Индийский кухня. Тыква карри с фасолью. ⁠ ⁠

Сегодня я хочу поделиться с вами блюдом из Индии. Оно понравится тем из вас, кто любит острую восточную кухню, богатую специями и чарующими ароматами!

Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Тыква - 500 грамм (вес нарезанного продукта)

2. Одна большая луковица

3. 2-3 зубчика чеснока или 1 чайная ложка сухого чеснока

4. Небольшой кусочек корня имбиря 40-50 грамм

5. 200мл 10% сливок

6. 300-400 грамм белой фасоли. В идеале отварить фасоль самостоятельно, но если нет времени или хочется упростить себе жизнь можно взять баночную. Нужна одна банка белой фасоли в собственном соку. НЕ НУЖНО брать фасоль в томате или другом соусе.

Ну и на гарнир мы отвариваем длиннозерный рис.

По традиции виде верися рецепта. Пошаговая инструкция с фотографиями ниже.

Нарезаем тыкву кубиками 1,5-2 см

Мелко шинкуем лук

Очень мелко рубим имбирь. Можно потереть и на терке, но я люблю именно нарезанный корень, так как кусочки ощущаются при поедания блюда.

Разогреваем сковороду и кидаем довольно большой кусочек сливочного масла - 40-50 грамм. Выкладываем лук и обжариваем пока не станет прозрачным.

Как только лук стал прозрачным, закидываем имбирь и немного обжариваем все вместе

Далее закидываем тыкву. Солим и перчим по вкусу.

Так же засыпаем 1 чайную ложку сухого чеснока или мелко порубленные 2-3 зубчика обычного. Закрываем крышкой и на среднем огне тушим 5-6 минут.

Далее закидываем фасоль, предварительно слив всю жидкость из банки!

Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще 5 минут на среднем огне.

Спустя 5 минут тыква стала мягкой и пришла пора заливать сливки. Выливаем 200мл в сковороду.

Остался последний, но самый главный ингредиент - приправа карри. Я добавляю 2 чайных ложки (получается очень ароматно, но остро!). Если вы любите более мягкий вкус, то добавляйте 1 чайную ложку.

Все тщательно перемешиваем, делаем самый маленький огонь и тушим 10 минут.

Тыква карри с фасолью готова! Сервируем ее с рисом. Можно положить рядом, а можно и на рис, здесь как кому нравится.

9.1K поста 43.1K подписчиков

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Хотя пост давний, но каким-то образом он попался мне на глаза и я уже дважды готовила это блюдо. Мне нравится! Тем более с тыквами у меня нет проблем, вырастила на своём огороде и всю зиму пробую разные рецепты с тыквой. Единственное отступление от рецепта: карри кладу по чуть-чуть и пробую, доводя до нужного вкуса.

Приготовил блюдо по рецепту, но заменил тыкву на куриные окорочка, фасоль - на картофель, а сливки - на майонез. Получилось очень жирно, так что рецепт ни о чём!

Кстати, сделала. Вышло не очень вкусно. Карри все испортил

Фунчоза с курицей и овощами⁠ ⁠

Честно говоря, это шедевр!

🥗Фунчоза - 100 гр.

🥗Филе куриное - 300 гр.

🥗Болгарский перец - 1/2 шт.

🥗Раст. масло - для жарки

🥗Соевый соус - 5-6 ст.л.

🥗Сладкий Чили - по желанию

🥗Соль, перец - по вкусу.

1️⃣ Соломкой нарезаем морковь, лук, кабачок, перец, мелко чеснок и филе на полоски.

2️⃣ Фунчоза замачиваем в кипятке на 12 минут (читай инструкцию к своей лапше на упаковке).

3️⃣ Начинаем с обжарки лука, через пару минут добавляем филе, солим, перчим, затем морковь, через пару минут перец, кабачок (тут обжаривая до нужной вам мягкости овощей).

4️⃣ Промываем лапшу (холодной, питьевой водой). К овощам добавляем чеснок, соединяем с лапшой, наливаем соевый, кунжутное масло (по-желанию) и сладкий Чили (по-желанию).

Перемешиваем, держим на маленьком огне пару минут, посыпаем кунжутом и это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!

Медовик⁠ ⁠

Как по мне, один из вкуснейших рецептов медовика

Коржи : Мёд цветочный/каштановый 200-250гСахар 200гСливочное масло 82% 180гСода 15гРазрыхлитель 15гВанилин 2гЯйца 2 штуки С0Мука 0.7

Крем:Сметана деревенская 500гСахар 200гСливки 35% 350г

Коржи:В сотейнике смесь меда, сахара и масла доведите до кипения и готовьте на среднем огне до карамелизации.

Добавьте соду, перемешайте. Как называет этот процесс сын: вулканизация мёда)) незабываем это дело помешивать до образования коричнево-медного цвета.

Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином и добавьте к медовой смеси, перемешайте. Добавьте яйцо и доведите тесто до однородной консистенции.

Раскатайте коржи, опыляя мукой, и обрежьте раскатанный блин сразу по размеру, я использую тарелку в которой он потом будет находиться. Выпекайте каждый при 220°C по 4–5 мин до золотистого цвета. Чем тоньше раскатаете, тем лучше, он всё равно подымится.

Даём коржам остыть, они становяться твёрдыми и хрупкими.

Перемешайте сметану с сахаром до полного растворения. Добавьте сливки, перемешайте, затем взбейте венчиком в миксере на средней скорости до состояния мягкого крема.

Собираем медовик, обмазывая каждый корж кремом

Всё обрезки которые у меня остались я запекаю и потом крошу.

Для пропитки оставляем его на час полтора при комнатной температуре, когда он пропитается коржи станут мягкими. Далее убираем его в холодильник, чтоб он хорошо охладился. Медовик готов.

Ответ на пост «Шурпа?»⁠ ⁠

Здравствуйте. Делюсь своим не хитрым рецептом шурпы.

Начинается шурпа с похода на рынок. На бульон я беру баранью лопатку и бычьи хвосты, с лопатки мы в итоге снимем мясо, хвосты дадут отличный навар.

По овощам, бобам и специям: Лук репчатый, морковь, картофель, перец болгарский, томаты узбекские, чеснок, консервированный нут, вода питьевая, зелень (много зелени) кинза, петрушка, зеленый лук, перец горошком душистый, лавровый лист, зира, соль. Вроде ничего не упустил.

Готовлю я в казане на свежем воздухе, у меня 10л казан из чугуна с очагом.

Дровишки беру березовые, разжигаю использованным растительным маслом после фритюра.

Наливаю питьевую воду в казан, загружаю все мясо. Как только закипит стараюсь поддерживать огонь на минимуме, чтобы вода была в состоянии "вот вот закипит", тогда бульон не помутнеет. Варю бульон около 2.5 часов, затем снимаю мясо с кости и возвращаю в бульон.

Процесс нарезки продукта я заснял довольно спешно, постараюсь подробно на словах обьяснить. Все нарезаю довольно крупно, лук беру 3-4 головки и режу на 6 частей, морковь 3 крупные штуки, можно кольцами, можно кубиком примерно в 1.5-2 см толщиной, средняя картофелина в количестве 6 единиц режется пополам, более крупная еще на две части, перцы я беру зеленые и красные 4шт, нарезаю их на 4-6 частей, томатов 6-8шт среднего размера - на 2 части.

Первой я закидываю морковь и через 5-7 минут сразу лук, тут принцип прост, что дольше вариться то закидывается вперед, но лук нужен для бульона, поэтому кладу его перед картофелем. Через 10 минут идет уже картофель и варю я его минут 15-20. Огонь по прежнему контролирую в пред закипающем состоянии. Следующим идут перцы, после их закладки нужно посолить суп и добавить специи, а именно растертую зиру, душистый перец и лавровый лист. Варим все вместе минут 10 и в самом конце добавляем томаты, нарезаный чеснок, консервированный нут и всю зелень. Как только бульон слегка ''возбудится'' снимаю с огня, закрываю крышкой и забываю минут на 20.

Как итог шурпа уходит очень быстро, особенно с похмелья)

Всем хорошего аппетита и настроения)

Советую посмотреть фильм "Точка кипения" (Boiling point)⁠ ⁠

Жанр: Триллер, драма

Сегодня хотелось бы порекомендовать к просмотру хорошее британское кино, и, хотя о новинках писать я не очень люблю, выбрал относительно новый фильм режиссёра-дебютанта (ну, почти дебютанта) Фила Барантини со Стивеном Грэмом в главной роли.

Начнём с сюжета. Энди Джонс - шеф-повар одного из престижных лондонских ресторанов, у него множество проблем дома (Он развёлся со своей женой) и на работе. Так вот, в центре нашего внимания один предновогодний вечер, когда на работе Энди ожидает ещё больший завал, чем обычно: в ресторан приходит проверка, зал переполнен, да ещё и бывший коллега Энди наносит визит вместе с ресторанным критиком. Даже описание звучит немного напряжённо, а это далеко не все проблемы, которые нужно решить работникам ресторана.

Хронометраж фильма составляет всего полтора часа, а снят он одним кадром, что делает рассказ истории максимально напряжённым. По жанровым особенностям это кино максимально близко к триллеру, мы, конечно, не переживаем за жизнь героев, но чувство того, что лишь одно неловкое движение с их стороны может привести к чему-то страшному, не покидает зрителя почти до самого конца.

Говоря о персонажах, первым, конечно, хочется отметить Энди. Это профессионал своего дела, который находится в очень сложном положении. Фильм начинается с описания его образа и изначально никакой симпатии к себе не вызывает. Безэмоциональный мужчина, который пытается убедить всех, включая себя самого, что ему не наплевать на всё вокруг, и делает это не очень удачно. Но это только первое впечатление, позже легко можно понять, что он не просто делает вид, а действительно волнуется за свой ресторан и окружающих людей, но психологическое состояние не позволяет выразить каких-либо искренних чувств. Стивен Грэм со своей ролью полностью справился, без его внутреннего обаяния ничего бы не вышло.

Со второстепенными персонажами ситуация немного другая, глядя на них каждый раз я испытывал строго определённые чувства, начиная от сопереживания, заканчивая гневом (В зависимости от героя). Но это не делает их картонными, напротив - все они живы и реалистичны, только чуть более однозначны, чем главный герой. Это и неопытная и робкая француженка Камилла, и администратор Бет, которая слишком много на себя берёт, с трудом справляясь со всем этим, и хитрый и наглый Алистер Скай, и су-шеф Карли, которая кажется самой рассудительной, но и она не может выдержать все проблемы, свалившиеся в этот день на ресторан, и многие другие персонажи, безупречно сыгранные приятными британскими актёрами.

С точки зрения операторской работы к фильму претензий нет, а в таком формате съёмки это предельно важно. Атмосфера фильма тоже радует, но мне не хватило чего-то британского. Надеюсь, этот фактор является недостатком только для меня. Также нельзя не сказать про пару сцен, которые показывают нам новых персонажей, а те, никакой роли в фильме не играют или почти не играют. Но и это, конечно, можно простить ввиду формата съёмки и необходимости хоть как-то сбавить темпы повествования.

Что имеем в итоге? Действительно очень неплохое британское кино, как минимум, на один вечер. Если характеризовать его с точки зрения ощущений, это самый настоящий эмоциональный аттракцион, на котором вы сможете ощутить целый спектр чувств от гнева до лёгкой тяжести на сердце и даже пару раз посмеяться улыбнуться.