Рисовая каша для грудничка: когда начинать давать, как варить

Примерно с полугодовалого возраста ребенка начинают прикармливать. В качестве первой взрослой пищи крохе предлагают каши.

Они насыщают организм питательными веществами, дают заряд энергии.

Одной из полезных считается рисовая каша для грудничка.

Польза рисовой каши

Основная проблема в выборе продуктов питания для грудничка заключается в особенностях кишечника малыша. Ферментная база годовалых детей неполная. Это означает, что кишечник не в состоянии переработать и усвоить большинство веществ. В результате продукты, которые организм не способен переварить, вызывают сбои в работе пищеварительной системы – запоры, расстройства, воспаления кишечника и тяжелые аллергические реакции.

Рисовая каша для первого прикорма подходит идеально. За счет своего крахмально-слизистого состава она создает на внутренних стенках кишечника пленку. Рецепторы не раздражаются, имеющихся ферментов достаточно для переработки и усваивания. В результате – никаких сбоев в пищеварительном процессе.

Состав также играет важную роль:

• не содержит глютен;
• в состав входят витамины из группы В и Е – способствуют ороговевших тканей (ногти и волосы), доброкачественно воздействует на нервную систему;
• содержит 8 видов аминокислот, каждая из которых участвует в строительстве организма;
• преимущественно состоит из сложных углеводов – способствуют качественному наращиванию мышечной массы и восполнению энергозатрат.

Полезные свойства

Рис содержит массу ценных компонентов, необходимых для нормального функционирования организма. Например, в нем много витаминов группы В, РР, Е, Н. Это источник сложных углеводов. В рисе в достаточном количестве присутствуют цинк, железо, фосфор, йод, кальций, селен, магний.

Сегодня насчитывается около 150 разновидностей данной крупы. Но далеко не из всех сортов получается вкусная молочная каша. Длиннозернистые виды при варке выходят рассыпчатыми.

Из риса средней длины получается липкая, но не склеивающаяся каша. Круглые сорта злака рекомендуется использовать для приготовления муссов, супов и запеканок.

Из них получается вкусная каша на молоке. Именно круглые сорта рекомендуется выбирать для приготовления блюд для грудничков. Также рис бывает белым и коричневым. Последняя разновидность считается более полезной. В ней выше концентрация сложных углеводов и минералов.

В частности, много витаминов группы В, которые нужны для обеспечения энергообмена, хорошего состояния коронарных сосудов. В такой злаковой культуре практически отсутствует соль. Ее калорийность в виде каши составляет примерно 90 ккал в 100 г продукта.

Рисовая каша для грудничка полезна следующим:

• защищает желудок и кишечник от раздражения. Достигается за счет наличия у риса способности обволакивать слизистую оболочку;
• укрепляет иммунную систему, которая достаточно слабая у младенцев;
• обеспечивает нормальное формирование костной ткани, зубов;
• благотворно влияет на протекание обменных процессов;
• восполняет энергозатраты. Груднички активно растут, развиваются. Для обеспечения нормального протекания данного процесса им необходимы силы;
• предупреждает развитие авитаминоза;
• выводит из организма токсические соединения. Это хорошо отражается на работе почек, желудка и кишечника;
• обеспечивает нормальное развитие и работу миокарда;
• способствует увеличению мышечной массы;
• повышает гемоглобин, предупреждает развитие анемии;
• активизирует работу головного мозга, стимулирует умственное развитие;
• благотворно влияет на состояние эпидермальных покровов;
• обеспечивает нормальное формирование и функционирование нервной системы.

В период до года малыш интенсивно растет и развивается. В это время ему необходимо ежедневное поступление полезных веществ. Рисовая каша удовлетворяет данные потребности.

Особенно педиатры рекомендуют включать рис в рацион детей, которые склонны к диарее. Злаковая культура оказывает скрепляющее действие. Обволакивающие свойства предупреждают появление проблем с пищеварением.

Какой сорт выбрать для прикорма

Рис разделяют по внешнему виду на 3 категории:

1. Крупнозернистый. Богат крахмалом, применяется для запеканок, рекомендуем детям старше года;
2. Среднезернистый. Впитывает много воды, хорошо разваривается. Используется для приготовления протертых каш. Рекомендуется малышам до года;
3. Длиннозернистый. Не разваривается, отсутствует клейкая масса. Подходит для дробления в муку. Допустим к употреблению детям до года в виде муки.

Пропаренный рис богат крахмалом, который не позволяет глюкозе в полном объеме поступать в кровь. Ненормированное употребление данного вида крупы чревато сахарным диабетом.

Коричневый рис самый полезный, но он тяжело переваривается – давать детям можно только по достижению года.

Как вводить в прикорм рисовую кашу

Любой продукт вводится в рацион грудничка по схеме «дать на пробу – проследить за реакцией – кормить, увеличивая порцию с каждым приемом». Рис не исключение.

• первая порция не должна превышать половину чайной ложки;
• новый продукт давать всегда в первой половине дня;
• наблюдать за реакцией организма не менее суток;
• если реакция положительная, скармливать сразу миску нельзя – начинать с 1-2 чайных ложек и докармливать молоком или смесью, порцию увеличивать постепенно.

• ко второму приему пищи приготовить рисовую кашу. Кормить прикормом на первом приеме сложно – мама не выспится, тратя время на приготовление, ребенок спросонья будет капризным и с большей долей вероятности откажется;
• скормить малышу кашу. Естественно, большая часть будет выплюнута и размазана по щекам. Необходимо проконтролировать, чтобы в кишечник попало максимум пол чайной ложки;
• докормить молоком;
• в течение суток не давать ребенку никакого другого продукта, даже если он давно введен в рацион. Кормить только молоком. Это позволит отследить реакцию организма исключительно на рис – наличие аллергии, запора, появление коликов;
• если негативной реакции нет – следующий прием в пищу рисовой каши провести через 3-4 дня, увеличив общий объем употребленной пищи до одной чайной ложки;
• в течение месяца не рекомендуется кормить ребенка 2 видами прикорма в день, во избежание перегрузок кишечника.

Как приготовить кашу грудничку

Любая пища в рационе годовалого малыша должна подаваться в виде пюре. Самый простой вариант – разводить покупную, раздробленную в муку.

• быстрое приготовление;
• состав сбалансированный, богатый полезными веществами;
• жидкую молочную кашу удобно пить из бутылочки.

• для семей со средним и низким достатком – дорого;
• открытая упаковка храниться не дольше 4 недель – поначалу, больше половины каши уйдет в мусорку.

С целью экономии средств, каши готовят самостоятельно, используя цельные зерна. Существует 2 «технологии»:

• приготовить цельную крупу и перетереть ее ложкой/ переработать блендером;
• раздробить сырую крупу в кофемолке в муку.

Рецепты блюд из риса для детей

Детская каша обязана быть равномерной консистенции, без крупных комочков, для облегчения проглатывания. Чаще всего, рисовая каша детям готовится на молоке, без добавления подсластителей. Блюда могут дополняться фруктами и вареными овощами – это разнообразит рацион и изменяет вкусовые качества, не позволяя малышу привыкнуть ко вкусу.

Рецепт доступен в двух интерпретациях: из муки и из цельных зерен.

Используется молоко 3 видов: грудное, коровье, смеси для искусственного вскармливания.

Мамино молоко самое полезное, но нацедить нужное количество не всегда возможно. Коровье молоко жирное, способно вызвать аллергию. Идеальный вариант – использовать смеси для ИВ:

• сбалансированный состав полезен малышу;
• тот факт, что смесь подается вместе с кашей с ложки не вызовет у ребенка привыкания;
• при приготовлении каши, смесь ничем не отличается от коровьего молока – никаких сгустков, непонятных комочков, каша нормально пропитывается и разваривается.

• залить муку молоком;
• прокипятить несколько минут на слабом огне;
• пробовать на готовность;
• не солить, не сластить.

Каша из цельных зерен:

• варить крупу до состояния максимальной разваренности;
• не солить, не сластить;
• теплую кашу протереть через мелкое сито ложкой до состояния однородной жидкой массы. Возможно, понадобиться протереть несколько раз. Альтернатива – размолоть блендером.

Дешевая и гипоаллергенная безмолочная рисовая каша – альтернативный вариант молочной. Рецепт приготовления отличается тем, что вместо молока добавляют воду.

Мультиварка сохраняет большее количество полезных веществ в блюде, не требует постоянного наблюдения за процессом приготовления, готовое блюдо получается очень нежным.

• в соответствии с инструкцией к мультиварке, в чашу засыпаются строгие пропорции рисовой крупы и жидкости (вода, молоко);
• нажимается соответствующая кнопка – «рис» / «каши»;
• готовое блюдо перетереть через ситечко или размолоть блендером.

Если мама хочет накормить ребенка кашей из рисовой муки на воде, лучше воспользоваться магазинной продукцией. Она ароматна, приятна на детский вкус, обогащена витаминами и минералами, отдельный виды содержат дробленые сухофрукты.

Рисовая каша без молока из муки домашнего приготовления не такая вкусная, как магазинная. Вода – по факту безвкусна. Сочетание этих продуктов понравится ребенку меньше всего.

Магазинную продукцию достаточно развести с прокипяченной водой до нужной консистенции.

Муку домашнего производства рекомендуется прокипятить несколько минут на маленьком огне и обязательно пробовать на готовность. Не солить, сахар заменить глюкозой.

Молочный суп отличается от молочной каши густотой – он более жидкий, в него добавляют не только один вид крупы, но и овощ. Молочный суп из риса и цветной капусты.

• 1 столовая ложка риса;
• 1 столовая ложка мелких соцветий капусты;
• вода;
• один стакан молока;
• по необходимости – сливочное масло.

• промыть рис;
• помыть капусту, отделить соцветия от стеблей;
• разделить соцветия на маленькие пучки;
• сварить соцветия в отдельной кастрюльке;
• залить рис холодной водой, варить до состояния полного разваривания;
• смешать разваренный рис и соцветия и перетереть до образования однородной массы;
• залить образовавшееся пюре стаканом молока и довести до кипения;
• в тарелку добавить не больше 1 чайной ложки сливочного масла.

Цветную капусту можно заменить для разнообразия кабачком.

Применяется при расстройствах пищеварительного тракта для нормализации стула.

• 1 ст.л. цельной рисовой крупы тщательно промыть холодной водой;
• высыпать в кастрюльку, залить 1,5-2 стаканами воды;
• вскипятить и варить под крышкой на слабом огне в течение часа. При необходимости доливать воду, чтобы рис не пригорал;
• по готовности процедить, слив жидкость в отдельную емкость.

Блюдо для повзрослевших деток, способных жевать пищу из комочков.

• рис – половина стакана;
• бананы – 2 штуки;
• молоко – один стакан.

• вымыть рис до прозрачной воды;
• высыпать рис в кастрюлю, залить водой в пропорции 1:3, влить молоко и варить крупу до полной готовности;
• бананы довести до состояния кашицы – размять ложкой/вилкой или перемолоть блендером;
• форму для выпечки смазать сливочным маслом;
• перемешать перетертые бананы и рисовую кашу;
• в массу можно добавить цельные кусочки фруктов;
• выпекать в духовке при 200 градусах до готовности (около 20 минут).

Для малышей, не способных разжевывать крупные кусочки, готовится каша-пюре.

Отдельно вариться молочная рисовая каша, отдельно – тыква. Овощ и рис перетираются через сито до состояния пюре и смешиваются.

Детям, привыкшим к новой пище, можно готовить кашу с комочками.

Рис и кусочки тыквы варятся вместе в молоке. По готовности, все раздавливается вилкой в тарелке до образования массы с неравномерными комочками.

Если маму одолевает огромное желание подсластить кашу, вместо сахара рекомендуется использовать глюкозу, но детям до 1,5 лет молочные каши подслащивать не рекомендуется. Их вкусовые рецепторы всецело удовлетворяет естественная сладость молока.

Рецепт плова для детей отличается от взрослого наличием мяса и специй. В детский плов категорически запрещено добавлять жирное мясо (свинина, баранина, говядина) и специи, помимо лаврового листа и соли. Можно готовить плов из диетического мяса птицы – индейка и курица, но ребенок его есть не будет. Без зубов прожевать мясные волокна очень сложно. На практике, многие дети отказываются есть цельное мясо до самой школы, так как полностью разжевать его они не могут и бояться. Плов с мясом полезен тем, что при обжарке и тушении, мясо выделяет в блюдо, как в бульон, все свои полезные вещества. Даже если малыш не съест ни кусочка мяса, пользу от него в составе блюда получит.

• индюшиное или куриное филе – 200 гр;
• рис для плова – 1⁄2 стакана;
• морковь – 1 штука;
• зеленый горошек – 1-2 ст.л.;
• лук репчатый – 1 средняя луковица;
• брокколи.

• мясо нарезать кубиками и обжарить в жаровне или в мультиварке в режиме жарка/выпечка до белого цвета;
• натереть морковь на крупной терке, нарезать мелко лук;
• добавить к мясу морковь и лук, подзолотить овощи;
• убавить огонь, выключить режим жарки/выпечки;
• всыпать тщательно промытый холодной водой рис, равномерно распределить крупу по емкости;
• засыпать сверху оставшиеся овощи, равномерно распределить по крупе, не смешивая;
• аккуратно залить водой – уровень жидкости должен быть минимум на 2 см выше уровня овощей;
• посолить по вкусу, накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности. Мультиварку поставить в режим плов/рис;
• после готовности, по желанию, можно добавить 1 лавровый листик и накрыть крышкой на 5 минут.

Варить самостоятельно или покупать?

Многие мамы сталкиваются с проблемой выбора: покупать коробочные каши в магазинах или готовить самостоятельно из рисовой крупы. Мнение врачей по этому поводу практически одинаково: принимать решение нужно в зависимости от финансовых возможностей и предпочтений ребёнка.

Детские растворимые кашки промышленного производства имеют сбалансированный состав, обогащённый витаминами и минералами. Детский кишечник ещё не готов справляться со взрослой едой, поэтому консистенция готового продукта адаптирована для нормального восприятия несформированной пищеварительной системой.

Преимущества покупных вариантов:

• изготавливается только из качественной крупы, которая проходит очистку и множество проверок. Мама может быть уверена, что в составе нет химических веществ и вредных компонентов;
• жидкая консистенция блюда позволяет кормить младенца не только из ложечки, но и из бутылочки, например, в поездке или на прогулке;
• её легко и быстро приготовить — достаточно разбавить сухой продукт молоком, адаптированной смесью или водой и тщательно размешать, чтобы не было комочков;
• в некоторые виды рисовых каш добавлены натуральные высушенные кусочки фруктов и ягод.

Если мама решила сварить рис самостоятельно, готовое блюдо нужно измельчать до состояния пюре и только после этого давать грудничку. По мере взросления ребёнка можно оставлять небольшие комочки. А после двенадцати месяцев малыш может есть блюдо в том состоянии, в котором его употребляют в пищу взрослые.

Противопоказания

У всего есть свои недостатки:

• рис крепит. Его запрещено употреблять детям с запорами или твердым стулом;
• запрещено давать при кишечных коликах;
• фитиновая кислота не позволяет кальцию и железу полностью усваиваться;
• цельная крупа из-за рубежа подвергается химической обработке с целью уничтожения паразитов и сохранения товарного внешнего вида. Химия впитывается в зерно и усваивается кишечником.

С учетом недостатков, рисовую кашу рекомендуют давать грудничку не чаще 2 раз в неделю. Перерывы в 3-4 дня не позволят образоваться запору, потеря кальция и железа будет незначительной, организм усвоит необходимую порцию аминокислот, а кишечник мягко начнет привыкать к новой пище.

Рис гипоаллергенный. Аллергия на рис у ребенка бывает в одном случае – врожденное не переваривание клетчатки. Диагноз ставится исключительно специалист после проведения ряда анализов.

Вредное воздействие

Негативный эффект новорожденным рисовая каша может оказать только в том случае, если ее приготовление осуществляется из зерна низкого качества. Не следует давать такие блюда крохе каждый день. В противном случае увеличивается риск развития негативной реакции: