Крем пломбир для торта – 10 рецептов в домашних условиях - рецепт приготовления
Мороженое — универсальный крем, идеально подходящий для разглаживания тортов, замачивания бисквитных коржей, формирования крышек для кексов и многого другого. И даже начинающий повар справится с процессом его приготовления, используются исключительно доступные компоненты, которые легко найти на полках любого продуктового магазина.
Крем пломбир на сметане для торта
Быстрый и простой способ приготовить стабильное мороженое со вкусом «чашки». Имея под рукой лишь кусочек масла, сметаны, муки и сахарного песка, мы готовим нежный и очень вкусный крем.
Ингредиенты — + 0,5 портвейна
- Желтки 3 шт.
- Сахарный песок 130 гр.
- Масло сливочное 200гр.
- Сметана 20% 350 мл.
- Ванильный сахар 10 гр.
- Мука 2 ст
Крем пломбир на сливках в домашних условиях
Главный секрет идеального заварного крема — сливочное масло взбить отдельно и охладить молочно-яичную смесь перед смешиванием. А если следовать всем рекомендациям, у нас получится густой и густой крем, идеально подходящий для пропитки и выравнивания.
Порции — 10-12 коржей (диаметр 22см)
- Молоко — 400 мл.
- Сливки (жирные) — 200 мл.
- Сахарный песок — 180 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Кукурузный крахмал — 4 ст
1. В глубокой емкости смешайте яйцо, крахмал и сахарный песок.
2. Хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
4. После закипания влейте молоко в яичную смесь и тщательно перемешайте до полного растворения сладких кристаллов.
5. Полученную массу вылить в кастрюлю и отправить на огонь.
6. На слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до густоты.
7. Добавить в крем размягченное масло и вымешать до однородной массы.
8. Выложить массу в стеклянную емкость, накрыть контактным листом и отправить в холодильник.
9. Сливки перелить в отдельную емкость и взбить миксером до получения густых пиков.
10. Добавьте взбитые сливки к сливкам (полностью остывшим) и снова перемешайте миксером, соединив две консистенции вместе. Приятного аппетита!
Крем пломбир на молоке для бисквитного торта
Мороженое или, как его часто называют, «дипломатический» крем — это нежная текстура мусса, которой очень легко добиться, комбинируя ингредиенты в правильном порядке и количестве. Крем отлично подходит для пропитки бисквитных коржей, начинки слоеного крема и украшения любого теста.
Время приготовления — 2 часа 30 мин.
Время приготовления — 20 минут.
- Молоко — 250 мл.
- Сливки 35% — 150 мл.
- Ваниль — 1 стручок.
- Кукурузный крахмал — 18 гр.
- Сахарный песок — 60 гр.
- Гранулированный желатин — 7-7,5 гр.
- Яичный желток — 2 шт
- Сливочное масло — 15 гр.
1. Для быстрого действия замочите гранулированный желатин в воде на 10 минут.
2. В глубокой емкости разогрейте молоко, 15 г сахарного песка и стручок ванили. Довести до кипения на умеренном огне.
3. В глубокой миске взбить яичные желтки, 45 г сахарного песка и крахмал.
4. Влейте горячее молоко через сито в яичную смесь, постоянно помешивая.
5. Полученную смесь снова ставим на огонь, варим на самом слабом пламени 2 минуты до загустения, не переставая мешать.
6. Далее в крем добавить нарезанное кусочками сливочное масло и взбить венчиком до однородной массы.
7. Перенести растворенный желатин в крем и еще раз тщательно перемешать.
8. Выложить заварную массу в стакан, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
9. В этот момент взбейте миксером холодные сливки в холодной миске.
10. Остывшие сливки достать из холодильника и добавить 1/3 мягких сливок — перемешать.
11. В полученную массу выложить остатки крема и еще раз хорошо перемешать до получения однородной однородной консистенции. Приятного аппетита!
Как приготовить крем пломбир для наполеона?
классический слоеный торт Наполеон сложно представить без нежной кремовой пропитки, и с этой задачей отлично справится воздушное, но в то же время очень стабильное мороженое, приготовить которое не составит труда.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Время приготовления — 25 мин.
Порции — 1 торт диаметром 24 сантиметра.
- Яйца — 2 шт
- Сахарный песок — 130-150 гр.
- Ванильный сахар — 10 гр.
- Мука — 2 ст
- Сметана (20-30%) — 350 гр.
- Сливочное масло — 250 гр.
1. Разбейте куриные яйца в кастрюле.
2. Добавить сахарный песок + ванильный сахар.
3. Насыпьте в ту же посуду немного пшеничной муки.
4. Выкладываем сметану (чем жирнее, тем вкуснее готовый продукт).
5. Хорошо перемешайте массу и отправьте на водяную баню.
6. Варить крем до загустения (6-8 минут).
7. Желание определить очень просто: основа крема должна напоминать манку.
8. Остудить массу до комнатной температуры и, как только это произойдет, нарезать кубиками кусок сливочного масла. Масло нужно заранее удалить с холода.
9. С помощью миксера взбейте масло до пышной массы на высокой скорости.
10. Не переставая работать миксером, добавляем в масло ложку заварного крема.
11. Взбить до однородной массы.
12. Повторяем действие до конца крема.
13. По консистенции готовый крем гладкий и однородный.
14. Для охлаждения поставьте емкость со сливками в холодильник минимум на 30 минут.
15. И буквально через полчаса крем будет очень похож на мороженое: можно приступать к работе и смазывать коржи. Приятного аппетита!
Крем пломбир для торта «Молочная девочка»
Торт «Milk Girl» с красивым названием — нежный и легкий в приготовлении десерт, который состоит из бисквитных коржей, пропитанных гладким мороженым. Кстати, особенность этого торта в том, что торт пропитывается всего за 1 час.
Время приготовления — 25 минут.
Время приготовления — 15 минут.
- Молоко — 400 мл.
- Сахарный песок — 180 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Сливки (не менее 33%) — 500 мл.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Крахмал — 3 ст
1. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. В отдельной посуде смешайте одно яйцо, сахарный песок и крахмал.
2. Взбить миксером яйца с сахаром до однородной массы.
3. Не прекращая взбивания миксером, тонкой струей добавить горячее молоко в яично-сахарную массу. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет, около 5 минут.
4. Основа заварного крема должна иметь однородную консистенцию без единого комочка (их можно разбить венчиком).
5. В горячую массу положить кусочек сливочного масла и еще раз перемешать до однородной массы. После этого отправляем массу в холодильник для полного остывания.
6. В течение этого времени взбивайте холодные сливки до упора.
7. Добавьте остывшую основу заварного крема во взбитые сливки и осторожно перемешайте на самой низкой скорости.
8. Готовый крем можно сразу использовать для пропитки, а также для украшения и выравнивания. Приятного аппетита!
Шоколадный крем пломбир в домашних условиях
Мороженое названо не случайно, а в честь всем любимого мороженого, знакомого с раннего детства. Нежный сливочный вкус, тающая во рту текстура и тонкий приятный аромат шоколада.
Время приготовления — 6 часов 30 минут.
Время приготовления — 20 минут.
- Сметана 26% — 400 мл.
- Сахарный песок — 200 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Крахмал (кукурузный) — 2 ст
- Мука — 2 ст
- Шоколад (темный) — 90 гр.
- Сливочное масло — 200 гр.
- Ванилин — 1 щепотка.
1. В глубокой емкости с помощью венчика смешайте яйцо, сахарный песок и ванилин.
2. Следующим шагом будет добавление сметаны: перемешать и добавить крахмал вместе с пшеничной мукой. Компоненты тщательно перемешать до однородной массы. Отправляем полученную массу на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до загустения.
3. Шоколад измельчить на мелкие крошки руками или порезать ножом.
4. Вылейте шоколад в основу заварного крема и держите его в пароварке, пока крошки полностью не растают. Готовность проверить очень просто: проведя пальцем по лопатке, должен остаться четкий отпечаток пальца.
5. Снимите крем с огня и накройте пищевой пленкой (при контакте), уберите в холодильник до полного остывания. Как правило, этот процесс занимает не более 6 часов.
6. После того, как заварной крем остынет, взбейте масло комнатной температуры миксером, пока оно не увеличится в объеме почти вдвое. Постепенно добавить сливочное масло в крем и непрерывно взбивать миксером на средней скорости. После того, как все компоненты соединятся, перемешайте их еще 2-3 минуты и крем готов. Приятного аппетита!
Как приготовить крем пломбир для выравнивания торта?
Если вы хотите порадовать себя или свою семью чем-то вкусным и домашним, мы приготовим фантастическое мороженое на основе сливочного крема, которым вы без труда начнете набивать слоеные кремы, пропитать бисквитные коржи, а также разровнять и украсить любое кондитерское изделие.
Время приготовления — 5 часов 30 минут.
Время приготовления — 20 минут.
- Молоко — 270 мл.
- Сахарный песок — 120 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Крахмал (из картофеля) — 2 ст
- Сливочное масло — 70 гр.
- Сахарный песок ванильный — 10 гр.
- Сливки 33-36% — 300 мл.
1. В кастрюлю или кастрюлю с толстым дном налить свежее молоко и поставить на плиту, нагреть, но не кипятить.
2. Одновременно в отдельной посуде смешайте яйцо, сахарный песок и ванильный сахар — перемешайте, а затем добавьте крахмал и пару столовых ложек теплого молока, хорошо перемешивая, пока смесь не станет однородной.
3. Влить яичную массу в молоко и энергично перемешать, не давая пригореть.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло в будущий крем и еще раз перемешайте до однородной массы.
5. Выложите основу заварного крема в стеклянную посуду, накройте пищевой пленкой (во избежание конденсации) и уберите в холодильник минимум на 5 часов, желательно на ночь.
6. Перед тем, как снять остывшие сливки, взбить сливки до устойчивых пиков. Делать это рекомендуется миксером, постепенно увеличивая скорость.
7. Постепенно добавляйте сливки к основе заварного крема и каждый раз перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Крем можно использовать сразу по назначению. Приятного аппетита!
Очень вкусный заварной крем пломбир для торта
Нет ничего вкуснее выпечки и других домашних десертов. И один из таких вкусностей — нежный заварной крем, который называют «мороженым», по вкусу он очень похож на это знаменитое мороженое.
Время приготовления — 20 минут.
Время приготовления — 15 минут.
- Сметана — 350 мл.
- Сахарный песок — 110 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч
- Сливочное масло — 120 гр.
- Мука — 3 ст
1. Сначала снимите масло с холода и оставьте его примерно на час, чтобы оно успело немного растаять.
2. В кастрюлю налить воду и поставить на плиту: она нам понадобится для водяной бани.
3. В отдельной емкости, немного больше кастрюли с водой, смешайте яйцо и сметану.
4. Всыпьте туда обычный сахарный песок и ванильный сахар.
5. Тщательно перемешайте содержимое емкости до полного растворения сладких кристаллов.
6. В однородную массу всыпать муку, еще раз перемешать и переложить посуду в кастрюлю с кипятком.
7. При постоянном помешивании довести массу до загустения.
8. Этот процесс займет около 5 минут, если вы использовали 25% сметану, и около 10 минут, если сметана была 20 %.
9. Переложите заварной крем с горячей плиты на холодную и накройте пищевой пленкой.
10. Растопленное масло взбить белым миксером.
11. Во взбитое масло добавить 1 столовую ложку заварного крема и перемешать миксером. Повторяем действие до тех пор, пока все компоненты не смешаются.
12. Получившееся мороженое ставим на час в холодильник для полного остывания и затем начинаем с ним работать. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт крема пломбир для медовика
сочный, всеми любимый медовый торт сложно представить без нежного крема, окутывающего тонкие лепешки. А чтобы приготовить такую пропитку, нужно совсем немного свободного времени и самые доступные компоненты.
Время приготовления — 2 часа 20 минут.
Время приготовления — 20 минут.
Порции — 1 торт диаметром 22 сантиметра.
- Молоко — 500 мл.
- Сливки 33-36% — 500 мл.
- Желтки — 2 шт
- Сахарный песок — 100 гр.
- Кукурузный крахмал — 50 гр.
- Сливочное масло — 60 гр.
- Сахарная пудра — 80 гр.
- Экстракт ванили — 1 ч
- Соль — 1 щепотка
- Желатин — 15 гр.
- Вода — 90 мл.
1. В сотейнике или кастрюле смешать крахмал, сахарный песок и соль — перемешать.
2. Добавьте в ту же емкость два желтка, ванильный экстракт и молоко.
3. Все компоненты измельчаем до однородности при помощи блендера или погружной миксеры.
4. Отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения на максимальном огне, постоянно помешивая лопаткой, после появления пузырьков убавляем пламя.
5. Довести основу крема до загустения и тушить еще 3-5 минут, не переставая мешать.
6. По истечении времени снимаем кастрюлю с огня и добавляем в массу кусочек сливочного масла.
7. Покройте основу крема пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности массы.
8. Убираем емкость с кремом в холодильник для охлаждения.
9. Через 40-60 минут снимаем емкость с холода и взбиваем миксером на средней скорости.
10. Одновременно погрузите желатин в чистую воду.
11. Смешайте холодные сливки и сахарную пудру в глубокой посуде — взбивайте, постепенно увеличивая скорость до устойчивых пиков.
12. Постепенно добавить в пышную кремовую массу 1 столовую ложку заварной основы — перемешать.
13. Растопите набухший желатин в микроволновой печи и добавьте немного к сливкам, снова перемешайте и поставьте в холодильник еще на 1 час.
14. Остывший крем должен иметь твердую и устойчивую консистенцию, хорошо держать форму.
15. Последний раз прерываем «мороженое» миксером и приступаем к пропитке и разравниванию коржа. Приятного аппетита!
Крем пломбир со сгущенкой в домашних условиях
приготовить стойкий и нереально вкусный крем, идеально подходящий для замачивания и разравнивания, очень просто, все, что вам нужно, это сгущенное молоко, масло, молоко и еще несколько мелочей, которые есть у каждой хозяйки.
Время приготовления — 40 минут.
Время приготовления — 30 минут.
- Молоко — 250 мл.
- Сливочное масло — 300 гр.
- Сгущенка — 1 банка.
- Сахарный песок — 75 гр.
- Ванильный сахар — 1 ст
- Яйца — 2 шт
1. Перед тем как приступить к приготовлению, достаньте из холодильника кусок сливочного масла, чтобы оно успело немного растаять.
2. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахарный песок и хорошо потрите вилкой.
3. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Влейте в горячее молоко смесь яиц и сахара — дайте ему загустеть, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы основа заварного крема не пригорела.
5. Полученную массу охладить, а затем добавить размягченное масло — взбить миксером до однородности.
6. Постепенно увеличивая скорость взбивайте, пока крем не увеличится в объеме.
7. В последний момент добавить сгущенку и ванильный сахар — еще раз перемешать и крем готов. Приятного аппетита!