муксун - Самое интересное в блогах

Такой пирог можно приготовить с любой жирной белой рыбой.

Подготовка

100 гр. сливочного масла,

1 пакет дрожжей быстродействующих,

1-1,5 кг муксуна (нельмы, сига, омуля и др.)

3-4 крупных картофелины,

1 крупная луковица,

соль, перец, масло растительное.

Северная рыба из Якутии: экологически чистый продукт

Поставки лососевых рыб из семейства сиговых «спасают» многих российских предпринимателей. Это качественная пищевая продукция, которая поставляется по Москве и Московской области. Якутская рыба добывается в чистых водах реки Лены вблизи Северного Ледовитого океана. Нет ничего странного в востребованности этих речных даров. Поставки организуются не только для физических, но и для юридических лиц. По-настоящему свежая и качественная продукция в ресторанах, супермаркетах, кафе – это залог получения впечатляющей прибыли. Но можно заказать рыбу и для личного употребления, оптом на торжественное мероприятие или к праздничному столу.

Осенний нерестовый запрет на рыбалку действует в Якутии и Томской области

Муксун на пару, гречневая каша с кедровыми орехами

Довелось мне давече побывать в городе Ноябрьске (Ямало-Ненецкий автономный округ) по семечковым делам. Удивительный город с удивительными людьми )) Девушки-красавицы в -40 ходят в норковых шубках и без шапок! )

Решил заодно прикупить "северных" деликатесов для моих кулинарных опытов))

Купил муксуна, о котором много слышал, ягод, кедровых орехов

Cегодня с утра решил я что-нибудь сотворить со своими сувенирами.

Так, чтобы и экзотика северная, и на пару, и ценную рыбу не испортить никаким излишним баловством.

Вот что получилось: северная рыба, северная ягода - брусника, сибирские орехи-кедровые и самая русская каша -гречневая!

Мне понравилось! Может и вам подойдет? Муксун, конечно, бесподобен -прекрасная рыба! По консистенции мяса вроде как судак, только жирнее и пожалуй повкуснее! Если не достать вам такую - возьмите для рецепта любую хорошую рыбу, которая вам нравится. И кашу гречневую с орехами - очень рекомендую, даже и без рыбы!

муксун на пару,гречка с кедровыми орехами

Решил заодно прикупить "северных" деликатесов для моих кулинарных опытов))

Купил муксуна, о котором много слышал, ягод, кедровых орехов

Cегодня с утра решил я что-нибудь сотворить со своими сувенирами.

Так, чтобы и экзотика северная, и на пару, и ценную рыбу не испортить никаким излишним баловством.

Филе муксуна или другой ценной рыбы (можно семги)

стакан гречневой крупы

горсть чищенных кедровых орехов

Растительное масло – 1 ч.ложка

Для брусничного соуса:

Брусника 1 1/2 стакана

Лавровый лист – 1 штука

Растительное масло – 1 ст. ложка

Кусочек сливочного масла

Вот так я муксуна разделал на филе. Жирная рыба! Мясо плотное, красивое!

Для гарнира замачиваем гречку в слегка подсоленной воде на пару часов. Когда впитает воду – добавляем очищенные кедровые орехи и ложку растительного масла, перемешиваем и выкладываем на тарелки, сверху кладем кусочки филе муксуна, солим и перчим их). Ставим тарелки в пароварку и варим на пару 20 минут.

лук мелко нарезаем, слегка обжариваем на растительного масле, после чего добавляем немного воды, выпариваем и добавляем кусочек сливочного масла.

В воду добавляем сахар, лавровый лист, бруснику и варим 15 минут. Протираем через сито и добавляем к жаренному луку

Тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Подаем рыбу с гречкой и брусничным соусом:

Охота и Рыбалка в Якутии Саха 2013: Где и как охотиться в Якутии в этом году - Правила охоты

Сколько рыбы в Енисее?

Этим летом на реках и озерах Красноярского края клев был плохой. А если вспомнить 80-е годы прошлого века, когда в регионе действовало 15 рыбозаводов, которые перерабатывали тысячи тонн продукции, то сразу задаёшься вопросом: “Куда ушёл промысел, неужели практически всю рыбу выловили?” На этот вопрос отвечает Анатолий Вышегородцев, профессор водных и наземных экосистем СФУ.

Возрождение рыбоводства в Югре

Живого серебра, которым гораздо раньше, чем чёрным золотом, прославилась Югра, с каждым годом всё меньше и меньше. Добыча нефти тоже падает, но с рыбой — вообще беда. Югорский рыбоводный завод готовится к открытию. Планируется, что в первую очередь на Югорском заводе будут воспроизводиться сиговые — муксун, нельма, пелядь.

Зарыбление водоемов стерлядью и осетром

Новую партию мальков стерляди выпустят в Иваньковское водохранилище; только за прошлое лето в водоем выпустили чуть более тысячи сеголеток стерляди. Тюмень превратят в рай для рыболова: рыбоводы выращивают молодь осетра, форели, муксуна. В Иртыше стало больше осетра и стерляди. В Ростовской области в Дон выпустили больше десяти миллионов мальков рыб

Рыбалка 1937 года

Хотите, отправимся на рыбалку к ледовитым берегам? В год этак 1937? Тогда откроем «Объяснительную записку к карте рыбного промысла реки Енисей» ученых–ихтиологов Арктического научно–исследовательского института. Уже тогда ученые не только планировали промысловую рыбалку, но и думали о воспроизводстве исчезающих видов рыбы. Сейчас же рыбацкое ремесло на Карском море скончалось тихо и, сдается, окончательно.

Проблемы рыболовства: артель "Напрасный пруд"

Посетив рыбные места Вологодской области и пообщавшись с главой образцовой рыбацкой артели, корреспондент "Денег" убедился в том, что у честного промысла в пресной воде — мутные перспективы. С малым бизнесом не хотят работать ни торговые сети, ни переработчики. Зато никаких проблем у браконьеров, которых и ловить некому.

Жить, как говорится, хорошо! А хорошо жить ещё лучше!

Почти половина запланированной суеты решилась сама собой к концу недели. Поездка отменилась. Буду мучить вас своими прогнозами до конца года. Теперь главное - чтобы не навалилось ещё чего-нибудь. Однако, инвесторов и учеников ждём всегда.

Сегодня пятница и настроение было не рабочее. (Впрочем, как обычно). Меняли офис одному из трейдеров, в смысле перевозили компьютеры и прочая. К обеду разговоры свелись к обсуждению вкусовых качеств рыб разных пород и мест обитания.

Всплыли слова: вобла, хариус, налим, нельма, муксун. Для меня слово Муксун имеет какую-то мистическую окраску. Никогда не ел, но очень хочется. Где в Москве можно купить качественную сибирскую рыбку? Может кто знает конкретных продавцов на конкретном рынке?

Пишу, а во рту образуется слюна. Вспомнил как в Красноярском крае в тайге Ачинского района ловили мелкую местную рыбёшку в небольшой речушке и ели её сырой с солью и чёрным хлебом. Вдруг, на другом берегу (речка шириной шагов пять) зашумели кусты. "Медведь", - подумали мы. Местных рыбаков как ветром сдуло. Я лично встать не смог просто физически. Медведь подумал:"Солдаты - невкусно". И кусты зашумели в обратную сторону.

Фото не моё и не меня. (взял отсюда)

Муксун, запечённый в фольге.

Уха из этой рыбы получается ароматной и наваристой, поэтому головы я храню для ухи. Тушку же решил в этот раз запечь в духовке, применив фольгу.

Чистить такую рыбу, сильная, большая чешуя, лучше всего под водой, в раковине. Чешуя не разлетается по сторонам, да и запах распространяется меньше. Я уже писал, что лучше всего использовать для чистки рыбы, если нет специального приспособления, старую терку. Почистив рыбу, порезал её на порционные куски. Почистил лук, порезал его кольцами. Мелко нашинковал грибы. Посолил рыбу. Осталось уложить в фольгу и запечь.

Фольгу необходимо с внутренней стороны смазать маслом, положить кусок рыбы, выдавить из половинки лимона на него немного сока, обложить луком и грибами. Скрепить всё майонезом. Сверху натереть на тёрке сыру. Аккуратненько собрать вверх края фольги, слегка их сдавить. Одна порция готова к выпечке.

Упаковав, таким образом, остальные куски рыбы, составил кулечки из фольги на лист и засунул его в предварительно разогретую духовку. Через сорок минут блюдо было готово.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎