Шоколадный флан: пошаговые рецепты приготовления

Как приготовить шоколадный флан — тонкости приготовления

Для флана готовится бисквитное тесто со сливочным маслом и большим количеством черного шоколада, в котором содержится высокий процент какао. Также встречаются другие разновидности десерта с использованием молочного шоколада, шоколадно-ореховой пасты или комбинацией молочного и черного шоколада. Замешанное тесто выливается в небольшие формочки на три четверти объема и запекается в духовом шкафу. Десерт считается весьма сложным в приготовлении, т.к. необходимо выдержать точное время в духовке, чтобы сохранилась жидкая мякоть при хрустящей снаружи корке.

Плотность изделия зависит от количества яиц — чем их больше, тем флан плотнее. Обычно флан при выпекании поднимается, при этом поднявшись, может немного осесть. Пугаться не стоит, это нормально.

Обычно для запекания сладости используются специальные небольшие формочки рамекин. Но сейчас допускаются и любые другие формы: круглые, прямоугольные, квадратные. Их материал значения не имеет. Но помните, что стальные и керамические обязательно следует смазывать и присыпать порошком какао. Если присыпать мукой, то на десерте будут белые вкрапления. Силиконовые формы смазываются по желанию. Весьма удобны формы без донышка, т.к. из них гораздо проще извлекать нежный десерт.

Духовой шкаф идеально иметь с функцией — конвекция. Тогда будет равномерно распределяться горячий воздух, что даст возможность стенкам и дну флана пропечься, схватиться верху и остаться жидким в середине. Время выпекания сладости следующее: в металлических и керамических формах небольшого размера — 12 минут, мелких и силиконовых — 8, т.к. они тоньше. Выпекается изделие при 180 градусах. Если температуру увеличить до 220°С, то время уменьшается до 5-7 и 4-6 минут соответственно.

Подают флан вынув его из формы и выложив на отдельную тарелку. Кушают сладость сразу после печи в горячем виде, т.к. спустя какое-то время сердцевина затвердеет. По классической традиции пирожное посыпают шоколадной крошкой или сахарной пудрой и кладут шарик ванильного мороженого. Если флан в духовке передержать, то получится не менее вкусный кексик, не додержать тягучий напиток. Но в любом случае, это будет вкусно.

Как готовить шоколадный флан?

• Калорийность на 100 г — 96 ккал.
• Количество порций — 8
• Время приготовления — 30 минут

• Шоколад с содержанием какао не менее 75% — 200 г
• Коричневый сахар — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст.л.
• Порошок-какао — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 110 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Соль — щепотка

1. Шоколад поломайте кусочками и растопите на водяной бане.
2. В горячую шоколадную массу положите сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до полной однородности. Если потребуется, то подержите массу еще на водяной бане.
3. Готовую массу остудите.
4. Желтки, яйца и сахар взбейте миксером до однородности.
5. В яичную смесь вводите шоколадную массу.
6. Всыпьте муку.
7. Добавьте щепотку соли.
8. Перемешайте продукты до однородности.
9. Формочки смажьте сливочным маслом и притрусите порошком-какао.
10. Вылейте тесто в формочки, заполнив их на 2/3 части.
11. Отправьте изделие в нагретую духовку до 200°С на 10 минут.

Шоколадный флан с мороженым

Ближайший родственник брауни — французский флан. Это нежнейший шоколадный крем в хрустящей шоколадной корочке!

• Горький шоколад — 100 г
• Размягченное сливочное масло — 60 г
• Сахарная пудра — 40-50 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 30 г
• Миндальная мука — 30 г
• Какао-порошок — 18 г
• Ром — 20 мл

1. Шоколад порубите ножом, положите в чистую и сухую миску, которую поставьте на кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода не доставала дна емкости с шоколадом и растопите его водяной бане, периодически помешивая.
2. В шоколадную массу влейте ром и перемешайте.
3. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы масло растворилось, а смесь стала однородной.
4. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.
5. Введите яйца по одной штуке.
6. Всыпьте просеянную муку и какао, перемешайте.
7. Насыпьте миндальную муку и хорошо перемешайте тесто.
8. Формочки смажьте маслом, обсыпьте какао и разложите тесто.
9. Отправьте изделие в разогретую до 220°C духовку и запекайте флан 5-8 минут.
10. Подавайте десерт с шариком ванильного мороженого.

Шоколадный флан — пошаговый рецепт

Мало времени, а сладкий и вкусный десерт хочется? Приготовьте французский тающий шоколадный десерт — флан, на который потратите не более получаса.