ЯК ЗРОБИТИ ОМЛЕТ ПИШНИМ .
Ностальгия по детскому саду, приветствую тебя! Я одна из немногих сумасшедших советских детей, обожающих детсадовский омлет! Могла сточить пару-тройку порций. Вдруг вспомнив сей факт, состряпала такое чудо дома. Вкуснее конечно, и делать просто! Мужикам можете добавить колбасы.
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
ЗАПІКАНКА З ТРЬОХ ІНГРЕДІЄНТІВ .
3 яйца банка сгущенки 500 г творога
Яйца взбить со сгущенкой, добавить протертый творог, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать до подрумянивания минут 40-45 при температуре 160. Это по рецепту. И мои дополнения: 1. Делала и с творогом 18% с молочной кухни и с Рикоттой 8%, результат похожий. 2. Первый раз яйца со сгущенкой взбивала миксером, а второй - просто вилкой слегка взбила, в обоих случаях запеканка хорошо поднялась при выпекании, но потом осела. 3. Выпекала я дольше, побольше часа при небольшой температуре
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
СЕРДЕЧКА З ВАРЕНИХ ЯЄЦЬ
- 1 Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
СИРНИКИ БЕЗ ЯЄЦЬ .
Оладьи без яиц я уже оценила и полюбила, захотелось и сырники попробовать. Я, правда, люблю сырники без муки ( и без манки тоже), но здесь её нужно очень мало. Результат меня впечатлил. Сырники без яйца получаются пышные, красивые, а на вкус – нежнейшие! Очень рекомендую!
- 1 Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ СИРНОЮ НАЧИНКОЮ І ЯЙЦЕМ .
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
СИРНІ "РАФАЕЛКИ" З КРАБОВИМИ ПАЛИЧКАМИ .
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
ЧЕБУРЕКИ З КАРТОПЛЕЮ І СИРОМ .
Ингредиенты:
- 300 г кефира
- 2 столовые ложки сметаны
- 100 г сливочного масла (растопить)
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 800-900 г муки
- 1 кг картофеля
- кусочек сливочного масла (по желанию)
- 100-150 г твердого сыра
- пучок укропа, соль, перец
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
ГОТУЄМО СИР МАСКАРПОНЕ .
Приветствую всех дорогие друзья! Последнее время сталкиваюсь, в комментариях к рецептам приготовления тортов, где надо использовать сыр Маскарпоне, многие спрашивают чем можно заменить этот сыр. Что его или не продают в магазинах или он очень дорогой. Сегодня расскажу Вам, как можно дома сами приготовить сыр маскарпоне. Это известный итальянский сливочный сыр обладающий достаточно большим процентом жирности 80%. Теперь вы спокойно сможете готовить десерты с этим кремом, потому что сегодня я с Вами поделюсь секретом приготовления сыра Маскарпоне в домашних условиях, и вы увидите что это совсем не сложно. Среди рецептов на русских сайтах я нашла только те, где надо сливки нагревать. Тот что предложу, немного проще.
продукты для приготовления:
- сливки 35%, лучше 40% жирности 500 мл
- лимонный сок 30мл
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
КОТЛЕТИ З ВІВСЯНКИ .
8 ложек овсянки "Геркулес" , 4-5 яиц,2-3 головки мелкопорубленного лука. Все компоненты перемешать.Выкладывать на сковороду столовой ложкой. Обжарить на медленном огне с двух сторон, в конце долить куриный бульон ( 1 кубик на стакан воды) и немного потомить. Котлеты увеличиваются в размере, разбухают. Бульона (1 стакан) хватает на 3 жарки.Вкус котлет абсолютно идентичен вкусу куриного мяса. Не один человек уже прокалывался.Чем больше лука, тем вкуснее
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
ЯЙЦЯ - ХОЛОДЕЦЬ
К Пасхе. Заливные яйца
Нам понадобятся:
7 яиц
ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т.д.)
100 г куриного филе
горошек
кукуруза
красный болгарский перец или клюква
2 ст.л. желатина
зелень
И начинаем:
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
ФАРШИРОВАНІ ЯЙЦЯ
Фаршированные яйца. Советы по приготовлению и топ-25 начинок
Как приготовить фаршированные яйца Возьмите десяток сырых яиц, помойте их. Поставьте на плите кастрюлю, добавьте в нее чайную ложку соли. Отправьте яйца в кастрюлю и варите их до готовности, примерно десять минут после закипания. Соль добавляется для того, чтобы во время кипения яйца не полопались. Достаньте их, залейте холодной водой и подождите, пока они полностью остынут. Затем очистите от скорлупы, разрежьте пополам и выньте желтки. Теперь можете нафаршировать половинки яиц любой приготовленной начинкой. Как видите технология очень простая, и времени занимает очень мало, а это всегда радует домохозяек.
Советы по приготовлению 1. Старайтесь очищать яйца аккуратно, дабы не испортить эстетический вид. 2. Майонез лучше приготовить самостоятельно, вкус будет намного лучше, а блюдо – полезнее. 3. Не перетирайте ингредиенты для начинки в пюре, потому как будет непонятно, что же вы там использовали, и все труды будут напрасными. Начинки для фаршированных яиц 1. Желток смешанный с измельченным обжаренным репчатым луком. 2. Желток, натертый твердый сыр, майонез и измельченный чеснок. 3. Черная или красная икра. 4. Измельченные грецкие орехи, твердый сыр, чеснок и майонез. Сверху украсьте половинками грецкого ореха. 5. Консервированный тунец или сайра напополам с нашинкованными маслинами. 6. Желток с мелко нарезанными отварными креветками. Можете украсить половинками указанных морепродуктов. 7. Измельчите с помощью терки желток, соленые огурцы и смешайте с горчицей и майонезом. 8. Желток смешайте с измельченными оливками или маслинами. Приправьте майонезом. 9. Обжаренный репчатый лук смешайте с печенью трески и желтком. 10. Измельченные ветчина, свежая зелень и желток. 11. Желток смешайте с любым видом паштета. 12. Желток с любой измельченной копченой рыбой. 13. Нашинкованные жареные грибы, желток и сметана. 14. Натертое яблоко, измельченная соленая сельдь и замаринованный в уксусе лук. 15. Желток смешайте с зеленым горошком и майонезом. 16. Плод авокадо, крабовые палочки и майонез. 17. Маринованные грибы, желток, майонез и специи. 18. Желток, обжаренные на сливочном масле репчатый лук с грибами (шампиньонами или лисичками) и сметана. 19. Печень трески или лосось в масле, желток и обжаренный лук. 20. Сваренные, а затем обжаренные грибы с луком (шампиньоны или белые грибы), желток, ветчина и майонез. 21. Зеленый горошек, желток, стручковая фасоль. Перетрите, приправьте специями. 22. Инжир, креветки, чеснок и майонез. 23. Консервированное мясо криля. 24. Селедочный форшмак. 25. Возьмите гусиную печень, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с нашинкованными полукольцами репейного лука. Смешайте с желтками, сливочным маслом и соусом бешамель. Посолите, приправьте специями и небольшим количеством коньяка. Готовые фаршированные яйца полейте белым соусом.
- Запись понравилась
- 0 Процитировали
- 0 Сохранили
- 0Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
ВСЕ ПРО ЯЙЦЯ
Яйца
Белки сбивать сверху вниз. Белок взбивается хорошо, если он свежий и охлажденный. Взбивать его надо в прохладном месте. Желтки с сахаром легче растираются в теплом месте. В недостаточно взбитых белках пузырьки крупные; они разрушаются при замесе теста, и изделия получаются плотными. В случае необходимости подолгу можно хранить и яйца - только придется смазать их скорлупу растительным маслом или салом. Тогда они не испортятся в течение нескольких месяцев. Для того чтобы быстро взбить белки, можно прибавить несколько капель лимонной кислоты или щепотку соли Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проткните яйцо с двух противоположных сторон толстой иглой, белок вытечет, а желток останется в скорлупе Если вы использовали только белки от яиц, желтки осторожно положите в банку с водой и поставьте в холодильник, так они долго сохранятся свежими. Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте. Для растирания нужно использовать самый мелкий сахарный песок или сахарную пудру. Прежде чем взбивать белки, не забудьте охладить яйца на льду, в воде или в холодильнике. Прежде чем добавлять сырое яйцо в смеси, его разбивают над пустым стаканом или чашкой и, только убедившись в его свежести, выливают в смесь. Такая осторожность необходима для того, чтобы несвежее яйцо не испортило большое количество продуктов, При отделении белков наблюдать, чтобы не попал желток, иначе белки плохо собьются. Растирать желтки и взбивать белки можно только в эмалированной или в фарфоровой, фаянсовой, глиняной посуде. Сваренные вкрутую яйца после окончания варки положите в холодную воду: их легче будет очистить от скорлупы. Свежесть сырого яйца узнается, если опустить его в воду. Оно опустится ко дну, а не всплывет на поверхность. Смазывать изделия яйцом надо за 5-10 минут до выпечки. Делать это следует мягкой кисточкой, притом осторожно, чтобы не помять изделия. Смеси, в которых использованы сырые яйца, только белки или желтки (соусы, кремы, супы, подливки) нельзя сильно разогревать, нельзя кипятить. В большинстве случаев яйца добавляют в самом конце варки, сняв посуду с огня; если же, их нужно проварить, то смесь доводят только до первых признаков кипения (появления пузырей и вздрагивания жидкости), после чего тотчас же снимают с огня. Добавляя сырые яйца в горячие смеси, их нужно все время помешивать. Сырые желтки растирать в одну сторону, пока не забелеют. Чтобы белки легче взбивались, добавьте туда щепотку мелкой соли. Чтобы взбить белок яйца, которое долго пролежало в холодильнике, влейте в него половину чайной ложки воды Чтобы отделить белок, а желток оставить целым, яйцо разбивают и выливают в бумажную воронку с отверстием в заостренном конце. Чтобы проверить, свежее ли яйцо, опустите его в соленую воду (100 г соли на один литр воды). Свежее яйцо тонет, а испорченное всплывет на поверхность. Чтобы скорлупа с вареных яиц легко снималась, надо сварить их, тотчас опустить в холодную воду и дать в ней остыть. Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.