Самогоноварение. Небольшой гайд ч.2.
Здравствуйте, уважаемые пикабушники! Учитывая вопросы, прозвучавшие в прошлом посте, постараюсь ответить на них в этом.
Итак, подробнее о самом самогонном аппарате.
1) Перегонный куб или просто бак. Тут ничего особенного, но сделан добротно, нержавеющая сталь 2 мм и дно 3 мм. Является обязательной частью любого аппарата.
2) Сухопарник разборный. Данная часть аппарата не является обязательной, но крайне желательна. Т.к. сухопарник разборный это позволяет закладывать в него сухофрукты или ягоды для ароматизации самогона сразу в процессе перегонки. Кроме того, в нём сначала происходит конденсация смеси всех паров, а за счет непрерывного подвода тепла с вновь поступающей смесью паров происходит повторное закипание этилового спирта, а сивушные масла в абсолютном своем большинстве задерживаются в сухопарнике. В дальнейшем планирую установить второй, но скорее в роли барботера, т. е. пары будут проходить через воду (аля кальян), что позволит производить еще лучшую очистку.
3) Холодильник. Обязательная часть аппарата, если не сказать, что самая важная. Тут все просто, внутри находится змеевик, в который поступая, пар конденсируется непосредственно в самогон и уже поступает в приемную емкость. Сам змеевик непрерывно охлаждается за счет холодной воды, если охлаждения будет недостаточно, то попросту из змеевика начнет прорываться неконденсированный пар. Также на фото показан переходник на кран.
Видео самого процесса.
Спасибо пикабушникам @StSerguey и @vinyl909 за дельный совет по противоточному холодильнику, поменял шланги местами, стало реально лучше.
Несколько слов о второй и последующих перегонках.
Если в первый раз получая спирт сырец из браги гонится на максимальной скорости не отбирая ни голов ни хвостов, то на вторичной перегонке надо все безжалостно отрубать, т.к. от этого напрямую зависит качество продукта. Головы необходимо отбирать медленно, чтобы они не размазывались на питьевую фракцию. Скорость отбора примерно 120 капель в минуту. Количество голов считается следующим образом: в моем случае у меня для второй перегонки было 5 литров 50 % спирта сырца, абсолютное содержание спирта = 5х0,5=2,5. Нам нужно 5-10% от этого количества, т.е 250 мл. Головы нельзя пить, они имеют явный запах ацетона.
После голов имеет смысл отобрать т.н. подголовники, самогон еще не питьевой, но уже пригодный для того, чтобы его закольцевать, т. е. использовать повторно при перегонке браги, это повысит ее крепость и выход продукта при первичной перегонке. Отбираем примерно 50-100 мл.
Далее идет питьевое тело, его нужно отбирать опять на максимальных скоростях, насколько хватит холодильника и до тех пор пока не пойдут хвосты. На форумах пишут, что это где то в районе 93 градусов в кубе. Пока термометра у меня нет приходится ориентироваться на запах, в этот раз хвосты пошли на 55 градусах крепости. Хвосты также можно собирать для повторной перегонки.
В итоге у меня получилось 2 литра 65 градусов
Теперь все это надо профильтровать. Для этого нам потребуется березовый активированный уголь (БАУ) и самодельный фильтр из бутылки и ватные диски.
Фильтруем 3-5 раз, каждый раз с заменой угля, уголь необходимо слегка промыть водой, чтобы избавиться от пыли. Насыпаем в сито или дуршлаг 5-6 столовых ложек угля, обдаем холодной водой. После угля самогонный запах практически отсутствует. Напоследок пропускаем самогон через фильтр без угля, но с ватой, чтобы убрать попавшие туда мелкие частички. Полученный самогон готов к употреблению или изготовлению настоек, кому что нравится=)
P.S. В прошлом посту говорили о том, что подобная конструкция аппарата (бак-сухопарник-холодильник) устаревшая и надо пользоваться укрепляющими колоннами и дефлегматорами. Согласен, это сыграет в сторону качества. Однако, имеющийся аппарат послужит для получения базовых навыков в самогоноварении для новичка, коим я и являюсь (хотя приобретения более совершенного аппарата в дальнейшем не исключаю). Кроме того, грамотная дробная перегонка (отсечение голов и хвостов) позволяет добиться вполне хорошего качества напитков.
Спасибо за внимание.
Сам занимаюсь самогоноварением. вместо самодельного фильтра использую обычные фильтра типа "Барьер". качество очистки не уступает - выдает напиток прозрачный, как слеза младенца))
одного фильтра хватает на одну перегонку без замен.
А подскажите, в процессе настаивания браги и в момент перегонки, сильный запах стоит?
а в голове музыка из фильма самогонщики
А в следующем посте я научу вас делать заточку из зубной щётки
Автор,выкинь свой аппарат !
Самогон
"Квинтэссенция. Основа. Спиритус" или Мой собственный куб
Предыстория: лет так несколько назад на юбилей отчима было решено купить самогонный аппарат, дабы пил любимую чачу и коньяк из под крана своего производства. Позднее, на дне рождения мамы, похвалил (как я думал) привезённый с юга коньяк: как сразу выяснилось - нашего же производства. Так вот.
Друзья, разрешите представить: товарищ немец с компанией, он же серенький бачок, он же германия-3 на 30 литров! Бралось всё скопом, ибо проще - не нужно заморачиваться в ближайшие 3-4 месяца с покупками (ага, хрен там плавал. ) Вышло "чуть" больше 30к за всё, что для нашего города не так чтоб дохрена, но и не "с друзьями за пивом сгонять".
Шоб не в качестве рекламы: бралось всё в жёлтом магазине К., часть под заказ, но пришло +- за 3 дня (только набор для егеря "потеряли", надо будет добрать - не оказалось "по близости")
Качественно, добротно, удобно. 4 ходки на третий этаж, физо наше всё!
Кстати! Концентраты для вина ничего так в качестве сока: на семейном совете принято решение затариться коробкой таких бутыльков, ибо в связи с ростом цен - и дешевле, и вкуснее/полезнее всяких Злых и Ты.
1л концентрата на 5.5л воды - херня, слишком сильно. С 1 бутылки вышло +- 8-9 литров сока с мякотью.
Из интересного: наборы трав для настоек/ликёров (ром, лимончелло, грог и т.д.), пока правда ещё не опробованные и винный "набор" Изабелла, которого аж блджад на 23 литра.
ДВАДЦАТЬ ТРИ ЛИТРА ВИНА, КАРЛ.
Я хз, куда мне столько - с учётом, что вино я не пью, а жена в декрете. но душа требует жести экспериментов! Если кому будет интересно - скину весь список, может кто раздумывает себе покупать подобное и скопом.
Справа декстроза, он же Moon Sugar почти сахарная пудра для улучшенного брожения. А то начнётся: "партия, партия!"..
P.S. к вопросу о "купил всё, точно говорю, дорогая!".
Пришлось таки докупать канистры пищевые (HDPE/2) на 5 литров и гидрозатворы, ибо булькающая баночка из под пюре, кусок капельницы и пластилин - это конечно хенд-мейд и стильно/модно/молодёжно, но это пи.
А вот трёхсекционный гидрозатвор - хитрый засранец: от бульканья и запаха избавляет напрочь, но хрен по нему сориентируешься - работает этот гад или нет XD
Алкобушники-самодельщики - я с вами.
Всем буль и с пятницей!
Чистый алкоголь. Part 1Только личный опыт! Не учебный материал!
Итак, в моем прошлом посте я получил ряд вопросов и одним из самых насущных был вопрос чистоты алкоголя. У изрядного количества людей устоялся стереотип о том, что самогон это напиток люмпенов и дна общества. Это не так, давайте бороться со стереотипами. Современный уровень технического прогресса и грамотности в эпоху доступности информации позволяет делать отличные вещи буквально каждому. Да и стоит напомнить о том, что ром, бренди, кальвадос, чача, текила, мескаль и т.д. это всё сплошь самогоны. Но мне больше нравится слово дистилляты. Можно ли сделать в домашних условиях чистый продукт? Можно. А как, мы выясним далее. Сразу хочу оговориться, что данный пост написан применительно ТОЛЬКО к сахарному сырью. Зерновые дистилляты, фруктовые и любые другие дистилляты, в которых нужно сохранить ароматику исходного продукта мы рассмотрим в других постах. Мы же используем сахар, а его ароматика нас не интересует, да и делаем мы не дистиллят, а ректификат то бишь максимально чистый спирт. Погнали.
Пункт №1. Брага Итак, вы украли бродильную ёмкость, взяли взаймы сахар, экспроприировали дрожжи и собрали дождевую воду (шутка). Все слагаемые успеха на месте. В этом пункте будет происходить процесс получения спирта и побочных продуктов из сахара путём его переработки живыми организмами (дрожжами). Чистота – залог здоровья, а значит первым делом нам нужно убрать конкурентов наших дрожжей, чтобы в бродильной ёмкости не было локальных конфликтов между дрожжами и другими культурами. Посему нашу бродильную ёмкость, гидрозатвор и всё сопутствующее мы тщательно моем и даём обсохнуть. Мы сегодня не будем вдаваться в постановку браги с точки зрения количества/качества, гидромодулей и прочего, нас интересует чистота процесса. Греем воду ( я использую бытовой кипятильник) в количестве меньше половины ёмкости и в этой горячей воде разводим сахар, получая сироп. Далее доливаем воды до нужного нам объёма си температуры. ВАЖНЫЙ МОМЕНТ. У разных дрожжей разный темпеературный режим работы! Я в основном использую спиртовые турбодрожжи одной конкретной марки и им рекомендованно работать при температурах 18-24 градуса. НА что это влияет: чем ниже температура, тем меленнее идёт процесс, больше выход спирта из сырья и меньше набраживается гадостей. Соблюдать низкий температурный режим полезно, однако не обязательно, особенно когда поджимают сроки. Дрожжи настолько разные, что одни работают стабильно при 32 градусах С, другие при этой температуре начинают погибать. Представьте себе – герметичная ёмкость со сбросом давления через гидрозатвор, внутри происходит экзотермический процесс, над брагой стоит шапка парникового газа. В таких условиях брага саморазогревается, надо это учитывать. Посему полезный совет – если вы увидели, что брага выходит за разумрные пределы температуры, то её можно принудительно охладить. Тут нам поможет школьная физика: ставим ёмкость в другую ёмкость, типа таза ( на крайний случай в ванну), наливаем в таз водички, накрываем крест-накрест ёмкость двумя полотенцами, концы которых опускаем в воду и направляем на нашу конструкцию вентилятор. Пользуйтесь. Резюмируем первый пункт – чистота и температура!
Пункт №2. Подготовка готовой браги. Согласен, оксюморон на лице – подготовка готовой. Не спешите кидать тапками, мы тут делаем искусство. Наша брага сбродила, гидрозатвор давно замолчал, тихое брожение закончилось, а сахаромер показал остаточный сахар ниже нуля – брага готова. Кстати, полезный совет №2 – как убедиться что брага готова полностью? Гидрозатвор молчит, шипения нет – бахните по ёмкости ногой и потрясите её немного – таким образом вы перемешаете содержимое и реакция может побулькать еще и даже не один день, иногда брага засыпает. Почему сахаромер должен показать ниже нуля? Причина проста – в браге помимо воды растворено куча всего – мертвые дрожжи, жиры, белки, говно, и плотность браги заметно выше плотности воды. Сахаромер – ареометр, прибор для измерения плотности. Когда сахара в браге НЕТ – он показывает ниже нулевой отметки, помните об этом. Ух, дофига написал. Итак, в готовой браге нужно уменьшить количество примесей. Смысл в том, что чем чище основа – тем чище результат. Тут нам на помощь приходят две технологии : многократное снятие с осадка и чистка бентонитом или другой химией. Бентонит – это порошок специальной глины. Он разводится в небольшом количесве воды до состояния смузи и сливается в брагу, которую вы ложкой довели до состояния водоворота, так весь бентонит распределится в толще вашей браги. Отлично, ждём день деньской, пока вся муть осядет на дно и сливаем получившуюся брагу так, чтобы не потревожить осадок ЭТО ВАЖНО! Осадок состоит из глины И ЕЩЕ БОЛЕЕ ВАЖНО. Это НЕЛЬЗЯ СЛИВАТЬ В КАНАЛИЗАЦИЮ! Она забьётся. Поэтому осадок собираем в пакет/бутылку и несём на свалку.
Пункт №3 Первая перегонка. Первач. Первачок. Здесь уместно провести замеры количества спирта в браге, но я суперклал, ибо что получил, то получил, не больше не меньше. Наша задача на этом этапе максимально быстро перегнать нашу бражку в спирт-сырец. Никаких насадок, работаем в режиме, известном как пот-стил. Бак – кипение – трубка – холодильник – приёмная ёмкость. Всё. Ничего лишнего. На баке установлен термометр, когда он покажет, что температура в баке 96 по цельсию, можно начинать мерить спиртуозность в струе. ВАЖНО! Ареометром мерить количество спирта можно только в струе, в банке это делать бесполезно. Многие гонят спирт досуха, пока в струе не будет 10 градусов, лично мне лень. Термометр показал 96 градусов – ауфидерзайн. Мы закончили, слили барду из бачка и залили новую брагу на перегон. ВАЖНЫЙ момент! На данном этапе я познал один очень неплохой способ облегчить себе жизнь. Когда у вас перегоняется первач, из приёмной ёмкости пахнет сивухой не по детски. Это нормально, это первач, таким он и должен быть, но от запаха можно избавиться – нам поможет фильтр для воды. Просто гоните первач через него в приёмную ёмкость и будет вам счастье.
Пункт №4 Предварительное углевание спирта-сырца. Самый короткий пункт. Собрали весь наш спирт-сырец, поместили в одну ёмкость, измерили крепость, сделали поправку на температуру и засыпаем в нашу ёмкость активированный уголь. Я лично использую кокосовый специальный уголь, его расход гораздо меньше чем берёзового, благодаря лучшим сорбционным свойствам. Расходи угля получается 5 грам на 1 литр сырца. ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Уголь даёт пыль, она никак не влияет на конечный продукт, но выглядит неэстетично, отфильтровать в дальнейшем его можно плотным ватным фильтром. Засим закончу и приступлю ко второй части поста, не теряйте.