Чем вреден холодный кофе, почему нельзя пить холодный кофе

Потеряться в разнообразии кофейных марок легко. Поэтому мы вместе с экспертом составили рейтинг марок лучшего молотого кофе в 2022 году.

Рейтинг топ-10 марок лучшего молотого кофе по версии КП

Davidoff. Фото: market.yandex.ru У этого кофе действительно много поклонников: в отзывах часто пишут о богатом послевкусии и отсутствии горечи. В молотых зернах нет шелухи, а упаковка в течение пару недель хранит свежесть продукта. Росконтроль дал этому кофе первое место в рейтинге молотого кофе за 2022 год.

Не все виды можно найти в магазинах, самый распространенный – Davidoff Oriental Style из 100% арабики, а самый изысканный – Explorer’s Choice из премиальных зерен арабики из Восточной Африки, Центральной и Южной Америки.

Предпочтительный способ заваривания: турка

Умеренный и приятный вкус, зерно хорошего качества без шелухи, легкая кислинка, множество вкусов, вакуумная упаковка хорошо сохраняет вкусовые качества

Трудно найти в магазинах, только заказывать онлайн

Bushido. Фото: market.yandex.ru В составе 100% арабика и большая линейка вкусов. Специалисты в кофейной сфере выделяют его среди других за необычные вкусовые качества, которые, впрочем, не каждому придутся по душе. Дело и в многогранности вкуса, и в его сложности.

Хотя название и внешний вид упаковки переносит нас в Японию, кофе делают в Нидерландах. В продаже можно найти Bushido Red Katana с нотками персика и фруктовыми ягодами, которые дают приятную кислинку, Bushido Black Katana с шоколадным послевкусием и Bushido Sensei – более нежный вариант с кремовым оттенком во вкусе. Еще один плюс, выделяющий кофе среди других, — соотношение цены и качества. У всех видов кофе герметизированные упаковки: они плотные, с хорошим клапаном.

Предпочтительный способ заваривания: турка

Мягкий, приятный вкус, мелкий помол, легко заваривать, без горчинки, цена соответствует качеству, плотные упаковки для сохранения вкуса.

Нестандартный формат пачки, Black Katana многим дает кислинку, которая не всем приходится по вкусу

Pauling. Фото: market.yandex.ru Финская марка на выбор предлагает более шести вариантов молотого кофе: среди них Arabica, Classic, Arabica Dark, Espresso, Mokka и другие. Они отличаются степенью обжарки зерна, насыщенностью и вкусовыми качествами. Для тех, кто любит более нежный вкус, идеально подойдет Mokka, фанатам терпкого вкуса с ореховыми нотами в теле понравится Classic. У Pauling есть из чего выбрать, не стоит останавливаться на одном варианте. К тому же по цене марка еще бюджетнее, чем Bushido. Возможно, именно поэтому практически во всех отзывах за соотношение цены и качества стоит твердая пятерка.

Предпочтительный способ заваривания: турка, кофемашина

Разные виды обжарки, часто продается по акции, при варке образуется пенка, а сам кофе густой и насыщенный, нет примесей в составе

В розничных магазинах продаются 2-3 вкуса из всей линейки, остальное нужно искать онлайн

Lavazza. Фото: market.yandex.ru Lavazza работают уже более 100 лет и имеют концерны по всему миру: делают и зерновой, и молотый кофе. Во всех продуктах сочетаются два и более сортов арабики и робусты. Среди молотого кофе выделяются Espresso Classico и Crema e Gusto. У второго варианта более насыщенный вкус и пряные нотки в послевкусии, первый — классический терпкий эспрессо. В отзывах отмечают, что Lavazza с непривычки может слегка горчить, к этому нужно привыкнуть. И начинать это делать лучше с молотого Crema e Gusto.

Предпочтительный способ заваривания: фильтр, турка

Легко найти в магазинах, качественное зерно и классическая итальянская обжарка, без шелухи и примесей

Линейка зернового кофе больше, чем молотого, в отзывах жалуются, что пару лет назад кофе от компании был лучше, продаются подделки (плохая упаковка, только половина товара внутри)

Egoiste. Фото: market.yandex.ru Обзоры на этот кофе не дают составить полное впечатление о продукте: то он слишком терпкий, то горький, то много кофейной шелухи в упаковке, для кого-то он показался сухим и пустым. О вкусах не спорят, но даже те, кто внес в минусы столько факторов, отметил: среди других вариантов Egoiste даже хорош, заслуживает твердую 4 из 5. Он соответствует ГОСТу (1), не имеет посторонних примесей.

Производят кофе в Германии и Швейцарии из арабики равнинных сортов. На наших прилавках чаще всего встречаются два варианта: Egoiste Noir и Egoiste Velvet. Для любителей терпкости больше подойдет Noir, а те, кому нравится легкая нотка шоколада и кремовый вкус, могут попробовать Velvet. Росконтроль в своем рейтинге поставил его на 4 место.

Предпочтительный способ заваривания: турка, в чашке

Насыщенный вкус, крепкий, ароматный, легкой найти в магазинах, без примесей

Цена может быть завышена в офлайн магазинах, скудный выбор среди вкусов

Starbucks. Фото: market.yandex.ru Любители кофе из Starbucks разочаруются, когда купят пачку молотого кофе в супермаркете. Ведь по вкусу он будет отличаться от напитка в кофейне: больше горечи, сильнее обжарка зерен и терпкость напитка. Среди четырех вкусов выигрышнее всего Starbucks Caffe Verona с сбалансированной горчинкой и сладостью и Starbucks Single-Origin Colombia, который отличается ореховым послевкусием. В кофейнях сети можно найти и другие интересные варианты, но в магазинах их встретишь не так часто. Проще всего заказать кофе в интернете.

Предпочтительный способ заваривания: кофемашина

Полнотелый вкус, хорошо раскрывается в сочетании с молоком, нет примесей и шелухи

В кофейнях и в магазинах разные зерна, у молотого кофе резкий вкус

Jardin. Фото: market.yandex.ru Не только разнообразие вкусов, но и приятная цена привлекают покупателей к марке Jardin. Зерна поставляют из Колумбии, Эквадора и Гватемалы, а делают продукт в Швейцарии. На каждой пачке производитель указывает уровень крепости, которая измеряется по пятибалльной шкале. Кроме этого, среди кофе Jardin есть и купажи из арабики, и моносорта. Мы советуем попробовать Jardin Ethiopia Euphoria со сладостью персика и кислинкой яблока, а также Jardin Bravo Brazilia с карамельным послевкусием, плотной кремовой текстурой. Купить их можно в магазинах или на заказ, а заваривать как в турке, так и в кофемашине и френч-прессе.

Предпочтительный способ заваривания: френч-пресс, турка

Хорошее сочетание цена/качество, широкий выбор вкусов, полная информация на упаковке, несколько способов заваривания

Быстро разбирают в магазинах онлайн и офлайн, иногда горчит, попадаются пережаренные зерна

Woseba. Фото: market.yandex.ru С 1991 года Woseba производят зерновой, молотый и растворимый кофе: сырье везут из Азии и Южной Америки. На официальном сайте предлагается больше пяти вариантов вкусов, а в магазинах встречаются 2-3. Тем, кто любит смеси, должен понравится Woseba Crema Gold: в нем зерна и из Африки, и из Америки, и из Азии. А еще этот вкус идеально сочетается с молоком, даже растительным. Более классический вариант из 100% Арабики – Espresso. Он слегка горчит, имеет низкую кислотность и постепенно раскрывающийся вкус.

Предпочтительный способ заваривания: капельная кофеварка, кофемашина

Яркие и сохраняющие аромат упаковки, сбалансированный вкус, умеренная обжарка, идеально подходит для капельной кофеварки

На маркетплейсах цена часто завышена, при варке нет пенки

Paretto. Фото: market.yandex.ru У Paretto выбор небольшой: в интернете встречаются три варианта вкусов, в магазине чаще всего можно найти только один. Paretto Celesto сложен для новичков: в нем терпкая смесь сладких нот, дымчатой основы, шоколада и сухофруктов. Довольно крепкий напиток, который не стоит разбавлять молоком, чтобы прочувствовать весь спектр вкуса. Вариант чуть проще — Paretto Divino из зерен из Южной Америки в сочетании с зерном из индонезийской арабики. Несмотря на смесь, вкус полнотелый, не дробленый: насыщенный темный шоколад в основе.

Этот кофе так низко только потому, что он редко встречается в магазинах. И чаще всего стоит в два раза дороже, чем, например, Lavazza или Bushido. Хотя это и логично, ведь он относится к Specialty Coffee. Пачки хорошо сохраняют аромат и вкусовые качества, помол больше близок к среднему, чем к мелкому.

Предпочтительный способ заваривания: турка, френч-пресс

Соотношение цена/качество, минималистичный дизайн упаковки, хорошая герметизация

Плохо «дружит» с туркой, продается в магазинах выше среднего сегмента

Amado. Фото: market.yandex.ru Российский кофейный бренд, который быстро вошел топ премиальной кофейной продукции в стране. Среди молотого кофе есть моносорта из Мексики, Индонезии, Эфиопии и других стран, а также интересные бленды из арабики. Для любителей ароматизированных видов есть кофе со вкусом клубники, шоколада, корицы — всего их более 15. Самый популярный среди молотого кофе — Арабика. Его и чаще всего можно найти в магазине, и по вкусу для любителей классики он привычнее всего. Из очевидных плюсов — мелкий помол без шелухи.

Мы советуем попробовать молотый Бейлис для тех, кто в восторге от вкуса ирландского ликера. И Санто-Доминго из ягод арабики, выращенной на плантациях Доминиканской Республики. В нем множество интересных ноток — ваниль, шоколад, цитрусовые и специи.

Предпочтительный способ заваривания: в кружке, турка

Полная информация на упаковке, интересный дизайн, указан способ приготовления, яркий вкус, несколько способов приготовления, мелкий и качественный помол

Легко запутаться в разнообразии вкусов и трудно сделать выбор, у ароматизированных вариантов ненасыщенный запах и вкус

Что будет происходить в организме, если пить много крепкого кофе каждый день?

Повторимся, что допустимая суточная норма – не более 3 чашек. В пределах нормы с крепким здоровьем можно выпить до 5-6 чашек. Но лучше со своим здоровьем так не рисковать. Играет роль еще и время приема кофе. До сна его нужно пить минимум за 6 часов. А в идеале – и вовсе за 12 часов. Вооружитесь правилом – не пить много крепкого кофе после обеда!

• Ни в коем случае не пейте кофе натощак! Да, он вырабатывает желудочную кислоту в больших количествах. Если вы пропускаете приемы пищи или начинаете утро с кофе без завтрака, тогда изжога, гастрит и прочие комплектующие будут вам прилагаться.
• Желудочный сок разъедает в прямом смысле слова стенки кишечника, делая его уязвимым перед различными микробами и бактериями. Поэтому систематический прием большого количества кофе вызовет частые боли в области желудка.
• Печень также выскажет свое негодование через регулярные колики в правом боку. Ведь на нее ложится дополнительная нагрузка в нейтрализации токсинов.
• Повышенное давление от больших и частых дозировок кофе ухудшит проходимость сосудов и чрезмерно усилит работу сердца. А это станет для него дополнительной нагрузкой.
• Назреет хроническая нехватка кальция и прочих важных элементов.
• Кофеин блокирует рецепторы, что распознают усталость. Но из-за этого организм полноценно не отдыхает, поэтому происходит накопление энергетического истощения.
• Начинают страдать почки, поскольку повышается риск недержания мочи. Причем статистика говорит об неутешительных показателях – примерно 70% любителей кофе имеют такие последствия.

Чтобы не было проблем со здоровьем, пейте кофе в умеренных дозах

• Женщины, привыкшие пить много крепкого кофе, больше подвержены частым болевым и неприятным симптомам во время критических дней или менопаузы.
• А пара, что пытается зачать ребенка, имеет значительно ниже показатели для этого, а вот шансы выкидыша увеличиваются в 2 раза.
• У женщин также повышается риск возникновения фиброзно-кистозной болезни молочной железы.
• Возможно хроническое повышение артериального давления и проявление целого ряда заболевания в области сердечно-сосудистой системы.
• Постоянные головные боли, от которых даже не помогают таблетки, указывают на большое скопление кофеина в организме.
• А если вы захотите от него отказаться, тогда проявится кофейная зависимость во всей красе и со всеми симптомами. Особенно усилится желание выпить кофе, а вы себя будете чувствовать разбитым и вялым.

Кофеин в организме начинает «работать» спустя 15-20 минут после приема, а апогея его деятельности наступает через час. Но затем идет выведение кофеина из организма и его воздействие идет на спад. В среднем, это занимает 4-6 часов. Поэтому, вторую чашку кофе пить нужно не раньше, чем через 4 часа!

Крепкий кофе каждый день приводит к скоплению усталости и нервному истощению организма

Важно: Отравление организма кофе возможно в том случае, если вы за один раз выпьете примерно 20 чашек эспрессо. Но принимать более 2-3 чашек в день или, тем более, за один прием категорически нельзя. Именно это часто становится причиной передозировки, которую многие перекладывают на плохой сон, недосып или просто неудачный день.

Если один раз превышена допустимая дозировка кофе:

• Сердцебиение очень сильно учащается и человек начинает испытывать общее недомогание.
• Как дополнительный симптом, возникает сильная головная боль. Но это также может сказываться при постоянном употреблении большого количества кофе.
• Вместе с этим также наблюдается нервозность и высокая раздражительность.
• Появляется тремор, то есть, начинают дрожать руки.

Если пить много крепкого кофе:

• При резком и большом поступлении кофеина организм сразу же начинает показывать недовольство через слабость, головокружение и предобморочное состояние. Все это заслуга резкого спазма сосудов головного мозга.
• Также наблюдается тошнота, а в сильных случаях (или в связи с индивидуальными показателями) возможна даже рвота.
• Может начаться диарея. Кстати, иногда организм подобным образом сообщает о большом приеме кофе длительное время. Тогда возможны частые и затяжные приступы диареи без причины.
• Повышается потоотделение. Причем не только в летнее время, человека просто «бросает в пот».
• Из-за резкой нехватки влаги ощущается сухость во рту.
• У человека замедляются все ощущения и мышление.

Частые и сильные головные боли говорят о большом скоплении кофеина в организме Регулярное и частое потребление крепкого кофе:

• Главным образом страдает нервная система, которая работает в перегруженном режиме. Происходит систематическое истощение организма, что выражается сильной раздражительностью и вспыльчивостью.
• Начинает сильно проявляться кофейная зависимость. Ведь человек старается себя чувствовать бодро и весело, выпевая очередную чашку кофе. Но ведь он просто возвращается в нормальное состояние. То есть, так он бы себя чувствовал, если бы не выпил предыдущую чашку кофейного напитка.
• Ухудшается аппетит, что влечет за собой усугубление возможных заболеваний с желудком. Если они еще не появились, тогда пропуски еды и повышенный выработок желудочного сока однозначно приведут к гастриту или даже язве.
• Это потянет за собой снижение иммунитета. Поэтому возможны частые и затяжные заболевания или даже обострение их хронических форм.
• Нарушается сон, появляется бессонница. Кстати, возможны частые кошмарные сновидения и ночные просыпания без причины.
• Иногда они возникают из-за частого мочеиспускания.
• Мозг перестает работать нормально, поэтому не может даже после дозировки полноценно мыслить.

Но это касается только каждодневных приемов большого количества крепкого кофе. Иногда побаловать себя чашечкой кофе не только можно, но и нужно. Просто запомните – во всем нужно придерживаться золотой средины.

Главные критерии при выборе молотого кофе

О выборе, хранении и отличии зернового кофе от молотого рассказала Зинаида Цуркан, ведущий специалист по обеспечению качества кофе в компании «Теремок».

• Состав продукта. Он напрямую влияет на вкус. Если в бленде сочетаются арабика и робуста, напиток получается насыщенным, терпким, горьковатым. 100% арабика — это сложный многогранный вкусовой букет с приятной кислотностью.
• Степень обжарки. Чем темнее обжарено зерно, тем более насыщенный вкус оно даст. И наоборот, светлая обжарка отвечает за мягкость и кислотность во вкусе.
• Степень помола. Зависит от способа приготовления напитка, который вы используете. Варите кофе в турке — выбирайте самый мелкий помол (почти пыль), для эспрессо-машины подойдет помол чуть крупнее (но тоже мелкий), для капельного способа приготовления лучше всего брать крупный помол.
• Упаковка молотого кофе должна быть вакуумированной, со специальным клапаном. Клапан позволяет выпустить углекислый газ, который скапливается в зерне при обжарке и препятствует раскрытию вкуса кофе при варке, и при этом не допустить попадание кислорода в продукт. При покупке молотого кофе в банке нужно изучить условия хранения: возможно, банка должна постоять некоторое время открытой, чтобы вышли остатки углекислого газа. Металлизированная упаковка с клапаном таких манипуляций не требует, она удобнее. Есть еще вариант дрип-кофе — это натуральный молотый кофе, расфасованный в индивидуальные упаковки в газовой среде, которая сохраняет вкус и аромат продукта. Пакетик рассчитан на один раз, заварить его можно в горячей воде.

Может ли кофе быть слишком холодным?

Очевидный плюс холодного кофе — он помогает охладить организм в жаркую погоду. Однако с этим нельзя перебарщивать. Нутрициологи не рекомендуют употреблять напитки, температура которых ниже 12 градусов.

Чаще холодный кофе подают со льдом. А напитки с температурой ниже 12-15 градусов подвергают желудочно-кишечный тракт повышенному стрессу. Они замедляют пищеварительные процессы и блокируют способность ферментов эффективно расщеплять пищу.

Спасаясь от жары: что выпить перед тренировкой, чтобы набраться сил?