Перепелиный бизнес: инвестиции, рентабельность и бизнес-план

Еще 6-7 лет назад перепелиный бизнес в Украине считался воистину золотым дном для инвестора. Высокая рентабельность выращивания перепелов и ненасыщенность украинского рынка позволяли инвестировать не только в небольшие перепелиные фермы, но и в довольно крупные, по меркам этого рынка, хозяйства на 100 тыс. голов и бол ее.

Однако после 2008 г., ввиду снижения покупательной способности населения и падения спроса на перепелиную продукцию, у крупных игроков стали возникать проблемы с ее реализацией и появилась необходимость поиска новых каналов сбыта. На фоне роста себестоимости и логистических затрат это негативно сказалось на доходности крупных хозяйств.

Как ни странно, но кризис не урезонил мелких игроков, более того, небольшой перепелиный бизнес продолжает привлекать к себе новых предпринимателей относительной простотой и небольшими стартовыми вложениями. Потратив 15-30 тыс. грн. на организацию фермы на 1 тыс. голов, инвестор может рассчитывать на возврат вложенных средств уже через год, а при определенных условиях — и через 4-6 месяцев.

Небольшой инвестиционный порог и быстрая окупаемость не единственные резоны для вхождения в перепелиный бизнес, есть и другие.

Например, для его ведения не нужно строить большую ферму, достаточно иметь свободное подсобное помещение, сарай или гараж — бизнес чрезвычайно компактен. Безусловным плюсом является и скорость получения первых результатов. Период инкубации перепелиных яиц составляет 17 суток, а уже через 35-45 дней перепелки начинают нестись.

Для сравнения: чтобы дождаться первого яйца от курицы-несушки, придется запастись терпением на 6-8 месяцев. Кроме того, специалисты утверждают: для получения 1 кг и перепелиного, и куриного мяса нужно примерно одинаковое количество корма — около 2 кг. Однако бройлеров в рознице продают по 20-25 грн. за 1 кг, в то время как перепелов — по 60-100 грн. за 1 кг.

Перепелиным бизнесом может заняться любой желающий, который имеет свободное время и способен выполнить минимальные условия, упомянутые выше.

Но поскольку основные потребители перепелиных мяса и яиц — жители крупных городов, в лучшем положении будут находиться домашние хозяйства в пригородах мегаполисов, а также мелкие окрестные фермеры, выращивающие зерновые культуры или занимающиеся птицеводством и желающие диверсифицировать свой бизнес.

Расстановка сил на рынке свидетельствует о том, что наличие крупных и средних игроков пока нисколько не мешает мелким хозяйствам, поскольку крупные игроки, из-за необходимости сбывать значительные объемы, прежде всего нацелены на торговые сети. (см. “Рынок” ). По утверждению перепеловодов, семье из двух человек под силу содержать до 10 тыс. перепелов.

Безусловно, прежде чем принимать решение о вхождении в этот бизнес, следует изучить спрос на перепелиную продукцию в своем регионе. Операторы предупреждают, что спрос и предложение распределены неравномерно, и стоимость перепелиных яиц и мяса в разных городах может существенно различаться.

Небольшое количество продукции можно реализовывать на базарах, в мелкую розницу, в ресторанчики, придорожные “общепитовские” комплексы.

Найдя таких потенциальных покупателей, нужно, конечно же, примерно подсчитать, сколько на них можно зарабатывать и сколько при этом придется тратить на доставку и пр.

Но на первом этапе специалисты советуют начинающим предпринимателям рассчитывать при сбыте прежде всего на собственные силы, так как именно такой способ является наиболее прибыльным.

“Многие люди желают выращивать птицу, но не хотят стоять на базаре для того, чтобы ее продать. А именно налаженный канал сбыта — решающий фактор успешности этого бизнеса. Если предприниматель сам продает продукцию, то может рассчитывать, что уже в течение 3-4 месяцев он вернет вложенные деньги. Если же работать через посредников, то, скорее всего, окупить инвестиции можно будет не раньше, чем через год”, — считает Евгений Усатенко, директор ЧП “Усатенко” (пгт.Александровка, Кировоградская обл.; производство и реализация яиц и мяса перепелов; поголовье — около 2 тыс.; с 2009 г.; 3 чел.).

Таким образом, только имея четкое представление о том, где реализовать выращенное, можно принимать решение о вхождении в этот бизнес.

Как уже было сказано выше, первоначальные затраты на организацию выращивания 1 тыс. перепелов могут составить 15-30 тыс.грн. Господин Усатенко считает: “В этом бизнесе нет единых стандартов, многое зависит от целей и способности человека самостоятельно сделать клетки, поилки и другое необходимое оборудование”.

По словам предпринимателя, самостоятельное изготовление клеток из металлической сетки позволит уменьшить стоимость одного птицеместа до 5-6 грн. Если покупать готовые клетки, то стоимость одного места, в зависимости от производителя, составит 8-18 грн. Для поголовья в 1 тыс. птиц понадобится еще и инкубатор на 300 яиц стоимостью около 1 тыс.грн.

Поилки можно вырезать из пластиковых бутылок. Однако эксперты советуют сразу сделать автоматическую систему поения и продумать систему сбора яиц и удаления помета. Для содержания 1 тыс. птиц с лихвой хватит помещения площадью 20 кв.м, к которому подведены электричество и вода. Если рационально расставить клетки, то в таком помещении можно разместить и до 2 тыс. перепелов.

Предпринимателю понадобится также обычный бытовой холодильник и запас упаковки для фасовки яиц. Перепелиные яйца упаковывают по 20 шт. На сегодняшний день ПЭТ-упаковка стоит 0,75 грн., коробочка из картона — 0,7 грн. за 1 шт. (для сравнения: до кризиса такая упаковка обходилась примерно в 0,45 грн. за 1 шт.).

Существует около десяти пород перепелов. Наибольшее распространение в Украине получили перепела яичного направления. Например, японские перепела начинают нестись в возрасте 35-40 дней и за год сносят 280-300 яиц.

Правда, взрослые самцы этой породы весят 110-120 г, самки — 135-150 г. Мясное направление в основном представлено породой “Фараон”. Живой вес самцов — 165-265 г, самок — 180-310 г. Уже в 5-недельном возрасте их масса достигает 140-150 г.

Предприниматели советуют походить по магазинам и рынкам, чтобы решить, какие породы разводить, и чтобы выяснить спрос. “Много зависит от региона. В одних городах мясо перепелов стоит 50-60 грн./кг. В других регионах умудряются продавать его по 100-120 грн./ кг”, — говорит г-н Усатенко.

Вне зависимости от того, занимается этим бизнесом начинающий предприниматель или уже действующий, для реализации перепелиной продукции ему придется получить соответствующие разрешения.

Согласно законодательству, вся реализуемая продукция должна проходить ветеринарный контроль в сертифицированной государственной лаборатории. На основании исследований продавцу на товарную партию выдается ветеринарное свидетельство по форме №2.

Его стоимость составляет 18,09 грн. Кстати, в лаборатории могут потребовать справку о происхождении птиц, поэтому при покупке поголовья или инкубационных яиц необходимо взять соответствующие документы у продавца.

За последние годы рентабельность перепелиного бизнеса существенно уменьшилась. Если еще лет пять назад можно было говорить о 300%-ной прибыльности, а год назад — о 100%-ной, то сегодня она значительно ниже, прежде всего у крупных производителей. По словам операторов, в лучшем положении находятся имеющие собственную кормовую базу.

Рентабельность таких предприятий составляет около 30%. У небольших ферм, не отягощенных значительными расходами на логистику, ветеринарные заключения и пр., рентабельность может достигать 50% и более.

Впрочем, участники рынка могут зарабатывать не только на перепелиных яйцах и мясе. Естественным “продуктом” перепелиного производства является помет (650- 700 кг с 1 т корма), который используется для подкормки комнатных растений, овощных культур, фруктовых деревьев, виноградников, ягодных кустарников и посевов зерновых.

Стоимость 1 кг помета составляет 1-4,5 грн. (в зависимости от партии, упаковки и глубины переработки). Кстати, некоторые перепеловоды либо перерабатывают, либо планируют наладить переработку помета.

“За счет собственных средств планируем в перспективе закупить экструдер для изготовления гранулированного помета”, — говоритАлександр Красотка, директор ЧП “Красотка” (с.Марьевка, Запорожская обл.; производство перепелиных яиц и мяса перепелов; с 2010 г.; 3 чел.).

Некоторые предприниматели предлагают не только охлажденное мясо перепелов, но и копченое, заказывая изготовление этой продукции на мясокомбинатах.

По их утверждению, цена 1 кг копченой птицы на 35-40% выше, чем охлажденной, однако почти вся эта разница уходит на оплату услуг коптильного цеха. По словам операторов, делают они это, главным образом, для расширения ассортимента продукции.

Украинский рынок перепелиной продукции начал формироваться примерно 10 лет назад. Именно тогда стали появляться первые фермерские хозяйства, которые выращивали до 10 тыс. перепелов. Со временем некоторые хозяйства расширили производство.

Сегодня крупными считаются фермы, имеющие более 50 тыс. птиц. Таковых в Украине, по мнению экспертов, не более десятка: ООО “Агросоюз Феникс”, фермерское хозяйство (ФХ) “Повит-Агро” (оба — Киевская обл.), СООО “Продовольственный альянс” (Черкасская обл.), ФХ “Миколай” (Житомирская обл.) и др.

Также в Украине работают около 50 средних перепелиных хозяйств, поголовье которых превышает 10 тыс. птиц. Точных статистических данных о мелких производителях (поголовье до 10 тыс. перепелов) нет даже в ассоциации птицеводческих предприятий “Птицепром Украины” (г. Киев; общественная организация; 19 членов; с 2004 г.; 5 чел.).

По мнению участников рынка, их не менее 500, и работают они во всех регионах Украины. О реальном же вкладе в перепелиное производство свидетельствует оценка рыночной доли, которая приходится на мелких производителей (см. “Структура…”).

Характерно, что после 2008 г. наряду с ростом доли мелких и средних по величине производителей доля крупных игроков уменьшается. Падение потребления перепелиной продукции на 15-20%, рост стоимости комбикормов на 30-40% при стабильной или снижающейся в некоторых регионах цене на мясо и яйца перепелов ударили главным образом по крупным компаниям.

При этом крупные производители сетуют на ценовую политику торговых сетей (практически единственного крупного канала сбыта продукции), утверждая, что в некоторых сетях могут реализовывать, например, яйца максимум по 30 коп. за 1 шт., в то время как мелкие фермеры, самостоятельно сбывающие эту продукцию на базарах, продают яйца по 40-70 коп. за 1 шт.

Также доходность крупного бизнеса значительно подорвало подорожание ветеринарных свидетельств, которые производители должны получать на каждую партию поставляемой в розницу продукции. Проблема в том, что перепелиная продукция реализуется небольшими партиями, и расходы на получение таких свидетельств у крупных производителей, сбывающих товар через большое количество торговых точек, достаточно высоки.

“Для небольших магазинов, которые берут по 10-15 упаковок, мы также должны получить свидетельство и заплатить за него. У нас есть накладные, где видно, что стоимость ветсправки составляет более 15% стоимости реализуемой продукции. У меня иногда на эти формы “улетает” 3,5-4 тыс.грн., а это 1,5-2% месячного оборота”, — сетует Николай Кузьменко, председатель ФХ “Миколай”.

“На каждую поставку, независимо от того, поставили мы 100 тыс. или 5 тыс.яиц, нужно получить форму №2 стоимостью около 18 грн. Когда у нас было 150 тыс. птиц, мы продавали яйца более чем в 180 магазинов, таким образом, ветсправки обходились нам в 3,24 тыс.грн. в неделю”, — подтверждает слова коллеги Сергей Терновский, директор ООО “Агрофирма Арик”.

Некоторые крупные компании вынуждены сокращать поголовье. “Еще год назад у нас было около 150 тыс. перепелов. За это время мы сократили поголовье до 30 тыс.шт”, — говорит г-н Терновский.

Тем не менее, свято место пусто не бывает. По приблизительным оценкам операторов, в 2012 г. в Украине будет реализовано перепелиного мяса и яиц на 350-450 млн грн.

Перепелиное стадо составляет 3,5-4 млн птиц, которые в этом году снесут 500-600 млн яиц и дадут 1,2-1,3 т мяса (согласно экспертным оценкам, ежегодно на забой отправляют 7-8 млн перепелов).

. о рынках сбыта

Сергей Терновский (62), директор ООО “Агрофирма Арик” (с.Разумовка, Запорожская обл.; производство перепелиных яиц, мяса и гранулированного перепелиного помета под ТМ “Царський птах”; с 2004 г.; 15 чел.):

— Очень сложно работать с торговыми сетями — невозможно оперативно реагировать на изменение спроса и цен. К тому же, если раньше они рассчитывались на 15-й день, то сейчас деньги за товар можно ждать и 60 дней.

Поэтому в последние полгода мы стали развивать собственную розницу. Сейчас у нас сеть из 4 магазинов, где продаем яйца по 50-55 коп. за 1 шт., в то время как сети у нас берут их по 40-45 коп. Чтобы перепелиный бизнес был интересен крупным инвесторам, нужно выходить на зарубежные рынки. Но туда тоже не так просто попасть.

Мы пробовали выйти на европейские рынки в 2008 г. Вложили достаточно много денег в изучение спроса в Австрии и Швейцарии, но наши планы сорвала разразившаяся эпидемия гриппа. В нынешней ситуации крупные украинские производители не в состоянии вкладывать деньги в выход на зарубежные рынки.

… о переработке

Николай Кузьменко (49), председатель ФХ “Миколай” (с.Барашивка, Житомирская обл.; производство яиц и мяса перепелов; поголовье — около 100 тыс. птиц; с 1998 г.; 25 чел.):

— Сейчас в Украине практически нет ни одного предприятия, которое бы занималось глубокой переработкой перепелиной продукции. Некоторые производители коптят мясо, делают какие-то полуфабрикаты, но ни один массово не перерабатывает перепелиную продукцию.

За рубежом крупными потребителями перепелиных яиц являются косметические компании, которые на основе перепелиных яиц изготавливают кремы, шампуни и другую продукцию. Перепелиные яйца используют и в фармакологии. К сожалению, нашим фармакологам это направление неинтересно.