно осуществляется «дозаж» (добавляется некоторое количество раствора сахара в вине, называемого «экспедиционным ликёром»). Затем бутылка вновь закупоривается и выдерживается незначительное время, около 2 недель. До изобретения этого процесса (по общему мнению, это было сделано впервые производителями «Veuve Clicquot» в 1800 году) шампанское было мутным. В настоящее время большинство производителей производит дегоржирование при помощи автоматов: небольшой объём жидкости у горлышка бутылки замораживается, и кусочек льда вместе с вмерзшим в него осадком удаляется.