Рулетики из кабачков - лучшая закуска для фуршета, на праздник и на каждый день!

Аппетитные рулетики из кабачков – изысканная летняя закуска, которую можно приготовить в разгар овощного сезона. Многочисленные вариации оригинального блюда сделают повседневное и праздничное меню наполненным, разнообразным и привлекательным для едоков с разносторонними вкусами.

Как приготовить рулетики из кабачков?

Рулетики из кабачков нельзя назвать блюдом сложным в приготовлении, но определенные усилия от хозяйки все же потребуются.

1. Для исполнения любого рецепта понадобятся молодые кабачковые плоды с еще неразвитыми семечками, которые следует нарезать воль пластинами толщиной до 5 мм.
2. В зависимости от выбранной технологии используют сырые слайсы или обжаривают их в растительном масле, запекают в духовке.
3. Готовят рулетики из кабачков с разными начинками, среди которых перетертый сыр с чесноком, творог с зеленью, помидоры с майонезом, мясные или колбасные продукты.
4. Рулетики из обжаренных кабачков просто скалывают зубочистками или выкладывают на блюдо, а из сырых слайсов запекают в духовке.

Максимально просто и быстро готовятся, а получаются невероятно вкусными рулетики из кабачков с сыром и чесноком. При использовании пастообразного плавленного сыра майонез можно не добавлять. Петрушку допускается комбинировать с другой свежей зеленью: укропом, кинзой, базиликом, черемшой и даже шпинатом.

• кабачки – 2 шт.;
• сыр плавленный – 200 г;
• чеснок – 5 зубков;
• петрушка – 0,5 пучка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• масло – 40 мл;
• соль, перец.

1. Шинкуют слайсами кабачки, обжаривают их на масле.
2. Перетирают сыр и чеснок, смешивают с майонезом, перцем и петрушкой.
3. На край кабачка кладут чайную ложку начинки, сворачивают рулетом.
4. Выкладывают рулетики из кабачков на блюдо с зеленью.

Питательными и вкусными получаются запеченные рулетики из кабачков с курицей. Чтобы ломтики после нарезки приобрели гибкость, их предварительно запекают на пергаменте или отправляют на минуту-две в микроволновую печь. В качестве соуса используют майонез с чесноком, пасту из сладкой паприки или кетчуп.

• кабачки – 2 шт.;
• филе куриное – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сыр – 50 г;
• базилик – 1 веточка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• масло – 20 мл;
• соль, перец, специи.

1. Кабачки нарезают, смазывают маслом, прогревают 7 минут в духовке, подсаливают.
2. Разрезанное на тонкие полоски филе отбивают.
3. Приправляют курятину солью, перцем, специями и чесноком.
4. На каждый слайс кабачка выкладывают куриную полоску, базилик, тертый сыр и понемногу майонеза с чесноком.
5. Сворачивают рулетики из кабачков с куриным филе, скалывают зубочистками и запекают 30 минут при 180 градусах.

Великолепным дополнением любого стола станут рулетики из кабачков с помидорами и сыром. В данном случае используется пастообразный плавленный сыр, который можно смешать с нарубленным укропом, базиликом и выдавленным чесноком. Если продукта в нужный момент не оказалось, его заменяют майонезом.

• кабачки – 2 шт.;
• сыр плавленный – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло – 40 мл;
• соль, перец.

1. Нарезают продольными пластинами, обжаривают на масле, а затем подсаливают кабачки.
2. Нарезают помидоры дольками.
3. Каждый кабачковый слайс смазывают сыром с чесноком, посыпают зеленью, дополняют ломтиком помидора и сворачивают рулетом.

Порадуют приятной пикантностью приготовленные рулетики с творогом из кабачков. Если не хочется возиться с обжариванием овощной нарезки, можно выложить слайсы на противень с пергаментом, сбрызнуть растительным маслом и запечь при 180 градусах в духовке в течение 7 минут. Творог следует выбрать в данном случае мягкий.

• кабачки – 2 шт.;
• творог – 250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп – 1 пучок;
• масло – 40 мл;
• соль, перец.

1. Кабачки нарезают, обжаривают на сковороде или запекают в духовке, а затем солят и перчат.
2. Смешивают творог с укропом, чесноком, распределяют слоем на кабачках.
3. Скручивают рулетики из кабачков с творогом и чесноком, укладывают на блюдо с зеленью и подают.

Дополнительный вкус приобретают кабачковые рулетики, если обжарить их предварительно в яичном кляре с мукой. Начинкой для изделий послужит майонез с чесноком, зеленью и ломтиками помидоров или плавленный сыр, дополненный обжаренными грецкими орехами, чесноком, базиликом, укропом и петрушкой.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 5 ст. ложек;
• кабачки – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – по вкусу;
• масло – 50 мл;
• соль, перец.

1. Нарезают кабачки слайсами толщиной 5 мм, подсаливают, оставляют на 30 минут, обсушивают от сока.
2. Взбивают яйца с солью и перцем, вмешивают 3 ложки муки.
3. Обмакивают кабачковые ломти в муке, а затем в кляре, выкладывают в разогретое масло.
4. Обжаренные кабачковые ломтики смазывают майонезом с чесноком и зеленью, дополняют ломтиками помидоров, сворачивают в рулеты.

Рецепт рулетиков из кабачков удастся качественно разнообразить, дополнив начинку обжаренным хрустящим беконом. Сливочно-чесночный соус можно готовить со сметаной или жирными сливками, которые следует предварительно охладить и взбить до пышности. Если сметана с кислинкой, следует добавить щепотку сахара.

• кабачки – 2 шт.;
• бекон – 15-20 полосок;
• сыр сливочный – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень и зеленый лук – по вкусу;
• соль, перец.

1. Бекон обжаривают на сковороде, выкладывают на бумажное полотенце.
2. В образовавшемся жиру обжаривают нарезанные пластинами кабачки.
3. Смешивают сметану с сыром, чесноком и зеленью, смазывают соусом кабачки, дополняют беконом.
4. Сворачивают изделия в рулеты, скалывают зубочистками, подают на блюде с зеленью.

Начинка для кабачковых рулетиков может включать обжаренную или слабосоленую рыбу. Подойдет рыбное филе любого сорта. Сырой продукт следует после нарезки на порционные ломтики приправить солью, перцем, специями, запанировать в муке или сухарях и обжарить в раскаленном масле до полной готовности.

• кабачки – 2 шт.;
• филе рыбы – 250 г;
• сыр сливочный – 2 ст. ложки;
• сметана или майонез – 4 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец, специи.

1. Кабачки нарезают слайсами, обжаривают, запекают в духовке или микроволновке.
2. Смешивают сметану с чесноком и укропом, смазывают кабачковые ломти.
3. На каждый укладывают по ломтику рыбы, слабосоленой или предварительно обжаренной.
4. Сворачивают изделия рулетами, подают на блюде.

После первой же пробы рулетики из молодых кабачков с ветчиной и сыром станут одним из любимых блюд. Сочетание нежнейшей овощной мякоти с пикантной питательной начинкой никого не оставит равнодушным. Изделия хороши как в горячем, так и в остывшем виде, а подать их можно самостоятельно или с подходящим соусом.

• кабачки – 2 шт.;
• ветчина – 200 г;
• сыр – 200 г;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок, базилик – по вкусу;
• перец, масло.

1. Кабачки шинкуют тонкими слайсами и маринуют в смеси соевого соуса, чеснока и измельченного базилика в течение двух часов.
2. Шинкуют полосками по размеру кабачковой нарезки ветчину и сыр, выкладывают на обсушенные полотенцем овощные ломтики.
3. Формируют рулетики из свежих кабачков с ветчиной и сыром, скалывают их зубочистками, укладывают в промасленную форму.
4. Отправляют блюдо в прогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Нежнейшие рулетики из кабачков удастся приготовить с начинкой из твердого сыра. После термической обработки изделий в духовке внутреннее наполнение плавится, пропитывая овощную мякоть пикантными сливочными соками. Подобная закуска особенно хороша с пылу с жару сразу же после приготовления.

• кабачки – 2 шт.;
• сыр – 300 г;
• майонез или сметана – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• масло – 20 мл;
• соль, перец.

1. Кабачки нарезают, запекают в духовке на пергаменте 7 минут при 180 градусах.
2. Подсаливают овощные ломти, перчат, смазывают смесью из майонеза с чесноком и зеленью.
3. Шинкуют пластинами сыр, выкладывают сверху.
4. Сворачивают изделия рулетами, скалывают зубочистками, укладывают в промасленную форму.
5. Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Овощные рулетики из кабачков можно приготовить в мультиварке, дополнив кабачковые пластины начинкой из куриного филе или фарша. По желанию в наполнение добавляют отваренный до готовности рис, нарезанный сладкий перец, спассерованную на масле морковь или измельченные свежие помидоры для сочности изделий.