Эффективность использования вторичных ресурсов сырья (на материалах отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан) тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования вторичных ресурсов сырья (на материалах отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан)"
ттт наук республики Узбекистан институт экснжзи
На правах рукописи
СУЛТАНХОЖАЕВ амануш АСАДУЛЛАЕЗКЧ
эффективность йслользозанж зтсрунльз ресурсов СЫРЬЯ (на материалах отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан)
Специальность: 08.00.05 - Зноношка, планирование, организация управления народна,] хозяйством и его отраслями
диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Работа выполнена в Ташкентском химико-технологическом институте.
Научный руководитель - Заслуженный инженер Республики Узбекистан,
кандидат экономических наук П.М.ТУРСУНХОДОЕВ
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор
A.Э.ШМУХАМЕДОВ, кандидат экономических наук
Ведущая организация - Госконцерн "Узхлебопродукт".
Защита состоится пЛ6' " 1993 г. в часов
на заседании Специализированного совета Д 015.06.21 по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора экономических наук при Институте экономики АН Республики Узбекистан по адресу: 700060, г.Ташкент, -ул.Боровского, 5.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Института экономики АН РУз.
Автореферат разослан п1?п си^&Хс^А 1993 г.
Ученый секретарь специализированного совета, кандидат экономических наук
Актуальность проблемы. Главной задачей сегодняшнего дня является вывод экономики республики из глубокого кризиса. Это во многом зависит от того, насколько полно и эффективно будут использоваться имеющиеся производственные ресурсы. В этой ситуации рациональное потребление материальных ресурсов предполагает принципиально новый подход к воспроизводству вещественных факторов производства. Концепция одностороннего использования вовлекаемых в хозяйственный оборот ресурсов изжила себя экономически, технологически и экологически. Острой становится проблема использования вторичных ресурсов. Практическое решение этой проблемы особенно актуально в условиях перехода к рыночной экономике.
Значение эффективного использования сырья и материалов в настоящее время возрастает как в связи с сокращением запасов и невозобновляемостью природных ресурсов, так и трудностями получения их из других республик из-за разрыва хозяйственных связей, последовавших после распада СССР.
Усиление режима экономии - проблема многогранная. Здесь требуется обширный комплекс мер для успешного ее решения. Это, во-первых, широкое применение в производстве достижений научно-технического прогресса, обеспечивающих рациональное использование материальных ресурсов, применение безотходных технологий. Во-вторых, сокращение отходов и потерь сырья на всех стадиях их обработки, хранения и транспортировки, более полное использование вторичных материальных ресурсов. В-третьих, усиление режима экономии и бережливости на каждом предприятии, на каждом рабочем месте.
Проблема ресурсосбережения в отраслях пищевой промышленности приобретает большое значение в связи с высокой ее материалоемкостью. В себестоимости продукции пищевой промышленности удельный вес материальных затрат составляет около
Изучение состояния использования вторичных ресурсов свидетельствует о важности и экономической целесообразности для народного хозяйства наиболее полной комплексной переработки материальных ресурсов. В настоящее время уровень их использования еще недостаточен и в отраслях народного хозяйства республики имеется множество невовлеченных в производство отходов и вторичных ресурсов.
Остаются нерешенными или в неполной мере решенными вопросы определения наиболее эффективных путей использования вторичного сырья, внедрения прогрессивных технологических методов в этой области.
Масштабы и важность работы, которую предстоит провести в области эффективного использования сырьевых ресурсов выдвигает перед экономической наукой немало сложных научных и практических проблем, требующих дальнейшего обоснования.
Проблемой экономической эффективности использования материальных ресурсов занимались и-занимаются ряд зарубежных и отечественных ученых. Б теоретическом и методологическом планах она исследована в работах В.Н.Ксинтариса, Я.А.Рекитара, В.Н.Ры-бачука, С.П.Лебединского, М.Ш.Шарифходжаева, А.Э.Ишмухамедова, А.П.Шерханова, В.И.Подпорина, С.В.Дуденкова, Н.Л.Пирогова.С.П.Су-шона, А.Г.Завалко, В.Д.Гончарова, К.Ш.Байкуатовой, Х.Т.Саломова, Д.Пирса, И.Уолтера, Д.Вилсона, Р.Дёра и др.
Хотя исследованию проблемы эффективного использования материальных ресурсов посвящено немало работ и освещены ее многие методические и методологические вопросы, в то же время еще не все аспекты данной сложной проблемы получили достаточно полного и однозначного решения. Многие из них посвящены рассмотрению общих вопросов, либо решению проблемы в отдельных отраслях промышленности.
Дискуссионными остаются методологические вопросы систематизации вторичных ресурсов с учетом их разновидности, сферы обра^ зования и области применения. Существующая классификация не охватывает все факторы, формирующие материальные затраты. Отсутствует общепринятая методика оценки эффективности использования вторичных материальных ресурсов.
Остаются нерешенными многие вопросы рационального использования сырья, особенно методического характера, не полностью решена как в методологическом, так и в практическом планах задача определения системы показателей, характеризующих эффективность использования вторичных материальных ресурсов и отходов производств в отраслях пищевой промышленности.
Недостаточно изучены методические и практические вопросы организации рационального использования сырьевых ресурсов и как
правило они рассмотрены без учета особенностей отдельных районов и отраслей.
Цель и задачи исследования. Целью-диссертационной работы является определение наиболее эффективных направлений рационального использования вторичных сырьевых ресурсов плодоовощеконсерв-ной, винодельческой и рисоперерабатывающей отраслях пищевой промышленности в условиях перехода к рыночным отношениям.
В соответствии с поставленной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:
- исследованы теоретические и методические вопросы эффективности использования материальных ресурсов;
- определены наиболее рациональные направления использования вторичных ресурсов сырья 'отраслей пищевой промышленности на современном этапе и выявлены факторы, формирующие уровень материальных затрат;
- проведена оценка сравнительной экономической эффективности различных направлении использования отходов производства исследуемых отраслей;
- намечены конкретные направления улучшения использования вторичных ресурсов с учетом современного уровня и перспектив развития техники и технологии, организации и управления производством.
Объектом исследования являются предприятия концернов "Уз-плодоовощвинпром" и "Узхлебпродукт".
Предмет исследования - изучение, анализ и оценка экономической эффективности использования вторичных сырьевых ресурсов плодоовощеконсервной, винодельческой и рисоперерабатывающей отраслей пищевой промышленности Республики Узбекистан.
Методология и методика исследования. Исходные методологические положения определены на основе изучения работ ведущих ученых-экономистов по исследуемой проблеме, действующих законодательных актов, методических положений и инструкций.
При выполнении работы использована информация, содержащаяся в плановых и отчетных материалах предприятии концернов "Узплодо-овощвинпром" и "Узхлебпродукт", статистических сборниках Госком-прогнозстата Республики Узбекистан, а также данные справочников и литературных источников, связанных с содержанием исследуемой теш.
Исследование проводилось различными методами экономического анализа: статистических группировок, сравнительного анализа, динамических сопоставлений, индексных, авторских расчетов и др.
Научная новизна проведенного исследования заключается в: выборе методического подхода к оценке эффективности использования вторичных сырьевых ресурсов; уточнении классификационных признаков вторичных ресурсов отраслей плодоовощеконсервной, винодельческой и рисоперерабатывающей промышленности и их систематизации; разработке предложений по совершенствованию схемы управления процессом образования и использования вторичных ресурс-сов сырья в исследуемой отрасли; выборе оптимального варианта использования вторичных материальных ресурсов применительно к отраслям пищевой промышленности.
Практическая значимость работы заключается в том, что ее результаты, связанные с обоснованием экономической эффективности и определением масштабов потребления вторичных сырьевых ресурсов, совершенствованием методики оценки эффективности их использования и выбором оптимального варианта применения отходов производства и выбору рыночного типа форм управления ими моз^ут быть приняты к руководству концернами "Узплодоовощвшпром" и "Узхлебпродукг".
Предложения и рекомендации, направленные на широкое использование отходов рисопереработки приняты Ташкентским комбинатом хлебопродуктов £ 4 (Справка й 789 от 17.09.83 г.) и Сырдарьинс-ким рисзаводом (Справка К 25/1-11-178 от 23.06.93 г.) и положены в основу технико-экономического обоснования экспериментального производства по переработке рисовой лузги.
Апробация работы. Результаты исследования докладывались и получили одобрение на: Республиканской научно-практической конференции "Комплексное использование вторичных материальных ресурсов в Узбекистане" (Ташкент, 1985 г.); Всесоюзной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов "Технологические способы обработки и консервирования овощной продукции" (Москва, 1987 г.); Республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов "Эффективность использования ресурсов при совершенствовании управления производством, технологическими процессами и оборудованием" (Ташкент, 1988 г.); Республиканской научно-практической конференции молодых ученых
и специалистов "Совершенствование управления производством, технологическими процессами и оборудованием в региональных межотраслевых комплексах" (Ташкент, 1989 г.); Международна.! Х1У Менделеевском съезде по общей и прикладной химии (Ташкент,1989 г.); Республиканской научно-практической конференции студентов, молодых ученых и специалистов "Достижения науки молодых производству" (Ташкент, 1991 г.); Научно-теоретическои и технической конференции профессоров, преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов Ташкентского химино-технологического института "Неделя науки ТашХТИ" (Ташкент, 1993 г.); Межвузовской научно-теоретической конференции молодых ученых и преподавателей "Эффективность использования ресурсов при совершенствовании управления производством, технологическими процессами к оборудованием (Ташкент, 1987 г.); научных конференциях Ташкентского политехнического института в IS83-I99I гг.
Публикации. По теме диссертации автором опубликованы 15 печатных работ общим объемом 1,0 п.л.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов ж предложений, списка использованной литературы и приложений.
Поставленные автором цель и задачи исследования определили следующую структуру диссертации:
В первой главе "Методологические основы комплексного использования сырьевых ресурсов" рассмотрены народнохозяйственное значение комплексного использования сырья, сущность и природа вторичных материальных ресурсов, приведена их классификация с уточнением классификационных признаков вторичных сырьевых ресурсов, установлены основные направления их использования, предлагается упрощенный методический подход к определению экономического эффекта от вовлечения в хозяйственный оборот отходов производства.
Вторая глава "Анализ состояния использования сырьезых ресурсов в отраслях пищевой промышленности Узбекистана" посвящена изучению современного уровня развития отраслей пищевой промышленности и их сырьевой базы, состояния использования вторичных материальных ресурсов и оценке их экономической эффективности.
В третьей главе "Основные направления эффективного использования вторичных ресурсов сырья пищевой промышленности в условиях становления рыночных отношений" обоснованы основные пути вовлечения в производство и рационального ресурсопотребления
рисоперерабатывающей, винодельческой и плоцоовощеконсервной отраслей пищевой промышленности республики, предложена усовершенствованная форма организации и управления производством, внесены предложения по выбору оптимального варианта использования вторичных ресурсов.
Б заключении даны общие выводы и предложения, вытекающие из проведенного исследования.
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
В целях совершенствования хозяйственного механизма исполь-. зования вторичного сырья, выявления их новых видов, четкого контроля за использованием отходов производства и потребления в народном хозяйстве необходимо иметь научно обоснованную классификацию вторичных материальных ресурсов, которая позволила бы обобщать и систематизировать сведения об их качественном и количественном составе и явилась бы основной информационной базой для решения проблемы их вовлечения в хозяйственный оборот.
В настоящее время имеющиеся классификации вторичных ресурсов сырья исходят из различных обобщающих признаков, что показывает на отсутствие у специалистов, работающих над данной проблемой единого подхода к ее решению.
Проведенное исследование позволило нам Еыделить ряд классификационных признаков вторичных материальных ресурсов рисоперерабатывающей, плодоовощеконсервной и винодельческой отраслей пищевой промышленности, которые включают: вид перерабатываемого сырья; вид вырабатываемой продукции; возможные направления применения; действующие направления ресурсопотребления; ситуационное гь использования; физическое состояние; материалоемкость; воздействие на окружающую среду; воздействие на окружающую среду в зависимости от направления потребления; степень использования.
Предложенная классификация позволит составить обобщенные сведения о наличии вторичных сырьевых ресурсов в исследуемых отраслях, что в свою очередь поможет определить возможных потребителей и предупредить' различного рода потери.
Определение экономической эффективности использования вторичных ресурсов пищевой промышленности позволяет: выбрать экономически целесообразные направления их внедрения в производство установить оптимальные объемы использования отдельных видов ре-
сурсов с учетом влияния факторов неопределенности; обосновать рациональные формы и методы организации сбора и утилизации отходов; внедрить оптимальные технологические схемы обработки сырьевых материалов в рисоперерабатывающей, плодоовощеконсервной и винодельческой отраслях пищевой промышленности.
Как свидетельствует практика, производство продукции из вторичных сырьевых ресурсов во многих случаях значительно экономичнее производства такой же продукции на специализированных „предприятиях из основного сырья.
Одним из основных направлений использования отходов отраслей пищевой промышленности является передача их на корм сельскохозяйственным животным, за счет чего, естественно, экономятся зерновые и другие сельскохозяйственные культуры (ячмень, пшеница, овес, кукуруза и картофель).
В исследовании данной проблемы весьма важным моментом является выбор наиболее приемлемого методического подхода к оценке экономической эффективности использования вторичных материальных ресурсов. Наиболее полноценным документом в этом плане является "Методика по оценке экономической эффективности использования твердых отходов производства и потребления", утвержденная Госпланом СССР, Госснабом СССР и ГКНТ в 1985 г.
Согласно данной методики эффект, получаемый в результате замены первичного сырья отходами собственного производства или полученными со стороны определяется как разница между экономией от снижения себестоимости основной продукции и приведенными единовременными затратами по замене первичного сырья отходами.
Данная "Методика" нами принята за основу в наших дальнейших расчетах, но с некоторыми уточнениями и дополнениями.
В связи с тем, что отрасли пищевой промышленности имеют свою специфику, а хозрасчетный социально-экономический эффект складывается из отдельных составляющих, считаем целесообразным применительно к рисоперерабатывающей промышленности дополнить существующий методический подход такими показателями, как: эффект от высвобождения зерновых продуктов для продовольственных нувд; транспортные расходы от перевозки рисовой лузги; освобождение земельных участков, используемых под отвалы рисовой лузги и вредного влияния на окружающую среду от сжигания рисовой лузги. Уточненная формула может быть представлена в следующем виде:
Эз=[(АС„-У)-Ен К Л 03-1 Ос
снижение себестоимости продукции, определяемое как разница в затратах предприятия по статье "Сырье и основные материалы, руб.;
объем основной продукции, полученной с применением отхода в натуральных измерениях; капиталовложения, связанные с осуществлением мероприятий по замене первичного сырья отходами при производстве основной продукции, или стоимость основных фондов, необходимых для осуществления замены первичного сырья отходами, руб.; нормативный коэффициент экономической эффективности капитальных вложении; количество высвобождаемого зерна, тыс.г.; стоимость I т зерна, руб.;
сумма транспортных расходов по перевозке рисовой лузги, тыс.руб.;
площадь освобождаемых земель, использованных под отвал рисовои лузги, га;
устранение вредного влияния на окружающую среду в результате сжигания рисовой лузги.
В процессе переработки риса-зерна образуются следующие отходы производства: зерновые отхода, рисовая мучка и рисовая лузга.
В среднем за год образуется в крупяной промышленности республики при переработке риса-зерна около 95 тыс.тонн рисовой лузги и 65 тыс.тонн рисовой мучки.
В настоящее время 50% общего объема образуемой в республике лузги используется для выработки кормовых дрожжей и фурфурола. Незначительная ее часть применяется в качестве компонента в кормовой смеси. Однако ввиду недоработки процесса измельчения лузги, низкой ее кормовой ценности (плохой перевариваемости и низкого содержания питательных веществ), а также в связи с дефицитом мучки, необходимости ввода жидких добавок и большой потребности тепла, процесс приготовления кормовой смеси не нашел широкого применения на зерноперерабатывающих предприятиях рес-
публики. Около половины образовайной в производстве лузги выбрасывается в отвалы или сжигается, нанося огромный ущерб окружающей среде и занимая огромные территории, пригодные .для производства сельскохозяйственных культур.
Рисовая мучка используется главным образом как сырье для комбикормовой промышленности. Питательная ценность 100 кг мучки составляет 80 корм.ед. Она также находит применение в фармацевтической промышленности для получения фитина.
При выработке основной продукции в плодоовощеконсервной и винодельческой промышленности Узбекистана образуется большое количество различных отходов. Так, в 1990 г. образовалось 20 тыс.г. виноградных выжимок, 10 тыс.т яблочных выжимок, 12,0 тыс.т томатных выжимок, 2,1 тыс.т виноградных семян и 55 т плодовых косточек.
В настоящее время получаемые выжимки частично используются в сыром виде на корм скоту, остальная часть выбрасывается на свалку или в канализацию, являясь тем самым источником загрязнения окружающей среды. Но использование отходов на корм скоту в сыром виде малоэффективно.
Ценным сырьем для получения фруктовых порошков и пектина служат яблочные выжимки. Из годового объема образуемых выжимок можно получить 7 тыс.т фруктового порошка, либо 300 т пектина.
Следует отметить, что в настоящее время данный продукт завозится из-за рубежа за валюту. Организация изготовления фруктовых порошков в республике, являющихся ценным сырьем для кондитерской промышленности, позволит получить экономический эффект около 160 тыс.руб. в год*.
Рост, развитие и продуктивность животноводства в значительной мере зависят от вида и питательной ценности примененных кормов. Увеличение расхода кормов на I усл.голову скота ведет к повышению его продуктивности. В США среднегодовой расход кормов на одну усл.голову скота составил 45,2 ц, при этом получено говядины 121 кг, молока - 6447 кг. А в Узбекистане при расходе кормов на I усл.голову скота 25,9 ц получено всего 70 кг мяса и 1875 кг молока.
* Здесь и далее стоимостные показатели в расчетах приняты в ценах, действовавших в 1990 г.
Основой при приготовлении кормов для сельскохозяйственных животных служат комбикорма. Потребности животноводства в пол-' ноценных, сбалансированных по питательным веществам комбикормах удовлетворяются только наполовину. Основным сдерживающим фактором увеличения выработки комбикормов является неполное обеспечение комбикормовой промышленности сырьем в необходимом количестве и ассортименте, особенно в белковом. Дефицит белкового сырья приводит к повышенному расходу зерна. В 1990 г. удельный вес зернового сырья в составе комбикормов составил 85/0. В развитых зарубежных странах доля зерна в комбикормах не превышает 30-45^.
В настоящее время из-за больших недостатков самого зернового сырья 'комбикормовая промышленность республики вынуждена сократить производство комбикормов, что отрицательно отразится на темпах развития животноводства и птицеводства. Узбекистан располагает большими, но еще елабоиспользованными возможностями роста производства животноводческой продукции за счет рационального использования отходов и побочных продуктов различных отраслей промышленности, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье.
Кафедрой ЭОХП ТашХТИ совместно с лабораторией Института микробиологии АН РУз разработана технология ферментативно-био-логической обработки рисовой лузги, яблочных и виноградных выжимок с целью получения новых высокобелковых кормов. По нашим, расчетам ожидаемый эффект за счет замены овса кормами, полученными из рисовой лузги, составляет 50 руб. на I тонну и даст возможность освободить более 60 тыс.гектаров посевных площадей. Предлагаемые высокобелковые корма могут составлять до 30^ рациона животных.
Результаты проведенных исследований убедительно свидетельствуют, что полученный на основе рисовой лузги новый высокобелковый корм вполне может заменить зерновое сырье в составе комбикормов.
Исследованиями установлено, что новый корм в качестве нового ингредиента возможно применять в комбикормах, предназначенных для крупного рогатого скота 60-УЗ (для коров) и 63-У3 (для телят). При замене ячменя на новый ингредиент, затраты на сырье, и основные материалы в первом случае выработки комбикорма 60-УЗ
снижается на 6,7% на I т, а 63-У3 - на 24%. При этом качество выпускаемого комбикорма не ухудшается, оно отвечает требованиям действующего стандарта.
Екегодно в республике вырабатывается в среднем 423,3 тыс.т комбикорма для крупного рогатого скота.
Следует отметить, что из общего объема производимых кормов 60-УЗ и 63-У3 70% обычно предназначалось для коров, а 30^ для телят. Однако в настоящее время из-за отсутствия сырья и нехватки основных компонентов общий объем выработки кормов уменьшился, поэтому выпускаемые корма в основном идут на кормление телят. Исходя из этого соотношения распределены кормов нами проведены вариантные расчеты (таблица).
Наиболее целесообразным и экономически выгодным, учитывая еще и реалии сегодняшнего дня, представляется производство комбикормов 63-У3 по второму варианту; который позволяет получить экономический эффект в 1,8 раза больше, чем по I варианту и в 3,1 раза больше, чем по Ш варианту.
Рисоперерабатывающая промышленность входит в состав отрасли хлебопродуктов. Управление отраслью в настоящее врем осуществляет Государственный концерн хлебопродуктов Республики Узбекистан "Узхлебпродукт".
Реализация и использование вторичных сырьевых ресурсов отрасли входит в компетенция) Главного управления государственных хлебных ресурсов и транспорта.
Б настоящее время четкая организационная система управления процессами использования вторичного сырья в отрасли еще не сложилась.
Отсутствие единои системы управления вторичными ресурсами отрасли не позволяет комплексно решать вопросы использования этих ценных ресурсов, создания необходимой материально-технической базы их заготовки, сбора и переработки, в результате чего народное хозяйство республики недополучает значительные объемы необходимого сырья. Это приобретает особую практическую значимость в условиях перехода к рыночной экономике, когда вторичные ресурсы получают возможность более глубже реализовать свою товарную природу.
В целях дальнейшего совершенствования организационно-экономических условий.и развития материально-технической базы для
Расчет сравнительной экономической эффективности производства новых кормов
¡Количество . _ ¡рисовой луз-60-УЗ !63-УВ!зерна на но-!ги,необходи-в % ¡в % ¡выи ингреди-!мое для про! ¡ент, тыс.т !изводетва ! ! ¡новых кормов, __!_!_! тыс.т_