Пуэр на вишневом соке.
лови ответку :)тащемта, если нет сока, то можно сварить шу с каким-нибудь тёмным улуном (Фен Хуан Дан Цун, или тот же дхп) и добавить дэцл жень-шень улуна. ФХДЦ или ДХП дадут пряность, а жень-шень смягчит вкус)зы: на днях собираемся варить светлые улуны (в плане: Бэнь Шань и Хуан Цзин Гуй). результат отпишу :)
Томат, огурец, перец, лук, чеснок — состав сока (я попробовал)
Стоял перед полкой с соками и попалась мне на глаза вот такая бутылка.
Состав, конечно, нетривиальный. Но, покрутив в голове предполагаемый вкус такого состава, решил купить на пробу.
Дома налил на пару пальцев в чашку, попробовал — а ничего. Повторил опыт с женой — тоже всё прошло положительно.
Основа во вкусе — томатный сок. Огурец практически не чувствуется, лук и чеснок — где-то на грани восприятия (плюс попадаются их мелкие волокна). Чёрный перец чувствуется, но мягко, не жжёт, больше создаёт аромат.
Цвет напитка буроватый, но визуально не отталкивающий (пить можно с открытыми глазами).
В итоге литровая бутылка была выпита в два присеста, и можно было бы ещё одну выпить. Но удовольствие не бюджетное: литр стоит 129 руб., поэтому воздержались.
Да, да, он просто на любителя. Да, да, я просто заваривать не умею
Ответ на пост «Панна-котта»
Однажды я плотно подсела на готовую панна-котту за 104 рубля из сетевого супермаркета. Но ЗОЖник внутри сильно страдал от чрезмерного количества сахара в продукте (больше меня ничего не смущало, до дальнейших событий). Тогда я решила приготовить домашний десерт и побежала за рецептом в поисковик, а затем в магазин за пивом. Ну, и за ингридиентами в панна-котту, конечно. Первыми в списке значились сливки 35-38% жирности. При виде ценника в 260 рублей по акции моё желание творить подутихло, но не исчезло. "Один раз живём", - подумали я и крепкое пиво внутри, и вот заветная коробка сливок идёт со мной. Не буду вам описывать недолгие мучения со смешиванием ингредиентов и долгие - с отмыванием желатина с сахаром от кастрюли. Желатиновая падла не застыла согласно рецепту ни спустя три часа, ни спустя ночь, а стоически дождалась моего прихода с суток. На выходе получились две чашки вкусного десерта и одна слегка разочарованная женщина.
Панна-котта
Панна-котта — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. К сожалению, в Италии я не была, но панна-котту в российских кондитерских пробовала. В некоторых (но очень мало где) - это невероятно вкусный десерт, в большинстве - что-то непонятное.
Оказалось, рецепт очень простой, и к вечернему чаю можно без проблем приготовить восхитительный десерт.
Время активного приготовления занимает максимум 30 мин.
Итак, нам понадобятся:- сливки 20% - 400 мл- сахар 1-2 ст.л.- ванильный сахар 1 ч.л., можно 2- желатин 7 г- фрукты или ягоды для украшения, на что хватит вашей фантазии. У меня в этот раз консервированное манго, ещё я очень люблю использовать клубнику с сахаром
Ставим растапливаться желатин.В стандартном пакетике 10 г, нужно не всё. В рецепте 7 г, для моих весов это слишком мало, поэтому - на глаз. Если добавить слишком много, десерт будет резиновым.
Насыпаем желатин в кружку (или любую другую удобную вам ёмкость), наливаем 4 ст.л. воды, размешиваем.
Дальше его нужно нагреть, чтобы он полностью растворился. Я это делаю на водяной бане. Говорят, можно в микроволновке - я не пробовала.
Пока растапливается желатин, занимаемся сливками.
Наливаем сливки в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. обычного сахара.
После этого размешиваем -> пробуем -> добавляем сахар где-то по чайной ложке, опять размешиваем, пробуем и так по кругу, пока не будет вкусно. Здесь нет точной дозировки: кому-то вкусно, когда очень сладко, кому-то наоборот.
Единственное, что нужно учитывать, что остывший десерт кажется немножко чуть менее сладким, чем горячий.
Нагреваем сливки почти до кипения. Постоянно помешивая, греем их в течение 10-15 минут. Если пропустить этот этап, будет вкусно, но консистенция не та, получится просто молочное желе.
Выключаем сливки, чуть остужаем, добавляем желатин, хорошо размешиваем.
Разливаем по формам. Можно разлить в силиконовые формочки и перед подачей выложить из них панна-котту на блюдце. Мне нравится в стеклянных стаканах, и подавать прямо в них. Стаканы у меня не идеальные, но что есть после дальнего переезда.
Объём на каждую порцию определяйте для себя сами. Для меня оптимальна порция примерно 100 мл. В данном случае, каждая порция около 130-150 мл, потому что стаканы слишком большие для меньшего объёма. Но одного стакана нам с мужем хватило на двоих на одно чаепитие.
Отправляем панна-котту в холодильник до застывания (где-то 2-3 часа).
После того, как наш десерт застыл, самое время добавить фрукты.
Тут всё очень просто: измельчаю манго в блендере и выкладываю сверху.
Мой самый любимый вариант - замороженная клубника, так же измельчённая в блендере, чуть с сахаром. А вообще - на что хватит фантазии!
Всё. Десерт готов. Вкусного чая! И не забывайте, что главное в чае - приятная компания! ☺️ "Чай с кем попало не пьют. Чай - это личное."
Как на безалкогольной свадьбе выпить без палева
Ответ maximaniak в «Рецепт чая. Как пить»
В 2017ом вроде было дело. Путешествовал по Горному Алтаю, в район Мультинских озер добирался. Конец июня. Познакомился с израильтянином в автобусе, ехал он Белуху посмотреть. Что-то он там напутал, сел не на тот автобус, свернул соответственно на Мульту вместо Белухи. Слово за слово, решил он со мной сходить, на пару дней. Общались на моем английском, как он меня понимал, до сих пор тайна.
Идем. Привалились. Я смотрю - малина растет. Нарвал листочков, чай сварить. Спрашивает это, мол, что за растение? Я как мог объяснил.
Типо: осенью ягоды будут, пока что можно чай заварить. Потом мы встретили смородину чёрную, брусничник, заросли бадана. Ответ на всё один был. Осенью ягоды, пока чай. Он так с опаской смотрит на мой гербарий. В итоге выдал как в посте: "Вот русские, если сожрать пока нельзя, то чай надо заварить.
Особенно его бадан заинтересовал. Видать удалось мне объяснить, что тонизирующий эффект, полезно и т.д.
Тут ливень начался. Мы под кедры, переждать. А там уже группа прячется, человек 15. Ну, места всем хватило, сидим. Парнишка этот, смотрю, подорожник рвет. Я ему, зачем? Заварю чай, говорит. Перепутал с баданом, видать упустил, что надо прошлогодний собирать. Это, говорю, не бадан. Не чай. А что это? Подключился вожак группы. Это русское народное лекарство ОТ ВСЕГО. Ссадины, порезы, ожоги, диарея, трещины, мелкие переломы. Чешет так здорово, что аж я поверил. И такой: "О, как раз здесь хороший растет, а у меня заканчивается. И рвет в карман.
Еврей тоже нарвал. Хз что с ним он делал потом. Надеюсь не пригодился.
Ответ DarkSky701 в «Рецепт чая. Как пить»
Человек, это штука, которая всё жрёт. Если жрать невозможно - в воде заварит. Если кислое до невозможности - ну, в чай добавит. Горькое? не вопрос - засушить, измельчить, добавлять в еду понемногу. Ядовитое? Пф. Вымочить, сварить, слить, ещё сварить - съесть. Умер? Ну не беда, следующий раз три раза замочим..
Ответ на пост «Рецепт чая. Как пить»
Жители Тибета решили пить отвар из листьев, бросая в горшок раскалённые камни. Ибо жрать там особо нечего. А так хоть согреться можно.
Жители Китая решили, что чай можно готовить из всего, что имеет листья и лепестки цветов.
Англичане решили, что перепревший в трюме корабля чай - это не баг, а фича. А если на него в пути прольётся бочка, другая ароматного масла, то совсем в путь. (см. Эрл Грэй).
Русские решили, что пить чай трехведерными самоварами (изобретены в Китае) пополам с малиновым вареньем - это круто.
Позже, те же русские, выяснили, что если резко уменьшить количество воды, то результат получается очень интересным (см. Чифир).
Упаковка чая
О вкусах чая и титестинге
Есть такая профессия - титестер. И занимается он именно тем, что и написано - тестирует чай. И если в случае китайского чая титестер скорее полагается на свой вкус и понимание его ЦА, то в случае тестирования чая для британского (русского) чаепития у нас есть целый ГОСТ и подробно описанный процесс тестирования и описания чая. Итак, начнем. Насколько я понял, за тестирование чая в РФ отвечают ГОСТ 1936-85 (частично), ГОСТ 32572-2013 и ГОСТ ISO 3103-2013. Как же проходит тестирование чая? С приготовления настоя? нет. Начинается все с визуальной оценки. Грубо говоря - если написано, что чай зеленый, он должен быть зеленым. Если написано, что скрученый - должен быть скрученый. То есть название должно соответствовать содержимому. Дальше необходимо подобрать воду. Так как жесткость воды влияет на вкус чая, ГОСТ рекомендует брать питьевую воду того региона, где планируется пить взятый на анализ чай.
После берется посуда согласно ГОСТ ISO 3103-2013 (Приложение А), как раз малый сосуд на фото.
И вот теперь начинаем готовить настой. Если взять все допустимые отклонения, то получается так: - На 125 мл жидкости берется 3 грамма чая
- Выдерживаем 5 минут - Сливаем так, чтобы чай не высыпался из чашки - Ждем 1,5 минуты, чтобы чай остыл до комфортной тепературы Дальше приступаем к непосредственно тестированию чая. Почему кипятком? Потому что чай будут заваривать кипятком. Почему посуду не греют перед завариванием? Потому что никто не будет греть посуду перед завариванием пакетика Почему так долго делают настой? Потому что такое время покажет все минусы чая, если они есть. Если чай кислит, слишком терпкий или что-то еще при такой долгой выдержки все вылезет наружу. Настой, кстати не пьют. Берется буквально чайная ложка и катается ро рту, чтобы почувствовать все вкусы. Да и если надо тестировать 20-30 чаев в день столько не выпить…
Итак, мы попробовали чай и теперь нам надо как-то описать наши ощущения. Великий и могучий, конечно, имеет довольно много слов для описания восторга или разочарования, но все это нам не очень подходит. Нужен какой-то общий язык, на котором между собой смогут общаться титестеры, продавцы и покупатели. И такой язык есть.
Но начнем мы издалека. С вина.
В 80-х годах XX века для сомелье возник вопрос - а как описать вкусы вина? Сортов вина много, вкусы даже для одного сорта разные. Надо как-то описывать и каталогизировать. Тогда женщина по имени Энси Нобэл создала круг описания вкуса вина. Это круг с обозначениями вкусов, которые можно найти в вине. Круг получился хороший, но не идеальный. Довольно быстро последовало разделение на круг для красного вина и круг для белого вина. Потом подтянулись региональные вина (Рислинги), потом это дело увидели любители кофе и решили сделать себе такой же. А там и чайные эксперты не заставили себя ждать. Сейчас существует несколько чайных кругов, но я прикрепляю адаптированный для России. Стоит учесть, что это не круг только для китайский чаев, а для всех в целом, что лучше, чем ничего.
На внешней стороне круга собраны конкретные вкусы.
В середине круга - более общие характеристики чая, которые уже не конкретные значения, а скорее градации.
Ну, и совсем в центре - сугубо профессиональные пометки, необходимые больше для отбора чая в купаж или поиска чая под конкретную задачу.
Комментарии к кругу:
"Терпкий - вяжущий". Терпкость - это то, что отличает чай от других напитков, например компота. Вяжущий - если в чай переизбыток тепркости. Вяжущим будет красный чай, если его заварить очень много.
"Шелковистый - шершавый" - параметр, насколько легко чай проглотить.
Ну, и последним этапом нам нужно записать, что мы ощутили. Можно просто записать на листе бумаги или где-то в заметках, а можно взять готовое решение - вот этот блокнот дегустатора.