Выбираем лучший каравай Кубани

Кубанская земля богата на урожай, а хлеб здесь пекут особенный - нежный, вкусный и ароматный. «Комсомольская правда» вместе с Департаментом печати и средств массовых коммуникаций края решили выяснить, какой каравай самый-самый, и объявили конкурс среди районов.

15 января мы пригласим победителей конкурса (представителей районных администраций) в Краснодар и наградим призами от «КП», Департамента печати и СМИ Краснодарского края и от спонсора - ООО ТД «Каравай Кубани».

Традиции кубанских хлебопеков живут и радуют людей

Сегодня о «Краснодарском хлебозаводе №6» говорят как о современном предприятии, лидере хлебопекарной промышленности края.

Хлеб — один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда. Он во все времена занимает главное место в доме, служит символом добра, душевной щедрости и тепла.

В 1973 году на окраине города Краснодара был пущен в эксплуатацию хлебозавод №6.

Предприятие, руководит которым Ольга Александровна Аверьянова, уже более 40 лет стабильно работает и радует покупателей своей высококачественной продукцией.

Ассортиментный перечень включает более 15 наименований хлебобулочных и более 20 наименований булочных изделий. В 2011 году была запущена линия по выработке бараночных изделий, а в 2012 году начали вырабатывать кондитерские изделия. В производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий применяется только натуральное сырье.

ПРОГОЛОСОВАТЬ ЗА ЛУЧШИЙ КАРАВАЙ КУБАНИ

На снимке Андрея Смеюхи запечатлены хлебосольные хозяева и добрые соседи - супруги Тофик Курбанов и Альфия Гатаулина из села Анастасиевки Туапсинского района. Альфия славится на все село своим кулинарным искусством, ни один сельский праздник не обходится без ее пирогов! По профессии Альфия фармацевт, любимой работе отдано 30 лет.

В руках у хозяина испеченный Альфией зур-балиш – блюдо праздничное и необычайно вкусное. По сути, это каравай с картофельно-мясной начинкой.

Мы представляем вам, на наш взгляд, не совсем обычное фото, но оно нас зацепило. На снимке – ветеран Великой Отечественной, кавалер Ордена Славы, Алексей Ильич Бигдан из станицы Роговской Тимашевского района.

Вкус и цену кубанского хлеба дед Алексей знает – семнадцатилетним парнем ушел на фронт, азы военной науки постигал у знаменитой «голубой линии», там же заслужил свою главную солдатскую награду, Орден Славы. И помнит, как ночами снился его голодным сверстникам вкус хлеба – казалось, съесть его могли сколько угодно…

После войны выучился на агронома, трудился на славу родного колхоза, редактировал колхозную газету «За коммунизм» с тиражом в 2 тысячи экземпляров.

И в свои преклонные годы он один из самых активных ветеранов станицы Роговской. А дома дед Алексей занимается самым замечательным для сельского человека делом – выпечкой хлеба.

Собственноручно ставит опару, вымешивает хлеб, не по-стариковски энергично ласкает руками тугое тесто, выкладывает в формы корейской хлебопечки (уважает современные технологии!) – и получает две булки ароматного, с хрустящей корочкой, хлеба «по-бигдановски». И внуков угощает, и себе хватает. Таким кубанским казакам никакие санкции не страшны – прокормит и себя, и семью, и знакомых!

Почетный гражданин Тбилисского района – Людмила Беспалова (доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН и РАН, видный ученый в области селекции и семеноводства зерновых культур, заведующая отделом селекции и семеноводства пшеницы и тритикале Краснодарского НИИ сельского хозяйства) 30 декабря 2014 года приехала на планерное совещание в администрацию муниципального образования Тбилисский район, чтобы поздравить земляков с наступающим Новым годом, и привезла каравай из новых сортов пшеницы.

Людмила Андреевна является создателем 86 высококачественных и высокоурожайных сортов пшеницы и тритикале, а также полукарликовых сортов пшеницы нового поколения.

На 97 процентах площадей Краснодарского края и 4,5 млн гектаров Южного Федерального округа аграрии высевают сорта пшеницы, созданные Людмилой Андреевной Беспаловой. Отдельные ее авторские разработки не имеют аналогов в мире. Многие сорта дают прекрасные урожаи в разных странах, на разных континентах.

Ею опубликовано более 250 научных работ, в том числе три монографии. Она имеет свыше 70 авторских свидетельств и патентов на изобретения.

Беспалова награждена Орденом Трудового Красного Знамени, медалями «Герой труда Кубани», «За большой вклад в развитие Кубани» II степени, золотыми медалями имени академика П. П. Лукьяненко и ВДНХ.

Наш каравай большой - весом 2 килограмма. Он украшен колосьями и подковой – теми знаками, которые считаются у русских людей олицетворением мира, добра, счастья, богатства.

До захода солнца начинали заготовку муки и воды. Замешивали тесто рано, на восходе солнца, ставили на лавку, прикрывали скатертью. Тесто стояло, бродило, созревало и появлялся тот армат, запах вкусно испеченного хлеба. Пекли каравай в русской печи на дровах акации и ясеня.

Мальцева Татьяна Ивановна

Председатель Совета Староминского РайПО

Депутат Совета муниципального образования Староминский район

Член партии «Единая Россия»

- Диплом «Лучшее предприятие по основным показателям развития, возглавляемое женщиной» (2002-2004 г.г.),

- почетное звание «Заслуженный работник торговли» (2004 г.),

- орден «За вклад в развитие потребительской кооперации России»,

- значок «За качественный труд» (2007 г.),

- орден 3-й степени «За выдающийся вклад в развитие Кубани» (2008 г.)

В 2002 году и в 2004 году за высокий профессионализм, мастерство, совершенствование методов торговли и личный вклад в развитие торговли Татьяна Ивановна получила награду «Лучшее предприятие по основным показателям развития возглавляемое женщиной». РайПО входит в десятку лучших предприятий Крайпотребсоюза.

Татьяна Ивановна стала победителем конкурса «Деловые женщины России» по Южному Федеральному округу.

Награждена орденом «За вклад в развитие потребительской кооперации России», знаком «За качественный труд».