Лучшие рецепты сливочного соуса к рыбе, чтобы удивить близких

Кстати, хочу подсказать: как правило, для приготовления блюда берут стейки или филе семги. Но нынче цены «кусаются», поэтому я поглядываю, не продают ли рыбку кусочками, оставшимися от разделки целой тушки. Иной раз они делают суповые наборы, тогда я отделяю от хребта мясо, а остальное пускаю на уху. Выходит вполне бюджетное блюдо.

С солеными огурцами (соус)

Совет хозяйки: Вариация соуса тартар. Он интересно сочетается с лососем и добавляет пикантности блюду.

• майонез 67% (сметана) – 200 мл;
• огурец соленый – 150 гр;
• сок лимона – 25 гр;
• соевый соус – 55 гр;
• зелень свежая – 20 гр;
• чеснок – 3 зуб.;
• сахар – 35 гр;
• специи по желанию.

1. Шинкуем зелень и отправляем к майонезу (сметане).
2. Огурцы режем кубиками или трем на терке.
3. Чеснок через пресс.
4. Добавляем соевый соус, сахар и оставшиеся ингредиенты.
5. Хорошо вымешиваем.

Соус с грибами

Сливочный соус сам по себе бесподобен, но еще пикантнее его могут сделать грибы и сыр, посыпанный тонкой стружкой или входящий в общую массу соуса. Данный рецепт подразумевает в себе непросто приготовление соуса к рыбе, а приготовление самой рыбы в соусе.

Для приготовления нам понадобится:

• 500 грамм рыбного филе;
• 250 грамм грибов;
• 1 средняя луковица;
• 200 мл сливок (минимум 20% жирности);

• 1 зубчик чеснока;
• зелень по вкусу;
• сыр по вкусу;
• специи: соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Вначале рыба приправляется по собственному желанию, обжаривается и укладывается в форму.
2. Грибы жарятся с луком, под конец приправляются чесноком и приправами.
3. Ставится предварительно на прогрев духовка до 200 градусов.
4. В грибы заливаются сливки и греются до кипения.
5. Полученную смесь выливают в форму с рыбой, посыпается сыром и отправляют запекаться в предварительно прогретую духовку. Через 15 минут форма достается из духовки и остужается.

Кисло-сладкий соус

Соус с азиатской ноткой. Для любителей оригинального вкуса, данный вариант идеальный к лососю.

• томаты консервированные – 200 гр;
• имбирь (корень свежий) – 50 гр (можно меньше);
• чеснок – 2 зуб;
• соевый соус – 40 гр;
• мед – 30 гр;
• сок лимона – 40 гр;
• перец острый – по вкусу.

1. В сковороду или сотейник кладем томаты, порезанные мелким кубиком. Ставим на медленный огонь тушить.
2. Имбирь, чеснок и острый перец режем очень мелко. Отправляем к томатам.
3. Отправляем к соусу остальные ингредиенты.

В сливочно-грибном соусе

Красная рыба в сливочно-грибном соусе – вкусное и главное полезное блюдо. Готовится просто и без длительных операций, так как все ингредиенты не требуют длительной термической обработки.

Время приготовления – 60-90 мин.

Количество порций – 2

вес, гбелкижирыуглеводыккал450 г (1 порция)4756.517.4750.9100 г10.312.23.8166.1

Состав продуктов для блюда:

• стейк лосося – 300 гр;
• масло оливковое – 25 мл;
• чеснок – 3 зубка (60 гр);
• сок лимона – 10 мл;
• соль и перец молотый – по желанию.

• сливки 15% – 250 мл;
• сливочное масло – 50 гр;
• грибы (шампиньоны) – 150 гр;
• лук (репчатый) – 1 шт;
• зелень укропа, соль и перец – по желанию.

Совет хозяйки: Для рыбных блюд укроп можно заменить на фенхель. Он будет замечательно сочетаться с рыбой как в свежем виде, так и в сухом.

1. Стейки натираем смесью (соль, перец, чеснок и сок лимона). Сверху смазываем маслом. Оставляем мариноваться минут 20.
2. На сковороде смазанной маслом кладем рыбу и обжариваем каждую сторону по 3 минуты. Время может варьироваться от толщены стейка.
3. Вымытые и очищенные грибы. Их необходимо нарезать крупными слайсами.
4. Вымытый и обсушенный зелень. Ее мелко рубим.
5. Лук режем мелкими кубиками.
6. В сковороду отправляем масло сливочное. В растопленное масло высыпаем лук и обжариваем до мягкости, пару минут.
7. Кладем грибы. Жарим, периодически помешиваем, пока не испарится лишняя вода.
8. Добавляем сливки. Смесь доводим до кипения, тщательно перемешиваем, пока соус не загустеет. Солим и перчим по вкусу.
9. Добавляем зелень, перемешиваем. Убираем с плиты, даем настояться пару минут.
10. На сервировочное блюдо выкладываем стейк и обильно поливаем соусом. Можно наслаждаться феерией вкуса.

Описание приготовления:

Филе белой рыбы — достаточно дешевый, доступный и простой в приготовлении источник многих полезных веществ, поэтому ее включение в рацион строго приветствуется. Что касается блюд, то рекомендую приготовить такое блюдо, как белая рыба в сливочном соусе с анчоусами. Филе белой рыбы, сопровождаемое нежнейшим сливочным соусом и поданное с гарниром из баклажанов, всегда заходит «на ура». Готовится буквально 20-30 минут, так что это — отличный вариант для быстрого обеда или ужина. Назначение: На обед / На ужин / Обед за 30 минут / Быстрый ужин / Легкий ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда

С горчицей на сковородке

Простой и вкусный рецепт идеально подойдет как для домашнего ужина, так и для праздничного стола. Нежное филе в гармонии с пикантной заправкой невозможно передать словами. Его необходимо попробовать.

Время на приготовление – 40 минут

Количество порций – 2

вес, гбелкижирыуглеводыккал175 г (1 порция)38.2271.2400.3100 г22.115.60.7232.1

Продукты для блюда

• лосось – 300 г;
• горчица (готовая) – 2 столовые ложки (35 г);
• сок лимона – 2 столовые ложки (25 г);
• свежая зелень (укроп) – 40 г;
• базилик – 20 г;
• оливковое масло (растительное рафинированное) – 1 ч. л. (20 г);
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготавливаем рыбу. Формируем порционные кусочки.
2. Форму для запекания – смазываем маслом, кладем красную рыбу. Солим, перчим, добавляем сок лимона. Запекаем в духовке 15-18 минут при 180°С. Духовку необходимо заранее прогреть.
3. Пока запекается рыба, готовим соус. В емкости смешиваем порубленный укроп и базилик, оливковое масло и горчицу. Хорошо перемешиваем.
4. На тарелку выкладываем рыбу. Поливаем соусом из укропа и горчицы. Рис идеальный гарнир для данного рецепта.

Филе с дижонской горчицей

Этот рецепт оценят даже те, кто рыбе предпочитает мясо. Угощение получается очень нежным, ароматным, достойным стать украшением праздничного стола.

• рыбное филе – 0,5 кг;
• масло сливочное – 20 гр.;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – пара долек;
• дижонская горчица – 15 мл;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• зелень – 30 гр.

pexels.com Количество персон: 5.

Затрачиваемое время: полчаса.

• белки: 15,44;
• жиры: 5,98;
• углеводы: 1,05;
• калорийность: 168,99 ккал.

1. Морепродукт разморозьте, ополосните, удалите лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
2. В миске смешайте дижонскую горчицу, растопленное масло и сливки.
3. Перемешайте компоненты и залейте получившимся соусом филе.
4. Переложите рыбу на противень.
5. Поместите форму в духовой отсек, и запекайте полчаса при 200 градусах.
6. Выньте готовое блюдо, украсьте измельчённой зеленью и подавайте к столу.

Нежное рыбное филе, запечённое в чесночно-сливочном соусе, хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Так угощение получается не только вкусным, но и диетическим.

С тимьяном в духовке

Нежнейшее филе с ароматным соусом не оставит равнодушным даже привередливого гурмана.

Время приготовления – 40-50 минут

Количество порций – 2

вес, гбелкижирыуглеводыккал330г (1 порция)41.1327.9484,2100 г12.59.72.4146.7

• лосось – 300 г;
• лук – 2 шт. (80 г);
• сливки 20% – 200 миллилитров;
• сливочное масло – 45 грамм;
• тимьян – 1/2 чайной ложки;
• половина лимона – 40 грамм;
• укроп.

1. Подготовленное филе посыпаем солью и перцем.
2. В отдельной емкости смешиваем тмин, мягкое сливочное масло и остальные ингредиенты.
3. Лук очистить и нарубить мелкими кубиками и отправляем к соусу.
4. Подготавливаем форму для запекания. Предварительно застилаем ее фольгой. Выкладываем маринованное филе, поливаем сверху соус. Немного оставить для сервировки.
5. Накрыть форму сверху фольгой. Ставим в разогретую духовку до t 200 °С на 30 минут.
6. Перед подачей мясо морского обитателя взбрызнуть лимонным соком и украсить оставшимся соусом.
7. Идеально подойдет как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром.

Классический рецепт сливочного соуса к рыбе

Классический простой рецепт соуса, ориентированный на 4 средние порции.

Для приготовления нам понадобится:

• сливки (200 мл, минимум 20% жирности);
• 1 лавровый лист;
• 1 пучок укропа;
• зубчик чеснока;

• французские травы (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление:

1. Для начала требуется залить сливки. Для этого сойдет сотейник или обыкновенная кастрюля. К сливкам добавляется лавровый лист и французские травы, которые как ни кстати подойдут к рыбе. Полученная смесь подогревается на огне.
2. Теперь время приняться за чеснок. Чеснок нужно очистить, промыть и измельчить ножом или мелкой теркой. Полученное высыпается в емкость со сливками, заправляется специями и перемешивается в течение 3—5 минут на маленьком огне (это очень важно!).
3. Укроп готовится к рубке: его стоит промыть и просушить, после чего мелко порубить. Укроп добавляется к сливкам и также продолжает вариться. Позже добавляется сливочное масло и варка продолжается ровно до тех пор, пока не расплавится масло. Когда это случится, лавровые листы достаются, и соус разливается по красивым емкостям к столу. Приятного аппетита!

С красной икрой

Неимоверное сочетание нежного лосося покорит феерией вкуса. Для этого не обязательно идти в дорогой ресторан с Мишленовскими звездами. Простой рецепт на праздничном столе подарит возможность, насладится эксклюзивным вкусом.

Время готовки – 50–60 минут

Количества продуктов рассчитано на 2 порции.

вес, гбелкижирыуглеводыккал360 (1 порция)47.463.3515.10820,3100 г13.117.54.2226,3

Для приготовления удивительного блюда Вам понадобится:

• лосось – 300 г;
• сливки 10-20% – 280 мл;
• мука– 1 столовая ложка (25 г);
• масло сливочное – 50 г;
• икра красная – 2 столовых ложки (35 г);
• масло (для жарки – оливковое или растительное) – 1 столовая ложка (15 мл);
• соль, молотый перец, специи для рыбы – по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

Совет хозяйки: После обжарки рыбы, на этом этапе, не накрывайте сковороду крышкой. В противном случае рыба пропарится, и будет распадаться на волокна. А для подачи необходимо, чтоб стейки сохранили форму.

1. На разогретой сковороде с маслом обжарить стейки по минуте с каждой стороны, чтоб появился красивый колор. Отставить.
2. Для приготовления соуса понадобится другая емкость. На чистой и сухой сковороде/сотейнике прогреваем муку. Она должна приобрести кремовый цвет и легкий аромат ореха.
3. Добавляем масло, оно обязательно должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
4. Время следующего ингредиента. Постепенно вливаем сливки. Чтоб не образовалось комков, соус необходимо постоянно и тщательно перемешивать.
5. Через 2 минуты, после закипания соуса отправляем в него икру. Перемешать и снять с огня.
6. Красную рыбу заливаем полученной массой. Накрываем крышкой. Ингредиентам необходимо потомиться на медленном огне около 4-5 минут.
7. По истечении срока снимаем сковороду с огня. Не открываем крышку, даем настояться еще 10-15 минут.

Под сырной шубой

Легкий и неимоверно вкусный рецепт – жареный лосось с сыром. Вы сможете насладиться нежным и сочным мясом с невероятным ароматом.

Время готовки – 40 минут

• лосось – 550 грамм;
• растительное масло – 3 ч. л.- 20 г (в том числе для жарки);
• твердый сыр – 60 грамм;
• приправа к рыбным блюдам – 2 ч. л. (6 г);

Совет хозяйки: Если у Вас в арсенале нет готовой приправы для рыбы, то ее можно сделать самой. Для этого Вам понадобится: кориандр, сухой фенхель или орегано (базилик). Это основа всех рыбных приправ. Дополнительные специи – паприка, молотый черный, белый и красный перец, куркума.