«Эстонский ананас» или Тыква маринованная

Маринованная тыква очень популярна в Эстонии, её ещё называют местным ананасом. Кисло-сладкая, пряная тыква хорошо гармонирует с запечённым мясом. Я решила потренироваться на прошлогодней тыкве, не закатывать её в банки, а сразу употребить ! Делается несложно, а получается очень вкусно! Рекомендую! Нам потребуется:

1 кг очищенной тыквы 1,5 ст. сахара (в рецепте было дано 1 - 2 стакана) 0,5 л воды 2-5 ст. л. 30% уксуса (я взяла золотую середину- 3,5 ст.л.) 8 гвоздичек 6 горошин душистого перца палочка корицы (можно и не класть) тёртый мускатный орех имбирь (щепотка сухого или натереть небольшой кусочек свежего)

Тыкву нарезать кубиками или соломкой. Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь, максимально на 24 часа.

P.S.Кстати, тыкву необязательно заранее замачивать в маринаде, но так она получается вкуснее, уксус делает тыкву мягкой и одновременно твердой, не давая ей развариться . Если вы берёте 1 ст. сахара, то уксуса хватит 2 ст.л., соответственно, если 2 ст. сахара, то и уксуса надо класть побольше - 5 ст. л. И ешё, не думайте, что 0,5 литра воды будет мало, сама-то я именно так и решила, налила побольше, так у меня осталось как раз то количество маринада, которое я добавила по собственной инициативе

Luter писал(а): Делается несложно, а получается очень вкусно! Рекомендую! Подтверждаю , это очень вкусно ! Т.к. сама очень люблю тыкву , то заготавливаю её на зиму.

Luter писал(а): . Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь, максимально на 24 часа. Кстати, тыкву необязательно заранее замачивать в маринаде, но так она получается вкуснее А я сразу варю. Однажды начала готовить , уже всё в кастрюлю сложила и засыпала сахаром ( но без воды) , да по некоторым обстоятельствам пришлось отложить . Простояла она у меня несколько часов , впитала сахар , выделила много сока и сморщилась как старушка . Компот по вкусу немного хуже получился. Кстати , саму водичку я тоже люблю пить , поэтому добавляю больше, чем у тебя . А твоя тыковка , Людочка, очень аппетитно выглядит !

Ивановна Спасибо, Татьяна, за внимание к рецепту! Ивановна писал(а): Т.к. сама очень люблю тыкву , то заготавливаю её на зиму. А у меня муж её очень любит, так что я решила научиться делать, чтобы не покупать, магазинная тыква уж слишком уксусная. Тем более, что делать её так просто. Ивановна писал(а): А я сразу варю Во многих рецептах сказано сразу варить, но я порасспрашивала эстонок на работе, многие оставляют на ночь, тогда тыква более хрустящая, остаётся крепкой, не разваривается. Ивановна писал(а): http://forum.say7.info/topic20144.html Спасибо за ссылку, Татьяна. Чувствую, что войду во вкус, начну мариновать в разных вариантах! Ивановна писал(а): А твоя тыковка , Людочка, очень аппетитно выглядит Спасибо огромное. Мне самой нравится этот позитивный оранжевый цвет!

natalj Наташенька, спасибо за отзыв.

Людочка , а если уксус влить 9% .то сколько ложек его надо?

Очень хочу приготовить попробую тем более что тыкву привезли уже с дачи Теперь можно ее и кушать

Vischnja писал(а): надо ли потом пастеризовать уже разложенную в банки тыкву? Юлия, банки с тыквой пастризовать не нужно, достаточно простерилизовать их. Vischnja писал(а): Или может тыкву разложить, а сироп прокипятить? Сироп кипятить не нужно, тыква после 30 минут настаивания под крышкой будет достаточно горячей. Нужно аккуратно разложить в стелилизованный банки и закрыть крышками (которые тоже нужно прокипятить). Vischnja писал(а): И еще вес 1кг тыквы - это уже очищенная, без шкурок? Да, это вес очищенной мякоти. Vischnja писал(а): Спасибо. Это вам спасибо большое за внимание к рецепту. Надеюсь, тыква Вам понравится.

СвеTл@нк@ СвеTл@нк@ писал(а): а если уксус влить 9% .то сколько ложек его надо? Светлана, сейчас пошла проверила - 3,5 ст.л. уксуса - это 30мл. Воспользуемся формулой:

"Если по рецепту требуется более крепкий уксус, например эссенция 70%, а у Вас в наличии только 6% уксус? Тогда воспользуйтесь такой формулой:

Стреб : Сисх * Vнач = Vкон

где Стреб - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, % Сисх - концентрация имеющейся кислоты, % Vнач - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл Vкон - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл

Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %

70:6*5= 58,3 Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го."