Пирог «Косичка» с капустой и сосисками

Сегодня я приготовлю пирог «Косичка» с капустой и сосисками. У этого пирога красивый и оригинальный вид как внешне, так и на срезе. Его можно выпекать из покупного слоеного теста, но лучше сделать дрожжевое тесто своими руками. Тогда пирог получится мягкий, воздушный, и очень вкусный, в сочетании с сочной начинкой. Так как капуста – простая начинка для пирога, я решила добавить к ней сосиски. Пирог «Косичка» хорош и в теплом, и в холодном виде, он отлично разнообразит ваше меню. Попробуйте его приготовить для ваших близких.

Ингредиенты для рецепта «Пирог «Косичка» с капустой и сосисками»:

• Молоко – 250 мл
• Куриное яйцо – 1 шт
• Маргарин – 100 г
• Мука – 500 г
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
• Яйцо (для смазки пирога) – 1 шт

• Сосиски – 8 шт
• Капуста – 500 - 600 г
• Морковь (средняя) – 1 шт
• Лук (средний) – 1-2 шт
• Томатный сок – 150 мл
• Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Специи по вкусу

Как приготовить пирог «Косичка» с капустой и сосисками

Сначала приготовим начинку для пирога "Косичка".Очищаем капусту от поврежденных верхних листьев и тонко шинкуем ее ножом или с помощью специальной шинковки.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Морковь натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом, выкладываем нарезанный лук и слегка обжариваем его в течение 2-3 минут до прозрачности.

Добавляем к луку тертую морковь и обжариваем еще 2-3 минуты.

Когда лук с морковью слегка обжарились, кладем капусту, перемешиваем и обжариваем на среднем огне 10-15 минут до полуготовности. Не забываем перемешивать капусту, чтобы она не пригорела.

Наливаем в сковороду с капустой томатный сок. Можно также развести водой томатную пасту или перекрутить помидоры на мясорубке. Добавляем соль, немного сахара, черный молотый перец и другие специи, какие вам нравятся (я добавила прованские травы). Закрываем сковороду крышкой, немного убавляем огонь и тушим минут 10.Капуста готова, оставляем ее остывать до комнатной температуры, и займемся приготовлением теста.

Я приготовлю пирог «Косичка» из дрожжевого теста «Утопленник». Это необычное название рецепт получил за то, что тесто нужно расстаивать не в теплом месте, а топить в теплой воде.Я сделаю его с помощью моей помощницы хлебопечки «Moulinex», в которой по рецепту сначала заливаются жидкости, а затем закладываются твердые продукты.Сначала растапливаем маргарин, немного охлаждаем и выливаем его в форму.

Наливаем теплое молоко.

Разбиваем в форму хлебопечки куриное яйцо.

Кладем соль, сахар и муку, которую обязательно нужно просеять, чтобы в тесто не попали всякие посторонние примеси.

И в самом конце насыпаем сухие быстрорастворимые дрожжи.Выбираем программу для замешивания дрожжевого теста и нажимаем кнопку запуска. Через 30 минут наше тесто будет готово.

Полчаса прошло, вынимаем тесто из формы и кладем в полиэтиленовый пакет. Плотно его завязываем, но так, чтобы осталось немного места – тесто будет увеличиваться в объеме.В кастрюлю наливаем теплую воду (примерно 40 градусов) и опускаем пакет с тестом.

Благодаря теплой воде, дрожжи начинают активно размножаться, и буквально, через 15-20 минут тесто становится воздушным, пористым, как после 1,5 часов обычной расстойки в теплом месте. Как только тесто всплывет – оно готово.

Вынимаем тесто из пакета и начинаем с ним работать. Присыпаем стол мукой и немного обминаем тесто. Затем делим его на две части - из этого количества у нас получится два пирога. Раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 25х30 см и толщиной 5 мм, и перекладываем его на лист бумаги для выпечки.

Мысленно делим тесто вдоль на 3 части. Можно провести, слегка надавливая, ребром ложки по этим воображаемым линиям. Боковые стороны теста нарезаем полосками шириной 2-3 см под углом 45 градусов.

Тушеную капусту, как и тесто, делим на две части. Затем, на среднюю часть теста ровным слоем выкладываем большую часть тушеной капусты, отступая от края несколько сантиметров.

Кладем на капусту четыре сосиски.

И выкладываем сверху на сосиски оставшуюся капусту.

Теперь начинаем плести «косичку». Сначала загибаем на начинку верхний край теста и укладываем по одной боковые полоски крест-накрест на среднюю часть.

Затем подгибаем нижний край теста и заканчиваем плести «косичку».

Получился вот такой красивый пирог. Таким же образом делаем второй пирог.

Взбиваем яйцо с одной столовой ложкой молока или воды и смазываем пирог. Оставляем его для расстойки на 20 минут.

Разогреваем духовку на 180-190 градусов. Переносим пирог с бумагой для выпечки на противень или решетку и ставим выпекаться 30-40 минут до образования красивой золотистой корочки.

Вынимаем пирог из духовки, смазываем сливочным маслом (по желанию) и прикрываем пергаментной бумагой для выпечки и полотенцем, чтобы он был мягким.

Красивый, румяный пирог «Косичка» с капустой и сосисками готов! Даем ему немного остыть, разрезаем на кусочки и подаем к столу с чаем, в теплом виде, он более вкусный.