Рис для суши, роллов и норимаки

Ингредиенты для «Рис для суши, роллов и норимаки»:

• Рис (круглозерный) — 1 стак.
• Вода — 1,4 стак.
• Уксус (Рисовый) — 1 ст. л.
• Сахар — 1,25 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рис для суши, роллов и норимаки»:

Нам понадобится специальный рис для суши или обычный круглозёрный рис. Пропаренный и длинный рис нам категорически не подходит, так как при варке он становится рассыпчатым, а это нам не надо. Эх, всю жизнь слышала, что только хорошая хозяйка может сварить правильный рис, чтобы зёрнышко к зёрнышку. Это не про рис для суши. Тут правильный рис должен быть клейким. Вот его и будем варить. Для удобства - пошагово: 1. Хорошо промыть рис холодной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной. 2. Залить рис водой и дать постоять 10 минут, чтобы немного напитать водой. 3. Воду слить и залить уже нужным количеством воды. 4. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. 5. Уменьшить огонь до минимального и варить рис под крышкой 12-15 минут. 6. Снять с огня, укутать полотенцем и дать постоять 10 минут. Крышку не поднимать! 7. Высыпать рис в широкую посуду (китайцы и японцы используют бамбуковые блюда с высокими бортиками) и быстро охладить до тёплого состояния. С кондиционерами рис и так быстро остывает, а китайцы для этого обмахивают рис веером).

Приготовим приправу для риса: рисовый уксус, соль, сахар смешать до растворения. Рекомендую приправу готовить заранее в больших количествах. Она прекрасно стоит в готовом виде. С готовой приправой процесс приготовления ускорится.

Добавить приправу в тёплый рис и рубящими движениями сверху-вниз аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Приправы идёт приблизительно 3 ст. л. на стакан риса. Впрочем, пробуйте и добавляйте, как вам нравится. Только помните, что вкус риса не должен забивать вкус основных ингредиентов, он должен их ОТТЕНЯТЬ. Имейте в виду, что далее рис должен быть использован в тёплом виде, поэтому ингредиенты для суши готовьте заранее.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Надеюсь, кому-нибудь пригодится.

• 184
• 1841
• 181150

• 22
• 389
• 21192

• 36
• 349
• 12126

• 28
• 122
• 14972

• 9
• 28
• 4621

• 36
• 44
• 5448

• 11
• 53
• 3905

• 42
• 68
• 2937

• 36
• 98
• 5120

• 89
• 242
• 14365

• 19
• 131
• 16287

• 32
• 44
• 4608

• 9
• 144
• 3781

• 35
• 86
• 5080

• 40
• 796
• 79293

• 63
• 637
• 210245

• 133
• 545
• 36928

Фотографии «Рис для суши, роллов и норимаки» от приготовивших (17)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 декабря 2021 года gala koncert #

28 декабря 2021 года Демоника # (автор рецепта)

17 ноября 2021 года nika236932 #

17 ноября 2021 года Frize #

30 мая 2021 года jannasimf #

12 июня 2021 года Демоника # (автор рецепта)

6 декабря 2020 года ygastik #

6 декабря 2020 года Демоника # (автор рецепта)

Как можно рис для роллов/суши делать и при этом "на глаз"?)))) Там соблюдать важно четкие рамки времени. у вас скачет +/- 5мин! Это не допустимо. Полотенце. используют типа вафельного и под крышку а не ради бани для кастрюли. вы передержите рис такими темпами. Уксус, если у вас готовый рисовый, читайте состав! Если там написаны и соль сахар, вам их добавлять нет необходимости. И тоже определенные пропорции в соотношении к рису.

Соотношение рис--вода тоже строго по весу всегда!

Я никому не в обиду. Просто научилась вк в группе сушиста.

7 ноября 2020 года Демоника # (автор рецепта)

Вы меня не поняли или не хотите понимать. Меня не мама на кухне научила, что вы пишите "вас научили". Это общепринятые стандарты. Если вас нет в контакте, зайдите на ютуб. Найдите канал "школа сушиста"! Парень суши-повар, у которого сеть своих суши-баров по Москве! Оффициальный! А не какая-то мама/бабушка с кухни меня научила.

Не, устраивает, удачи.

Я предполагала что могут в штыки встретить.

8 ноября 2020 года Демоника # (автор рецепта)

7 ноября 2020 года Демоника # (автор рецепта)

18 августа 2021 года kotenochkin #

8 сентября 2021 года kotenochkin #

17 октября 2020 года Tatiana S-Sh #

20 октября 2020 года Демоника # (автор рецепта)

30 июня 2020 года n_nastenka #

1 июля 2020 года Демоника # (автор рецепта)

1 июля 2020 года n_nastenka #

7 ноября 2020 года Демоника # (автор рецепта)

15 октября 2021 года Autumn 2014 #

2 мая 2020 года Демоника # (автор рецепта)

22 февраля 2020 года iriska nochka #

23 февраля 2020 года Демоника # (автор рецепта)

23 февраля 2020 года iriska nochka #

27 января 2020 года Gayush #

29 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)

5 января 2020 года mperetyatko #

5 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)

19 августа 2019 года Ната 69 #

19 августа 2019 года Демоника # (автор рецепта)

5 февраля 2019 года Ольга2601 #

5 февраля 2019 года Демоника # (автор рецепта)

5 октября 2018 года shkolnikR #

5 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)

5 октября 2018 года shkolnikR #

2 мая 2018 года Демоника # (автор рецепта)

1 мая 2018 года Просто Мэри #

2 мая 2018 года Демоника # (автор рецепта)

2 мая 2018 года Просто Мэри #

5 февраля 2018 года mintlltea #

7 февраля 2018 года Демоника # (автор рецепта)

17 апреля 2017 года Демоника # (автор рецепта)

22 апреля 2017 года Демоника # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: