С собой на пикник! Три варианта очень простой выпечки с зеленью

C рынка приходишь уже с совершенно другим настроением: огурчики там уже сочные и хрустящие, помидоры пахнут настоящим густым томатным запахом, молоденькие кабачки лежат один к одному своими гладкими глянцевитыми бочками. Безусловно, овощи все еще тепличные и не успевшие набрать вкуса от теплого летнего солнца, но выглядят куда привлекательнее, чем еще буквально месяц назад.

Однако помимо визита в овощные ряды есть еще один способ ощутить уходящую весну в полной мере – заглянуть к торговкам свежей зеленью. Вот тут уж действительно изобилие, которым может похвастаться пик сезона. Шпинат, щавель, различные виды салатов, зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей, мята и базилик – минимум того, что можно обнаружить на прилавках.

Конечно, мы можем каждый день изобретать какой-то новый салат, варить зеленый борщ и даже готовить полезный зеленый смузи на основе молодой сочной травки. Но помимо этого зелень – еще и отличный ингредиент для разнообразной выпечки. Десятками подобных рецептов могут похвалиться кухни стран Кавказа и Ближнего Востока.

Рекомендую осваивать их без сомнений, экспериментируя и адаптируя под наши ингредиенты. А еще делюсь несколькими простыми рецептами выпечки с зеленью. Рецепты очень просты, ведь в двух из них даже не придется возиться с тестом! И получившиеся пирожки-пироги очень удобно брать с собой на пикник!

Пирожки из лаваша с творогом и зеленью

Состав из расчета на 8 штук:

Лаваш тонкий – 1 упаковка (2 листа)

Творог 9% — 1 пачка 200 г

Петрушка и укроп – по небольшому пучку

Соль, перец, мускатный орех

Яйцо крупное – 1 шт.

Время приготовления – 30 мин.

Как готовить:

Зелень нарубить, брынзу потереть на терке. Яйцо взбить в маленькой мисочке. Творог размять вилкой в большой миске.

Добавить к творогу брынзу и зелень и влить почти все яйцо, оставив в маленькой мисочке ложку – полторы. Добавить соль и специи и перемешать творог.

Разделить каждый лист лаваша на 4 части. Обрезать толстые края. В центр каждой четвертинки класть начинку и делать конвертик – прямоугольный или квадратный.

На лист с пергаментной бумагой укладывать пирожки швом вниз. Смазать сверху остатками яйца. Отправить в разогретую духовку запекаться на 15 минут, пока верх не станет золотистым.

Температура запекания – 180 градусов.

Совет:

Можно разбить еще одно яйцо в миску, взболтать, окунать в него пирожки и обжаривать их на сковороде в растительном масле. Но это вариант более калорийный и тяжелый для желудка.

Пирог из лаваша с кефиром и зеленью

Состав из расчета на 10 порций:

Лаваш тонкий – 2 листа

Петрушка – 1 средний пучок

Зеленый лук – 1 небольшой пучок

Шпинат- 1 средний пучок

Сыр легкоплавкий (моцарелла, чеддер, сулугуни) – 200 г

Перец, соль, мускатный орех

Как готовить:

Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить. Яйца взбить в миске, соединить с кефиром. Смешать кефир с зеленью и сыром, поперчить, посолить.

В смазанную растительным маслом форму выложить лаваш. Налить половину начинки, закрыть свисающими краями. Выстелить сверху второй лист, вылить начинку и снова закрыть свисающими краями. Смазать верхний слой остатками кефира. Или разбить еще одно яйцо и смазать им. Отправить в духовку выпекаться на 25-30 мин.

Температура выпекания – 180 градусов.

Совет:

Выбор зелени в начинке целиком зависит от вкусовых предпочтений.

Булочки-сконы с зеленым луком

Состав из расчета на 12 сконов:

Масло сливочное – 80 г

Сметана – 4 ст. ложки

Яйцо некрупное – 2 шт.

Мука кукурузная – 2/3 чашки

Разрыхлитель – по инструкции, примерно 1 чайная ложка

Лук зеленый – 3-5 перьев

Время приготовления – 40 мин.

Как готовить:

Масло нарубить на кубики или натереть на терке. Всыпать 2 чашки пшеничной муки и всю кукурузную и перетереть до состояния крошки. Добавить разрыхлитель, соль, сметану и замесить тесто.

Нарезать лук, добавить его в тесто. Оно будет еще довольно липким, поэтому теперь нужно досыпать оставшуюся муку и вымешать. Раскатать пласт толщиной 2- 2,5 см. Вырезать круглые сконы при помощи стакана с тонкими краями или специальным каттером и уложить на противень с пергаментной бумагой. Отправить выпекаться на 25 минут.

Температура запекания – 185 градусов

Совет:

Такие сконы можно использовать для бутербродов – намазывать их сливочным сыром, а в качестве начинки использовать слабосоленый лосось или ветчину.

Еще с зеленью можно напечь румяных пирожков на дрожжевом тесте, или сделать кавказские кутабы. А если повезло разжиться тестом фило, стоит без раздумий прикупить и охапку шпината и испечь прекрасную греческую спанакопиту.

Обо всем этом прекрасном в деталях я расскажу как-нибудь в другой раз. Или заходите на мой блог Fanilla - там масса идей для тех, кто любит и зелень, и выпечку.