Овощной рулет из лаваша с адыгейским сыром
Расстилаем лаваш и смазываем его смесью адыгейского сыра, тёртого имбиря, йогурта, лимонной цедры и горчицы.
Сверху выстилаем листья шпината.
Сыпем натёртую на мелкой тёрке морковь и нарезанный болгарский перец.
Сыпем семечки и пророщенyую сою.
Овощной рулет? если я захочу овощей пожрать то можно и салат е.ануть, но до такого извращения точно не дойдёт.
а мясо. где тут мясо ? в рецепте?
Рис для роллов
Идеальный рис для роллов сварить очень легко. А из него можно приготовить вкуснейшие суширитто. Рецепты, которых советую посмотреть.
Ингредиенты:
●круглозернистый рис - 600 г
●заправка на основе рисового уксуса с сахаром и солью
Приготовление:
Рис насыпаем в глубокую емкость.
Рис промываем в холодной воде 5-7 раз, до того пока вода не станет прозрачной.
Пересыпаем рис в кастрюлю. Если используете кастрюлю с тонким дном, ее нужно застелить фольгой.
Рис заливаем водой и отправляем варить.
Если у вас крышка с выходом для пара лучше ее закрыть.
Варим рис 10 минут на маленьком огне, крышку не поднимаем.
По истечению 10 минут снимаем крышку, накрываем полотенцем и крышкой и оставить так на 15 минут.
Готовый рис высыпаем в емкость поливаем заправкой для риса и хорошо перемешиваем, даем остыть.
Теперь из идеально сваренного риса можно приготовить суширитто.
РУЛЕТ С МАКОМ
сыворотка - 300 мл
сухие дрожжи - 8 гр
мука - 700-750 гр
сливочное масло - 80 гр
варенье любое - 100-120 гр. (у меня было клубничное)
мак для посыпки
Для теста: в теплую сыворотку добавляю 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваю.
Сюда же 2 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.
Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой - добавляем сюда 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу! 1/5 часть от общего количества оставьте.
В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.
Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло.
Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще муки добавить - добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут.
Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто - отправляю на расстойку.
Пока тесто на расстойке - делаю начинку.
Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут.
После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см.
Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем.
1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см.
Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем.
Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет.
Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я.
Перекладываем его на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут.
Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем пирог.
И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.
Пирог получается пышный и воздушный, теста мало и много маковой начинки - получается очень мягкий и вкусный.
Корейские мясные пироги с лапшой и стручковым горошком
Медленно тушенная говядина в соусе хойсин со свежим чесноком и имбирем. Сладкий стручковый горошек и жаренный шиитаки с рисовой лапшой. И хрустящее слоеное тесто с кунжутом.
480 гр. слоеного теста как на малазийские siopao
800 гр. филейного края говядины (short ribs)
100 гр. соевого соуса
50 гр. соуса хойсин
3 ст.л. чесночного чили
1 ч.л. свежего имбиря
200 гр. несоленого куриного бульона
35 гр. рисовой лапши
40 гр. стручкового гороха
6 сушенных грибов шиитаке
3 пера зеленого лука
1 ст.л. чесночного чили
Пошаговые фото здесь
Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте говядину и тушите на медленном огне 5 часов.
Кость уберите, разберите на волокна. Оставшийся соус уварите. Смешайте говядину с соусом.
Лапшу отварите, нарежьте.
Шиитаки замочите, слейте и нарежьте. Немного обжарьте на сливочном масле, добавьте крупно нарезанный стручковый горошек, нарезанную кинзу и лапшу. Жарьте несколько минут.
Следом выложите мясо, перемешать и снимите с огня. Полностью остудите.
Зеленый лук мелко нарежьте.
Тесто разделить напополам, раскатайте и вырежьте круги.
На один круг выложите начинку, сверху зеленый лук и 1/2 ч.л. чесночного чили. Края смажьте яйцом.
Накройте другим кругом и края защипните. Смажьте взболтанным яйцом, сделайте надрезы и посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 180C 25-30 минут.
Немного остудите, подавайте.
Яичный рулет с сыром на сковороде
Яичный рулет с сыром на сковороде - это, пожалуй, одно из самых невероятно вкусных блюд на завтрак, которое можно приготовить на скорую руку. Сытное, яркое и красивое блюдо всего из двух основных ингредиентов - это именно то, что нужно для вкусного, полезного и быстрого завтрака. Нежный яичный рулет с сырной начинкой заряжает энергией и хорошим настроением с самого утра.
Время приготовления: 10 м. (Подготовка продуктов 2 минуты, обжаривание 8 минут)
Ингредиенты (1 порция)
- Масло растительное — для жарки
- Салатные листья — украсить
- Специи — по вкусу
- Сыр твердый — 100 г
Приготовление:
1. Яйца разбить и отделить белки от желтков. В отельной миске взбить вилкой желтки.
2. В другой миске взбить вилкой белки.
3. Добавить к желткам соль и специи по вкусу и хорошо перемешать.
4. В белки добавить соль и специи по вкусу и хорошо перемешать.
5. На разогретую и смазанную растительном маслом сковороду вылить желтки, распределить их по всей поверхности. Жарить на медленном огне.
6. Через 2-3 минуты, когда яичный блинчик будет готов, положить с одного края кусочки сыра.
7. Аккуратно свернуть яичный блинчик с сыром в рулет и обжарить еще 1-2 минуты на медленном огне.
8. Затем вылить яичные белки и распределить по всей поверхности сковороды. Обжарить яично-белковый блин 2-3 минуты на медленном огне до готовности. После того как блинчик будет готов, свернуть его рулетиком, начиная сворачивать со стороны желткового блинчика. Накрыть крышкой и дать постоять 1-2 минуты. Готовый яичный рулет украсить листьями салата.
9. Приятного аппетита!
Мясной рулет из говядины с моцареллой, грибами и соусом песто
Для рулета мне понадобится кусок говядины, соус песто, бекон, грибы и моцарелла. Запекать рулет я буду сразу с гарниром — картофелем, брокколи и помидорами.
Для начала нужно отбить кусок говядины, что бы получился мясной блин, в который можно будет что-нибудь завернуть. На этапе отбивания уже можно солить, перчить и приправлять мясо на свой вкус. Что бы в процессе отбивания приправы прямо вбивались внутрь мяса. После этого на отбитую говядину намазываем соус песто, выкладываем рядами бекон, следом кладем слой грибов и накрываем это все тонко нарезанными кусочками моцареллы.
После этого сворачиваем мясо в рулет и запечатываем на гриле или сковороде. Обжариваем рулет с двух сторон в сливочном масле с чесноком.
Теперь можно перекладывать его в противень. Смажем противень сливочным маслом и кладем в центр рулет. Вокруг выкладываем порезанный картофель, брокколи и томаты. Сверху посыпаем тертым сыром.
Убираем все это в разогретую до 180°C духовку ждем 20–30 минут:
Рулет готов! Можно доставать из духовки, перекладывать в блюдо и есть.
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!
Маки роллы с лососем | Самые простые роллы в домашних условиях!
В данном рецепте я покажу как приготовить самые простые роллы - маки роллы в домашних условиях. Если вы думаете, что приготовление роллов сложный процесс - то вы сильно ошибаетесь, на самом деле готовятся они просто! Ну а если вы не знаете с каких именно роллов начать, то я бы рекомендовал приготовить именно маки роллы! Конкретно в этом рецепте я готовлю маки роллы с лососем, однако, вы легко можете изменить начинку, например, на тунца, авокадо, огурцы или отвраные креветки. Таким образом вы сможете разнообразить приготовленные роллы. Всех ингредиентов перечисленных ниже хватит примерно на 5-6 порций роллов. Обязательно попробуйте их приготовить! Приятного аппетита!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Листья нори – 3шт;
Рисовый уксус – 50мл;
Начинаем с подготовки риса. Берём круглозерный рис. Промываем его в проточной воде 3-4 раза. Ставим кастрюлю с рисом на плиту и добавляем в неё воду в соотношении 110% от объёма риса, в моём случае это 220 мл. Закрываем кастрюлю крышкой, включаем средний огонь и доводим воду до кипения. Когда вода закипит оставляем рис вариться 15 минут на минимальном огне. Через 15 минут выключаем огонь, открываем крышку кастрюли, накрываем её кухонным полотенцем, возвращаем на место крышку и оставляем рис доходить ещё на 15 минут.
Пока рис варится необходимо сделать заправку для него. Для этого смешиваем 50 мл. рисового уксуса с 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Перемешиваем заправку для риса пока сахар полностью не растворится. Для тех, кто не смог найти рисовый уксус - возьмите обычный яблочный 6% и разбавьте его с водой в соотношении 1 к 1.
Подготавливаем все остальные ингредиенты. С лосося срезаем шкуру. В оригинале роллы должны готовиться из свежего лосося, однако, если вам это не по душе, можете взять слабосолёный. Отрезаем у филе лосося тешу, она в приготовлении не участвует. Оставшийся кусок рыбы нарезаем брусочками. Я люблю когда в роллах много начинки, поэтому делаю брусочки достаточно крупные. В моём случае их толщина составляет примерно пол сантиметра. Каждый лист нори разделяем на 2 равные части.
Возвращаемся к рису. Открываем кастрюлю и снимаем с неё полотенце. Заливаем в рис заправку приготовленную в начале рецепта. Перемешиваем их вместе, старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить зерна риса.
На рабочей поверхности располагаем циновку, обернутую в пищевую пленку. На неё кладём половину листа нори матовой стороной вверх. На нори выкладываем рис руками, смоченными в воде, чтобы рис к ним меньше прилипал. Разравниваем его ровным слоем толщиной примерно 5 мм. В верхней части оставляем полоску нори шириной 1.5 см без риса. В центр риса выкладываем начинку. Сворачиваем ролл, пальцами придерживая начинку. Полоску нори без риса оставляем снаружи. Смачиваем её водой. Заворачиваем ролл до конца и фиксируем его край.
Чтобы ролл выглядел аккуратнее обрезаем у него торчащие края. Затем разделяем его пополам. И нарезаем на 6 равных частей ножом, смоченным в холодной воде. Намочить нож надо обязательно, иначе к нему будет прилипать рис и роллы в процессе нарезания могут потерять форму.
Выкладываем роллы на блюдо для подачи. По классике для сервировки используется немного васаби, маринованный имбирь и соевый соус.
Три закусочных рулета: с селедкой, с красной рыбой, с сыром
Представляю Вам три закусочных рулета с различными начинками. Классно смотрятся на столе, яркие и вкусные.
Видео рецепт с подробным процессом приготовления:
Рулет из свеклы с селедкой.
Ингредиенты:
Свекла отварная — 250 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сельдь соленая — 1 шт.
Сливочный сыр или Рикотта — 300 г
Огурец соленый — 1 шт.
Зеленый лук — пучок
Приготовление:
В миске смешаем отварную свеклу. К свекле добавляем желтки, а белки отправляем в отдельную миску.
Свеклу и желтки перемешаем, добавляем туда растительное масло и соль. Хорошо перемешиваем.
Белки взобьем с сахаром в пышную пену. У нас ушло на это примерно 5 минут.
В свеклу добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
Добавляем одну треть белков и перемешиваем. Затем добавляем все остальное и перемешиваем уже чуть аккуратнее, чтобы бисквит остался пышным.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Пергамент должен быть очень хорошего качества. Лучше использовать силиконизированный коврик для выпекания. Распределяем массу.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.
Достаем корж и даем остыть.
Соединяем сливочный сыр, нарезанный соленый огурец, зеленый лук, хорошо перемешиваем.
Аккуратно убираем пергамент и выкладываем массу на корж, распределяем. С краю кладем селедку и заворачиваем плотно в рулет.
Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час, лучше дольше.
Нарезаем на порционные кусочки и рулет готов.
Трехцветный рулет с красной рыбой.
Ингредиенты:
Растительное масло – 50 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Для начинки:
Рыбы ( у меня форель с/с) — 150 гр.
Приготовление:
Яйца разделим на желтки и белки. Желтки взбиваем, можно обычным венчиком, добавляем растительное масло и сметану. Все смешиваем.
Далее желтки распределяем по трем чашкам. В одну добавляем свеклу, в другую сыр, в третью шпинат. Перемешаем.
Муку соединяем с разрыхлителем и так же в равном количестве распределяем по чашкам с желтками. Хорошо перемешиваем, чтоб масса была без комочков. Теперь взобьем белки с щепоткой соли и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотных пиков. Белки так же в равном количестве распределяем по чашкам с желтками. И аккуратно вмешиваем белки в массу.
Каждую смесь перекладываем в пакет. Получились очень красивые и яркие мешочки. Срезаем край пакета и распределяем по противню, чередуя цвета. В сырную смесь можно добавить куркуму, так она будет еще ярче.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.
Достаем корж и даем остыть.
Делаем начинку. Творог и сметану, пробьем погружным блендером в однородную массу. Добавляем укроп и соль, перемешиваем.
С остывшего бисквита убираем коврик, распределяем творожную массу, добавляем рыбу и закручиваем в рулет. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час, лучше дольше.