ТРЕБОВАНИЯ К ЗЕМЕЛЬНОМУ УЧАСТКУ И ТЕРРИТОРИИ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ТУРИСТСКИХ ЛАГЕРЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАЛАТОК

27. Стационарная о здоровительная организация с круглосуточным пребыванием детей (далее, если не предусмотрено иное, - стационарная о здоровительная организация) должна иметь отдельный земельный участок, размещенный:

преимущественно в лесной (лесопарковой) зоне, удаленный от транспортных магистралей, промышленных, коммунальных и других предприятий, которые могут служить источником шума и загрязнения воздуха;

с учетом розы ветров с наветренной стороны от источников шума, загрязнений атмосферного воздуха и выше по течению водоемов относительно источников загрязнения;

на расстоянии не менее 500 м от жилой застройки, учреждений коммунального хозяйства и складов (в условиях реконструкции не менее 100 м), 500 м от автомобильных дорог категорий I , II , III , 200 м – от автомобильных дорог категории IV , 300 м – до садоводческих товариществ;

на ровной поверхности с уклонами, обеспечивающими отвод поверхностных вод.

Размер земельного участка в стационарных оздоровительных организациях с вместимостью до 250 мест предусматривается не менее 250 м 2 на одно место, вместимостью от 250 до 560 мест – не менее 180 м 2 на одно место.

28. Территория стационарной оздоровительной организации, размещенной в лесной (лесопарковой) зоне должна быть оргаждена.

На территории стационарной оздоровительной организации предусматривается участок его основной застройки (для пребывания и обслуживания детей), а также участки под здания и сооружения обслуживающего назначения.

На участке основной застройки выделяются зоны:

учебная (в оздоровительных организациях с кругогодичным пребыванием детей);

медицинского и административно-бытового назначения;

Жилая зона включает спальные корпуса и площадки для отдыха детей (игровые). В жилой зоне допускается размещение пищеблока.

В учебной зоне размещается учебное здание (блок учебных помещений). Учебное здание (блок учебных помещений) может размещаться в жилой зоне.

В зоне культурно-массового назначения размещаются зрительный зал, здания или помещения для кружков детского творчества, площадки для проведения культурно-массовых мероприятий (поотрядные и общие, для костра, танцев), пищеблок.

В физкультурно-оздоровительной зоне предусматривается размещение закрытых (спортивный зал, плавательный бассейн) и открытых (мини-футбольное поле, беговые дорожки, воллейбольные и баскетбольные площадки и другие) физкультурно-оздоровительных сооружений из расчета обеспечения возможности единовременного занятия физической культурой 50 % детей, общей (суммарной) площадью не менее 20 м 2 на одного ребенка.

В зоне медицинского и административно-бытового назначения размещаются административные здания и медицинский блок, общие душевые, баня, постирочные.

В зоне коммунально-хозяйственного назначения размещаются инженерные сооружения, склады, мастерские, гараж, автостоянки индивидуального транспорта, жилые помещения для работников.

Зона коммунально-хозяйственного назначения должна размещаться с учетом розы ветров с подветренной стороны по отношению к основным зданиям со стороны входа в производственные помещения пищеблока, иметь отдельный въезд.

29. В стационарных одоровительных организациях на площадках для отдыха (игровых) площадках возле спальных корпусов для детей 1 - 4 классов предусматривается установка закрывающихся крышками песочниц, теневых навесов, горок, качелей, лесенок и другого надворного игрового оборудования, а для детей 5 - 11 классов - беседок, скамеек, столов для настольных игр, чтения.

Площадки для отдыха (игровые) следует засевать невысокой, трудно вытаптываемой травой.

30. В стационарных одоровительных организациях расстояние от спальных корпусов до открытых автомобильных стоянок (до 30 мест), помещений медицинского блока, пищеблока, надворных уборных, зданий коммунально-хозяйственного назначения должно быть не менее 50 м, до берега водоема – не менее 150 м (с полосой зеленых насаждений не менее 100 м), до надворных уборных – не менее 25 м и не более 50 м.

Все основные здания должны быть связаны между собой пешеходными дорожками с плотным ровным покрытием, шириной не менее 3 м. Ширина прогулочных дорожек предусматривается не менее 1,5 м.

31. На территории стационарных оздоровительных организаций устройство открытых и закрытых физкультурно-спортивных сооружений должно быть выполнено согласно пособию П2-2000 «Проектирование спортивных и физкультурно-оздоровительных зданий, сооружений и помещений» к СНиП 2.08.02-89, утвержденному приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 24 ноября 2000 г. № 531.

32. Площадь озеленения территории стационарной одоровительной организации должна составлять 50 % - 60% на участке основной застройки при равномерном включении зеленых насаждений в каждую из функциональных зон.

Запрещается на территории оздоровительной организации высаживать колючие, дающие ядовитые плоды кустарники и зеленые насаждения.

33. Территория оздоровительного или спортивно-оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей должна быть благоустроена, озеленена, иметь удобные подъездные пути, и разделена на зоны: физкультурно-оздоровительную, для игр, хозяйственную.

34. При размещении оздоровительных лагерей, спортивно-оздоровительных лагерей с круглосуточным или дневным пребыванием детей на арендуемых площадях (санаторно-курортные и оздоровительные организации для детей и (или) взрослых, учреждения образования, специализированные учебно-спортивные заведения, иные учреждения и организации) учитываются требования пунктов 27 – 32 настоящих Санитарных норм и правил.

35. Установленное физкультурно-спортивное и игровое оборудование, спортивный инвентарь в оздоровительных организациях должны соответствовать техническим нормативным правовым актам, содержащим обязательные к исполнению требования (далее – ТНПА), возрасту детей (по конструкции и размерам), быть водостойкими и хорошо поддаваться очистке.

Количество спортивного оборудования и инвентаря в стационарных оздоровительных лагерях устанавливается в соответствии с Примерным перечнем спортивного инвентаря и оборудования для стационарных оздоровительных лагерей, утвержденным постановлением Министерства спорта и туризма Республики Беларусь, Министерства образования Республики Беларусь от 12 марта 2009 г. № 8/12.

36. В оздоровительных организациях в зонах коммунально-хозяйственного назначения или хозяйственной на водонепроницаемой площадке, огражденной с трех сторон, и на расстоянии не менее 25 м от окон зданий и входа в пищеблок, устанавливаются мусоросборники. Мусоросборники должны быть металлические или пластиковые с плотно закрывающимися крышками.

Допускается на данной площадке устанавливать емкости с крышками для сбора пищевых отходов.

Емкости для сбора мусора также устанавливаются при входе в здания, возле скамеек, в местах для игр и физкультуро-спортивных мероприятий.

37. Зона рекреации водных объектов, используемых для отдыха и оздоровления детей, с учетом местных условий должна быть удалена от портов и портовых сооружений, шлюзов, гидроэлектростанций, от места сброса сточных вод, мест разведения водоплавающей птицы, стойбищ и водопоя скота, а также других источников загрязнения, размещена за пределами санитарно-защитных зон промышленных организаций.

Пляжи оздоровительных организаций следует оборудовать в защищенных от ветра местах, обращенных на юг, юго-восток или юго-запад. Территория пляжа должна быть тщательно отнивелирована, очищена от мусора, камней. Не допускается устройство пляжей на глинистых и неблагоустроенных участках. Пляж и берег у места купания должны быть отлогими, без обрывов и ям, без зарослей водных растений .

38. Минимальная площадь пляжа на одно место предусматривается 4 м 2 , количество мест на пляже – 50 % от количества детей в оздоровительной организации.

На территории пляжа оборудуются кабины для переодевания, уборные, душевые кабины, питьевые фонтанчики из расчета: 1 кабина для переодевания – на 50 человек; 1 душевая кабина – на 40 человек; 1 унитаз в уборной – на 75 человек; 1 питьевой фонтанчик – на 100 человек.

На берегу устанавливаются навесы для защиты от солнца, топчаны и скамейки, физкультурно-спортивное и игровое оборудование, соответствующие возрасту детей.

39. Свойства воды водоемов, используемых для купания детей, должны отвечать требованиям санитарных норм и правил, устанавливающих требования к охране поверхностных вод от загрязнения.

Вода в водоеме должна исследоваться по химическим и бактериологическим показателям перед началом купального сезона и в период купального сезона не реже одного раза в месяц.

ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ТУРИСТСКИХ ЛАГЕРЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАЛАТОК

40. Устройство вновь строящихся и реконструируемых стационарных оздоровительных организаций должно осуществляется в соответствии с требованиями:

настоящих Санитарных норм и правил;

Строительных норм и правил 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения» (далее - СНиП 2.08.02.89);

пособия к строительным нормам и правилам «Проектирование зданий и помещений учреждений отдыха и туризма» П4-03 к СНиП 2.08.02.89, утвержденного приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 28 июля 2003 г. № 142;

других строительных норм проектирования.

Оптимальная проектная численность детей в стационарных оздоровительных организациях – 300 - 400 мест.

41. Здания стационарных оздоровительных организаций должны проектироваться двухэтажными; допускается проектирование трехэтажных зданий при условии выполнения противопожарных требований согласно СНиП 2.08.02-89.

Высота спальных помещений от пола до потолка в стационарных оздоровительных организациях должна быть не менее 3,0 м. В отдельных помещениях вспомогательного назначения, коридорах в зависимости от планировочных решений допускается уменьшение высоты до 2,1 м.

Высота помещений медицинского, физкультурно-оздоровительного, культурно-массового назначения, пищеблока должна соответствовать нормам проектирования для соответствующих типов учреждений.

42. Взаимное расположение отдельных групп помещений в стационарных оздоровительных организациях должно обеспечивать функциональную связь их между собой и соответствующими зонами участка, создавать наилучшие условия для оздоровления детей.

Допускается совмещать в одном здании пищеблок и помещения культурно-массового назначения.

Спальные помещения должны быть изолированы от источников шума.

43. Спальные, культурно-массового назначения и административные помещения в стационарных оздоровительных организациях должны размещаться только в наземных этажах.

В подвальном этаже допускается размещение:

технологических помещений для инженерных сетей и оборудования;

подсобных, кладовых и складских помещений (кроме помещений для хранения легковоспламеняющихся и горючих жидкостей), в том числе кладовых и складских помещений пищеблока, холодильных камер с машинными установками (при наличии грузового лифта);

комнат глажения и чистки одежды, помещений для сушки одежды и обуви, постирочных; подсобных помещений для работников (гардеробные, санитарные узлы, умывальные, душевые);

помещений для хранения спортивного инвентаря.

В цокольном этаже, пол которого расположен ниже уровня планировочной отметки земли не более чем на 1,2 м, могут размещаться помещения, которые допускаются в подвалах, а также административные помещения, помещения для тренировочных, физкультурно-оздоровительных занятий, бельевые, заготовочные первичной обработки пищевых продуктов, подсобные мастерские.

44. Медицинский блок в стационарных оздоровительных организациях должен, как правило, размещаться в отдельно стоящем здании. Допускается его размещение в административном здании не выше второго этажа при условии изолирования от других помещений.

В состав медицинского блока должны входить:

помещение приема пациентов;

помещения медицинского изолятора.

Количество коек в помещениях медицинского изолятора принимается из расчета не менее 2 % от общей вместимости стационарной оздоровительной организации. Палаты в медицинском изоляторе должны быть раздельные для:

воздушно-капельных и кишечных (полубоксированная) инфекций;

мальчиков и девочек.

Запрещается использование помещений медицинского изолятора не по назначению, в том числе для проживания детей и работников.

45. Оптимальная ориентация окон спальных помещений в стационарных оздоровительных организациях – юг, юго-восток, восток, допускается ориентация на север, северо-восток, северо-запад, запад, юго-запад при количестве не более 10 % от общего числа спальных помещений.

Оптимальная ориентация горячего цеха кухни – на север.

Для ограничения перегрева помещений следует предусматривать солнцезащиту. В качестве солнцезащитных устройств используются расположенные между оконными рамами жалюзи, хлопчатобумажные шторы.

46. Площадь спальных помещений в стационарных оздоровительных организациях должна предусматриваться из расчета не менее 4,0 м 2 на ребенка, оптимальная вместимость – не более чем на 5 мест для детей 1 - 4 классов, не более чем на 4 места – для детей 5 - 11 классов.

Состав, площади и набор санитарно-технического оборудования помещений для проживания детей в оздоровительных организациях с круглосуточным пребыванием детей – согласно приложению 5 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

47. Спальные корпуса в оздоровительных организациях могут быть блочного (квартирного) или секционного (коридорного) типов. При любом из данных планировочных решений спальные помещения группируются по отрядам в спальные секции с выделением помещений общего назначения: игровой, гладильной и других.

48. В состав спальной секции должны входить:

раздельные для девочек и мальчиков спальные помещения (соотношение мальчиков и девочек принимается 1:1);

раздельный для мальчиков и девочек санитарный узел, включающий умывальную, туалет, душевую и преддушевую;

жилые комнаты для педагога и воспитателя;

игровая или рекреация;

кладовая уборочного инвентаря в коридорах или встроенный шкаф в санитарном узле;

помещения гардеробной, личной гигиены девочек, для сушки одежды и обуви, постирочная, гладильная (допускается оборудование данных помещений на две спальные секции).

В непосредственной связи со спальными помещениями может предусматриваться помещение для хранения чемоданов или сумок (при отсутствии шкафов-купе (шкафов) в спальных помещениях.

Помещения для сушки одежды и обуви оборудуются теплонагревательными приборами (теплоноситель – горячая вода) и размещаются, как правило, встроенными (шкафы-купе) с доступом из гардеробной или коридора. Конструкция шкафов должна обеспечить размещение на специальных полках обуви и на крючках – одежды.

49. При блочной планировке спальных корпусов санитарные узлы можно предусматривать при каждом спальном помещении или 1 санитарный узел на два спальных помещения.

В действующих (на день принятия настоящих Санитарных норм и правил) оздоровительных организациях допускается оборудование общих на 4 отряда душевых, постирочной, помещений гигиены девочек и гладильной.

50. В составе физкультурно-оздоровительного блока стационарной оздоровительной организации следует предусматривать:

плавательный бассейн, спортивный и тренажерный залы;

помещения для хранения спортинвентаря.

Оборудование тех или других спортивных сооружений определяется заданием на проектирование.

51. Устройство закрытых спортивных сооружений должно соответствовать требованиям:

санитарных норм и правил, устанавливающих требования к устройству и эксплуатации спортивных сооружений;

санитарных норм и правил, устанавливающих требования к устройству и эксплуатации плавательных бассейнов и аквапарков;

пособия П 2-2000 к СНиП 2.08.02.89.

52. Количество мест в актовом зале в стационарных оздоровительных организациях определяется из расчета 50% - 100% от проектной мощности оздоровительной организации.

53. При организации в стационарных оздоровительных организациях оздоровительных смен для детей с особенностями психофизического развития, в зданиях должны быть предусмотрены специальные устройства (пандусы, разноуровневые перила, специально оборудованные санитарные узлы, достаточные по ширине входы в помещения и другое в соответствии со СНиП 2.08.02.89) для детей, имеющих ограниченные возможности в передвижении.

54. В образовательно-оздоровительных центрах устройство и оборудование учебных зданий (помещений) должно соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к устройству, содержанию и организации образовательного процесса в учреждениях общего среднего образования.

В ЛТО должны выделяться помещения для чистки, сушки и хранения рабочей одежды и обуви (из расчета 0,05 м 2 на 1 человека) и помещение для хранения рабочего инструмента и инвентаря.

55. Размещаться оздоровительные организации с круглосуточным пребыванием детей на арендованных площадях должны с учетом требований пунктов 40 - 54 настоящих Санитарных норм и правил.

56. Оздоровительный лагерь или спортивно-оздоровительный лагерь с дневным пребыванием детей организовывается на арендованных площадях при выполнении следующих условий:

56.1. лагерь должен размещаться на первом и втором этажах зданий;

56.2. минимальный набор помещений должен включать:

игровые помещения (на каждый отряд из расчета не менее 2 м? на 1 ребенка);

помещения кружковой деятельности (минимальная площадь одного помещения – не менее 36 м?);

спальные помещения для дневного отдыха детей (допустимая наполняемость до 15 мест при условии соблюдения нормативов площади не менее 3,5 м? на одного ребенка);

медицинский кабинет, спортивный зал, библиотеку, пищеблок, раздевалку для верхней одежды и обуви, кладовую для спортивного и кружкового инвентаря и игрового материала, санитарные узлы. При отсутствии медицинского кабинета медицинская обслуживание проводится в территориальных организациях здравоохранения;

56.3. целесообразно оборудование сушилки для одежды и обуви;

56.4. санитарные узлы должны предусматриваться раздельными для мальчиков и девочек из расчета:

1 унитаз на 20 девочек, 1 умывальник на 50 девочек;

1 унитаз и 1 умывальник на 30 мальчиков, 1 лотковый писсуар на 60 мальчиков;

56.5. для девочек 5 – 10 классов оборудуются комнаты личной гигиены из расчета 1 кабина на 70 девочек;

56.6. для работников выделяется отдельный санузел;

56.7. должны быть созданы условия для мытья ног детей перед сном (санитарный узел оборудуется скамейками, душевыми насадками или емкостью для теплой воды, резиновыми ковриками).

57. Состав и площади производственных помещений пищеблоков оздоровительных организаций, оборудование помещений должны предусматривать, преимущественно, работу на сырье и отвечать требованиям, предъявляемым санитарными нормами и правилами, строительными нормами проектирования к торговым объектам общественного питания.

При размещении помещений пищеблока в двух уровнях для вертикальной транспортировки пищевых продуктов необходимо предусматривать грузовые подъемники.

Пищеблок должен иметь отдельный выход на коммунально-хозяйственную (хозяйственную) зону.

В помещениях пищеблока необходимо устанавливать торгово-технологическое оборудование на электрообогреве.

58. В пищеблоках оздоровительных организаций должны быть созданы условия для соблюдения работниками личной гигиены:

должны предусматриваться душевая, санитарный узел;

в каждом производственном цехе обязательно наличие умывальников с подводкой холодной и горячей воды.

59. Обеденные залы в оздоровительных организациях предусматриваются из расчета организации питания детей в одну посадку (допускается в две посадки). Обеденный зал целесообразно разделять на отдельные отсеки вместимостью до 120 мест.

При обеденных залах должны быть обеспечены условия для мытья рук детьми. Умывальники (из расчета 1 кран на 20 посадочных мест) с подводкой горячей и холодной воды устанавливаются в расширенных проходах или коридорах, ведущих в обеденный зал, либо в отведенных местах обеденного зала, либо при входах в обеденные залы. В летний период допускается использование умывальников, установленных возле обеденного зала под навесом.

Если помещения обеденного зала располагаются в отдельно стоящем здании, то при них необходимо предусматривать вестибюль с гардеробом и санитарными узлами.

ТРЕБОВАНИЯ К САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКОМУ БЛАГОУСТРОЙСТВУ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ТУРИСТСКИХ ЛАГЕРЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАЛАТОК

60. Здания оздоровительных организаций должны оборудоваться централизованными системами хозяйственно-питьевого, противопожарного и горячего водоснабжения, канализацией, в том числе ливневой, отоплением и вентиляцией в соответствии с требованиями:

настоящих Санитарных норм и правил ;

строительных норм проектирования, предъявляемых к:

системам внутреннего централизованного водоснабжения и канализации зданий;

отоплению, вентиляции и кондиционирования воздуха зданий.

61. Используемая в оздоровительной организации питьевая вода должна соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

Подводка холодной и горячей проточной воды обязательна во все производственные помещения пищеблока, санитарные узлы (умывальники, ножные ванны, душевые, помещения личной гигиены девочек), помещения медицинские назначения, прачечную и постирочные, санитарно-бытовые помещения для персонала, плательный бассейн.

Для организации питьевого режима следует использовать негазированную питьевую воду промышленного производства, расфасованную в емкости, или кипяченую питьевую воду. При организации питьевого режима должны использоваться одноразовая чайная посуда. Кипяченая вода должна храниться в закрытых эмалированных емкостях с водоразборным краном в течение не более 4 часов.

62. При размещении оздоровительных организаций на территориях, удаленных от централизованных систем канализации, допускается отвод канализационных вод на местные очистные сооружения.

63. При наличии в существующих неканализованных стационарных оздоровительных организациях сезонного функционирования надворных уборных, к их устройству предъявляются следующие требования:

63.1. надворные уборные предусматриваются из расчета 1 очко на 15 - 20 человек;

63.2. надворные уборные могут располагаться на расстоянии не менее 25 м от жилых помещений и производственных построек, 50 м – от источников водоснабжения;

63.3. надворные уборные должны состоять из выгреба и надземной части с крышкой и решеткой для отделения твердых отбросов. Выгребные ямы должны быть водонепроницаемыми. Глубина выгреба от поверхности земли рассчитывается в зависимости от уровня грунтовых вод, но не более 3 м. Люки для очистки выгребов укомплектовывают хорошо пригнанными крышками, закрывающимися на замок;

63.4. надворные уборные должны иметь естественное и искусственное освещение;

63.5. вокруг выгребных ям надворных уборных должны быть гладкие асфальтированные или бетонированные площадки и подъездные пути для специализированного транспорта;

63.6. к надворным уборным от зданий должны быть оборудованы дорожки с твердым покрытием. Дорожки в вечернее и ночное время должны освещаться;

64. Разрешения на устройство местных очистных сооружений или выгребов, на отвод канализационных вод и стоков из выгребов должно быть получено в соответствии с законодательными актами.

65. Системы отопления, вентиляции (кондиционирования) воздуха должны обеспечивать оптимальные условия микроклимата и воздушной среды помещений с пребыванием детей. При отсутствии централизованного источника теплоснабжения оборудуется местная котельная.

В оздоровительных организациях круглогодичного использования отопление должно предусматриваться во всех зданиях и сооружениях.

В стационарных оздоровительных организациях, функционирующих только в летний период, отопление должно предусматриваться в спальных помещениях для детей и работников, помещениях медицинского назначения, обеденном зале, душевых, плавательном бассейне.

66. Температура воздуха в основных помещениях оздоровительных организаций с пребыванием детей должна быть в теплый и холодный периоды года в пределах оптимальных параметров согласно приложению 6 к настоящим Санитарным нормам и правилам. Относительная влажность в спальных помещениях должна быть в пределах 30 % - 60 %, в помещениях пищеблока, плавательного бассейна – до 60 % - 70 %.

67. Отопительные приборы следует размещать у наружных стен, под окнами. Приборы должны ограждаться съемными декоративными решетками (сетками, перфорированными стенками) из дерева, металла и других натуральных материалов.

Не допускается устройство ограждений из древесностружечных и древесноволокнистых плит. Поверхности отопительных приборов должны быть гладкими, окрашенными, легко подвергающимися влажной уборке и содержаться в чистоте.

68. Кратность воздухообмена должна быть:

в спортивных залах – 80 м 3 /час на 1 человека (приток, вытяжка);

в актовом зале – не менее 20 м 3 /час на 1 человека (приток, вытяжка);

спальных, кружковых помещениях – полуторакратный обмен в час.

69. Системы вытяжной вентиляции следует предусматривать в обеденном зале, помещениях медицинского назначения, актовом зале, спортивном зале, плавательном бассейне, киноаппаратной, санитарных узлах, душевых.

Механическая приточно-вытяжная вентиляция должна быть предусмотрена в помещениях прачечной, пищеблока, залах актовом, спортивном, плавательном бассейне и других помещениях физкультурно-оздоровительного назначения.

Вытяжная вентиляция из палат медицинского изолятора должна осуществляться посредством индивидуальных раздельных воздушных каналов, исключающих перетекание воздуха по вертикали.

70. Все помещения оздоровительной организации должны быть оборудованы системой вентиляции посредством системы воздуховодов, форточек, откидных фрамуг, створок и других приспособлений в оконных переплетах и наружных стенах.

ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

71. Оздоровительные организации должны оборудоваться мебелью, отвечающей по конструкции, материалам, функциональным размерам требованиям ТНПА. Оснащение стационарных оздоровительных лагерей твердым и мягким инвентарем должно быть в соответствии с действующими нормами оснащения детских оздоровительных лагерей.

Спальные помещения оздоровительных организаций оборудуются кроватями, тумбочками, пристенными шкафами-купе (шкафами).

Расположение кроватей должно обеспечивать удобство подхода к ним и возможность уборки помещений.

72. Запрещается в оздоровительных организациях использование кроватей с прогибающимся ложе, раскладушек.

Допускается использование двухъярусных кроватей отдельных конструкций (ограждение ложа второго яруса должно быть высотой не менее 30 см, расстояние между ярусами должно обеспечивать возможность сидения с прямой спиной).

В оздоровительных лагерях, спортивно-оздоровительных лагерях с дневным пребыванием детей допускается использование двух- трехъярусных выдвижных кроватей (из комплекта мебели для групп продленного дня), раскладушек с непрогибающимся ложе.

73. Каждое спальное место в оздоровительных организациях обеспечивается комплектом постельных принадлежностей (наматрацник, подушка, байковое или шерстяное одеяло) и комплектом постельного белья (наволочка, простыня, пододеяльник, два полотенца). Количество постельного белья должно быть достаточным, чтобы обеспечить его своевременную смену.

74. В игровых следует выделять зоны, оборудованные спортивным и игровым оборудованием и инвентарем. Места для игр оборудуются шкафчиками для хранения игрушек, настольных игр.

Помещения для кружковой работы и игровые оборудуются столами и стульями с учетом обеспечения благоприятных условий для работы.

Запрещается использование вместо стульев табуреток и скамеек.

75. Устройство, оборудование и содержание помещений для кружковой работы должны соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к устройству, содержанию и организации деятельности учреждений дополнительного образования, специализированных учебно-спортивных учреждениях.

76. Устройство, оборудование и содержание помещений медицинского назначения должны соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к организациям здравоохранения, других ТНПА и нормативных правовых актов.

77. Для просмотра телевизионных передач возможна установка в игровой комнате телевизора с рядами стульев. Расстояние от экрана телевизора до первых рядов стульев должно быть не менее двух метров.

78. Во всех санитарных узлах оздоровительных организаций должны быть педальные ведра, туалетная бумага, жидкое мыло с дозатором (или мыло), электрополотенца или бумажные салфетки (разовые полотенца) для вытирания рук, урны, ерши для мытья унитазов.

Дополнительно к изложенному в части первой настоящего пункта:

в санитарных узлах в спальных корпусах должны быть установлены зеркала, полки для туалетных принадлежностей;

санитарные узлы для работников пищеблока, медицинских работников укомплектовываются антисептиками для рук с дозаторами.

79. К отделке помещений оздоровительных организаций предъявляются следующие требования:

стены, полы и потолки помещений с пребыванием детей, помещений медицинского назначения, пищеблока, коридорах и холлах должны иметь гладкую поверхность и позволять проводить уборку и дезинфекцию влажным способом;

стены в санитарных узлах (туалетных и умывальных), душевых, процедурном и других лечебных кабинетах, производственных помещениях пищеблока должны быть облицованы керамической глазурованной плиткой (другими материалами с аналогичными характеристиками) на высоту не менее 1,6 м от пола;

над всеми умывальными раковинами оборудуется фартук из керамической глазурованной плитки на высоту не менее 1,6 м от пола;

потолки в помещениях окрашиваются водостойкими красками;

полы в производственных помещениях пищеблока, санитарных узлах (туалетных и умывальных), душевых выстилаются керамической или мозаичной шлифованной плиткой (другими материалами с аналогичными характеристиками).

ТРЕБОВАНИЯ К ЕСТЕСТВЕННОМУ

И ИСКУССТВЕННОМУ ОСВЕЩЕНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

80. П омещения оздоровительной организации должны иметь естественное и искусственное освещение.

Уровни естественной и искусственной освещенности основных помещений оздоровительной организации, рекомендуемые типы электросветильников должны соответствовать требованиям технического кодекса установившейся практики «Естественное и искусственное освещение. Строительные нормы проектирования» (ТКП 45-2.04-153-2009 (02250), утвержденного приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 14 октября 2009 г. № 338 «Об утверждении и введении в действие технических нормативных правовых актов в строительстве».

81. Направление основного светового потока естественного освещения в помещениях с пребыванием детей должно быть боковое.

Естественное освещение может предусматриваться верхнее (или верхнее и боковое) холлов, спортивных залов, плавательных бассейнов.

Естественное освещение вторым светом (поступающим через световой проем в стене) допускается в:

складских, бытовых помещениях и коридорах пищеблоков;

хозяйственных и инвентарных кладовых;

санитарных узлах для работников;

санитарных узлах и душевых при спальных помещениях;

помещениях для сушки одежды и обуви ;

снарядных, душевых, туалетных, раздевальных при спортивных залах, плавательных бассейнах, физкультурно-оздоровительных помещениях;

помещениях для хранения спортивного инвентаря и лыж;

проходных коридорах, не являющихся рекреационными;

помещениях, размещенных в подвале.

82. При искусственном освещении помещений для кружковой работы должны использоваться преимущественно люминесцентные лампы с электронной пускорегулирующей аппаратурой, установленные в виде сплошных или прерывистых линий параллельно световым оконным проемам (линии зрения детей). При использовании ламп накаливания должны использоваться подвесные светильники рассеянного света с высотой подвеса над рабочей поверхностью 1,9 м.

83. Электросветильники с лампами накаливания в оздоровительных организациях должны использоваться закрытые или частично открытые в сторону потолка, с люминесцентными лампами – закрытые или ребристые.

Неисправные и перегоревшие электросветильники должны своевременно заменяться, газоразрядные – собираться в контейнер и направляться на утилизацию в установленном порядке.

Глава 8

ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА ТУРИСТСКИХ ЛАГЕРЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАЛАТОК

84. К размещению (стоянкам) туристских лагерей с использованием палаток предъявляются следующие требования:

84.1. оптимальным является размещение (стоянка) туристского лагеря в лесной зоне на расстоянии не более 500 м от населенного пункта или оздоровительной организации, вблизи водоемов и источника питьевого водоснабжения. Если источник питьевого водоснабжения отсутствует, то может использоваться привозная питьевая вода или питьевая вода промышленного производства, расфасованная в емкости;

84.2. запрещается размещение и передвижение туристского лагеря на территории, эндемичной по антропозоонозным инфекциям;

84.3. н е допускается использовать для размещения (стоянок) туристского лагеря территории, расположенные в санитарно-защитных зонах промышленных организаций, в зоне санитарной охраны строгого режима (I пояс) источников централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения, территории, через которые проходят магистральные инженерные коммуникации городского и сельского назначения;

84.4. территория туристского лагеря (стоянок) должна быть сухая, незатопляемая талыми, дождевыми и паводковыми водами, с ровным рельефом и одним склоном для стока ливневых вод;

84.5. аналогично другим видам оздоровительных организаций туристский лагерь (стоянка) может быть размещен не ближе 100 м от линий электропередач, 500 м от автомобильных дорог категорий I, II, III, 200 м – от автомобильных дорог категории IV.

85. Для ночлега передвижного туристского лагеря кроме палаток могут использоваться помещения туристских баз, учреждений образования, оздоровительных и иных учреждений и организаций.

86. На территории туристского лагеря (стоянок) выделяются следующие зоны:

физкультурно-оздоровительная (в непередвижном туристском лагере);

пищеблока (приготовления и приема пищи, хранения пищевых продуктов);

87. В жилой зоне устанавливаются туристские палатки для размещения детей, палатки для размещения медицинского пункта и медицинского изолятора (в непередвижном туристском лагере), оборудуются места для складирования снаряжения коллективного пользования, для сушки одежды и обуви.

88. Туристские палатки должны быть прочными, непромокаемыми (наружная палатка-тент и дно внутренней палатки должны быть водонепроницаемым), ветроустойчивыми, обеспечивать теплоизоляционные свойства (иметь не менее двух слоев ткани) и возможность проветривания (иметь окна с защитной сеткой от проникновения насекомых и вход с застежкой типа «молния»).

Туристские палатки используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации, при необходимости для оттока дождевых вод палатки по периметру окапывают канавками с уклоном.

Вместимость туристских палаток должна строго соответствовать инструкции по эксплуатации.

89. В непередвижных туристских лагерях, кроме туристских палаток, могут использоваться военные палатки (модули), кемпинговые палатки.

Вместимость военных палаток (модулей), кемпинговых палаток определяется из расчета не менее 3 м 2 на одного человека.

В случае установки военных палаток (модулей), кемпинговых палаток на деревянные настилы на высоте не менее 20 см от поверхности земли они оборудуются кроватями или раскладушками с твердым ложем. Расстояние между спальными местами должно быть не менее 0,5 м, между стеной палатки и спальным местом – не менее 0,3 м.

Каждое спальное место должны быть обеспечено постельными принадлежностями: матрацем, одеялом (одно или два по необходимости), подушкой. Запас постельного белья должен обеспечивать кратность его смены не реже 1 раза в 7 дней.

90. При использовании для организации сна в туристских лагерях спальных мешков на дно палатки укладываются теплоизоляционные туристские коврики. В спальных мешках должны быть индивидуальные воротники из хлопчатобумажной ткани.

91. Расстояние между палатками должно быть 2,0 - 2,5 м, между рядами палаток – не менее 3,5 м.

92. Место для сушки одежды и обуви должно быть оборудовано навесом (тентом).

93. Медицинский пункт должен размещаться в палатке площадью не менее 4 - 7 м 2 . Для изоляции заболевших устанавливается отдельная палатка на 2 - 3 места, использование которой для других целей запрещается.

94. Зона санитарного благоустройства включает в себя умывальники, место для стирки белья, уборные, выгребную яму, мусоросборники, к устройству которых предъявляются следующие требования:

94.1. умывальники следует располагать вблизи жилой зоны под навесом. В непередвижных туристских лагерях умывальники устраиваются из расчета один на 6 - 7 человек. Под умывальниками оборудуется желоб для стока воды и устанавливается деревянный настил. Оборудуется место для мытья ног;

94.2. место для стирки белья устраивается на расстоянии не менее 5,0 м от умывальников, оборудуется скамейками для установки тазов;

94.3. сточные воды от умывальников, мест для стирки белья отводятся в специальную яму, объемом 5 литров на 1 человека. Сточные воды должны проходить через мылоуловитель (ящик с решетчатым дном, наполненный соломой, стружками);

94.4. уборные в непередвижных туристских лагерях с использованием палаток:

оборудуются из расчета одно очко на 20 человек, раздельными для мальчиков и для девочек;

должны располагаться на расстоянии не ближе 50 м от водоемов и источников питьевого водоснабжения ниже по потоку грунтовых вод, на расстоянии не менее 20 м от жилой зоны и зоны приготовления и приема пищи;

должны предусматривать устройство крыши;

размер выгребной ямы определяется из расчета 0,3 м 3 жидких и твердых нечистот на 1 человека за весь период. Глубина выгреба зависит от уровня грунтовых вод, должна быть не менее 1,0 м и не более 3 м. Не допускается наполнение выгреба нечистотами выше, чем до 0,35 м от поверхности земли;

94.5. оптимально использование в непередвижных туристских лагерях биотуалетов;

94.6. в передвижном туристском лагере при длительности стоянки более одних суток для сбора и обезвреживания нечистот оборудуются ровики (из расчета 1 ровик на 20 человек) шириной 0,3 м, глубиной 0,5 - 0,8 м и длиной 1 м. Допускается устраивать ровики параллельно на расстоянии 1 - 2 м. После пользования ровиков нечистоты подвергаются дезинфекции и присыпаются землей;

94.7. место для сбора и хранения мусора (мусоросборники) должно располагаться на расстоянии не ближе 20 м от жилой зоны и зоны пищеблока.

95. Для помывки детей в туристских лагерях с использованием палаток, как правило, используется баня ближайшего населенного пункта или заранее выбранная по маршруту передвижения. Помывка проводится не реже 1 раза в 7 дней. Дополнительно может быть оборудован душ с подогревом воды солнечными лучами.

96. Устройство зоны пищеблока в туристских лагерях с использованием палаток определяется формой организации питания (привозное, на костре, с использованием полевой кухни).

97. При использовании полевой кухни в зону пищеблока должны входить кухня, столовая (место приема пищи), моечная, кладовая (палатки для хранения пищевых продуктов).

98. При использовании полевой кухни:

расстояние между кухней и столовой предусматривается не более 20 м;

помещения кухни, столовой, моечной должны быть сооружены из водонепроницаемого материала и предусматриваться высотой не менее 1,8 м;

кухню оборудуют плитой, производственными столами, кухонной посудой, стеллажами для хранения кухонной посуды и инвентаря;

для защиты от насекомых окна и двери помещений кухни должны быть засетчены;

перед кухней должны оборудоваться умывальники (не менее двух) для работников пищеблока.

99. При приготовлении пищи в условиях полевой кухни или на костре предусматриваются разделочные столы для обработки сырой и готовой продукции, разделочные доски и ножи для сырой («СП») и готовой продукции («ГП»), овощей сырых («ОС»), хлеба («ХЛЕБ») с соответствующей маркировкой.

100. Столовая (место приема пищи) в туристских лагерях с использованием палаток оборудуется в защищенном от ветра и дождя месте.

Площадь столовой (места приема пищи) должна составлять не менее 1,2 м 2 на одного человека. Столовая (место приема пищи) оборудуют столами, стульями или скамейками. Столы должны иметь гигиеническое покрытие, предусматривающие влажную обработку и дезинфекцию (допускается клеенчатое). Следует предусмотреть раздельные места для раздачи пищи и сбора грязной посуды, оборудованные столами с гигиеническим покрытием.

Рядом со столовой выделяется место для мытья и хранения столовой и кухонной посуды.

Для сбора пищевых отходов выделяются промаркированные емкости с крышкой.

В непередвижном туристском лагере оптимально использовать под столовую (место приема пищи) специально оборудованную военную палатку.

101. Кладовые (кладовые палатки) в туристских лагерях с использованием палаток должны размещаться в непосредственной близости от кухни (мест для костра) и предусматриваться раздельными для хранения сухих продуктов и сырых овощей.

Допускается хранение продуктов в емкостях, исключающих возможность проникновения грызунов и влаги.

102. В туристских лагерях с использованием палаток следует предусмотреть наличие мобильной телефонной связи.

ТРЕБОВАНИЯ К САНИТАРНОМУ СОДЕРЖАНИЮ ТЕРРИТОРИЙ И ПОМЕЩЕНИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

103. Территория оздоровительных организаций, за исключением туристских лагерей с использованием палаток, должна содержаться в соответствии с санитарными нормами и правилами, устанавливающими требования к содержанию территорий населенных пунктов и организаций.

Уборка территории оздоровительных организаций, за исключением туристских лагерей с использованием палаток, должна проводиться ежедневно утром и по мере загрязнения. Мусор, опавшие листья и плоды должны убираться в мусоросборники. В теплое время года при сухой и жаркой погоде должна проводиться поливка территории, увлажнение физкультурно-оздоровительных площадок. В зимнее время площадки и дорожки должны очищаться от снега и льда, посыпаться песком.

104. Территория туристского лагеря (стоянок) должна быть очищена от мусора, сухостоя, валежника, шишек, камней. После окончания смены должна быть проведена генеральная уборка территории с вывозом мусора в специально выделенные места сбора твердых бытовых отходов.

Уборка территории должна проводиться ежедневно утром и по мере загрязнения

105. Мусоросборники и выгребные ямы в оздоровительных организациях очищают при заполнении не более 2/3 объема, при этом мусоросборники очищают не реже 1 раза в 2 дня.

С целью предупреждения выплода мух в летний период года 1 раз в 5 - 10 дней целесообразно проводить дезинфекцию мусоросборников и выгребных ям с использованием ларвицидов.

106. Для сбора пищевых отходов должны быть выделены отдельные специальные емкости, которые должны заполняться не более чем на 2/3 объема, после освобождения очищаться и тщательно промываться с применением моющих средств и средств дезинфекции, ополаскиваться горячей водой и просушиваться.

Сбор и временное хранение пищевых отходов осуществляется в специальных холодильных камерах для пищевых отходов или контейнерной площадке, вывоз – не реже 1 раза в день.

107. На песок, завозимый в песочницы, должны быть данные о содержании в нем радионуклидов, солей тяжелых металлов. Перед игрой песок слегка увлажняется, периодически перелопачивается, загрязненный песок заменяется свежим. На ночь песочницы должны закрываться крышкой.

Территориальными учреждениями госсаннадзора выборочно проводится анализ песка на содержание яиц гельминтов.

108. На территории оздоровительных организаций и основных маршрутах передвижения и отдыха детей не допускается превышение численности иксодовых клещей свыше 0,5 экземпляра на флаго/км.

До начала летнего оздоровительного сезона в оздоровительных организациях с круглосуточным пребыванием детей, за исключением туристких лагерей с использованием палаток , размещенных в лесной (лесопарковой) зоне, должны быть проведены э нтомологические обследования и профилактические мероприятий по защите от гнуса и клещей в соответствии с с анитарными нормами и правилами, устанавливающими требования к организации и проведению акарицидных мероприятий в зонах отдыха и размещения оздоровительных и санаторно-курортных организаций.

109. На территории оздоровительных организаций не должно быть безнадзорных животных.

110. Помещения оздоровительных организаций должны содержаться в чистоте – подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств, а санитарных узлов – с применением моющих средств и средств дезинфекции.

Уборка помещений должна проводиться по мере необходимости, но не реже:

спальных помещений – двух раз в день (оптимально после ночного и дневного сна);

обеденного зала и производственных помещений пищеблока – после каждого приема пищи;

помещений для занятий физической культурой и спортом – после каждого занятия;

умывальных и санитарных узлов с мытьем санитарно-технического оборудования – по мере их загрязнения, но не реже двух раз в день;

остальных помещений – одного раза в день.

111. Уборочный инвентарь должен использоваться по назначению (для каждого отряда, для группы помещений, коридоров, спортивного зала, обеденного зала, для каждого производственного цеха в пищеблоке и т.п.), соответственно маркироваться и храниться в чистом виде в специальных шкафах или помещениях. Хозяйственная ветошь (салфетка) должна быть раздельной для уборки пола и выше пола.

Весь уборочный инвентарь после использования следует промывать горячей водой с моющими средствами.

Санитарные узлы убирают специально выделенным инвентарем (ветошь или хозяйственные салфетки, ведра, щетки) с сигнальной маркировкой, который хранят отдельно от остального уборочного инвентаря – в санузлах или специально выделенных помещениях.

Стены, полы надворных уборных моются с использованием шлангов.

112. В местах общего пользования (обеденный зал, санитарные узлы, умывальные, душевые) и в помещениях пищеблока в конце рабочего дня уборку проводят с использованием средств дезинфекции. Дезинфекции в конце рабочего дня также подлежат наружные поверхности производственного торгово-технологического и холодильного оборудования в пищеблоке, резиновые коврики в душевых, ерши для унитазов.

113 . Электросветильники должны очищаться по мере загрязнения, но не реже одного раза в три месяца.

114. Жалюзийные решетки вытяжных вентиляционных систем должны быть открыты, систематически очищаться от пыли.

115. Перед началом, по окончании оздоровительной смены и по эпидемическим показаниям должна проводиться генеральная уборка всех помещений – мытье полов, стен, осветительной арматуры, дверей, с применением моющих средств и средств дезинфекции.

Генеральная уборка помещений пищеблока должна проводиться не реже одного раза в неделю.

116. В используемых для размещения детей туристских, военных и других палатках должны быть порядок и чистота. Ежедневно днище палатки должно очищаться влажным способом. После уборки должно проводиться проветривание палаток.

Постельные принадлежности и спальные мешки проветриваются и встряхиваются от пыли вне палатки.

117. В образовательно-оздоровительных центрах содержание помещений учебного здания (блока учебных помещений) должно соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к устройству, содержанию и организации образовательного процесса в учреждениях общего среднего образования.

118. Содержание помещений плавательного бассейна должно соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к устройству и эксплуатации плавательных бассейнов и аквапарков.

119. В оздоровительных организациях, с целью предупреждения наличия грызунов, тараканов, мух и других видов синантропных насекомых, предусматривается следующее:

нижняя часть наружных дверей пищеблока (20 - 30 см) облицовывается металлом;

окна подвальных помещений закрываются металлической сеткой (решеткой);

окна в помещениях пищеблока, прачечной, спальных помещениях засетчиваются.

120. В оздоровительных организациях дезинфекция, дезинсекция и дератизация проводится в соответствии с:

санитарными нормами и правилами, устанавливающими требования к осуществлению дезинфекционной деятельности;

законодательными актами, регламентирующими дезинфекционную, дезинсекционную и дератизационную деятельность.

Дератизационные и дезинсекционные мероприятия должны проводиться в отсутсвии детей (перед открытием оздоровительного сезона, в пересменку).

121. При выборе средств дезинфекции предпочтение отдается малотоксичным моющее-дезинфицирующим средствам (на основе катионных поверхностно-активных веществ). Средства дезинфекции, содержащие альдегиды и фенолы, препараты из группы окислителей (на основе активного хлора и кислорода) в оздоровительных организациях применяют ограниченно.

122. Безопасность используемых в оздоровительной организации моющих средств (в том числе для мытья посуды) и средств дезинфекции должна быть подтверждена свидетельством о государственной регистрации.

Моющие средства (в том числе для мытья посуды) и средства дезинфекции должны храниться в промаркированных емкостях в недоступных для детей местах.

123. Изделия медицинского назначения, в том числе связанные с нарушением целостности кожных покровов и слизистых, используют только стерильными или одноразовыми из стерильной упаковки. Осмотр и уход за кожными покровами, ротовой полостью, носом, глазами должен проводиться ватными тампонами или ватно-марлевыми салфетками, шпателями индивидуальными для каждого ребенка.

Режимы дезинфекции изделий медицинского назначения, предстерилизационной очистки и стерилизации должны соответствовать нормативным правовым актам Министерства здравоохранения Республики Беларусь .

124. Одеяла, подушки в стационарных оздоровительных организациях подвергаются, не реже 1 раза в год (преимущественно по окончании летнего сезона), химической чистке, в пересменку – просушиваются и выколачиваются.

125. Смена постельного белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже чем один раз в 7 календарных дней, чехлов на наматрацники – после каждого заезда детей .

126. Мытье столовой и кухонной посуды проводится после каждого приема пищи механическими моечными машинами или ручным способом с использованием моющих средств в количестве, предусмотренном инструкциями по их использованию.

Для мытья кухонной посуды предусматривается установка двух производственных ванн.

Для мытья столовой посуды предусматривается, в том числе при наличии посудомоечной машины, установка пяти моечных производственных ванн (двух – для чайной посуды, трех – для столовой посуды).

Моечные ванны должны быть промаркированы, пролитрованы с наружной стороны, укомплектованы пробками пластмассовыми или металлическими, иметь воздушные разрывы не менее 20 мм от верхней приемной воронки в местах присоединения к канализации. Ванны для ополаскивания посуды оборудуются специальными решетками и гибкими шлангами с душевыми насадками.

127. Пищеварочные котлы и мелкий деревянный инвентарь (разделочные доски, лопатки и др.) очищают от остатков пищи и моют в горячей воде (45–50 ° С) с добавлением моющих средств с помощью щеток с ручкой, затем ополаскивают горячей водой температурой не ниже 65 ° С.

128. Столовая посуда после механической очистки от остатков пищи:

промывается в первой ванне горячей водой (не ниже 40 ° С) с добавлением моющих средств;

моется во второй ванне горячей водой (не ниже 40 ° С) с добавлением моющих средств в два раза меньше, чем в первую моечную ванну;

ополаскивается в третьей ванне горячей проточной водой с температурой не ниже 65 ° С.

Чайная посуда после механической очистки от остатков пищи промывается в первой ванне горячей водой (не ниже 40 ° С) с добавлением моющих средств, затем ополаскивается во второй ванне горячей проточной водой с температурой не ниже 65 ° С.

Столовые приборы моют после мытья столовой посуды с использованием первой и третьей моечных ванн.

После механической очистки от остатков пищи столовые приборы промывают в первой ванне горячей водой (не ниже 40 ° С) с добавлением моющих средств, затем ополаскивают в третьей ванне горячей проточной водой с температурой не ниже 65 ° С.

129. После мытья пищеварочные котлы и деревянный кухонный инвентарь просушивают на специальных металлических стеллажах, кассетницах, столовую и чайную посуду – на специальных полках или решетках с поддонами.

Чистые разделочные доски, ножи хранят непосредственно на рабочих местах, поставленными на ребро в металлических кассетницах, либо в подвешенном состоянии.

После мытья столовые приборы, металлический кухонный инвентарь и детали торгово-технологического оборудования просушивают в сушильных шкафах или прокаливают в жарочных шкафах в течение 2 - 3 минут.

Сухие столовые приборы хранят в вертикальном положении в металлических кассетах, которые должны ежедневно промываться. Хранение столовых приборов навалом на стеллажах или подносах запрещается.

130. Подносы после каждого использования должны протираться чистыми салфетками, а в конце дня промываться горячей водой с добавлением моющих средств.

131. Обеденные и производственные столы моются после каждого приема и приготовления пищи теплой водой с использованием моющих средств специально выделенными хозяйственными салфетками.

132 . Салфетки или щетки для мытья посуды, салфетки для протирания столов после использования промываются под проточной водой с добавлением моющего средства, высушиваются и хранятся в закрытых промаркированных емкостях. В конце дня салфетки или щетки кипятят в течение 15 минут. Допускается использование одноразовой ветоши.

133. Работники пищеблока обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос;

работать в чистой санитарной одежде, менять её по мере загрязнения (для работников производственных цехов смена санитарной одежды не реже 1 раза в день), запрещается надевать на санитарную одежду какую-либо верхнюю одежду;

при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с применением моющих средств и антисептиков;

при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в организацию здравоохранения для лечения;

сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;

при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застёгивать санитарную одежду булавками;

не курить и не принимать пищу на рабочем месте (приём пищи разрешаются в специально отведенном помещении, курение – за пределами территории);

при нарезке готовых пищевых продуктов, выдаче и порционировании блюд использовать одноразовые перчатки, смена которых должна производиться после каждого применения.

134. Все работники пищеблока должны ежедневно перед началом работы регистрировать данные о состоянии своего здоровья и об отсутствии острых кишечных инфекций у членов их семей в специальном журнале «Здоровье», согласно приложению 7 к настоящим Санитарным нормам и правилам .

Контроль за ведением журнала «Здоровье» осуществляют медицинский работник оздоровительной организации (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) или лицо его заменяющее. Работники пищеблока с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей или при подозрении на заболевание к работе не допускаются.

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЖИМУ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

135. Распорядок дня в оздоровительной организации должен предусматривать:

максимальное пребывание детей на открытом воздухе;

проведение рекреационных, физкультурно-оздоровительных, культурно-массовых мероприятий; организацию экскурсий, походов, игр;

организацию питания через 3,5 - 4 часа и послеобеденный (дневной) сон длительностью 1,5 часа;

достаточную продолжительность ночного сна.

Распорядок дня разрабатывается с учетом возраста детей, режима работы оздоровительного лагеря (с круглосуточным или дневным пребыванием детей), сезона года.

Примерные распорядки дня в оздоровительном лагерях с дневным пребыванием детей, оздоровительной организации с круглосуточным пребыванием детей, оздоровительном лагере труда и отдыха – согласно приложению 8 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

Распорядок дня в туристском лагере должен предусматривать продолжительность сна не менее 8,5 - 9,0 часов, 4 - 5-разовое питание.

136. Оздоровительные лагеря с дневным пребыванием детей обеспечивают:

пребывание детей до 16.00 или до 18.00;

организацию трехразового питания;

организацию послеобеденного дневного сна для детей 1 – 4 класов и детей с ослабленным здоровьем, отдыха (занятия по интересам) для другой категории детей.

Допускается не организовывать дневной сон в оздоровительных лагерях с дневным пребыванием детей:

с продолжительностью оздоровления до 6 дней (осенние и весенние каникулы);

в отдельных случаях в спортивно-оздоровительных лагерях при размещении на площадях спортивных сооружений.

137. Продолжительность просмотра телепередач в оздоровительной организации может предусматриваться не более 1,5 часов в день для детей в возрасте от 6 до 10 лет, и не более 2,5 часов – для детей в возрасте от 10 до 17 лет.

138. В образовательно-оздоровительных центрах организация образовательного процесса должна соответствовать санитарным нормам и правилам устройства, содержания и организации образовательного процесса в учреждениях общего среднего образования.

Домашние задания в процессе обучения не задаются.

Допускается сокращение длительности уроков (занятий) с 45 минут до 40 минут.

139. Формы физкультурно-оздоровительной работы с детьми согласовываются с медицинским работником оздоровительной организации и предусматривают следующие мероприятия:

занятия физической культурой в кружках, секциях;

прогулки с играми на местности, экскурсии и походы;

спортивные соревнования и спортивные праздники.

При проведении физкультурно-оздоровительных мероприятий с детьми в туристском лагере максимально используются имеющиеся вблизи спортивные сооружения.

140. Для занятий физической культурой дети, в зависимости от состояния здоровья, распределяются на основную, подготовительную и специальную медицинские группы.

Детям основной медицинской группы разрешается участвовать во всех физкультурно-оздоровительных мероприятиях без ограничения в соответствии с их возрастом.

Дети, отнесенные по состоянию здоровья к подготовительной и специальной медицинским группам, могут участвовать в физкультурно-оздоровительных мероприятиях только с учетом рекомендаций врача и уровня физической подготовленности.

Примерные сроки возобновления участия детей в физкультурно-оздоровительных мероприятиях после острых заболеваний определяет врач оздоровительной организации.

141. С первых дней функционирования смены оздоровительной организации проводится закаливание детей.

При выборе методики закаливания необходимо учитывать данные о состоянии здоровья детей, наличие соответствующих условий для проведения закаливающих процедур. В условиях оздоровительной организации максимально используются воздушные и водные закаливающие процедуры.

142. Воздушные ванны проводятся во время проведения на открытом воздухе физкультурно-оздоровительных мероприятий, при занятии общественно полезным трудом.

В летний период:

на прогулке дети должны быть обеспечены питьевой кипяченой охлажденной или питьевой водой в промышленной расфасовке. Обязательно использование головных уборов;

солнечные ванны назначаются детям после окончания периода адаптации и приема воздушных ванн и проводятся в утренние или послеобеденные часы на пляже или специальных площадках (соляриях), защищенных от ветра;

купание детей в водоеме организуется в специально отведенных оборудованных местах, соответствующих требованиям пунктов 37 - 39 настоящих санитарных норм и правил, в утренние или послеобеденные часы.

Проводится солнечные ванны и купание детей должны в соответствии с требованиями согласно приложению 9 к настоящим санитарным нормам и правилам.

143. При проведении оздоровительных походов, передвижении в туристском лагере (далее, если не предусмотрено иное, – поход) с детьми необходимо руководствоваться Инструкцией об организации участия обучающихся учреждений образования в туристских походах и экскурсиях, утвержденной Министерством образования Республики Беларусь от 17 июля 2007 г. № 35а (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2007 г., № 188, 8/16904).

144. Примерные перечни личного (индивидуального) снаряжения и снаряжения коллективного пользования в походах представлены соответственно согласно приложениям 10 и 11 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

Масса личного снаряжения не должна превышать:

для детей в возрасте от 7 до 9 лет – не более 2 кг,

в возрасте от 10 - 12 лет – 2,5 кг;

в возрасте от 13 - 14 лет – 3 - 3,5кг;

в возрасте от 15 - 17 лет – 4 - 4,5 кг.

Масса рюкзака без снаряжения не должна превышать 1 кг.

При передвижении детей в туристских лагерях следует предусмотреть использование автотранспорта для доставки крупногабаритного снаряжения.

145. До начала похода инструкторами по туризму (по физической культуре) обследуются маршруты и остановки с уточнением сведений об источниках питьевого водоснабжения, наличии на пути следования организаций здравоохранения, отделений связи, магазинов, мест купания. Затем оформляется маршрутный лист по установленной форме.

Исключаются походы в эндемичные по зоонозным инфекциям районы.

За подготовку к походу, безопасность и охрану здоровья детей во время похода отвечает руководитель похода.

146. Все участники похода должны быть осмотрены и допущены к походу медицинским работником.

За 1 - 2 дня до отправления детей в поход маршрутный лист подписывается медицинским работником оздоровительной организации.

Руководитель похода или педагоги, участвующие в походе, должны обладать навыками по оказанию первой медицинской помощи. Оптимально участие в походе медицинского работника.

Каждая группа детей в походе передвигается в сопровождении не менее двух педагогов.

147. Продолжительность оздоровительных походов для детей в возрасте от 7 до 9 лет не должна превышать один день, протяженность – 4 - 5 км.

Продолжительность оздоровительных походов для детей старше 10 лет должна быть не более двух дней, протяженность – от 8 до 10 км в день.

Скорость передвижения во время оздоровительных походов устанавливается не более 3 км/час с перерывами на отдых (10 - 15 минут) через каждые 45 - 50 минут ходьбы.

148. Передвижение детей в туристских лагерях должно быть равномерным со скоростью не более 5 км/ч. В зависимости от рельефа местности и погодных условий скорость передвижения может быть уменьшена.

Длительность маршрута передвижения должна быть не более 20 км в день для детей 12 - 15 лет, 25 км – для детей 16 - 17 лет.

Через 10 - 15 минут после начала передвижения может быть организован первый привал (для подгонки ремней рюкзаков и другое), затем через каждые 40 минут организуются малые привалы длительностью не менее 15 минут.

Большой привал длительностью 2 - 3 часа организуется на обед и отдых. Прием пищи заканчивается не позднее, чем за 30 минут до начала передвижения.

Во время малых привалов проводится самоконтроль частоты сердечных сокращений (по окончании движения и затем через 3 - 4 минуты).

149. Общественно полезный труд детей в оздоровительных организациях организуется с учетом состояния здоровья, индивидуальных и физических особенностей каждого ребенка.

Дети в оздоровительных организациях могут заниматься следующими видами общественно полезного труда:

уборка постелей, сервировка обеденного стола и уборка посуды со стола, сбору веток, шишек на территории (с 6 лет);

ухаживание за комнатными растениями влажная уборка пыли в помещениях, ремонт, книг в библиотеке (проклейка, ремонт переплетов) (с 8 лет);

работы по уборке и благоустройству территории (озеленение, уход за цветниками и газонами) (с 10 лет);

уборка спальных помещений (мытье подоконников, протирание панелей) (с 13 лет);

дежурство в столовой: сервировка обеденных столов ( расстановка посуды, хлебниц, столовых приборов, салфеток, подача на столы порционных холодных блюд) (с 12 лет); подача на столы порционных горячих блюд (с 14 лет);

При уборке территории и помещений должен применяться инвентарь, соответствующий возрасту детей.

Дети не допускаются к разливу (порционированию) готовой пищи, кроме самообслуживания за своим столом.

150. Продолжительность общественно полезного труда для детей в возрасте от:

6 до 9 лет не должна превышать 1 час в день;

10 до 13 лет – 1,5 часа;

14 лет и старше – 2 часа в день.

Допустимые величины подъема тяжестей – не более 3 кг для детей в возрасте от 8 до 10 лет, 4 кг – от 11 до 12 лет, 6 кг – от 13 до 14 лет.

151. Запрещается привлекать детей к работам:

опасным для жизни и здоровья (мытье окон, протирание электросветильников, обслуживание котельных, работы по дезинфекции, дезинсекции, дератизации, связанные с использованием ядохимикатов );

опасным в эпидемическом отношении (уборка санитарных узлов, мест общего пользования – лестничных площадок, пролетов и коридоров; уборка и вывоз пищевых отходов, мусора, нечистот);

к ряду работ на пищеблоке (приготовление пищи, резка хлеба и гастрономических изделий, мытье посуды, обеденных столов, пола в обеденном зале и производственных помещениях пищеблока);

детей младше 14 лет – к работам, связанным с большой физической нагрузкой (мытье полов, переноска и передвижение значительных тяжестей, распилка дров, стирка постельного белья).

152. В ЛТО трудовая деятельность детей должна быть организована с учетом следующих требований:

152.1. в соответствии с Трудовым кодексом Республики Беларусь к трудовой деятельности допускаются дети с 14 лет;

152.2. длительность труда детей предусматривается:

для детей в возрасте 14 - 16 лет – 24 часов в неделю (4 часа в день);

для детей в возрасте 16 лет и старше – 36 часов в неделю (6 часов в день);

152.3. труд детей в ЛТО организовывается, как правило, в первую половину дня. Запрещается организация труда детей в вечернее (позже 20 часов) и ночное время, а также в выходные дни;

152.4. нормы выработки труда детей должны исходить из почасовой (а не дневной) нормы выработки взрослых рабочих и составлять для детей в возрасте 14 - 15 лет – 60%, 16 - 17 лет – 75% нормы выработки взрослых. В случае повышенной засоренности полей, неблагоприятных метеорологических условий, при наиболее трудоемкой работе (окапывание приствольных кругов фруктовых деревьев, переноска тяжестей и другое) нормы выработки должны быть снижены на 20 - 30%, особенно для девочек;

152.5. при определении вида работ необходимо руководствоваться:

Списком работ, на которых запрещается применение труда лиц моложе 18 лет, утвержденным постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 2 февраля 1995 г. № 13;

постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 13 октября 2010 г. N 134 "Об установлении предельных норм подъема и перемещения несовершеннолетними тяжестей вручную" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., N 263, 8/22875);

постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 15 октября 2010 г. N 144 "Об установлении перечня легких видов работ, которые могут выполнять лица в возрасте от четырнадцати до шестнадцати лет" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., N 274, 8/22916)";

153. Запрещается труд детей в местах размещения временных и стационарных складов для хранения химических средств защиты растений и минеральных удобрений, ближе 5 километров от мест обработки ядохимикатами и пестицидами полей до истечения допускаемого «срока выхода».

Сбор урожая с использованием ручного труда детей может проводиться только на полях, обработанных в текущем году пестицидами третьего-четвертого классов опасности, после проведения исследований на фактическое содержание остаточных количеств пестицидов в почве и растениях, подтвержденных руководителем хозяйства.

154. Запрещается труд детей в условиях превышения допустимых уровней звука (70 дБА, что соответствует предельному спектру 65 дБА) на рабочих местах и рабочих зонах в производственных помещениях и на территории, где они работают.

155. Запрещается труд детей на открытом воздухе в неблагоприятных метеорологических условиях (осадки, температура воздуха ниже -10°С и выше +25°С).

156. К трудовой деятельности в ЛТО дети допускаются после прохождения вводного инструктажа и инструктажа на рабочем месте по охране труда, включающие вопросы охраны жизни и здоровья, соблюдения режима работы, личной гигиены, оказания первой помощи и другое.

157. Дети в ЛТО во время работы должны обеспечиваться аптечками первой медицинской помощи, при необходимости – спецодеждой, обувью, производственным инвентарем и средствами индивидуальной защиты.

При работе на сельскохозяйственных полях дети должны работать в головных уборах, для перерывов следует оборудовать места, защищённые от прямых солнечных лучей.

158. Темп и ритм работы определяется возрастными, индивидуальными особенностями, а также уровнем трудовых навыков и умений детей.

Через каждые 45 - 50 минут работы необходимо устраивать 10 - 15-минутные перерывы для отдыха, перемены положения тела, производственной гимнастики, включая корригирующие упражнения для снятия утомления.

В середине рабочего дня обязателен перерыв для приёма пищи и отдыха продолжительностью не менее 60 минут. Расстояние от места работы до места приёма пищи и отдыха детей должно предусматриваться не более 50 м.

159. При работах на расстоянии более 2 км от места размещения ЛТО должна быть обеспечена доставка детей на работу и обратно автотранспортом.

ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ ПИЩЕБЛОКОВ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ , ТРАНСПОРТИРОВКЕ, ПРИЕМУ И ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

160. Питание детей в оздоровительных организациях организуется преимущественно на базе пищеблока по месту размещения оздоровительной организации (стационарная или арендованная база).

Питание в оздоровительных лагерях, спортивно-оздоровительных лагерях с дневным пребыванием детей может осуществляться в близлежащих (в пределах пешеходной доступности) субъектах хозяйствования, оказывающих услуги общественного питания, при их соответствии требованиям настоящих Санитарных норм и правил и требованиям санитарных норм и правил, устанавливающих требования к торговым объектам общественного питания. При этом должен быть выделен отдельный обеденный зал для детей или прием пищи организовывается в свободное от обслуживания посетителей время в соответствии с графиком. Пища для детей должна готовиться в отдельной кухонной посуде.

В отдельных случаях (ЛТО, непередвижной туристский лагерь и другие малочисленные оздоровительные лагеря) допускается привозное горячее питание с использованием для ее доставки термоконтейнеров. При этом необходимо соблюдение сроков хранения готовой пищи и правил ее транспортировки, обеспечение, при необходимости, условий для подогрева пищи, мытья и хранения столовой и кухонной посуды, кухонного инвентаря. Прием пищи осуществляется с использованием индивидуальных термоконтейнеров либо одноразовой посуды.

161. Р азмещение помещений и торгово-технологического оборудования в пищеблоке оздоровительной организации должно обеспечивать исключение встречных потоков сырого и готового продовольственного сырья и пищевых продуктов (далее – пищевые продукты) , грязной и чистой посуды.

162. Для обработки и хранения пищевых продуктов в пищеблоке устанавливается:

торгово-технологическое оборудование на электропитании. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов должно использоваться раздельное торгово-технологическое оборудование;

холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов;

производственные столы (цельнометаллические, с покрытием из нержавеющей стали или дюралюминия и другие). Для обработки сырого мяса, птицы и рыбы допускается использование производственных столов, покрытых оцинкованным железом и с закругленными углами, для разделки теста – деревянных;

производственные ванны, предусматривающие при их установке подводку холодной и горячей воды через смесители, воздушные разрывы в местах присоединения к канализации не менее 20 мм от верхней приемной воронки;

стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря, конструкция, используемые материалы и размещение которых должны позволять проводить влажную уборку и дезинфекцию.

Производственные столы и производственные ванны должны быть промаркированы согласно назначению.

Торгово-технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно, его исправность в оздоровительных организациях с круглосуточным пребыванием детей сезонного функционирования перед открытием подтверждается соответствующим документом.

163. Для разделки пищевых продуктов используются разделочные ножи и доски. Разделочные доски используются из твердых пород дерева гладко выструганные, без щелей и зазоров, разделочные ножи – из нержавеющей стали.

Разделочные ножи и доски, а также кухонная посуда, должны использоваться по назначению в соответствии с маркировкой: «СМ» – сырое мясо, «ВМ» – вареное мясо, «СР» – сырая рыба, «ВР» – вареная рыба, «ВО» – вареные овощи, «СО» – сырые овощи, «КО» – квашеные овощи, «Х» – хлеб, «МГ» – мясная гастрономия, «РГ» – рыбная гастрономия, «Сельдь», «Зелень», «Салат».

В пищеблоке должны быть раздельные весы для взвешивания готовых блюд, сырых и готовых пищевых продуктов.

Кухонная посуда для приготовления пищи используется в соответствии с маркировкой: «Супы», «Вторые блюда», «Напитки».

Способ нанесения маркировки должен обеспечивать прочность надписи, возможность гигиенической очистки и мытья.

Разделочные ножи и доски, кухонная посуда закрепляются за каждым производственным помещением пищеблока. Разделочные ножи и доски хранят в специальных металлических кассетах на рабочих местах поваров.

164. При организации питания в оздоровительных организациях используется:

столовая (фаянсовая, фарфоровая, стеклянная и другая) посуда;

столовые приборы (из нержавеющей стали);

кухонный инвентарь (деревянный, из нержавеющей стали и другой);

кухонная посуда (из нержавеющей стали, алюминиевая, эмалированная, чугунная и другая).

Алюминиевая кухонная посуда может использоваться только для приготовления и временного (не более 1 часа) хранения пищи.

Также может использоваться пластмассовая посуда для временного хранения сырых пищевых продуктов, хранения сухих пищевых продуктов, в качестве столовой посуды одноразового использования.

165. В оздоровительных организациях использование посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью, а также столовой посуды и столовых приборов из алюминия запрещается.

Запрещается использование ломанного кухонного инвентаря, а также деревянного с трещинами и заусеницами.

Не допускается использование подносов деформированных и с видимыми загрязнениями.

166. Столовая посуда и столовые приборы должны подаваться для раздачи пищи в сухом виде.

Количество столовой посуды и столовых приборов в использовании должно быть не менее, чем число посадочных мест в обеденном зале. Должен предусматриваться достаточный запас столовой посуды и столовых приборов, разделочных ножей и досок, кухонного инвентаря для обеспечения их своевременной замены.

При организации питания в две посадки, количество столовой посуды и столовых приборов должно не мене чем в 2 раза превышать количество посадочных мест в обеденном зале.

В оздоровительной организации должен быть запас одноразовой столовой посуды и столовых приборов на период карантинных и других чрезвычайных обстоятельств (из расчета не менее чем на два дня по количеству питающихся), для походов, для организации питьевого режима.

167. Обеденные залы оборудуются столами на 4 - 6 - 10 мест и стульями или табуретами. При расстановке столов следует соблюдать расстояния:

между столами и участком раздачи пищи или окном (дверью) для приема грязной посуды – 150 - 200 см ;

между рядами столов – 100 - 150 см;

между столами и стеной – 40 - 60 см.

Возле посудомоечной устанавливаются столы для сбора грязной посуды, подносов.

Столы должны иметь гигиеническое покрытие, устойчивое к действию моющих средств и средств дезинфекции.

168. Транспортировку пищевых продуктов в оздоровительные организации необходимо проводить специальными транспортными средствами в условиях, обеспечивающих сохранность пищевых продуктов и предотвращающих их загрязнение, при строгом соблюдении товарного соседства сырых и готовых пищевых продуктов.

Транспортные средства, предназначенные для перевозки пищевых продуктов, должны подвергаться мойке и дезинфекции по мере необходимости, но не реже 1 раза в месяц.

Транспортировку овощей должно проводиться отдельно от других пищевых продуктов.

Транспортировка особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов проводится:

изотермическим или охлаждаемым транспортом с соблюдением температурных режимов транспортировки;

в таре производителя либо закрытой маркированной таре поставщика. Тара должна использоваться строго по назначению, после использования промываться горячей водой с использованием моющих средств, высушиваться и храниться в местах, недоступных загрязнению.

При транспортировке пищевых продуктов запрещается перетаривание молока и кисломолочных продуктов в промежуточные емкости.

169. Тара для транспортировки пищевых продуктов должна использоваться строго по назначению, после использования промываться водой с моющим средством, ошпариваться кипятком, высушиваться и храниться в местах, недоступных загрязнению.

При погрузке и выгрузке пищевых продуктов следует использовать санитарную одежду (халат, колпак, рукавицы).

170. П оступающие в пищеблок пищевые продукты должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность.

Документы, удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов, должны сохраняться в пищеблоке до окончания реализации пищевых продуктов.

171. Не допускаются к приему в пищеблок и использованию в питании детей оздоровительной организации:

пищевые продукты без документов, удостоверяющих их качество и безопасность;

мясо и субпродукты без клейма и ветеринарного свидетельства;

мясо и яйца водоплавающей птицы (утиные, гусиные);

субпродукты, кроме говяжьего и свиного языка, сердца, печени; паштеты мясные;

сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;

куриные яйца из инкубатора (миражные), яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой «тек», «бой», а также яйца из организаций сельскохозяйственного назначения, неблагополучных по сальмонеллезам;

закусочные консервы рыбные, изготовленные из рыбы, предварительно обработанной подсушкой, жарением или копчением (консервы рыбные в томатном соусе, в маринаде или в желе, консервы-паштеты, рыбо-растительные консервы, шпроты и другие);

закусочные консервы овощные (из обжаренных корнеплодов, в том числе фаршированных);

консервы с нарушением герметичности, бомбажем, деформированные;

острые соусы, кетчупы, маринованные овощи с использованием столового уксуса;

свиное сало, кулинарные жиры (маргарин) и другие гидрогенизированные жиры;

тонизирующие, в том числе энергетические напитки;

чипсы, острые сухарики;

крупа, мука, сухофрукты и другие пищевые продукты, поврежденные амбарными вредителями;

овощи, фрукты и ягоды с признаками гниения;

пищевые продукты с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности, особо скоропортящиеся и скоропортящиеся пищевые продукты на истечении срока годности.

172. Пищевые продукты хранятся согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия); хлеб; мясные и рыбные; молочно-жировые, гастрономические; овощи, фрукты и ягоды.

Сроки годности, условия хранения пищевых продуктов должны соответствовать установленным срокам годности и условиям хранения согласно государственным стандартам, техническим условиям или технологической документации (рецептура, техническое описание) на конкретное наименование пищевого продукта.

173. Не допускается совместное* хранение:

сырых пищевых продуктов или полуфабрикатов с готовыми пищевыми продуктами и кулинарными изделиями;

пищевых продуктов с непищевыми товарами, моющими средствами и средствами дезинфекции, тарой;

испорченных пищевых продуктов с доброкачественными пищевыми продуктами.

*При наличии одной холодильной камеры, а также в холодильнике суточного запаса пищевых продуктов, допускается совместное хранение сырых и готовых продуктов скоропортящихся пищевых продуктов с соответствующим разграничением.

174. Складские помещения должны быть оборудованы термометрами для контроля температурного режима.

Особо скоропортящиеся и скоропортящиеся продукты должны храниться в условиях холода (холодильные камеры, холодильники) при температуре от + 2 ° С до + 6 ° С.

Холодильные камеры оборудуются стеллажами, легко поддающимися мойке, оснащаются устройствами для сбора конденсата и приборами контроля за температурным режимом, маркируются соответственно назначению.

175. Сырые мясные и рыбные пищевые продукты, в том числе полуфабрикаты, субпродукты, охлажденные или замороженные хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках.

Не допускается замораживание охлажденных мяса, рыбы, птицы, повторное замораживание размороженных мясных продуктов.

Мясные гастрономические продукты (колбасы, сосиски, сардельки и другое) хранятся в таре производителя или в транспортной маркированной таре либо подвешенными на крючья.

176. Яйца хранят в промышленной таре на подтоварниках в сухих прохладных помещениях при температур не выше 20 ° С или в холодильном оборудовании для сырой продукции. Не допускается хранение яиц рядом с готовой продукцией.

177. Масло сливочное хранится на полках в таре или брусками, завернутыми в пергамент.

Сыры крупнобрусковые хранятся на чистых деревянных стеллажах без тары, мелкобрусковые – на полках в таре или на чистых деревянных настилах. При укладывании брусков сыра один на другой между ними должны быть прокладки из картона или фанеры

Молочная продукция (сметана, творог, молоко, кефир и другая) хранится в потребительской или транспортной таре предприятия-изготовителя; запрещается ее перетаривание при транспортировке в промежуточные емкости.

178. Сильно пахнущие продукты (сельдь, специи) должны храниться отдельно от остальных продуктов.

179. Сыпучие продукты хранят в сухом помещении в чистых ларях с плотно закрывающимися крышками или в мешках, картонных коробках на подтоварниках либо стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и 30 см от стены.

Для контроля температурно-влажностного режима складские помещения оборудуются термометрами и психрометрами.

180. Хлеб должен храниться раздельно ржаной и пшеничный на специальных полках или в шкафах. Дверцы в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции, расстояние нижней полки от пола должно быть не менее35 см.

При ежедневной уборке мест хранения хлеба крошки необходимо сметать специальными щетками и тщательно протирать полки 1% раствором столового уксуса.

181. Свежие овощи, фрукты и ягоды, квашеные овощи хранятся в сухом, темном вентилируемом помещении или овощехранилище при температуре от + 1 ° С до + 10 ° С.

В овощехранилище картофель и овощи закладывают слоем не более 1,5 м. Свежая капуста должна храниться на стеллажах, квашеные овощи – в бочках.

При хранении свежих овощей, фруктов и ягод должны выполняться требования по предупреждению распространения иерсиниозной инфекции: перед загрузкой свежих овощей и фруктов должны быть проведены очистка, ремонт и мероприятия по обеспечению грызунонепроницаемости помещений; загрязненные землей овощи (корнеплоды и огурцы свежие) должны храниться отдельно от остальной группы свежих овощей, фруктов и ягод и других пищевых продуктов.

При отсутствии должных условий для хранения овощей допускается хранение картофеля, корнеплодов и свежей капусты в цехе по обработке корнеплодов (или выделенных помещениях) в течение не более 3 - 5 дней. Зелень хранят в очищенном виде разложенной на стеллажах в холодильной камере для готовой продукции.

182. Кладовщик (или лицо его заменяющее) должен вести журнал по контролю за качеством скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, согласно приложению 12 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

183. Питание детей должно быть организовано на основе примерных двухнедельных рационов, разработанных медицинским работником оздоровительной организации (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) совместно с заведующим производством оздоровительной организации или технологом органа управления образованием (или субъекта хозяйствования, оказывающего услуги общественного питания), и утвержденных руководителем оздоровительной организации.

По обращению в органы и учреждения госсаннадзора может проводиться, в соответствии с законодательными актами, государственная санитарно-гигиеническая экспертиза примерных двухнедельных рационов.

184. Примерные двухнедельные рационы разрабатываются с учетом возраста детей (для 6 - 10 лет, 11 - 13 лет, 14 - 17 лет) на основе норм физиологических потребностей детей в пищевых веществах ( белках, жирах, углеводах, минеральных веществах и витаминах) и энергии согласно Санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения Республики Беларусь (далее – Нормы физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии) и с учетом:

норм питания для оздоровительных организаций с учетом вида и профиля оздоровительной организации, режима пребывания детей (круглосуточное, дневное), утвержденных в установленном законодательством порядке;

сезонности (лето-осень, зима-весна);

рекомендуемого объема (массы) отдельных блюд на один прием согласно приложению 13 к настоящим Санитарным правилам.

Объем первых блюд может быть уменьшен на 50 - 100 мл при условии выполнения норм питания.

Примерные двухнедельные рационы разрабатываются на основании утвержденных в установленном порядке с борников технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений общего среднего и профессионально-технического образования, технологических карт блюд диетического питания и других технологических нормативных правовых актов.

Для организации питания детей в оздоровительных организациях могут использоваться различные формы обслуживания, в том числе предварительный заказ блюд по меню завтрашнего дня, обслуживание по типу шведского стола и иные.

185. Приемы пищи в оздоровительных организациях должны предусматриваться через каждые 3,5 - 4 часа (но не более чем через 4,5 часов).

В оздоровительных организациях с круглосуточным пребыванием детей (5-разовое питание) на завтрак должно приходиться 20 - 25 % от общей калорийности суточного рациона, на обед – 30 - 35 %, на полдник – 10 - 15 %, ужин – 20 - 25 %, второй ужин – 5 - 8 %. В качестве второго ужина должны использоваться кисломолочные напитки, печенье или булочка.

В оздоровительных организациях с дневным пребыванием детей (3-разовое питание) :

на завтрак должно приходиться 20 - 25 % от общей калорийности суточного рациона, на обед – 30 - 35 %, на полдник – 10 - 15% (в сумме – не менее 65 % калорийности суточного рациона).

186. Питание детей в оздоровительных организациях должно быть щадящим по химическому составу и способам приготовления блюд:

не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также продукты их содержащие;

не используются соки и напитки, приготовленные из сухих концентратов;

колбасы вареные, сосиски используются высшего и первого сортов и включаются в меню не более двух раз в неделю;

используется нежирное мясо (говядина первой категории или телятина; свинина мясная; цыплята-бройлеры, куры или индейка потрошеные первой категории, субпродукты первой категории – язык, печень, сердце);

фруктовые и овощные соки и нектары используются с содержанием соковых веществ не мене 50%;

для приготовления блюд используется йодированная соль;

для приготовления пищи используется преимущественно варение, тушение, запекание, приготовление блюд на пару.

187. Питание детей в оздоровительных организациях должно быть разнообразным. Не включаются в рационы одноименные блюда и гарниры в течение одного дня, а также в течение двух дней подряд.

Такие пищевые продукты, как молоко и кисломолочные напитки, масло растительное и коровье, сахар, мясо (птица), хлеб, крупа, овощи, свежие фрукты или соки (нектары) должны входить в рацион ежедневно (с допустимым отклонением ± 10% от норм питания), другие пищевые продукты (рыба, яйца, сыр, творог, сметана) – 2-3 раза в неделю. При этом нормы питания по итогам оздоровительной смены должны быть выполнены с допустимым отклонением ± 10 % при условии соблюдения Норм физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии.

188. На пищеблоке должна быть картотека (или сборник) технологических карт блюд. В технологической карте указываются: раскладка продуктов, используемых для приготовления блюда, их вес в «брутто» и «нетто», масса полуфабриката, выход готового блюда, пищевая и энергетическая ценность, технология приготовления, правила оформления и подачи, органолептические показатели, срок годности и условия хранения блюда.

В случае непоставки тех или иных пищевых продуктов допускается производить их замену с учетом норм взаимозаменяемости пищевых продуктов при приготовлении блюд, изложенных в сборниках технологических карт блюд согласно пункту 184 настоящих Санитарных норм и правил.

189. В оздоровительных организациях должно быть организовано лечебное (диетическое) питание для нуждающихся в нем детей.

Питание детей, состоящих на лечебном (диетическом) питании, строится в соответствии с Нормами физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии и в соответствии с рекомендациями врача по замене тех или других пищевых продуктов с учетом профиля заболевания.

Для детей, находящихся на лечебном (диетическом) питании, составляется отдельная дневная меню-раскладка (допускается её оформление в меню-раскладке для детей с обычным режимом питания).

Для приготовления диетических блюд должны быть пароварочные кастрюли или специальное технологическое оборудование.

200. В оздоровительных организациях ежедневно проводится С-витаминизация пищи (супов или напитков) аскорбиновой кислотой согласно нормам питания .

С-витаминизация рационов должна проводиться медицинским работником оздоровительной организации (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) или ответственным за питание лицом. В журнале по контролю за качеством готовой продукции (бракеражном) должно указываться витаминизированное блюдо, время витаминизации и количество использованного витамина С.

Витаминизацию компотов рекомендуется проводить после их охлаждения до температуры 12 ° С - 15 ° С , перед их раздачей. При витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в крахмальную муку. Подогрев витаминизированных блюд не допускается.

Целесообразно проводить профилактическую поливитаминизацию рационов питания. В период проведения поливитаминизации С-витаминизация не проводится, если содержание витамина С в поливитамине обеспечивает не менее 80 % от суточной потребности в нем ребенка.

201. Медицинскими работниками по окончании оздоровительной смены должен проводиться анализ расхода продуктов (в «нетто») по бухгалтерской накопительной ведомости. Целесообразно, для своевременной коррекции питания, такой анализ проводить 1 раз в 7 дней.

202. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо выполнять следующие требования:

202.1. пища должна готовиться на каждый прием пищи и реализовываться в течение не более двух часов с момента приготовления. Готовая горячая пища должна храниться на электроплите или электромармите;

202.2 обработка сырых и готовых пищевых продуктов должна проводиться на разных производственных столах при использовании соответствующих маркировке разделочных досок и ножей;

202.3. птицу, мясо размораживают в мясо-рыбном цехе на воздухе при комнатной температуре. Рыбу размораживают в мясо-рыбном цехе на воздухе при комнатной температуре или в холодной воде (кроме рыбного филе) температурой не выше + 12°С из расчета 2 л на 1 кг рыбы с добавлением соли (7 - 10 г на 1 л);

202.4. замораживание охлажденных или повторное замораживание размороженных мяса, птицы, рыбы запрещается;

202.5. индивидуальную упаковку консервированных продуктов промывают проточной водой или протирают ветошью;

202.6. овощи, предназначенные для салатов, варят в неочищенном виде. Овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде;

202.7. неочищенные отварные овощи могут храниться не более 6 часов при температуре от + 2°С до + 6°С, очищенные отварные овощи – не более двух часов. Очищенные сырые овощи могут храниться в воде не более чем 1,5 часа;

202.8. овощи, фрукты и ягоды, используемые для приготовления блюд в сыром виде, после очистки и мытья должны бланшироваться, зелень – промываться в охлажденной кипяченой воде. Кочаны капусты перед бланшировкой разрезают на 2 – 4 части. Салаты перед заправкой должны храниться при температуре от +2?С до +6?С. З аправка салатов должна производиться непосредственно перед их выдачей;

202.9. полуфабрикаты из рубленого мяса, птицы, рыбы должны быть обжарены в течение 3 - 5 минут с двух сторон в нагретом до кипения жире, а затем доведены до готовности в жарочном шкафу при температуре + 250°С - + 280°С в течение 5- 7 минут. Жарка полуфабрикатов может производиться в жарочном шкафу, без предварительного обжаривания на электроплите, при температуре + 250°С - + 270°С в течение 20 - 25 минут. При варке биточков на пару продолжительность тепловой обработки должна быть не менее 20 минут;

202.10. режим термической обработки блюд с использованием пароконвекторного торгово-технологического оборудованиямата должен соответствовать технической документации;

202.11. при изготовлении супов из вареного мяса или отпуске его с супом, измельченное и порционное мясо должно подвергаться вторичной термической обработке (кипячение в бульоне, соусе или запекание в жарочном шкафу в течение 10 минут при температуре + 220°С - + 250°С);

202.12. мясной фарш, используемый для начинки пирожков, блинчиков и других мучных изделий, должен изготавливаться из предварительно отваренного или тушеного мяса с последующим обжариванием на противне в течение 5 - 7 минут;

202.13. яйца должны обрабатываться в мясо-рыбном цехе путем тщательного промывания в двух специально выделенных ваннах (емкостях) – сначала в 1 %, а затем в 0,5 % растворе питьевой или кальцинированной соды при температуре около + 30°С, с последующим ополаскиванием проточной водой. Заносить и хранить в производственных помещениях для готовой продукции необработанные яйца в кассетах запрещается;

202.14. яйца необходимо варить в течение 10 минут после закипания воды. Смесь для омлета выливают на противень слоем 2,5 - 3 см и готовят в течение 8 - 10 минут при температуре в жарочном шкафу + 180°С - + 200°С;

202.15. творожные запеканки готовят слоем 3 - 4 см в жарочном шкафу при температуре + 180°С - + 200°С в течение 20 - 30 минут;

сосиски, вареные колбасы после порционирования очищают от полимерной оболочки и отваривают в течение 5 минут с момента закипания воды;

202.14. кисели, компоты охлаждают в емкостях, в которых они были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе;

202.15. гарниры (отварные макаронные изделия, рис) должны промываться только горячей кипяченой водой;

202.16. запрещается переливание перед раздачей из потребительской тары в емкости молока, кисломолочных напитков, соков (нектаров).

203. При организации питания детей в оздоровительных организациях запрещается:

использование остатков пищи от предыдущего приема, а также пищи, приготовленной накануне;

изготовление сырковой массы, творога, простокваши-самокваса и других кисломолочных продуктов; блинчиков с сырым мясом, макарон с мясным фаршем («по-флотски») и рубленым яйцом; студней, зельцев, мясных и рыбных заливных блюд; кондитерских изделий с кремом; кваса; изделий во фритюре; окрошки; паштетов, форшмака из сельди; яичницы-глазуньи; супов и гарниров из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления; холодных напитков и морсов (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья;

приготовление блюд на костном бульоне (кроме птицы);

использование сырого молока, творога из непастеризованного молока;

использование в крупной (более 1 кг) потребительской таре в натуральном виде без термической обработки пастеризованного молока, творога и сметаны.

В зависимости от имеющихся условий для приготовления пищи, эпидемической ситуации в оздоровительной организации или на территории по предписанию главного государственного санитарного врача административной территории перечень пищевых продуктов и готовых блюд, запрещенных в питании детей, может быть расширен.

204. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы членами бракеражной комиссии (заведующий столовой или шеф-повар, руководитель оздоровительной организации или его заместитель, ответственный за питание, медицинский работник (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) с обязательной записью в журнале по контролю за качеством готовой пищи (бракеражном журнале) по форме согласно приложению 14 к настоящим Санитарным норма и правилам.

При выявлении нарушений блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков, о чем в бракеражном журнале производится соответствующая запись.

Оценка качества блюд проводится по органолептическим показателям проб, снятым непосредственно из пищеварочных котлов.

205. Ежедневно в оздоровительных организациях должен осуществляться отбор суточных проб каждого приготовленного блюда.

Отбор суточных проб приготовленных блюд проводится медицинским работником оздоровительной организации (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) или иным ответственным лицом (заведующий производством, шеф-повар) в стерильные емкости с крышками.

Каждое приготовленное блюдо отбирается в отдельную емкость объемом 200 - 250 мл. Супы, напитки (сладкие блюда), гарниры (каши, творожное, яичное блюда) отбирают в объеме не менее 100 мл, мясные, рыбные блюда, холодные закуски (салаты) отбирают в объеме не менее 70 - 100 г. Суточные пробы приготовленных блюд могут отбираться в уменьшенном объеме, но не менее 50 граммов, если это соответствует выходу приготовленного блюда.

Суточные пробы приготовленных блюд хранят в холодильнике для готовой продукции в течение 24 часов при температуре +2 о - +6 о С.

По истечении срока хранения суточные пробы приготовленных блюд утилизируют, емкости тщательно моют с применением разрешенных моющих средств и стерилизуют путем кипячения в течение 15 минут в 2 % растворе питьевой соды либо 30 минут без добавления питьевой соды.

Допускается не отбирать суточную пробу приготовленных блюд от партии менее 30 порций.

207. В обеденном зале следует создать обстановку, способствующую эмоционально-положительному состоянию детей. Покрывать стол следует чистой скатертью или использовать салфетки под каждый прибор. Для хлеба следует использовать хлебницу или пирожковую тарелку, для холодных закусок (салатов) – салатники (одно-, многопорционные) или закусочные тарелки. Обязательным является наличие индивидуальных салфеток.

При раздаче пищи горячие блюда должны иметь температуру 50 ° С (оптимальная), холодные напитки должны быть комнатной температуры, но не ниже 16 ° С, холодные закуски (салаты) – 14 ° С - 16 ° С.

Для раздачи супов блюд рекомендуется использование супниц (на каждый стол), горячих напитков – чайников. Смену блюд необходимо производить по очередности их приёма.

ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ТУРИСТСКИХ ЛАГЕРЯХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАЛАТОК

208. Предпочтительными формами организации питания для непередвижных туристских лагерей с использованием палаток должно быть питание в близрасположенных субъектах хозяйствования, оказывающих услуги общественного питания, или привозное горячее питание.

В туристских лагерях (стоянках) с использованием палаток также может использоваться полевая кухня, или пища может готовиться на костре.

205. При организации питания в близрасположенных субъектах хозяйствования, оказывающих услуги общественного питания, или привозном горячем питании, должны соблюдаться требования пунктов 97 – 101, 160 настоящих Санитарных норм и правил.

206. В непередвижном туристском лагере с использованием палаток при самостоятельном приготовлении пищи обязательно наличие квалифицированных поваров, в передвижном – лиц, ответственных за питание и имеющих опыт приготовления пищи.

207. В туристских лагерях с использованием палаток должны быть обеспечены условия для мытья столовой и кухонной посуды. Целесообразно использование либо индивидуальной, либо одноразовой посуды. Запрещается повторное использование одноразовой посуды.

Посуду моют после каждого приема пищи с использованием моющих средств. Для мытья посуды используют не менее 3-х промаркированных емкостей.

Режим мытья посуды включает следующий порядок:

мытье чайной посуды и столовых приборов в теплой воде (в первой емкости) с добавлением моющих средств с последующим ополаскиванием (во второй емкости);

мытье столовой посуды с использованием моющих средств в теплой воде (в первой емкости), ополаскивание (во второй емкости), повторное ополаскивание горячей водой (в третьей емкости), просушивание на решетках.

По мере необходимости (после мытья 30 единиц посуды) проводится смена воды в емкостях.

Кухонная посуда моется в последнюю очередь.

Уборка столовой проводится после каждого приема пищи.

208. Примерные двухнедельные рационы для туристского лагеря с использованием палаток разрабатываются учредителем туристского лагеря или субъектом хозяйствования, оказывающим услуги общественного питания, и утверждаются руководителем туристского лагеря.

По обращению в органы и учреждения госсаннадзора может проводиться, в соответствии с законодательными актами, государственная санитарно-гигиеническая экспертиза примерных двухнедельных рационов.

209. Во время походов, передвижения используется сухой паек.

Примерный перечень продуктов питания, рекомендуемых при организации питания детей в походах и путешествиях – согласно приложению 15 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

Мясные и рыбные консервы должны использоваться только для приготовления горячей пищи.

Контроль выполнения норм питания должен осуществляться медицинским работником или ответственным за питание работником туристского лагеря ежедневно.

210. В туристских лагерях, при условии приготовления пищи на костре, С-витаминизацию суточных рационов (супов или напитков) целесообразно проводить путем выдачи детям витамина в таблитированной форме.

211. При приготовлении пищи на костре или в условиях полевой кухни:

используемые скоропортящиеся продукты могут закупаться только в день их приготовления, должны храниться в сумках-холодильниках при строгом соблюдении товарного соседства;

запрещается использование особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии условий для их хранения;

запрещается хранение пищевых продуктов на земле, совместное хранение сырых и готовых пищевых продуктов, хранение пищевых продуктов с хозяйственными и непищевыми товарами;

реализация готовой пищи должна проводиться в течение не более одного часа с момента приготовления.

212. В туристских лагерях с использованием палаток бракераж готовой пищи осуществляется медицинским работником лагеря или лицом, ответственным за питание, с соответствующей записью в бракеражном журнале по форме согласно пункту 204 настоящих Санитарных норм и правил.

К приготовлению пищи в туристских лагерях с использованием палаток не допускаются больные работники (и дети) или с подозрением на заболевание. Журнал «Здоровье» по форме согласно пункту 134 настоящих Санитарных норм и правил ведется медицинским работником лагеря или лицом, ответственным за питание, в непередвижном туристском лагере с использованием палаток.

ГЛАВА 14

ТРЕБОВАНИЯ К МЕДИЦИНСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮДЕТЕЙ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

213. Количество медицинских работников в оздоровительных лагерях устанавливается примерными штатными нормативами численности работников оздоровительных лагерей, утвержденными в соответствии с законодательными актами.

214. Оздоровительные организации должны быть обеспечены аптечками первой медицинской помощи медицинского работника студенческого отряда, детских оздоровительных лагерей с перечнем вложений согласно приложению 4 к постановлению Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15 января 2007 г. № 4 «Об утверждении перечней вложений, входящих в аптечки первой медицинской помощи, и порядке их комплектации» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2007 г., № 68, 8/15904), другими нормативными правовыми актами Министерства здравоохранения.

215. При заезде детей в оздоровительную организацию медицинские работники изучают медицинские справки о состоянии здоровья, осматривают ребенка на наличие кожных заразных заболеваний и педикулеза. При выявлении кожных заразных или инфекционных заболеваний ребенка направляют в соответствующую организацию здравоохранения, при выявлении педикулеза – проводят обработку в ближайшем центре профилактической дезинфекции, при необходимости повторную – через 7 дней.

Медицинские работники по медицинским справкам о состоянии здоровья определяют группу детей с хроническими заболеваниями с назначением для них оздоровительных мероприятий, проводят комплектование детей на соответствующие медицинские группы для занятий физической культурой.

О состоянии здоровья, рекомендуемом режиме дня для детей с отклонениями в состоянии здоровья медицинские работники должны информировать руководителя оздоровительной организации, педагогических работников, в том числе инструкторов по физической культуре и спорту.

216. Медицинскими работниками оздоровительной организации осуществляется ежедневное наблюдение за состоянием здоровья детей путем опроса педагогов и воспитателей, поотрядного обхода, ежедневного (в том числе в выходные дни) круглосуточного амбулаторного приема с оказанием медицинской помощи заболевшим детям. По показаниям больной ребенок госпитализируется в организацию здравоохранения или медицинский изолятор.

Детям в ЛТО, туристских лагерях с использованием палаток своевременная и квалифицированная медицинская помощь, при необходимости, оказывается организациями здравоохранения по месту размещения (стоянок).

217. При подтверждении диагноза инфекционного заболевания в оздоровительной организации должны быть проведены профилактические мероприятия. О случае инфекционного заболевания информируется территориальное учреждение госсаннадзора.

О случаях заболеваний детей в ЛТО и туристском лагере информируются территориальные учреждения по месту размещения (стоянок) лагерей и по месту формирования лагерей.

Запрещается лечение в медицинском изоляторе детей с кожными заразными и инфекционными заболеваниями.

Вопрос о возвращении в оздоровительную организацию реконвалесцентов после заболевания, их выписки из стационара решается индивидуально на основании клинических и эпидемиологических данных.

Дети, перенесшие острые кишечные инфекционные заболевания, а также инфекционный гепатит, в оздоровительную организацию не возвращаются.

218. Медицинскими работниками оздоровительных организаций контролируется выполнение мероприятий:

по профилактике заносов и распространения инфекционных заболеваний, несчастных случаев и травм;

по предупреждению соматической заболеваемости;

по поддержанию чистоты и порядка во всех помещениях, на территории и местах проведения физкультурно-оздоровительных мероприятий.

219. Медицинские работники осуществляют ежедневный контроль:

за качеством и безопасностью питания детей (соответствием питания физиологическим потребностям в основных пищевых веществах и энергии, качеством и безопасностью поступающих пищевых продуктов, условиями и соблюдением сроков их годности и хранения);

технологией приготовления блюд и их качеством;

ведением документации, сервировкой столов;

соблюдением режима мытья посуды, качеством уборки помещений;

организацией дежурств детей, соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока, полнотой и своевременностью прохождения работниками обязательных медицинских осмотров.

Кроме того, в обязанности медицинского работника ЛТО и туристского лагеря с использованием палаток входит проверка готовности помещений, территории, мест купания, оборудование и оснащение медицинского кабинета и изолятора необходимым набором медикаментов и перевязочного материала, сопровождение детей к местам размещения и обратно, контроль за организацией труда, проведением походов.

220. Медицинские работники оздоровительных организаций, с длительностью пребывания детей не менее 18 дней, каждую оздоровительную смену проводят выборочную оценку и анализ эффективности оздоровления детей согласно приложению 16 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

При оценке эффективности оздоровления у детей определяют показатели состояния физического развития, функциональных резервов и компенсаторных возможностей дыхательной и сердечно-сосудистой систем организма согласно приложению 17 к настоящим Санитарным правилам.

Данные, полученные в результате сопоставления этих показателей в начале и конце оздоровительной смены, являются критериями оценки эффективности оздоровления.

221. Медицинские работники оздоровительной организации совместно с педагогическими работниками организуют гигиеническое воспитание детей:

проводят мероприятия по формированию здорового образа жизни, мотивированного поведения по сохранению собственного здоровья (игры, викторины, Дни здоровья, вечера вопросов и ответов). Выбор тематики бесед осуществляется с учетом актуальности (предупреждение отравления ядовитыми грибами, растениями, ягодами; профилактика детского травматизма; о вреде курения, о вреде алкоголя, о вреде употребления наркотиков; гигиена юноши и девушки; о профилактике венерических заболеваний и СПИД; правила личной гигиены);

обучают детей навыкам слежения за состоянием функциональных систем организма и использованием их на практике (определение пульса и частоты дыхания в покое, при физической нагрузке разной интенсивности), параметрами массы и роста, динамической силы мышечной системы.

222. Руководитель оздоровительной организации совместно с медицинскими работниками оздоровительной организации должен обеспечить разработку и выполнение комплекса мер по реализации запрета курения (потребления) табачных изделий на территории и в помещениях оздоровительной организации, за исключением мест, специально отведенных для этой цели работникам.

223. Медицинские работники оздоровительных организаций должны вести медицинскую документацию согласно установленным формам:

журнал регистрации амбулаторных больных (форма № 074/у);

журнал учета инфекционных и паразитарных заболеваний (форма № 060/у);

журнал учета работы по гигиеническому обучению и воспитанию населения, формированию здорового образа жизни (форма № 38/у-07).

АКТ ПРИЕМКИ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ

с круглосуточным пребыванием детей

от «_____» _______________________20___г.

Собственник оздоровительной организации

(наименование, юридический адрес, месторасположение)

Приемку оздоровительной организации произвела комиссия в составе (Ф.И.О, организация, должность):

1. Оздоровительная организация расположена (подробный адрес, удаленность от железной дороги, населенного пункта, организации здравоохранения)

2. Наличие подъездных путей (шоссе, проселочная дорога), состояние и пригодность для использования

3. Оздоровительная организация сезонного или круглогодичного функционирования (нужное подчеркнуть)

4. Оздоровительный организация на стационарный или арендованной базе (подчеркнуть),

наименование собственника арендованной базы,

с какого года функционирует

5. Вместимость оздоровительной организации:

количество оздоровительных смен (планируемое),

6. Размещение спальных помещений в зданиях, корпусах (из них отапливаемых централизованно, неотапливаемых), дополнительное использование палаток (нужное подчеркнуть),

количество (каждого в отдельности)

7. Источник водоснабжения, его готовность

8. Канализование зданий (спальных, пищеблока, медицинского блока и других):

с местными выгребами

9. Площадь в м 2 на одного ребенка в спальных помещениях

количество мест в спальных помещениях

10. Наличие и готовность к эксплуатации основных помещений, соответствие их состава и площадей санитарным нормам и правилам):

для сушки одежды и обуви

для хранения чемоданов

для чистки и глажения одежды

помещения для дневного пребывания детей

умывальные с ножными ваннами

санитарные узлы (уборные) раздельные для мальчиков и девочек

помещения для кружковой работы

актовый зал (или клуб, эстрада)

11. Готовность пищеблока:

11.1.число мест в обеденном зале (проектное/фактическое) ________________

площадь на одно посадочное место____________________________________

соответствие их санитарным нормам и правилам (да, нет)

обеспеченность обеденных залов мебелью с учетом количества и роста детей

11.2. наличие установленного нормами набора помещений (перечень и площадь каждого помещения) и готовность их к эксплуатации:

помещения для работников с санузлом и душевыми

11.3. обеспеченность горячей и холодной проточной водой. Наличие резервного источника горячего водоснабжения, его мощность

11.4. условия для мытья столовой и кухонной посуды:

наличие постоянной подачи холодной и горячей проточной воды ко всем производственным, в том числе моечным ваннам, умывальникам

наличие посудомоечной машины

торгово-технологическим оборудованием (перечислить, исправность)

посудой (количество комплектов на число детей в смену)

моющими средствами и средствами дезинфекции

11.6. условия хранения пищевых продуктов (скоропортящихся, сухих, овощей):

наличие холодильного оборудования и других источников холода (холодильные камеры, бытовые холодильники), перечислить, исправность

11.7. готовность к эксплуатации пищеблока (да, нет)

12. Наличие и готовность помещений медицинского блока (набор, площадь, санитарно-техническое оснащение):

кабинет зубного врача

санитарный узел с умывальником в шлюзе

медицинский изолятор: палата (число, площадь)

наличие полубоксированных палат

подсобные помещения (какие, площадь)

наличие горячего и холодного водоснабжения, канализации

13. Наличие, готовность к эксплуатации и соответствие санитарным нормам и правилам:

душевых (число рожков)

кабин личной гигиены девочек (число мест)

14. Обеспечение нормируемых уровней естественного и искусственного освещения основных помещений:

учебных, кружковой работы

15. Территория оздоровительной организации:

площадь на одного ребёнка соответствие нормам (да, нет)

ограждение территории (да, нет)

вид ограждения высота

16. Санитарное состояние территории, проведение профилактических акарицидных мероприятий, против гнуса в соответствии с санитарными нормами и правилами

17. Наличие водоема и оборудование пляжа и мест купания в соответствии с санитарными нормами и правилами:

готовность их к эксплуатации

18. Площадка для костра (да, нет)

19. Обеспеченность инвентарем для работы кружков (каким, количество)

20. Физкультурно-спортивные сооружения, оборудование и спортивный инвентарь (перечень, количество, соответствие их строительным нормам проектирования, санитарным нормам и правилам, требованиям техники безопасности)

21. Наличие игровых площадок, аттракционов, их оборудование, готовность к эксплуатации

22. Условия размещения работников из числа обслуживающего персонала

23. Обеспеченность жестким инвентарем (количество, состояние):

24.Обеспеченность мягким инвентарем:

количество смен постельного белья

количество смен наматрацников

25. Укомплектованность штата (количество в % от необходимого)

работников пищеблока (повара, кухонные работники)

административно-хозяйственных работников и обслуживающего персонала

26. Наличие договора о вывозе пищевых отходов, мусора, очистке выгребов, кратность

27. Выполнение предписаний (качество):

органов и учреждений государственного санитарного надзора

органов и учреждений Министерства по чрезвычайным ситуациям (МЧС)

28. Заключение комиссии

Подписи членов комиссии: __________________________________________

Примечание. В состав комиссии по приемке оздоровительной организации входят: ответственные должностные лица местных исполнительных и распорядительных органов, курирующие вопросы образования, здравоохранения, физической культуры и спорта, технического надзора состояния зданий и сооружений, пожарного надзора, главный врач территориального учреждения государственного санитарного надзора.

Акт составляется руководителем оздоровительной организации в трех экземплярах: для территориального учреждения государственного санитарного надзора, председателя комиссии по приемке оздоровительной организации, руководителя оздоровительной организации.