Фламбе: устройте своим домашним вкусное фаер-шоу!

Очередной семейный праздник похож на предыдущий? Всё те же селедка под шубой, оливье, мясо с картошкой или пельмени, а на сладкое уже знакомые торт или пирог? Станьте креативнее! Удивите своих любимых необычным французским десертом - фламбе! Только представьте выражение восторга на лице любимого человека, когда романтический ужин завершится горячими фруктами и мороженым.

Тем более что готовится зрелищное и вкусное блюдо всего минут 15 - 20. Этот десерт вполне подходит и для детей или водителей. Пары алкоголя должны полностью выпариться за очень короткий срок. Этим изысканным десертом могут порадовать себя и вегетарианцы.

Ингредиенты и инвентарь (на 2 порции):

- апельсин сладкий - 1 шт.

- ежевика замороженная - 50 граммов

- клубника замороженная - 50 граммов

- клубничный сироп или сок от ягод

- ванильный соус (по желанию)

- ванильное мороженое или пломбир - 120 граммов

- сливочное масло - 20 граммов

- коньяк или бренди - 25 граммов

- мята, несколько листочков

Итак, приступим! Порции делаем по очереди и, соответственно, ингредиенты делим пополам.

1. Делаем ягодный соус. Разморозьте ягоду. Затем положите ее на раскаленную сковородку с растопленным сливочным маслом. Посыпьте сахаром по вкусу. Как только масса закипела, убираем ее, пусть остывает.

2. Жарим фрукты. На другой сковородке тоже на сливочном масле начинаем обжаривать апельсины и бананы. Фрукты лучше порезать: апельсины кружочками, а бананы небольшими длинными ломтиками. Ждем, когда те слегка поджарятся до золотистой корочки.

3. Десерт в огне. Берем столовую ложку, смоченную в кипятке, и делаем из мороженого 2 круглых красивых шарика, быстро выкладываем их сверху на апельсины и бананы. Чтобы получилось красивое фаер-шоу, а не унылое подобие, хорошенько прогрейте сковороду с фруктами и мороженным. И только после этого вылейте равномерно на массу половину объема спиртного напитка. Тут же подожгите блюдо. Конечно, в целях безопасности рядом не должно быть штор и вы должны находиться на разумном расстоянии от огня. И вот наше пламя горит, а зрители в восхищении хлопают в ладоши. Проследите, чтобы пламя догорело до конца самостоятельно, не надо его тушить.

4. Финальные штрихи. После этого выкладываем на тарелку фрукты с мороженым. Поливаем ягодным соусом. Добавляем замысловатые узоры из ванильного и клубничного соуса, украшаем сверху листиком мяты. Наша сладость готова! Уверяем, что впервые попробовав этот десерт, вы уже не забудете его никогда!

РУСИФИЦИРУЕЙТЕ ФЛАМБЕ!

Наши любимые русские блинчики также можно преподнести с европейской изысканностью, за границей их называют креп-фламбе.

Поджигать румяных красавцев можно прямо на сковороде сразу после выпечки. Аккуратно и быстро выложите на блин кусочки фруктов, например клубнику, кусочки банана, яблочка или груши. Потом присыпьте сахаром и положите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Затем слегка полейте сверху коньяком или ромом, подожгите длинной каминной спичкой. После фламбирования сахар и масло превратятся в нежнейшую хрустящую карамельную корочку, которая сделает из обычных блинов произведение кулинарного искусства. Так что если вдруг к вам на огонек забежит королева Великобритании, вам будет чем ее угостить!

ВАЖНО!

Если вы делаете фламбе первый раз и переживаете, что нальете алкоголь неравномерно и испортите кушанье, то можно налить алкоголь по краям блюда, образовав кольцо пламени, которое лишь слегка прикоснется к вашему десерту. Особенно зрелищно фламбе смотрится, если при этом гасят или приглушают свет.

И, К СЛОВУ.

Термин «фламбе» произошел от французского слова flamber, т. е. сгореть, пламенеть. Такой кулинарный прием, при котором блюдо обливают алкоголем, а затем зрелищно поджигают в конце, используется не только для фруктов, но и для мясных, рыбных рецептов. Поэтому можете попробовать фламбе и для вторых блюд. Пикантный аромат и неповторимый вкус гарантированы.

Секреты приготовления фламбе

Из алкоголя лучше использовать бренди, коньяк или ром - они лучше горят и придают интересный вкус. Температура горения спирта может достигать 900 градусов, поэтому лучше не использовать эмалированную посуду и посуду с антипригарным покрытием, они могут быть испорчены. Лучше всего подойдет алюминиевая сковорода, стальная или чугунная. Желательно, чтобы у сковороды была длинная ручка: чем дальше от себя вы будете держать пылающий деликатес, тем лучше для вас. Важно, чтобы фаер-шоу не закончилось визитом скорой помощи и пожарных.

Фламбе: устройте своим домашним вкусное фаер-шоу!

Секреты приготовления фламбе

Читайте также