Ну че теперь все бесплатно? ⁠ ⁠

Всем привет.Сразу хочу предупредить, что это мой первый пост про работу.Заранее прошу прощения за орфографию и пунктуацию.

Примерно 4 года назад я был отчислен с института и мне пришлось срочно искать работу.Знакомый предложил попробовать поработать барменом. Не долго думая, я согласился (деньги были очень нужны). Тогда эту работу я воспринимал как вечную тусовку, за которую еще и деньги платят)Вскоре я понял, что это была моя главная ошибка!Это работа, которая отнимает почти все твоё свободное время и все твои силы.Ты 2-3 дня работаешь ночью по 12 часов все время на ногах, а твои два выходных уходят только на то, чтобы выспаться и привести себя в порядок. Ну потом ты привыкаешь и становится легче.

За эти годы набралась куча разных историй, одной из которых хочу поделиться.

Дело было не так давно.Работал я тогда в одном баре, который находился на территории старой советской фабрики.На территории находилось 3 клуба и десяток хороших и не очень баров.В пятницу и субботу творился полный Ад. Постройка была еще до советских времён, и была переполнена крысами и всякой подобной дрянью.Честно говоря, бывали времена, когда их было чуть больше, чем дохрена!Каждое из заведений пыталось бороться по-своему:вызывали травить, делали каждые две недели ген.уборку и тд.Иногда помогало, но эти суки снова возвращались.И вот в один приятный вечер в малом зале, где обычно собирались постоянные гости (места бронировали за недели)!Когда уже у разодетых тёлочек наступила фаза: "О БОЖЕ, ЭТО МОЯ ЛЮБИМАЯ ПЕСНЯ" (на каждую песню это выкрикивали)А у мужиков пошла стадия: "Уважаемый, давай сюда шампанское и фруктовую тарелку, деньги не вопрос. "Прям в центр зала выбегает КРЫСА размером с литровую бутылку колы!И от увиденного просто УМИРАЕТ у всех на глазах .ПРЯМ В ЦЕНТРЕ ЗАЛА КАРЛ!Молчание. Музыка затихает)Один из гостей берет труп крысы за хвост и начинает её раскручивать над головой.И кричит: "НУ ЧЕ, ТЕПЕРЬ ВСЕ БЕСПЛАТНО?" и ржёт в голос.Занавес.

Я точно не знаю как это потом замяли .Эти гости не перестали к нам ходить)Но мы были в полном ах. Вот так и живём!

почему-то с этой централизованно умирающей крысы порвало нахрен)

не раскрыта тема халявы. бесплатно было или нет? ))

Когда жарко: Коктейль - Текила Альмагро⁠ ⁠

уже который день, у нас стоит жара.

Родная скинула пост из Тик-тока где какой-то парень делал коктейль безалкогольный и попросила сделать его. Вечером того же дня я его сделал. Получилось хорошо, но сейчас не о том.

Передал я любимке исполненный заказ, а сам стою и думаю: я тоже хочу. Но хочу с алкоголем, немного покрепче и конечно, освежающий. А еще, хочу чего-то эдакого, карибского, свежего.

Оглянулся что имеется и сообразил простой коктейль.

Получилось ровно то, что хотел.

Жене тоже понравился, ну и дабы поделиться с вами да и самому не забыть, выкладываю на вашу оценку.

Кратко охарактеризовать можно так:

крепкий / сладкий / кислый / на текиле

Кому подойдет:

Тем, кто хочет освежиться, заскучал в серых буднях или просто хочет побаловать жену. Ей понравится, я уверен.

Но прежде, давайте дадим немного атмосферы.

Сегодня, в наших колонках играет Taste of Pluto, Navy, Marwin - Scorpio's Letter (Remix), чего и вам желаем.

Поставил на повтор?

Ра-па-пам? Если да - читай дальше.

А нет - редиска, от души настроением делюсь.

Нам потребуется:

1. Серебряная текила

2. Кокосовый сироп/ликер

Если есть стрейнер, шейкер, коктейльная ложка и джиггер, то ты красавчик и дело будет двигаться веселее. А если нет - не страшно, просто возьми обычную ложку.

Расписываю как делать со всеми приблудами, но если у тебя только ложка, просто все в хайбол и перемешай ложкой.

Добавь в шейкер 40 мл. серебряной текилы. Это примерно 2 столовые ложки. Э то основа на которой будем собирать. Хочешь крепче - 50 мл. Но вкус сместится в сторону текилы. Конечно, стоит взять Соузу или Сиерру, но взял что было - Индиана Сильвер.

Добавь в шейкер 20 мл. кокосового сиропа. Это 1 столовая ложки. Тем самым мы добавляем аромат кокоса и конечно, его вкус. Я использую Монин. По душе они мне. Имеют хороший/сбалансированный вкус, приятный запах и консистенция позволяет творить.

Если итоговый коктейль покажется тебе слишком сладким, на данном этапе ты можешь уменьшить сироп до 10 мл. (2 чайные ложки)

Наш напиток получается слишком крепким и при этом сладким. Давай добавим в шейкер 20 мл. сока лайма. Конечно, лучше выдавить свежий лайм мадлером, но ты можешь использовать подручные средства. Это примерно 1 столовая ложка.

Четвертый шаг:

Мы близки к завершению. Добавь в шейкер 3-5 кубиков льда и встряхни на 20-40 секунд. Шейкер покроется конденсатом. Меня всегда завораживает этот момент. Все холоднее и все более мокро. :)

Перелей через стрейнер в хайбол, предварительно наполнив последний льдом.

Наш напиток почти готов. Попробуй. Может тебе и понравится, но я предпочитаю более мягкий вкус. Для этого, я добавлю Спрайт. Не много, всего 100 мл. Это около 5 столовых ложек.

А после, перемешай коктейльной ложкой. Сделай 30-40 движений, этого достаточно.

Все готово, ты молодец. Серьезно, я горжусь тобой.

В баре⁠ ⁠

Проект семь пятниц на неделе 361. День бармена⁠ ⁠

Обожаю бары! Обожаю ходить по ним, обожаю сидеть в них за столиками, обожаю стоять в них перед барной стойкой, обожаю общаться в них, обожаю уезжать из них на такси в 4 часа утра! Я обожаю всю барную культуру, и поэтому я хочу от всей души поздравить всех барменов!

6 февраля - Международный день бармена⁠ ⁠

Про Дни рождения на работе:)⁠ ⁠

О, в тему! Дочь около 7 месяцев назад устроилась в одну не слишком большую компанию, но исправно сдавала по 500 руб. уже 13 раз (да, считала:)) т.к. начальник сказал, что "у нас так принято".Ну, ок! Ооочень интересной была процедура этого "поздравления"- именинник заказыает еду к обеду (пиццу-роллы-пироги-торты и т.п. в зависимости от желания), всё "скидывающиеся" да и не только приходят поздравлять, едят, но никаких денег именинник не видит т.к. они у начальника.А начальник может "почтить своим вниманием" только особо "одарённых", 1 из 5 примерно, причём всё участники скидывают деньги на подарок заблаговременно ему на карту :))) и он их может "скинуть" имениннику или, дай бог в ночи того же дня или через несколько дней на карту. Молча. В итоге, когда был ДР у дочери, то она как и "многие убогие" осталась без поздравления руководства. Посидели в обед, поели, попили чайку и, убрав большую часть не съеденных запасов в общий холодильник разошлись по рабочим местам выключив свет "в кухне". Каково же было удивление моей дочули, когда она ближе к вечеру пошла в "кухню". Там, в темноте сидел за столом начальник и жрал в одну харю оставшиеся пиццу-роллы-пироги. Долго моргал от внезапно включённого света, но не сказал ни слова. Типа, так и надо)) p.s. деньги перевёл поздно вечером, но от 5 коллег. Не принято "выяснять" там что, почему и как. Не работает она там уже)

Буфетчик⁠ ⁠

Прочёл я про работу в баре и вспомнил один случай. Вскоре после демобилизации лет 10 назад стал я искать работу. Был я молод и горяч и полон энтузиазма, но это было никому не интересно на тот момент и поэтому довольствовался малым, а именно пошёл в бармены.

Мое заведение представляло собой бар при бильярде и находилось в цокольном этаже популярного ресторана с общим хозяином. Разница между верхом и низом была в контингенте. В цоколь захаживали в основном непубличные и немногословные люди.

Работа барменом в таком месте оказалась непыльным делом, так как чаще всего заказывали чай или пиво и иной раз коньяк. Со скуки я начал изучать весь ассортимент от и до своего бара. Благо днём до этого было полно времени.

Старший бармен с первого этажа на это смотрел снисходительно, ведь заведение было не самым крутым в городе и такие знания были излишни, как он полагал.

Все изменилось одним днём, когда в бар зашёл некий мужик, судя по лицу размягченный где-то парой бокалов крепкого алкоголя. Он заказал себе пиво и сел за стойку. Спустя пару минут молчания он выдал мне следующее (далее М Мужик, Я это я)М - Ты же по сути не бармен. Ты же буфетчик.Я - С чего вы решили?М - ну бармен все знает про напитки, что и как подавать, что как делается и что как пьётся. А ты же просто наливаешь и все.

Ооооо, как меня после этой фразы понесло (в хорошем смысле). Я рассказал ему про то, почему виски Isle отдаёт по легенде солоноватым привкусом. Рассказал ему про то, что на корпусе коньячных емкостей после замены из-за старости делают такие же вмятины, как и на исходном корпусе. Рассказал про отличия старого метода производства текилы и нового и ещё кучу всякого, что могло хоть как-то касаться моего бара, кроме ликеров, до которых я ещё не дошёл на тот момент.

Я пел и сверкал. Вселенная, возникла после Большого Взрыва; цивилизации появлялись и уходили на полку истории; и даже мои родители встретились в Воронеже только ради этого самого Дня. Мужик сидел и слушал меня как Державин слушал Пушкина, читающего свои стихи в лицее.

После того, как я доказал ему свою принадлежность к барменам, а не к простым «буфетчикам», мужик по-доброму улыбнулся, сказал «молодцом» и пошёл к столу играть партию. А я еще пару часов почему-то очень собой гордился.

Крыса⁠ ⁠

Неспешный бармен⁠ ⁠

Попытка поработать барменом⁠ ⁠

Накипело за последний час.

Жизнь—тлен, финансы не то что поют, а орут о недостающих финансах. Принято решение в срочном порядке сменить работу, где что процентов платят. ХХ кишит предложениями о работе в барах в центре СПБ. Грех не откликнуться, когда и опыт есть и алкоголь любишь.

Думаешь: "Во, то что надо. И Ставка за час нормальная и бонусы и проценты с бара". Приходишь на Невский 48, под арку рядом с Буквоедом, стильный лухари бар, все дела. Девок, которые устраиваются на работу — до пупа, все на веселе, как и весь персонал. Круто, здорово и ничего не настораживает, даже отсутствие клиентов и наличие непонятных комнат, а ещё и здоровая металлическая дверь, которая открывается только по звонку.

Встречает тебя администратор АлинаСашаДима, просят заполнить анкету и потом собеседуют. Просят рассказать о себе, а дальше вешают лапшу о немыслимом заработке за 12 часов работы (с пяти вечера до семи утра). Говорят, что нужна стажировка, которая происходит под присмотром старшего бармена (что логично, ты ж идёшь устраиваться на место бармена) и потом говорят, что ждут завтра. Стажировка, естественно, оплачивается.

Ты на веселе идёшь домой, готовишься морально к работе, вспоминая, как на прошлом месте работы, в другом баре, все было круто, классно, хоть и тяжеловато временами.

Наступает день Х. Приходишь на стажировку. Встречает тебя Алина и заново собеседует, начиная все со слов: "Ой, а я не рассказывала, как проходят стажировка? Ты знаешь, что такое промо-реклама?".

И начинает заливать в уши о безобидной работе, где ты должен таскаться по Питерским барам в поисках мужиков, которых тащишь в "свой" бар с космическими ценами на кальян/еду/винище и даже караоке. Ведёшь беседу, не даёшь и тащишь деньги, имея с общего счета процентов 15. Интим по желанию и желательно за пределами (за шторкой в одной из каморок) бара.

К чему я это. Мужики — не будьте лохами. Хоть этой схеме 10000 лет, но тем не менее, будь на чеку. Если подвалят две девахи с целью завязать разговор — шли к черту и не тащись за ними в "прикольное место, там так круто".

И в целом, знайте, что ночной бар The rum village, на Невском 48 — полный разводняк. Пусть будет первым отзывом об этой хренотени, ибо больше никакой информации об этом заведении на просторах Инета нет.

Ответ CaveSoul в «А вы знаете, кто я?»⁠ ⁠

Похожие ситуации случались со мной очень часто. Я являюсь как раз директором бара. Моих сотрудников часто уволняют со словами " Я знаю твоего директора! " Иногда начинают у этих сотрудников просить мой номер телефона, чтобы уволить. Я часто нахожусь в заведении в роли администратора или бармена. При мне тоже было пару раз увольняли сотрудников, со словами " Сейчас позвоню директору, он тебя уволит" Но самый забавный случай, когда я стоял барменом, я не налил больше ЖЕНЩИНЕ алкоголя, и она " Да ты знаешь кто я? Сейчас наберу директору, он уволит тебя!" Я говорю " Пожалуйста, очень прошу, позвоните, я уже устал здесь работать, сил моих больше нет! " Она впала в ступор, пошла села за стол, минут 10 смотрела куда-то вдаль. Рассчиталась и ушла прочь) Через 4 года она снова заходила, меня не узнала, опять наклалась, но до персонала не доколупывалась)

Ответ на пост «А вы знаете, кто я?»⁠ ⁠

Пару лет назад работала в баре официанткой. Бар не из лучших, но по своему любимый и уютный для многих людей, поэтому и забит каждый вечер, не смотря на день недели. Ставка была одна из самых низких по городу, но чаевые давали свое, так что работали мы и не жаловались особо и к моменту случившегося уже практически ничему не удивлялись.Однажды за барной стойкой появилась Мадам. Ее Кавалер угостил самбукой. А потом еще и еще. И вот захотелось ей все это дело запить. пивом. А она уже выглядела очень не очень, поэтому бармен нам сказал не наливать ей вообще ничего, не надо нам заблеваных стоек. Естественно Мадам начала требовать пива, на что мы с второй официанткой пожимали плечами и отвечали что мы - официанты и только уносим пиво в зал и поэтому не можем ей налить (Конечно это было не так, но ей мы не хотели наливать). И через мгновение она начала кричать что знает нашего Директора и он обязательно уволит нас. Мы ответили что бы она поторопилась, т.к. устали очень. Но не стали ей говорить о том, что Директор сидит с другого края стойки и сам прекрасно все это видит. Потом она сказала нам считать что мы уже уволены. Уволены? Ну и прекрасно! Мы радостно замахали руками и убежали на кухню.Но через пару минут вошел Директор, сказал что ему очень жаль и он нас принимает обратно на работу. Так нас за тот вечер увольняли еще несколько раз. Но так и не уволили.

Устал⁠ ⁠

Однажды в баре⁠ ⁠

Я: можно один кубик льда в виски

Бармен: ни слова больше

Я бы в бармены пошел, пусть меня научат. Ч4⁠ ⁠

Я снова наливаю, наливаю и смешиваю. Да, Серёга, я прекрасно помню, что вначале тебе нужно отдать шот обжигающей холодной водки, а уже потом мы пройдемся по кухне. Да, да, дорогой мой концертный звукач, я до сих пор знаю, что ты запиваешь текилу горячем чаем. И Света, которая сегодня зайдет в нежном сарафане, она вовсе не барная девочка, а обычный прокурор, у которого тоже есть выходные.

Суббота, как много в этом слове. Для всех это вечер встреч и посиделки с друзьями. Родственники, события, концерты. Я же не помню, когда ходил куда-то в этот день. Мои "общепринятые выходные" десятый год проходят на работе. Праздники, дни рождения, не важно. Обувь поудобнее, хорошее настроение, и больше улыбаться.

Я помню Айнура, своего первого босса. - Что главное в коктейле? Спрашивал он меня, тогда еще зеленого, в плане общепита, парня. Я долго мялся, перебирал варианты. - Вкус? Цена? Внешний вид? Айнур улыбался. - Главное, чтобы коктейль понравился гостю.

Года через три я понял эту притчу, когда смешивал что-то невообразимое в очень странную посуду, лишь интуитивно чувствуя необходимость этого. И да, гость остался доволен.

- Серёга, тебе повторить?

Серёга промычал что-то невнятное, но расплылся в улыбке.

Через час заканчивается смена. Я навожу порядок, свожу кассу, вызываю такси самым пьяным и запоминаю долг самых знакомых. Выключаю свет и вывеску. Кидаю в рюкзак бутылку, оставленную в виде чаевых. Выходные, как много в этом слове.

Главное, чтобы гости были довольны.

Я бы в бармены пошел, пусть меня научат. Ч2⁠ ⁠

Смены по шестнадцать часов на ногах, и как итог, ближе к двадцати вылезает профессиональный варикоз. Усталости нет, точнее она там, за баром, ждет тебя и наваливается пятитонным грузом после смены. А пока стой и улыбайся. Смешивай, смейся, поддерживай, жалей, главное улыбайся. Поесть и покурить в ближайшие три часа не получится, как и в последние два. Нет, я не налью Вам меньше, или что-то другое, я не обсчитаю Вас и не допущу грязной посуды, меня так не учили, к сожалению. Но если мне перестают платить зарплату, я могу вынести пару десятков тысяч за одну ночь, и никто этого не заметит - ни коллеги, ни камеры. Ни даже директор, перед пьяным носом которого я откровенно нагло мешаю себе выпить.

Сегодня пятница, бар готов еще в четыре часа дня, домой я попаду минимум к восьми утра, а что будет ночью - большая загадка. Восьмой год ничего между собой похожего. Просто стой и улыбайся. Натирай посуду, расчитывай, шути, главное улыбайся.

За баром сидит огромный, сорокалетний мужик. Пьёт тут неделю к ряду, сегодня уже в долг. Делаю исключение из-за давнего знакомства. Лишнего пойла вполне хватает, но правила есть правила. Когда-то владелец магазина и модный парень в своей тусовке, всегда на стиле, но потом что-то пошло не так и в бизнесе и в семье. Некоторых гостей видишь чаще, чем собственных родственников, и знаешь о них больше, чем кто-либо другой. Теперь у него за спиной нихрена, дочка лет пятнадцати лежит в реанимации, довела себя анорексией, дела тоже пошли в бездну. На бар падают беспомощные слезы. Где-то за его спиной танцы и веселье, но ему как-то плевать.

Я забираю у него пустой бокал, не спрашивая наливаю еще. Когда-то, будучи мелким, я покупал вещи у него в магазине, и он почему-то делал мне хорошую скидку. Сложный он, этот жизненный путь случайных событий.

Пей, друг, сегодня за счет заведения.

Я бы в бармены пошел, пусть меня научат⁠ ⁠

На дворе конец нулевых. Мне 16 лет. Школа успела надоесть, планов на будущее особых не было, в классе я держался скорее отдельно, чем со всеми. Проще говоря, обычный раздолбай слегка неформального вида. Я пытался найти себя во всем, но что-то не выходило. Гитара, музыкальная группа, рок. Но всё было не то, не цепляло, а может это теперь, спустя десять лет, так кажется. Но тогда я отчетливо запомнил картинку, как в первый раз, на концерте какой-то приезжей группы, я попал в музыкальный рок-паб. Кажется, там было все, что я искал и одновременно хотел: шумные компании, еще не успевший надоесть алкоголь, девушки, новые знакомства. И как центр всей этой развлекательной вселенной - барная стойка. И тут конечно же загорелось. Тусовки участились, а дома, и на редких попойках на квартирах я стал проводить какие-то нелепые смешивания из того, что стояло на столе. Выглядело это отвратно, на вкус было все еще хуже, но глаза от этого горели не меньше.

Теперь я не видел себя в математике, по которой когда-то брал олимпиады, не видел в информатике, которая должна была быть основой при поступлении в ВУЗ, я видел себя там, за барной стойкой. Образ, который сложился в голове не давал покоя. Не знаю как, но я стал больше общаться с одноклассниками, стал чаще шутить, и вот ближе к выпускному, тусовки класса стали проходить у меня дома и я даже мог пообщаться с ней, с самой красивой девочкой из школы. Я внезапно загорелся, и пока все готовились к экзаменам я судорожно пытался попасть хоть куда-то на ночную стажировку, хотя понимал - мать не одобрит, да и шанса такого не найти, до совершеннолетия был еще месяц.

Не знаю каким чудом, но де-то между экзаменами мне позвонил знакомый и предложил выйти помощником бармена. Это был один из топовых баров в городе, и по началу я попросту не поверил. Но нет, все было серьезно.

Формально, школа закончилась, по факту - впереди был еще один экзамен. Но я даже и раздумывать не стал, сразу же согласился. Разговор с матерью состоялся на удивление легко. Она с подросткового возраста одобряла все мои попытки заработать - ремонт соседких компутеров, какие-то разгрузки в соседних магазинах, и тут была, как ни странно не против.

Через пару дней мы встретились с моим знакомым и поехали туда, где мне предстояло работать. Место это я видел только снаружи, и не мог даже думать о том, чтобы туда попасть. Хостес на входе казалась какой-то неземной, за баром стояли пара, как тогда увиделось, суровых ребят. Если сжать все собеседование до нескольких фраз мне было сообщено, что им нужен человек, который будет тереть посуду, таскать коробки, и быть верным оруженосцем, за что будет получать скромное жалование и гордо именоваться барбеком. Факелы в глазах засняли на максимум.

Это сейчас, после стриптиз-клубов, закрытых тусовок, вечеринок для "своих", почти десятилетнего стажа и прочих историй, где летали стулья и сыпались деньги - меня сложно чем-то удивить. . Тогда я бы согласился работать даже бесплатно, как впрочем и вышло в последствии.