Черничные маффины на кукурузной муке

Я тут обнаружила, что уже потихоньку подкрадывается ягодный сезон, а у меня треть морозилки (а она немаленькая) забита всякими ягодами. И я приняла волевое решение в кратчайшие сроки эти запасы ликвидировать :) . Эти кексы - первый решительный шаг к уничтожению ягод. И кукурузной муки, которая уже загрустила в шкафу без дела.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

В большую миску просеиваем оба вида муки с разрыхлителем, сахаром, содой и корицей.

В другой миске смешиваем яичные желтки, кефир, растопленное масло и цедру.

Соединяем две смеси, замешиваем однородное тесто.

Вбиваем белки с солью и аккуратно вводим в тесто. Бережно вмешиваем ягоды.

Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные – смазывать не нужно) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Печем примерно 20 минут или до сухой спички.

Полностью остужаем и подаем.

Таня, а чем лучше заменить кефир: нежирной сметаной или йогуртом натуральным?

Голос против

Лучше натуральным йогуртом.

Голос против

Голос против

Сколько штук у вас получилось?

Голос против

Пропорция рассчитана на 18 штук.

Голос против

а кукурузную муку на обычную можно заменить?

Голос против

Это будет совсем другая выпечка по плотности. Да и по вкусу тоже.

Голос против

Скажите, а можно чернику заменить замороженной смородиной?

Голос против

Конечно, можно. Получится не хуже

Голос против

Голос против

Спасибки ))) Будем печь!

Голос против

Татьяна, подскажите пожалуйста, где можно приобрести такие бумажные формочки? Спасибо!

Голос против

Зависит от того, где вы живете. В Минске не видела пока нигде, покупала в Киеве в спецмагазине на Рокоссовского. В Москве точно есть в магазине “Все для пекаря”, в некоторых Ашанах и где-то еще (точнее не скажу, ибо живу в Минске).

Голос против

Голос против

Пользуюсь ими уже давно. В Минске покупала в Декоруме (не знаю есть ли сейчас), взяла сразу много, стоили 3500 за 100 шт. Очень осталась ими довольна.

Голос против

Татьяна, просветите меня темную… тесто наливаем в бумажные формочки и в них же выпекаем. Ставим их на противень или как? они не сгорят во время выпечки? Прошу прощения за дурацкие вопросы?

Голос против

Бумажные формочки вставляются в ячейки металлической формы для маффинов.

• aksenia
• 0 гостей

Голос против

я помню еще в рамсторе формочки такие покупала..вообще копейки стоили…

Голос против

не могу найти нигде муку кукурузную( а так хочется новых маффинов

Голос против

Саша на комаровке на втором этаже )

Голос против

Добрый вечер. а замороженую черничку добавлять или надо её разморозить?

Голос против

Я добавляла замороженную.

Голос против

А когда сахар нужно добавлять?

Голос против

Его нужно смешивать с остальными сухими компонентами.

Голос против

Ммм….вкуснятина получилась! Только вот сахар я по неопытности с жидкими компонентами смешала ))) А еще цвет кексов получился однородный: и в разрезе и снаружи! Интересно почему? Хотелось такие же золотистые как у вас )))

Голос против

Танюша, спасибо Вам огромное за очередное творение. У меня огромная просьба:-) А, давайте испечём ооочень вкусный и красивый торт))) Просто скоро день рождение у моей мамочки, хочеться сотворить для неё что-нибудь эдакое)))

• 1 гость

Посмотрите в блоге по поиску по слову “торт” – вам выдаст много красивых и вкусных тортов. Печь что-то новое и грандиозное у меня пока нет времени 🙁 .

• 1 гость

Голос против

Танюша,объясните неопытной! Очень хочется опробовать новые бумажные формочки, которые недавно по случаю приобрела, но нет формы для маффинов, в которую их нужно вставить. Подскажите, а если их по 2-3 штуки сложить и просто на противень поставить, они не расплывутся?

Голос против

В некоторой степени вширь разъедутся, но не смертельно. Только наполняйте их примерно наполовину, чтобы тесто не полезло через край.

Голос против

Таня, ну отключи же ты мерзкие дефолтные смайлики!

Голос против

Привет! А можно обойтись без кукурузной муки?

Голос против

Голос против

Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за вкусные рецепты! Пеку все Ваши кексы, уже много полюбившихся вариантов, каждый день дома есть выпечка. 🙂 За свою 20ти-летнюю “карьеру” кулинара скопилась уже огромная коллекция оригинальных рецептов, очень люблю сложные и/или необычные блюда, поэтому каждый раз вдохновляюсь, когда Вы выкладываете какой-нибудь особенный рецепт :). Я, вероятно, как и Вы сейчас, в последние несколько недель увлеклась разнообразной выпечкой с кукурузной мукой (шоколадные тортики, печенье и пироги), кексы еще не пробовала. С кукурузной мукой были свои проблемы: если ее не разбавлять с пшеничной или не заваривать часть муки кипятком, то на исходе изделие могло не получиться. Также … Читать весь »