Чебоксары. Музей истории пива.

Имя первого пивовара уже давно кануло в Лету. По легенде пекарь древности забыл тесто на солнце. Оно забродило, стало мягким и дало жидкость с кисловатым освежающим вкусом. Пекарь попробовал, ему понравилось, и он повторил опыт уже специально. Так было изобретено пивоварение. История пива от древнейших времен раскрывается перед нами в двух залах музея пива в Чебоксарах. Расположен музей во дворе в доме номер на бульваре купца Ефремова в доме № 4. Ошибиться с домом очень сложно. Вход в музей выглядит как огромная пивная бочка. Первый зал — период древнего мира, второй от средних веков до наших дней. При музее есть дегустационный и банкетные залы и магазин, торгующий «живым» пивом.

Самым старинным рецептом из известных является рецепт, написанный на папирусе еще в 3500 году до н.р., найденный Гергом Эрбосом в 1873 году. Фараон Рамзес выдавал до 10 000 гектолитров пива своим чиновникам, ведущих работы по строительству храмов. Древнему Египту принадлежит и первенство первого предупреждения о вреде чрезмерного употребления пива «Не погуби себя, сидя в пивной, не теряй разума и не забывай клятв . »Сцены пивоварения имеются на рисунках Мессопатамии, Древнего Египта, в Южной Америки. Чрез финикийских купцов пенный напиток попал в Грецию. Греки и римляне долго хранили верность другому излюбленному хмельному напитку, вину. Многие известные ученые очень нелестно отзывались о нем. Например, Аристотель называл этот напиток варварским. Но и сторонники вскоре появились. Ученый Гиппократ даже написал книгу о полезных свойствах пива. Опьянение пивное и винное считалось разным по признакам. После вина человек долго шатается и падает вперед головой, после пива — сразу навзничь. Постоянные походы сначала Александра Македонского, потом римских легионов способствовали распространению пива по Европе. В то же время у многих народов были и свои хмельные напитки. Помните стихотворение «Вересковый мёд» Роберта Стивенсона?

Из вереска напиток

Пьянее, чем вино.

У кельтов были свой напиток очень похожий на современный эль. Он тоже варился из зерен. В каждой семье пивоваров был собственный рецепт. Считается, что как раз по одному такому рецепту приготовляется классическое темное пиво «Гиннесс». Хмельные напитки из ячменя были в почете и в Скандинавии. Рог поднесенный умершему войну в загробном мире — лучшая награда и высшая оценка его жизни. Герои знаменитой Калевалы по ходу действия тоже не раз прикладывались к пиву. На Руси тоже был напиток на солоде. Помимо медовухи, изготовляли слабоалкогольный квас. Кстати, небольшая доля алкоголя в современном квасе присутствует, если, конечно его по настоящему выдерживали, а не разводили из концентрата. Свои рецепты и способы приготовления пива есть и у индейцев обеих Америк, и в Африке, и в Индии, на Острове Шри - Ланке, и скорее всего у большинства народов мира.

Первый зал музея напоминает экспозиции исторических музее о древнем мире. Барельефы, кусочки папирусов, статуэтки, посуда, местами колотая. И в каждом экспонате есть что-то. Рассказывающее о тематики музея.

За залам древнего мира начинается зал современный и средневековый. У входа сразу картина на пивную тематику. Вокруг витражи с бутылками, кружками, небольшими фигурками людей пьющих пиво. По стенам плакаты и рекламы известных пивных марок. Тут же в альбоме коллекция этикеток. Каких только тут сортов нету? Жатецкий пивовар, Крушовице, Фостер, Гиннеесс, Будвайзер, Паулайнер, Велвет, Жигулевское, Бавария, Пльзенское, Мартовское., .. Каждое название — уже история, а еще этикетки азиатских, европейских малоизвестных нам марок. Пробок же и того больше. Многие — дар музея от коллекционеров. Рядом с экспонатами информационные таблички, рассказывающие о пивоварении в конкретной стране или времени, интересные факты и другую полезную информацию.

Пивоварение в средневековой Европе пивоварением занимались прежде всего монастыри. Не зря есть старинная немецкая марка Paulaner, в эмблеме которой, изображен монах. Первоначально его варили монахи ордена Paulaner, сначала для собственных нужд, а потом и для продажи на ярмарках. (Не так давно узнал о марке украинского пива «Веселый монах») Монахам Южной Германии принадлежат первые рецепты пива с добавлением хмеля. Так оно получалось крепче и приобретало горьковатый привкус. Первые упоминания о таких рецептах написана аж в XI веке. Считалось, что пиво, это не что иное как жидкий хлеб. Таким образом его употребление никак не нарушает постов.

Рост производства требовал вводить определенные стандарты. В 1516 году в Германии появляются своеобразные «Заповеди чистоты» (Reinheitsgebot). В них говорится, что пиво допускается варить только из солода, хмеля и воды. До сих пор на некоторых бутылка, преимущественно немецких марок, можно увидеть маркировку 1516.

Помимо Баварских земель одна из самых старинных историй пивоварения имеется в Чехии. Иногда можно прочесть о разделении пива на баварское (немецкое) и богемское (чешкое). Самая первая изь известных пивоварен находилась в городе Пльзене, марка Pilsner. Там впервые в мире было получено золотистое и прозрачное пиво. Старейший из ныне действующих заводов - Pilsner Urguell. Другим не менее известным чешским пиво является знаменитый Будвайзер (Budweiser), который варят в городе Ческе-Будеёвице. Тот кто пробовал настоящий бувайзер, уже не забудет его крепкий, чуть сладковатый вкус. Из-за большой популярности, часто встречаются подделки. Увы, один раз и мне досталась такая бутылка неправильного будвайзера, купленная, в крупном магазине в центре столицы.

На витринах много кружек. Сразу видно, кто где как относился к пиву. Очень красивые пивных кружек, ив тоже время обычные, габаритные стелклянные, в которых подают пиво и в пивных, и у разлива из бочки.

В нашей стране пиво считалось напитком больше простолюдинов и долгое время приготовление имело кустарный характер. В православной Руси пиво варили только четырежды в году - на Пасху, Дмитриевскую родительскую субботу, масленицу и Рождество. Пиво, брагу и мед крестьянам дозволялось пить также на крестинах и на свадьбах. Первый завод построен в 1795 году с высочайшего одобрения Екатерины II. Первым промышленным пивоваром стал Абрахам Фридрих Крон. Он открыл в Петербурге пивоваренный завод имени Александра Невского. В 1811 году Петр Клазарет основал у Калинкина моста. Так появился Калинкинский пивоваренный завод. В 1848 году оба завода объединились. После революции в 1923 года старейшее в России пивоваренное предприятие носит имя Степана Разина. Но самым крупным производителем пива было Московское Трехгорное товарищество. Доход в год без малого шесть миллиона рублей! Огромные деньги! Революция сильно пошатнула традиции отечественного пивоварения. Самым известное пиво советских времён Жигулевское изначально производилось на пивоварни, открытой австрийский дворянин Филипп фон Вакано в Самаре.

Поскольку музей располагается в столице Чувашии Чебоксарах, то часть экспонатов рассказывает о пивоварении в в этой республике. Я считаю, что лучшее в России пиво делают как раз в Чувашии. Предки чувашей сувары жили в Месопотамии. Там они издревле варили напиток из зерен злаков и хмеля. Перекочевав на берега Волги, они принесли свои традиции пивоварения. Не существует какого-то одного рецепта. У каждой семьи они были свои. Вот почему было такое разнообразие во вкусовой гамме. Особенностью чувашской культуры пивоварения — использование от начала и конца лишь деревянных емкостей и инструментов, сделанных из дуба и ясеня, никакого железа, стекла керамики. Многие сорта произведенные здесь обладают мягким, чуть сладковатым вкусом. Пиво пьется очень легко, но если им злоупотребить, то опьянение наступает резко, чаще без всяких промежуточных стадий. Поэтому употребляя даже само вкусное чувашское пиво, помните, чрезмерно его употребление вредит здоровью!

Финальный вопрос, кто сколько узнает марок по крышкам из коллекции музея?