Текила: что это такое и как правильно ее пить?
Текила появилась в Мексике около 500 лет назад. Сейчас это один из самых популярных крепких спиртных напитков с ярким и сильным вкусом. Существует множество мифов о текиле, например такой, что ее делают из кактусов, а пьют с солью и лаймом. Мы решили разузнать всю правду о текиле, а также предложить Вам рецепты коктейлей и напитков на ее основе.
Мифы и правда о текиле
Многие думают, что текилу делают из кактусов, а на самом деле - это напиток из голубой агавы. Агава – растение из семейства лилейных - у древних обитателей Мексики считалась божественным растением, ее использовали в обрядах жертвоприношений и во время праздников. Существует более 300 видов агавы, но для текилы годится только голубая.
В 1500-х годах испанские завоеватели завезли в Мексику искусство дистилляции, в результате чего появилась на свет первая версия настоящей текилы из агавы.
Еще одним заблуждением является то, что текилу нужно пить с лаймом и солью. На самом деле, настоящие ценители пьют текилу из высоких узких стаканчиков – и только чистую. Стаканчики называются "caballito", а их форма напоминает о копыте лошади, из которого первоначально и употребляли напиток. Лайм, лимон и соль могут только заглушить истинный аромат и вкус голубой агавы, поэтому текилу принято только запивать специальным напитком "чейзером". Самый популярный у мексиканцев "чейзер" - смесь томатного и апельсиного соков со жгучим перцем.
Также, существует миф, что в бутылках с настоящей текилой должны быть гусеницы. Мексиканцы в бутылки с настоящей текилой гусениц не кладут. В некоторые сорта, разливаемые в США, гусениц добавляют в рекламных целях, но, в отличие от мескаля, к мексиканским традициям это отношения не имеет.
Выбираем текилу
Текила Бланко (Tequila Blanco), это текила, которая вообще не выдерживается. Бесцветная жидкость сразу же после дистилляции разливается в бутылки.
Текила Ховен (Tequila Joven) также как и Бланко минует этап выдержки, но в отличие от бесцветной текилы, она имеет золотистый оттенок, который получается путем применения карамельных добавок. Эта текила легко пьется, а ее приятный карамельный привкус особенно нравится девушкам.
Текила Репосадо (Tequila Reposado), название этого сорта дословно переводится как "отдохнувшая". Эта текила выдерживается в дубовых бочках самое малое в течение 2 месяцев. За это время она успевает приобрести нежный золотистый оттенок и характерный приятный привкус.
Текила Анехо (Tequila Anejo), янтарная текила, ее часто так называют за ее благородный красивый цвет. Этот сорт текилы считается самым ценным — она выдерживается в дубовых бочках не менее года, приобретая поразительный аромат и вкус.
Текила Экстра Анехо (Tequila Extra Anejo). С октября 2005 года появилась новая категория текилы – Extra Anejo. В эту категорию входит любая текила, срок выдержки которой превышает три года.
Коктейли на основе текилы
"Акапулько №1". 2 части текилы,1 часть ликера Crème de Cassis. Ингредиенты смешать вместе с колотым льдом в коктейльном бокале; дополнить бокал содовой.
"Экстраваганза". 1 унция текилы JosE Cuervo,1 унция водки,1/2 ложки соуса Worcestershire,2-3 капли соуса Tabasco,1 ложка молотого чили перца, томатный сок. Поместить все ингредиенты в низкий стакан (rocks glass) с добавлением нескольких кубиков льда, украсить долькой лайма или лимона.
"Текила санрайз". 2 унции текилы, 4 унции апельсинового сока, 1 унция гранатового сиропа (гренадин). Готовится в высоком бокале. Сок наливается после текилы, гренадин в последнюю очередь, несколько капель, чтобы они опустились на дно стакана и дали эффект восхода. Можно украсить долькой апельсина, коктейльной вишней.
"Аллигатор". 50 мл текилы, ананасовый сок, лимонный сок. Ингредиенты смешать в низком бокале, добавить несколько кубиков льда.
"Маргарита классическая". 1 часть 100%-й текилы (Cazadores, Patron, Blanco, etc), 1 часть сока лайма,1/2 часть апельсинового ликера Cointreau. Готовится в шейкере и подается охлажденным в широком коктейльном бокале на ножке, покрытым по краю соленым ободком (края бокала увлажняются соком лайма и погружаются в мелкокристаллическую соль) и украшенным долькой лайма.
"Замерзшая роза". 30 мл ликера Tequila Rose, 30 мл текилы. Ингредиенты смешать со льдом размолотым в блендере. Залить в высокий охлажденный бокал. Украсить клубникой и лаймом.
Комментировать
Все комментарии (45)
комментирует материал 01.12.2008 #
А миф про гусеницу - он вообще к чему? Типа как наша лягушка в смятане?)
Аха. Разница в жизненной концовке. У нас лягушка вылезла из посуды, а у них гусеница не шмогла.
))) Я подумала, может, гусеница текилу взбивает, шоб не засахарилась)
Не - она ее тупо сторожит. Даже после смерти))
Надеюсь что нет))) иначе пить ее перестану. не испытываю горячей любви к насекомым))))))))
отвечает Kiata на комментарий 02.12.2008 #
Аффтар перепутал. Не гусеница в бутылке, а мешочек с растертой сушеной гусеницей на каждой бутылке. И вроде бы с солью. Ну типа лимон отдельно, а соль и не нужно, эту гусеницу насыпаешь на руку и ее слизываешь.
А вообще, мог бы почитать на википедии, там про нее подробно расписано:
\"Согласно стандартам приготовления, установленными Советом регулирования по текиле (Tequila Regulatory Council; мексиканский стандарт NOM-006-SCFI-1994), производство текилы ограничивается областями штатов Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит, а сырьем для ее производства является голубая агава. В текиле должно содержаться не менее 51 % спирта полученного из агавы; остальная часть — спирт полученный из другого сырья, например, кукурузы или сахарного тростника. Текилы класса премиум производятся исключительно из голубой агавы, и на бутылке обязательно должна присутствовать надпись 100% agava либо 100% blue agava. Если надпись отсутствует, то это более дешёвая марка текилы т.н. mixto [1] Текила, изготовленная исключительно из сахара агавы, должна быть произведена в Мексике и промаркирована Hecho en Mexico (сделано в Мексике). Сироп из агавы, обычно получаемый из дикой агавы, может экспортироваться оптом; в него часто добавляют другие виды сахара и карамель для изменения цвета. Сироп или нектар агавы содержит около 90 % фруктозы и часто используется в качестве подсластителя и безопасной замены обычного столового сахара. Представлен на рынке как натуральный подсластитель с низким гликемическим индексом. Человека, специально обученного фактам истории текилы, технике её производства, а также мексиканскому фольклору, называют текилеро.\"и так далее.
ООО. здорово) Интересно, спасибо большое, теперь буду знать, что точно люблю))))))))
комментирует материал 01.12.2008 #
Опять реклама вместо новости :)
У меня стоит бутылка текилы я ей руки дезинфицирую. Не пить же эту отраву :)
Зачем вы так сурово то с ней?)))
отвечает Kiata на комментарий 01.12.2008 #
Просто стоит, а другого применения по назначению у неё нет.
комментирует материал 01.12.2008 #
Обожаю текилу. Какой то очень правильный напиток. Голова не болит, в сон не клонит. и сразу чувствуешь,когда хватит.
отвечает Kiata на комментарий 02.12.2008 #
я в свое время попил ее в радость.
Почему попили? бросили употреблять алкоголь?)
отвечает Kiata на комментарий 03.12.2008 #
Бросил. Седьмой год. Даже безалкогольное пиво более не употребляю.
Это хорошо конечно..но я бы так не смогла. иногда хочется что-нить выпить ( например шампанское на Новый год..как же без него то?)
отвечает Kiata на комментарий 05.12.2008 #
У каждого своя цистерна. Я свою уже заполнил :(
Ну)) значит так и должно быть..по крайней мере это не настолько важная жизненная составляющая!)
комментирует материал 01.12.2008 #
А вообще кстати..многим очень привкус не нравится. отвращение вызывает.
отвечает Kiata на комментарий 02.12.2008 #
Это как правило люди из категории \"а Баба-Яга против\"
комментирует материал 01.12.2008 #
Особенно интересно \"нравится девушкам\". А что спирт уродует яйцеклетки (которые у женщин даются от рождения и никогда больше не восстанавливаются) ну это так. пустячок ведь :)
Просто об этом никто не знает. а чем меньше знаешь..тем крепче спишь. Иногда можно.
отвечает Kiata на комментарий 02.12.2008 #
Можно или нет каждый решает сам и под свожу ответственность (будем наедятся) взвесив все за и против. Потом, когда начинаются проблемы с зачатием или не дай Бог с плодом (единожды в жизни принятая женщиной алкогольная доза, например шампанского, увеличивает шанс зачатия неполноценного ребёнка в 7 раз), винить будет некого.
Незнание опасности не освобождает от опасности. Вот мы например не едим грибов, которые не знаем, этому уже в школе учили. А про алкоголь. забыли, только сказали, что \"вредно\", но при этом сами пили кто говорил.
Вот например, кто Вам сказал, что \"иногда можно\"? Вы уверены в этом? постарайтесь пожалуйста действительно вспомнить, где и когда вы услышали это (ложное) утверждение. Вы уверены, что источник информации действительно был компетентен, или это был сантехник, рассуждающий о гинекологии? Вы уверены в том, что малые редкие дозы не причиняют вреда организму?
Я уверен в обратном и у меня есть довольные списки научных работ, на которые можно опереться, в отличии от информации, которая попадает нам в уши или от тех, кому выгодно продавать алкоголь, либо от тех, кому по каким-то другим соображениям выгодно, чтобы мы пили, ну либо от людей, которые точно также не знают, а просто повторяют чьи-то слова.
Мне вообще-то всё равно. Как я уже сказал, это дело каждого, травиться ли, колоться ли, прыгать с крыши ли. Просто считаю такие статьи - покушением на здоровье и жизнь людей.
Ну в принципе Вы правы кончено. сложно просто избежать соблазна..вот и успокаиваешь себя..что если немного и не часто..то можно
\"единожды в жизни принятая женщиной алкогольная доза, например шампанского, увеличивает шанс зачатия неполноценного ребёнка в 7 раз\" - в 7 раз по сравнению с чем? либо мы бы уже вымерли, либо исходная вероятность \"зачатия неполноценного ребёнка\" выражается числом с таким количеством нулей после запятой, что практического значения все эти умножения на 7 не имеют. либо - не увеличивает в 7 раз. одно из трех. арифметика для всех наук одна.
В 7 раз по сравнению с той, кто не употреблял. У \"умеренно пьющей\" риск ещё выше, ну и у алкоголички достигает 70%.
Никогда не пьющая - 1% (случайные мутации)Употребившая - 7%\"Умеренно пьющая\" - 10%-30%Алкоголичка - 70%
Природой предусмотрен механизм защиты. Дефектный плод чаще всего не развивается, поэтому всё заканчивается либо выкидышем, либо рассасыванием. И просто труднее получается выносить ребёнка. Но чем больше женщина пьёт, тем хуже работает механизм. Результат - количество школ для умственно-отсталых детей в отдельно взятом регион пропорционально объёмам проданного алкоголя.У мужчин не намного лучше. Сперматозоиды обновляются конечно, но занимает это от 3-х месяцев до полугода.
Но даже не обязательно, что дефекты будут явными. Плохая успеваемость в школе, неусидчивость, повышенная нервозность детей итд. всё это возможные последствия.
Самое здоровое поколение на данный момент - зачатые в период \"сухого закона\" 1985-87 годов.
1) откуда взялись такие цифры? проценты от чего? от числа родившихся детей? или от числа беременностей? как определялась причина гибели плода? как измеряли рост риска у женщин выпивших раз в жизни бокал шампанского по сравнению с никогда не пившими? где уверенность в честности / хорошей памяти респонденток? алкоголички отличаются от остальных групп еще и образом жизни, как отделить влияние алкоголя от остальных вредных факторов? собственно эти группы вообще отличаются по многим косвенным признакам - учтено ли их влияние? это только часть вопросов по цифрам. да, я жуткая зануда и привыкла цифры проверять. эти выглядят так себе.2) так уж получилось, что дети с особенностями развития это моя бывшая специальность. так что в ликбезе нужды нет. но вот про зависимость количества крррекционнных школ от оборота алкогля - впервые слышу. вы уверены, что в италии кор.школ в пару раз больше чем в северной европе? чето я сомневаюсь, а уровень употребления алкоголя в средиземноморье - огого, и уже не один век. но статистика по врожденным нарушениям там насколько помню вполне среднеевропейская. 3) всякие расстройства вроде нарушения поведения в детском возраста штука настолько многофакторная, что выделять как причину бокал шампанского было бы мягно говоря кокетством.4) по каким критериям дети 85-87 более здоровы? более здоровы по сравнению с кем?
1) Проценты - это вероятность оплодотворить поврежденную яйцеклетку. Т.к. все половые клетки у девочек формируются вместе с созреванием плода и новые не появляются в течении жизни девочки (женщины), то вероятность рождения \"урода\" равняется отношению количества поврежденных яйцеклеток к общему числу яйцеклеток. С каждой новой дозой алкоголя количество поврежденных яйцеклеток растет, отсюда растет и вероятность рождения \"урода\". Для того чтобы посчитать эту вероятность не нужно считать количество детей-уродов. Многие исследования делаются при вскрытии, либо проводятся на животных и затем пересчитываются на человека. 2) Прекрасно, что дамочка что-то новое открыла для себя. И не нужно сравнивать средиземноморье, Италию и Россию потому как алкоголь по разному влияет на жителей разных регионов. Причина тому разное количество вырабатываемого фермента алкогольдегидрогеназа. 3)И преуменьшать его роль тоже не стоит. 4)По медицинскому обследованию они более здоровы. По сравнению с детьми, рожденными до 85-87 гг (лет эдак за 5, если не больше) и после, по настоящее время.
очень печально что вы не поняли вопросов.
очень печально, что вы не умеете задавать то, что хотите спросить
комментирует материал 04.12.2008 #
вот ничто так не портит любую статью, как сочетание снобизма в одних мелочах и халтуры - в других. ах, мол, с солью не комильфо, и гусеницы ваши поддельные. мы же знатоки и эстеты, мы занимаемся просвещением! но единицы измерения в рецептах привести к единому виду и перевести названия соусов - много чести. очень неприятно.
комментирует материал 05.12.2008 #
Спасибо за ссылку. Да, там только цифры немного разнятся. Мне попадались немного другие.
\"В результате обследования полутора тысяч матерей и их детей, отклонения от нормы наблюдались у 2% детей, родившихся от матерей, которые совсем не употребляли спиртного. Этот процент повысился до 9 среди детей «умеренно» пьющих матерей (отклонения от нормы наблюдались в 4,5 раза чаще у тех, кто пил «умеренно»). У детей, матери которых сильно пили, процент отклонения от нормы поднялся до 74. Причём у последних, как правило, регистрировалось не одно, а несколько отклонений от нормы. Именно на плодах, на детях, у которых защитные механизмы ещё очень слабы, отравляющее действие алкоголя сказывается особенно губительно.\"http://www.uglov.tvereza.info/knihi/s/6.html
Насчёт периода сухого закона, я отвечу, когда источник снова попадётся.
комментирует материал 05.12.2008 #
углов конечно великий хирург, но в вопросах алкоголя он не бесстрастный специалист, а почти фанатик:(
Это Вам так кажется, потому что позиция к алкоголю у него категоричная. Но такая же категоричная позиция по отношению к героину, вряд ли покажется Вам странной или фанатичной.так же как курильщик любой разговор о вреде табака принимает как посягательство на собственную свободу, пьющий человек реагирует на правдивую информацию об алкоголе. Каким-то образом толпе вдолбили, что пить алкоголь это нормально (а некоторые даже говорят, что нужно). Но посмотрите трезвыми глазами, употребление алкоголя это всего лишь частичный случай употребления наркотиков. И поэтому абсолютно естественно отношение врача хирурга к этой проблеме.
Вы посмотрели бы при жизни на Углова. Какой же он фанатик? Книги о вреде алкоголя писал, но врачи часто описывают встречаемые проблемы в книгах. Работам Углова можно доверять он высокообразованный, квалифицированный научный работник. Лживой информации там нет.
хирург и нарколог это разные специализации. и если бы одновременно несколько знакомых кардиологов не говорили, что вред алкоголя преувеличен, я бы может спорить и не стала бы. с влиянием влкоголя и канабиолов до сих пор все не совсем ясно, и нет возможности делать столь категоричные выводы. и в мнении углова слишком явно заметна личная антипатия. увы.
Согласен с вами, хирург и нарколог - разные специализации. Но где в своих материалах Углов действует вне компетенции? Может он что-то голословно утверждает, или исследования не корректные использует?У меня ещё вопрос, кардиологи, с которыми вы разговаривали говорили о преувеличении вреда алкоголя в своей области? Это вполне допустимо, так как о вреде малых доз этанола на сердечно-сосудистую ничего в принципе страшного неизвестно. Алкоголь в первую очередь влияет на нервную систему мозг а также печень/половые клетки ну и далее внутренние органы. Так же вопрос, они сами пьют? Если да, то разговаривать тут в общем то не о чем. Спросите наркомана о вреде героина, он скажет, что вред конечно есть, но преувеличен, что если культурно, по чуть чуть и качественный продукт употреблять, то в принципе даже в зависимость не попадёшь. Это я сейчас не преувеличиваю. Да что наркомана. курильщика спросите он Вам похоже расскажет, что вред табака в принципе преувеличен. Просто когда человек употребляет, у него совсем другое отношение выстраивается и вот тут как раз можно говорить о предвзятости.Происходит это потому, что наркотик действует на организм довольно продолжительный промежуток времени, намного больше, чем период опьянения им. Например этанол в мозге до 20-30 дней хранится после последнего употребления. По своему примеру могу сказать следущее:Попробуйте не употреблять алкоголь более менее продолжительное время (если конечно сможете отказаться) от 3-х месяцев до полугода (у всех по разному). После этого вам не только он противен станет, но и заново привыкать придётся к нему. Вспомните ваш первый глоток пива/шампанского/вина/водки это было вкусно? Скорее всего нет. Вы приучили себя однако к алкоголю за какое-то время (скорее всего потому что \"все пили\"). Конечно последующие разы приучать заново будет быстрее и легче, но будет надо.Я например очень \"любил\" пиво (я так думал) после 3-х месячного воздержания оно снова стало для меня тем, чем было в детстве - пакость с видом мочи и запахом блевотины, извиняюсь. Сейчас я тяжело могу себе представить причину, по которой я его когда либо снова смогу пить.Так же все употребляющие спиртное употребляют его, потому что организм приучен и требует. И никогда употребляющий не признает вреда (хотя бы для себя) и всегда будет искать и находить причины не отказываться от наркотика.
Извините, за небольшой скачёк в сторону. Всё таки три вопроса у меня к Вам1) Где Углов рассказывает вне своей компетенции, лжёт, или неправильно использует результаты исследований?2) Ваши знакомые кардиологи употребляют ли?3) Вы действительно думаете, что алкоголь не может повредить женским половым клеткам и почему?
учитывая, с какой фанатичной категоричностью вы \"проповедуете\", спорить с вами бессмысленно. никакие мои аргументы не будут иметь веса хотя бы потому, что я \"люблю\" вино. и вы просто не захотите поверить тому, что противоречит вашей религии (ну хотя бы тому, что вино не \"гадость\"). 1) углов, как и все фанатики, признает только те исследования и данные, которые подтверждают его позицию. сами по себе иследования могут быть корректными, но их выбор тенденциозен. 2) я к ним в рюмку не лезла. но с точки зрения кардиологии (мнение 5-6 знакомых специалистов, независимо друг от друга), малые дозы алкоголя не только не вредны, но и полезны для сосудов. но об этом не принято говорить \"вслух\", чтобы не провоцировать людей склонных к алкоголизму. но в частном порядке, если врач знает что пациент употребляет алкоголь умеренно, небольшие дозы будут крайне рекомендованы. 3) я не считаю, что алкоголь абсолютно безвреден, не надо передергивать. но я совершенно уверена, что в данном случае вред алкоголя явно преувеличен. хотя бы потому, что человечество употребляет алкоголь уже не одно тысячелетие, а мы до сих пор не вымерли. если бы влияние алкоголя было столь сильным, как вы утверждаете, были бы статистически заметные специфические последствия. а то что есть, в основном либо не специфично (и к влиянию алкоголя притянуто за уши), либо не столь значимо (и преувеличено). значит влияние не столь велико. все. на этом разговор заканчиваем.
Ну если Вы нашли фанатичность в моём сообщении, могу с тем же успехом сказать, что Вы в своих высказываниях так же фанатичны (тем более, что Вы обратились ко мне начав этот разговор, а не наоборот).
По Вашему сообщению:1) Новейшие исследования подтвердили догадки Углова. Исследования подтверждающие пользу малых доз алкоголя содержат ошибки. Более того, все эти исследования говорят не о пользе алкоголя, но пользе вина/пива причём только в малых количествах. Польза действительно наблюдается, но связана не с алкоголем, а с виноградом вина/витаминами пива. Сок даёт результаты лучше и не ограниченные малыми дозами. Воздействие этанола же исключительно негативно, это не пищевой продукт, он не содержит ни витаминов, ни каких либо полезных веществ, но зато прекрасно разрушает клетки (поэтому и исполъзуется как дезинфектор).
Просто у меня своеобразное хобби. Я собираю исследования на алкогольную тему, но только по воздействию малых доз (то что алкоголизм зло известно и так)
2)Для сосудов алкоголь не сильно вреден. Даже у алкоголиков прекрасные сосуды. Холестерина нет, откуда ему там взяться? :) С этим никто не спорит. Нагрузки на сердце от алкоголя косвенные и связаны с большими количествами принятого, когда сердце просто не может правильно работать из за частичного паралича нервной системы.
3) Если не безвредно, то что? Никак не отражается на состоянии половых клеток, а если отражается, то как можно это извинять присутствием дополнительных вредных факторов?
По поводу \"употребления алкоголя не одно тысячелетие\". В каком веке стало нормально молодым девушкам и парням \"на выдане\" пить алкоголь? а) Дети рождались в основном до того, как человек начинал употреблять. б) Употребляли \"тысячелетиями\" меньше в разы (1-3 литра этанола в год, сейчас около 15 литров). В наше время алкоголь произдодится в промышленных масштабах.в) Статистические последствия уже есть, просто \"странным образом\" они игнорируются. Посмотрите на страны, в которых не пьют. Там рождаемость огромная и дети здоровые. Посмотрите в своей стране на непьющих мусульман, например. Я уже слышал, как некоторые возникают, что те быстро размножаются. Правильно делают! Ещё каких-то там 100 лет назад в русских семьях около 10 детей было нормальным явлением. Не надо списывать на уровень жизни, он у нас одинаков, если живём в одной стране.
Практически во всех пьющих странах идёт регресс - смертность перекрывает рождаемость. Вы, как компетентное лицо, что можете сказать о том, сколько детей сейчас идут в обычные школы, а сколько в спецшколы? Каковой эта пропорция была 10, 20 лет назад?Но можете не отвечать тут, раз не хотите.