Топ-100 необычных тортов от астраханских кондитеров: выбирай любой!

Сладкоежки, вам сюда! Смотрим снимки тортов, облизываемся и перенимаем опыт у мастеров кондитерского искусства. Они создают настоящие шедевры!

Азат Шамаев

Кондитерским делом я увлекся еще в юношестве, в 14–15 лет уже делал торты, правда, из крема. Затем на время оставил кондитерское дело, пока три года назад не увидел работы из айсинга и мастики и загорелся идеей создать что-то свое. Сначала попробовал сделать карету, затем торт из мастики. Торт получился лучше, чем я того ожидал. Выложил фото в социальную сеть и за два дня получил свыше 250 откликов от кондитеров, чему был очень рад. Это и послужило для меня толчком к началу создания тортов, ведь приятно приносить людям радость!

В приготовлении моих тортов я использую только самые лучшие продукты без ГМО, при этом если человек приносит мне фотографию из Интернета, я пытаюсь воссоздать свой торт похожим до мелочей, а также предлагаю свои идеи, чтобы довести десерт до совершенства. Благодаря этому клиенты часто становятся моими постоянными заказчиками. Люблю печь торты любой тематики, ведь каждый из них по-своему хорош.

Чаще всего заказывают детские тортики в виде машинок МакКуин, с феями, с разными сказочными персонажами. Тортики для детей – чаще всего ягодные и творожные, даже приходилось делать диетические тортики для детишек, страдающих диабетом. На сегодняшний день в моде свадебные торты с капкейками – небольшой торт с множеством пирожных, украшенных индивидуально. Очень люблю их украшать!

Алена Орлова, кондитерская «Мими»

Первое знакомство с безграничными возможностями кондитерского мира на профессиональном уровне произошло со мной 8 лет назад. Получив диплом с отличием, в течение 12 месяцев я работала под патронажем французского шеф-кондитера в одной из кофеен города. Кондитерские изделия – главное чудо французской кухни, секреты, повеянные мне этим мастером, я взяла за основу своего дальнейшего стиля работы.

В настоящее время я являюсь соучредителем компании «Кондитерская «Мими» (производитель капкейков, тортиков и всего изобилия сладкого мира), где также являюсь шеф-кондитером и Колумбом в нашем увлекательном сладком мореплавании.

Особое наслаждение мне доставляет изготовление детских тортиков, кейк-попсов, капкейков. Детская радость, улыбки и слова «Мама, хочу еще!» – отличная награда!

Наши взрослые клиенты очень любят побаловать себя, своих друзей и близких тематическими тортами – темы love story, рыбалка, путешествия, спорт, карьера. На выбор также предлагается все многообразие коржей и начинок: сочетание сливочных и шоколадных кремов, ягодных, карамельных, кокосовых, банановых и даже сырных. Мы предлагаем ванильные, ореховые, морковные коржи, с маком, с грецким орехом, да все, что угодно, на вкус любимых клиентов.

Специально для праздников и корпоративов, в дополнение к «основному блюду», мы выпекаем имбирные и шоколадные пряники по форме и рисунку, соответствующим событию. Эффект грандиозен.

Одна из моих тайн – сборник рецептур, где я храню уже порядка 1000 всевозможных оригинальных рецептов, которые не перестают удивлять меня и моих близких своими непревзойденными вкусами, начиная от маленького макароне, заканчивая многоярусными свадебными тортами.

Только натуральное и качественное сырье являются друзьями Кондитерской «Мими». И с уверенностью могу сказать, что наши клиенты ценят такой подход! Я люблю свое дело и счастлива, что могу делать мир слаще и вкуснее!

Заказать вкусные шедевры в кондитерской «Мими» можно здесь.

Анастасия Поварнина

Моя кондитерская карьера началась задолго до того, как я вообще решила, кем хочу стать в жизни. В детстве мама часто баловала нас с братом своими сладкими шедеврами, которые я любила не только есть, но и украшать вместе с мамой. Это были и сказочные избушки, и пасхальные кролики, и вафельные трубочки, и невероятные пирожные, профитроли и безе. Наверное, уже в пятилетнем возрасте я точно могла назвать с десяток видов сладкой выпечки.

Наш первый заказ состоялся, когда мне было лет 12, мы с мамой оформляли мастикой свадебный торт. Мастичных тортов я тогда не видела ни у кого в городке, рецепт мы нашли сами, и та мастика не шла ни в какое сравнение с сегодняшней покупной. Работать с ней было очень трудно, особенно без опыта, но мы справились.

Через десять лет мне пришлось искать работу и остановилась на вакансии «кондитер без опыта», вот тут-то мне и пригодился детский кондитерский опыт.

Со временем я пришла к изготовлению тортов на дому, чем занимаюсь уже 2 года.

Очень люблю готовить для детей, несмотря на то что чаще всего это более кропотливая работа. Когда принимаю заказ, стараюсь узнать об имениннике или имениннице как можно больше, чтобы по-настоящему их порадовать. Самый лучший отзыв о моей работе – это восторженные глаза ребенка!

В этом году фаворитами среди моих заказчиков стали бисквитный торт с творожно-йогуртовым кремом и фруктами и бананово-ореховый со сгущенным молоком. Так как торты заказывают чаще детям или на свадьбу, оформление почти всегда мастичное, хотя бывают заказы и «под глазурь» и так называемые «голые торты», спрос на которые все больше набирает обороты. Также все еще популярны капкейки и кейк-попсы, которые гораздо удобнее подавать на торжестве, нежели разрезать большой торт.

Анна Мухамеджанова, кондитерская «AM Cake»

Моя «сладкая» карьера началась с любви, с любви к моей доченьке! Сидя в декрете, я решила научиться печь и украшать торты, чтобы к первому дню рождения дочки испечь самый вкусный и красивый торт. Я даже не ожидала, что это меня так заинтересует. Я стала печь торты каждую неделю, каждый раз пробуя новые рецепты, приобрела учебники по технологии производства кондитерских изделий. Также я стала изучать работы знаменитых кондитеров и пришла в восторг от великих творений Рената Агзамова, так что сейчас я знаю, к чему нужно стремиться и на кого равняться. Таким образом мое хобби стало моим делом.

Я не ставлю производство тортов на конвейер, от этого страдает качество конечного результата. Мой принцип – лучше меньше да лучше. Я получаю удовольствие от своей работы. Я использую лучшие ингредиенты, вкладываю много стараний и времени в каждый торт. Возможно, поэтому получаю много положительных отзывов от заказчиков!

Мне очень нравится придумывать новые необычные варианты украшения торта, независимо от того, детский он или свадебный. Каждый торт – это мое произведение, моя картина, основанная на желаниях заказчика! Современные тенденции украшения тортов, продиктованные модой, – это простота и минимализм вместе с элегантностью. Многие отдают предпочтение кремовому украшению торта вместо мастики, свежим ягодам и живым цветам, и это, правда, очень красиво! Что касается вкуса, то в наше время сложно удивить кого-то экзотическими начинками и постепенно все возвращаются к любимым и привычным нам с детства вкусам: сливочного пломбира, малины, клубники и шоколада.

Заказать торты на ваш праздник в кондитерской «AM Cake» можно здесь.

Антонина Шашина

Все задатки моего сладкого увлечения от мамы. В детстве у нас к чаю подавалась только домашняя выпечка, на дни рождения и праздники – вкуснейшие мамины торты. Эту традицию я внесла и в свою семью, где подрастали две дочурки, мои помощницы. Им передала семейные рецепты и научила вкусно готовить и печь. Младшая дочь так увлеклась кондитерским творчеством, что ей стали заказывать торты все подруги по работе и их знакомые. Я ей помогала, и заодно осваивала новые техники и оформление праздничных десертов. Через три года дочь уехала жить в Санкт-Петербург, и чтобы не оставлять постоянных заказчиков, я продолжила ее дело в домашней кондитерской. С 2011 года я занимаюсь кондитерским искусством, придумываю новые вкусы и начинки, пробую разные интересные сочетания, но и про классику не забываю. Клиентам по вкусу наши торты, ведь они уверены в качестве, так как мы используем только свежайшие продукты. И самое приятное, когда они вновь обращаются к нам! С особенным трепетом делаю детские торты, учитывая все пожелания по вкусу и оформлению. Из ассортимента невозможно выделить популярные, заказывают всю линейку вкусов. Клиенты так и говорят: «У вас все вкусное!»

Часто заказывают шоколадные торты в сочетании с карамелизированными орехами, ягодой, цитрусовой ноткой, суфле, с домашней карамелью, с хрустящими слоем пралине. Украшение торта – вот самый занимательный процесс, требующий проявления фантазии и кропотливой работы с учетом пожеланий клиента. Радостная улыбка именинника для меня лучшая похвала.

Дарья Прямухина, кондитерская «Тонка»

Моя «сладкая» карьера началась совсем недавно – чуть больше 2 лет назад. Я всегда любила готовить, особенно сладкое. В один период увлеклась этим настолько, что уже ни мои родные, ни друзья не могли выдержать «сладкого» натиска в виде пирожных и тортов. Они то и дело советовали мне начать готовить на заказ. Пару тортиков я сделала по заказу для знакомых и дальше все закрутилось.

Из увлечения это переросло в безудержное желание овладеть профессией кондитера, я окончила кондитерские курсы и работала в некоторых заведениях нашего города.

Я готовлю только из натуральных продуктов и всегда по максимуму убираю лишние химические ингредиенты и красители, стараюсь преподнести торт в его естественной красоте, без килограммов мастики и декора, так как считаю, что торт должен быть красивым не только снаружи, но и внутри, в разрезе. Также берусь за небольшие торты на 1–1,5 килограмма, что очень важно большинству клиентов. А еще постоянно учусь, совершенствую свою работу, периодически бываю на мастер-классах известных шеф-кондитеров из разных стран.

Все торты хороши по-своему, и порой ты теряешься, какие же тебе больше нравятся. Тут я могу сказать только одно: люблю торты с глазурью, с зеркальным блеском и с красивым разрезом, когда ты видишь внутри яркие краски природы – зеленые фисташки, красную клубнику и молочного цвета сливки. Здесь неважно, на какое торжество заказан этот тортик, он украсит любой стол.

Конечно, мои вкусы – это мои вкусы, а желание клиента – закон. И тут радует то, что клиенты попадаются разные. Но чаще всего заказывают легкие ванильные тортики (бисквит и ванильный мусс) с мастикой, с фигурками на детскую тематику или с глазурью и шоколадным узором.

За кондитерской модой уследить, конечно, можно, но это сложно. С сегодняшней глобализацией все торты популярны: и американские высокие с мастикой и голые, и французские муссовые с глазурью, и экзотические вкусы из восточных стран. Кажется, что тот или иной торт был модным в том году, а тут раз, и сразу несколько похожих заказов, и ты уже и не знаешь, что модно, а что нет. Но в последнее время все-таки явно проглядывается тенденция к минимализму в тортах и к большей естественной красоте, и это не может не радовать.

Вкусный подарок в кондитерской «Тонка» можно заказать здесь.

Зумруд Бекиева, «Марципан»

Я с детства люблю печь кондитерские изделия, но большую часть своей жизни не думала, что это станет моей профессией. У меня огромная семья, и каждый раз, когда мы собираемся вместе, я всегда пытаюсь удивить их своими работами. В моей семье из поколения в поколение занимались изготовлением кондитерских изделий. Когда мне исполнилось 15 лет, моя бабушка подарила мне книгу рецептов, которую ей в свою очередь передала ее мама. После этого я всерьез решила превратить хобби в постоянное дело, которым можно заниматься с удовольствием.

Я работаю кондитером более 4 лет, пусть это немного, но я творческий человек и буду стараться развивать свои навыки по приготовлению кондитерских изделий. Я использую только свежие натуральные продукты, при этом индивидуально подхожу к каждому заказу, каждая работа создается исключительно исходя из пожеланий клиента. Не могу выделить отдельную категорию изделий, которая мне нравится больше всего. Для меня интересны все тематики, так как я могу развивать свою фантазию и навыки. Наибольшей популярностью среди клиентов пользуются торты «Пинчер» и «Красный бархат». Также очень популярны капкейки, сделанные на различных бисквитах, с многообразными начинками и кремами. Еще в ассортимент входят торты из мастики, чизкейки и пироги.

Я считаю, что сейчас в моде мастичные торты. Мастика – это съедобная упаковка, которая позволяет сделать торт невероятно красивым. Редко когда получится из крема сделать то, что получается из мастики. Плюс мастики – она сохраняет свежесть торта, не позволяет ему обветриваться. Также сейчас очень модно использовать в украшении торта несъедобные элементы, такие как камни Swarovski, сусальное золото или живые цветы. Ими можно украсить как сам торт, так и подставки.

Я считаю свою профессию кондитера самой гуманной и главной профессией в мире. Видели, как озаряется улыбкой лицо человека, когда он ест торт? Знаете, как помогает пережить неприятности вкусная, румяная и аппетитная булочка? Я рада, что смогу доставлять людям удовольствие, могу их вкусно кормить и баловать сладостями.

Ильмира Адельшинова

Моя карьера началась с декретного отпуска. Именно в этот период жизни ты не можешь работать, но сделать что-то полезное все равно хочется. Многие мамы поймут меня. У кого-то проявляется новое хобби – вязание, вышивание крестиком, скрапбукинг, мыловарение. А я начала просто печь тортики… Сначала для родных и соседей, далее совершенно незнакомые мне люди стали обо мне узнавать и попробовав тортики, делать заказы. В тот момент пришлось придумывать цену для своего труда. Для меня это не работа, а увлечение. Бывают даже моменты, когда испытываешь голод к творчеству и жаждешь испечь что-то красивое. Не с целью выгоды, а чтобы выразить свою фантазию. Не исключен и творческий кризис, как у любого художника. Такой творческой зависимостью я болею уже 4 года.

Я предпочитаю печь тортики с легкой начинкой. Многие клиенты солидарны с моим выбором. Поэтому у меня есть своя фишка, которую я держу в секрете. Но те, кто хоть раз пробовал такой тортик, всегда повторяет заказ. Меняется только оформление.

Мне нравится печь тортики любого вида. Вопрос чаще всего стоит в сложности оформления. Самыми сложными считаю детские тортики, так как на них множество деталей, занимающих от двух до шести часов лепки из мастики. Несмотря на то что свадебные торты многие боятся делать, они считаются самыми легкими. У каждого вида свои секреты сборки. Самый большой спрос у тортиков с йогуртовой или творожной начинкой, кусочками свежих фруктов и мастичным оформлением. А вот модной считается этажерка с тортиком и капкейками, оформленными в одном стиле.

Ирина Зеренинова

Тортами я начала заниматься совсем недавно, около года назад. Сегодня очень популярно вести здоровый образ жизни, который предполагает правильное питание и занятия спортом, но помешать этому может страсть к «сладенькому».

Я пеку полезные сладости: торты, чизкейки, капкейки, маффины. Можно наслаждаться любимым десертом без угрызений совести, ведь для своих сладостей я использую только натуральные продукты – нутовую муку, кокосовое масло, кэроб. Но в моем арсенале имеется и классическая выпечка, но без мастики. Мне нравится сам процесс создания торта, а по какому он поводу – не имеет значения.

Очень часто заказывают «Красный бархат» и чизкейки, как классические, так и с начинкой из черной смородины, вишни и тыквы. Однако в последнее время много заказов на голые торты, украшенные фруктами в стиле «рустик».

Кристина Урусова

Я начала печь торты около трех лет назад, когда сидела в декретном отпуске с дочкой. Мне очень нравились торты, украшенные мастикой, и хотелось попробовать приготовить такой торт самой, слепить фигурки, цветы, покрыть ровным слоем мастики торт. Я стала изучать информацию в Интернете и была уверена, что у меня получится, так как лепить я любила с детства и закончила в далеком прошлом художественную школу.

Как раз подвернулся повод, чтобы попробовать свои силы. На носу был день рождения моего мужа, и я решила подарить ему пятый iPhone собственного производства, тогда он только поступил в продажу, ни у кого из знакомых его не было, а мужу очень хотелось получить этот телефончик. Втайне от мужа готовила торт, пока он был на работе, и подарила, когда гости уже были за праздничным столом. Сколько было восторга! Торт стали все фотографировать, выкладывать в социальные сети, друзья и родственники были просто ошарашены, так как я до этого даже простые торты я не пекла, а тут «айфон»! Так и появились мои первые клиенты – мои друзья, потом их родственники, друзья друзей. Через несколько месяцев, я окончательно уволилась с работы и с декретного отпуска так и не вышла. Я работала статистиком, потом менеджером, а закончила АГТУ. То, что я стану кондитером-самоучкой, никогда и не думала. По совету друзей я создала свою группу в социальной сети, так появились новые клиенты среди незнакомых мне людей. Многие из них потом стали мои постоянными клиентами. Мне очень приятно, когда люди обращаются снова и снова, это главное доказательство для меня, что клиенты довольны моей работой. Бывает, что заказывают торт на свадьбу, потом на рождение малыша, крещение, год! Заказывают своим родителям, друзьям на дни рождения.

Я всегда стараюсь следить за новинками, за модой. Пробую новые рецепты сначала для своей семьи, а потом предлагаю моим клиентам. Использую только свежие и натуральные продукты, всегда уверена в качестве моих тортов, потому что никогда не готовлю то, чтобы не захотелось съесть самой.

Я делаю тортики, капкейки, печенье, пирожные, кейк-попсы, конфеты, безе на любые праздники. Мне очень нравится делать детские тортики, лепить милые фигурки, разукрашивать, также обожаю большие свадебные торты, вот там есть, где разгуляться.

В этом году стали чаще просить сделать торты без мастики, покрытые кремом или шоколадом. На свадьбы стали заказывать модные сейчас «голые торты» – это торты, в которых нет ничего, кроме пышных ароматных коржей, промазанных кремом. Такие торты украшают ягодами, фруктами и живыми цветами. Однако торты, украшенные мастикой, все так же популярны и востребованы. Я обожаю мои тортики , ведь в каждый из них вкладываю частичку своей души!

Леля Сокольская, кондитерская «Мисс Бисквит»

Четыре с половиной года назад я хотела заказать торт, украшенный мастикой, на юбилей отцу и стала искать астраханских кондитеров. Не найдя желаемого, я решила попробовать испечь тортик сама: сначала сделала сама мастику, потом слепила фигурки и, получив одобрение, а точнее восторги мамы, решилась и на сам торт. Торт испечь не успела, поэтому он был из покупных коржей и самодельного крема, как мы делали с сестрой в детстве. На юбилее торт произвел огромный эффект, а мой всегда сдержанный отец даже прослезился! Это и подстегнуло меня к тому, чтобы печь дальше. Пекла всем в подарок, как только представлялся повод, и совершенно не собиралась делать это на заказ.

Сейчас моим самым огромным помощником является муж. После основной работы он успевает испечь все десерты, а мне остается их лишь украсить. К декору я очень трепетно отношусь и декорирую торт до тех пор, пока он мне не понравится самой. Иногда могу часами дорабатывать, добавлять, убирать какие-то детали, смотреть со всех сторон, пока сама себе не скажу: «Все, торт готов». Само собой для этого надо постоянно совершенствоваться, я регулярно учусь у самых именитых мастеров, прохожу курсы, занимаюсь саморазвитием. И, конечно, нужен индивидуальный подход к каждому заказу, два одинаковых торта мне делать неинтересно. Для меня главное, чтобы заказ был интересен мне самой, и это может быть любой торт. С клиентами мы можем очень долго обсуждать дизайн сладостей, чтобы в итоге получилась действительно красивая и вкусная работа. Главное условие – никакой «расчлененки», не могу себя пересилить и сделать торт с интимными частями телами (часто просят на девичники) или торт в форме младенца, которого потом будут резать и кушать – это не по мне. Считаю, что сладости должны быть эстетичны.

Последнее время меня очень пугает тенденция в мире о отношению к питанию. Очень многие продавцы стремятся к быстрой выгоде, используют порошковые бисквиты, порошковые крема, улучшители, усилители… Этого никогда вы не встретите в наших тортах. Мы используем только натуральные продукты. Мука, яйца, сливочное масло, а не дешевый маргарин, натуральный мед с пасеки – все это дает вкус настоящего домашнего торта. Да, это дорого, но оно того стоит. Многие наши клиенты с нами очень долго, покупают торты своим детям и знают, что не о чем волноваться.

Мастичный декор долгое время стоит на первом месте, как покрытие для тортов, но при этом постепенно уходит из моды. Мы не останавливаемся на мастичном украшении, также с огромным удовольствием декорируем кремом, покрываем шоколадным велюром, делаем нежнейшие муссовые торты, которые, кстати, не так вредны для фигуры. Сейчас на торжестве любого уровня, от дня рождения до свадьбы, все делается в едином стиле, поэтому и сладости должны соответствовать тону и настроению мероприятия. Модно делать не просто торт, а «кенди-бар» – сладкий стол, на котором будут и торт, и капкейки, и печенье, имбирные пряники и, конечно, кейк-попс – тортик на палочке, он всегда популярен среди гостей. Все это мы с радостью испечем и украсим для вас.