Экзотические овощи: как их использовать и насколько это вкусно

На прилавках наших магазинов лежит немало непонятных овощей. Обыденными они для наших жителей пока не стали, но познакомиться с ними лишним не будет. Вдруг вас потянет на кулинарные эксперименты? ”МК-Эстония” узнала, с чем едят экзотические овощи.

Авокадо

В мире существует около 400 сортов авокадо. Разделывать его нужно так: сначала сделать продольный разрез вокруг косточки, а затем повернуть одну половину плода вокруг нее. Только после этого следует вынуть косточку. Авокадо хорошо сочетается со сладкой или острой приправой, с лимонным соком.

Очень удобно есть авокадо, доставая мякоть ложкой прямо из половинок и приправив его солью, лимонным соком и перцем. Можно использовать для салатов как заправку, а если авокадо не слишком спелый, то нарезать дольками и добавлять в салат. Готовить авокадо стоит непосредственно перед употреблением, потому что на воздухе мякоть окрашивается в неаппетитный сине-коричневый цвет. Авокадо едят сырым, так как при варке оно приобретает неприятный горький вкус.

Артишок

То, что мы готовим и подаем как овощ, на самом деле является бутоном цветка. При всей непривычности этого продукта, он чрезвычайно полезен. Артишоки способствуют уменьшению вредного холестерина в крови, вытяжки и экстракты этого бутона используются в медицине. Артишоки содержат кальций, калий, натрий, железо и магний, способствуют нормализации пищеварения у людей, страдающих от гастритов и изжоги.

Вымытые артишоки очищают, варят с солью и уксусом или лимонным соком. Очищают артишоки так: удаляют три ряда наружных листьев, обрывая один за другим, и освобождают стебель от кожицы, как спаржу. Чаще всего их после этого варят и подают с майонезом.

Батат

Это сладкая картошка. Его добавляют в супы, запекают, тушат и даже подают в сыром виде. Вкус батата мучнисто-сладковатый, поэтому он хорошо сочетается с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина и острыми приправами — перцем и карри. Жареный и печеный батат — отличный гарнир к мясу и рыбе.

Крахмалистые плоды батата хорошо усваиваются, содержат витамин С, витамины группы В, РР.

Грибы шимиджи

Их родина — Япония. Грибы шимиджи очень простые и весьма невзрачные на вид, сливочного цвета, также известны как ”белые буковые грибы”. Этот неприметный гриб обладает удивительно сладким и маслянистым вкусом несмотря на его обычное происхождение, плюс имеет устойчивую и хрустящую структуру. Шимиджи являются превосходным источником белка, витаминов, полезных микроэлементов и диетического волокна, выводят канцерогены из организма, препятствует росту раковых клеток.

Шимиджи хорошо сочетаются с оливковым маслом, чесноком или луком шалотт. Индивидуальность шимиджи усиливается с применением свежих пряностей (трав) и различных приправ. Чабер и тимьян — особенно подчеркивают аромат этих грибов. Шимиджи являются отличным сопровождением к жареному мясу, домашней птице, рыбе и морепродуктам. Хорошо сочетаются с томатами, красным сладким перцем и плодами цитрусовых. Идеальный выбор для тушения и приготовления супов.

Кольраби

На вкус капуста кольраби сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты. Сладкий вкус придает содержащаяся в ней сахароза. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин. Особенно она полезна детям.

Кольраби можно использовать в сладко-кислой заливке, нарезанной на красивые куски (для использования в качестве гарнира), или мелко нарезанной и заправленной пряностями (для приготовления салата) или без пряностей; кольраби можно также засушить или заквасить.

Королевские устричные грибы

По вкусу напоминают морских моллюсков, за что и получили свое название. Родом они из Европы, растут в почве. В одном грибе содержится больше калия, чем в банане.

Если грибы заморожены, то вначале их нужно разморозить в теплой воде, нарезать тонкими ломтиками, разогреть на сковороде растительное масло и томить грибы под крышкой. Когда грибы будут готовы, их можно смешать с мелко нарубленной зеленью или сушеными травами.

Подавать королевские грибы можно в качестве основного блюда, с каким-либо гарниром, салатом, добавлять в грибные солянки и рагу. Из устричных грибов получается светлый, наваристый бульон, на его основе готовят вкусные супы и соусы.

Перед приготовлением грибов их необходимо замочить не менее чем на 8 часов. Затем засыпать в кипящую воду, далее добавить жареный лук, морковь и картофель, тушить все это примерно 40 минут, можно добавить специи по вкусу.

Пастернак

Эти мясистые желто-белые корнеплоды со своеобразным сладко-пряным вкусом раньше клали в суп и бульон. Готовить пастернак можно самыми разными способами. Например, просто потереть и добавить в овощной салат. Или сделать салат из вареного пастернака с заправкой из оливкового масла, уксуса, горчицы и лимонного сока.