Сущность и специфика гостиничных услуг. Гостиницы и их виды

В настоящее время в качестве основного предмета гостиничного хозяйства является услуга – это действие или деятельность, результатом которых являются какой-либо полезный эффект, удовлетворяющий потребности потребителя. Существуют различные классификационные признаки:

По характеру производителя
Предоставляемые людьми
Машинами и механизмами
По мотиву:
Для удовлетворения личных нужд
Коллективных нужно
Для удовлетворения общественных потребностей
Мотивы производителей:
Коммерческие
частные

В качестве соотношения услуг, размещения и услуг питания, возможны несколько вариантов:

Размещение + завтрак
Размещение + питание в ресторане
Размещение + питания в ресторане, баре или кафе
Размещение + питание во всех видах общественного питания, и в барах, в ресторанах, сервис на этажах

Классификация средств размещения, рекомендуемое ВТО (всемирная туристская организация):

Гостиницы и аналогичные предприятия (гостиницы, мотели, пансионаты, клубы)
Коммерческие и социальные средства размещения (туристские базы, молодежные гостиницы, туристская деревня, бунгало)
Специализированные средства размещения (лечебные гостиницы, лагеря труда и отдыха, транспортные средства размещения, флотели, бордели)
Частные средства размещения (арендованные комнаты в частных домах, размещение у родственников и знакомых и т.д.)

Гостиница – частное предприятие, предоставляющее вне дома, комплекс услуг по размещению и питанию.

Гостиница – сооружение используемое для совершения предпринимательской деятельности, связанное с предоставлением услуг размещения, питания и других гостиничных услуг. Гостинице, как предприятию сферы услуг, присущи определенные свойства и особенности:

Сезонность спроса
Привязанность к определенной территории и другие, отличающиеся специфическими свойствами

Гостиницы и услуги обладают набором специфических свойств, не присущих ни одному из товаров: невозможность накапливания, неспособность к транспортировке и хранению, непостоянство качества, совпадение во времени процесса производства и потребления услуги. Соответственно данные специфические свойства предопределяют и особенности деятельности предприятий сферы услуг: территориальную ограниченность предложения услуги, сильную зависимость от сиюминутного спроса, сложности с контролем за качеством услуги, необходимость тщательного подбора персонала.

В качестве основных видов гостиниц:

Отели люкс
Гостиница Апартамент
Гостиница эконом-класса
Курортная гостиница
Мотель
Кондоминиум или таймшер
Гостиный двор
Ротель – передвижная гостиница, представляющий собой вагон, с 1-2 отсеками, спальными местами, туалетом и т.д.
Ботель – Небольшая гостиница на воде
Флотель – морское судно специально оборудованное, курорт-на воде, лайнер, оборудовано несколькими видами кают с широким спектром услуг.
Флайтель – аэрогостиница, летающий отель

Помимо вышеперечисленных видов гостиниц существуют различные принципы классификации гостиниц, которые позволяют лучше изучить гостиничный продукт или услугу:

Местоположение:
В черте города
На побережье
В горах
В центре города
У аэропорта
Пригород
Курорт
По шоссе
По времени
Работающие круглогодично
2 сезона
Односезонные гостиницы
По обеспечении питания:
Полный пансион
Только размещение и завтрак
По продолжительности пребывания:
Для длительного прибывания клиентов
Для кратковременного прибывания
По уровню цен:
Бюджетные (25-30 у.е.)
Экономичные (35-55 у.е.)
Средние (55-95)
Первоклассные (95 – 195 у.е.)
Апартаментные (65-125
Фешенебельные (125 -.. )
По уровню комфорта:
Комплексный критерий – состояние номерного фонда – площадь номер, доля одноместных номеров, наличие коммунальных удобств
Состояние мебели, оборудования, инвентаря и т.д.
Наличие бара, ресторана, сервиса на этажах
Обустройство прилегающей территории
Информационное обеспечение и техническое оснащение
Обеспечение возможности получения дополнительных услуг
Требования к персоналу и его подготовке

В настоящее время по уровню комфорта наибольшее распространение имеют 4 основных вида классификации:

Европейская (Система звезд) – базируется на французской национальной системе классификации
Система букв, используемая в Греции
Система корон (применяется в Великобритании)
Система разрядов (гостиницы люкс, высший А, высший Б, 1, 2, 3, 4)

Независимо от применяемой классификации, наиболее авторитетны в гостиничном бизнесе, все гостиницы подразделяются на 9 разрядов:5 высших и 4 низших.

Высшие: superior deluxe, модерэйт делюкс, супериер фёрст класс, супериер ворлд клас

Согласно классификации по уровню комфорта, помимо общепризнанных признаков учитываются и другие факторы: репутация, моральный климат, стандартный набор услуг, дополнительный набор услуг.

По уровню комфорта, выделяют 6 категорий:

5 с присвоением звезд

1 без звезды (категория Эль, звезды не присвивают)

По состоянию и вместимости номерного фонда:

Малые (до 150 мест)

Средние (150-400 мест)

Большие (свыше 400 мест)

Транзитные - туристские
Целевые – гостиницы делового назначения и для отдыха:курортные и туристские

Согласно стандарту РБ в качестве общих требований определены:

Материально-техническое обеспечение
Номенклатура и качество услуг
Уровень обслуживания

Требования к гостиницам разделены на след.категории:

Здания и прилегающие к нему территория
Техническое оборудование
Номерной фонд
Техническое оснащение
Оснащение мебелью и инвентарем
Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера
Санитарные объекты общего пользования
Общественные помещения
Помещения для предоставления услуг питания
Услуги
Услуги питания
Требования к персоналу и его подготовке

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎